Buenos días, y Feliz Martes Santo!! Sois de los que os toca trabajar en Semana Santa o de los que os vais de vacaciones?? Nosotros ...

Buñuelos de cuaresma ¡Esta es la mejor receta de buñuelos que he probado nunca! Los buñuelos de cuaresma del Empordà son deliciosos y uno de los dulces más populares y más típicos de esta época del año en Cataluña. Cada casa tiene su receta así que como con todas las recetas populares hay mil variantes y todo el mundo dice tener "la auténtica". Yo no te voy a decir que esta es la más auténtica pero sí es la que en casa nos gusta más ¡y que estos buñuelos triunfa allí donde van! Animaos a hacerlos porque son una delicia y no es tan complicado como os podáis pensar. Además al precio que van, vale la pena prepararlos en casa, y el resultado os encantará ¡recién hechos son tan suaves y buenos que os enamorarán! Buñuelos de cuaresma INGREDIENTES (para 1/2 kilo aproximadamente) 25g de levadura fresca de panadero (se vende en los súpers) 3 cucharadas soperas de leche tibia (50 ml) 3 cucharadas soperas de aceite de oliva 3 cucharadas soperas de licor de anís Si se quiere, 2 cucharaditas de semillas de anís (matalauva) 100g de azúcar, 3 huevos la piel rallada de 1/2 limón 1/2 cucharadita de canela una punta de sal, 300g de harina aceite de oliva suave para freír RECETA Separamos las claras de las yemas de huevo, reservamos. Disolvemos la levadura con la leche tibia y lo vertemos en un recipiente lo suficientemente ancho como para hacer toda la masa. Añadimos el aceite, el licor de anís y, si queremos poner, las semillas de anís, el azúcar, las yemas de huevo, la ralladura de limón, la canela y la sal. Lo mezclamos todo hasta que quede bien integrado y seguidamente añadimos la harina tamizada y lo amasamos hasta que la masa sea muy fina. Aparte montamos las claras de huevo a punto de nieve y las integramos en la masa anterior con cuidado de que no se bajen, con movimientos envolventes de abajo arriba. Nos quedará una masa bastante pegajosa, debemos dejarla reposar en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire tapada con un paño o papel film hasta que doble su volumen. Al menos una hora pero cuanto más tiempo mejor. Cuando la masa ha levado ya podemos freír los buñuelos. Calentamos bastante aceite en una cazuela y vamos formando los buñuelos y friéndolos en el aceite bien caliente. Para formarlos un buen truco es coger un poco de pasta con una cuchara untada de aceite y con la ayuda de otra cuchara también untada de aceite formar bolitas y dejarlas caer en el aceite bien caliente, Tiene que haber suficiente aceite como para que floten y así ellos solos se darán la vuelta cuando ya estén cocidos de un lado. Si queremos los buñuelos con el típico agujerito lo hacemos con un palito untado con aceite una vez dejamos la pasta en el aceite para freír. En casa no los hacemos con agujerito, nos gustan más como bolitas. Una vez los tenemos fritos los vamos disponiendo sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y ya los podemos poner en una bandeja para servir bien azucarados, en casa nos gustan con azúcar normal pero si lo prefieres puedes usar azucar glasé. Animaos a hacer estos buñuelos y ya veréis como sorprenderéis a todos! No os perdáis estas otras recetas dulces, os van a encantar Crema catalana Bundt de chocolate a la naranja Pastel de manzana fàcil Panellets Pastel mousse de melocotón ¿Te gustaría participar en mi grupo de cocina de Facebook? Si te gusta cocinar te invito a compartir tus recetas y trucos de cocina en mi nuevo grupo "Amigos de Pilar, recetas que me agradan" Anímate, ¡serás muy bienvenida! Espero que te hayan gustado estas recetas y que te sean de utilidad, si quieres puedes seguirme en las redes sociales para estar al tanto de todas mis novedades, sígueme en Instagram, Facebook, Twiter y Google+ ¡¡Te espero!!

Esta es la versión de buñuelos que tengo en el libro familiar y que hago siempre. Me decidí por ésta ya que llevaba anís y a mí ...

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Buenos días, y Feliz Martes Santo!! Sois de los que os toca trabajar en Semana Santa o de los que os vais de vacaciones?? Nosotros siempre trabajábamos mucho... para los pasteleros, las fiestas son los días de más trabajo, y normalmente siempre hay dulces para cada época del año. En Semana Santa, hay muchos postres típicos... en la pastelería lo que más hacíamos eran las torrijas. De hecho, las íbamos a poner en el blog, pero vimos que todo el mundo tenía recetas de torrijas, y cada uno las hace al gusto de su casa... Así que un día, Montse, una de nuestras lectoras, nos pidió la receta de unos buñuelos de cuaresma... Nunca los hice en la pastelería, así que busqué en las recetas de mi padre, mi gran Maestro, y allí estaban!! Así que aquí los tenéis, unos riquísimos Buñuelos de Cuaresma!! Son unos buñuelos de viento, pero con la crema pastelera ya incorporada en la masa... y están de "pecado"!! Estos son los ingredientes que vamos a utilizar: Para la masa: 50 gramos de harina 35 gramos de mantequilla 65 ml de leche 2 huevos 2 cucharadas de anís seco 1 poco de canela 1 pizca de sal ralladura de limón Para la crema pastelera: 75 ml de leche 25 gramos de azúcar 10 gramos de maicena 2 yemas de huevo 1/2 rama de canela Por un lado, tenemos que preparar la crema pastelera. Ponemos a calentar la leche con la rama de canela y la mitad del azúcar, y mientras tanto en un bol aparte mezclamos el resto del azúcar con las yemas y la maicena. Cuando la leche empiece a hervir, añadimos la mezcla y removemos muy bien con varillas, dando bien en las paredes para que no se pegue, hasta que vuelva a cocer. Retirar y dejar enfriar, removiendo de vez en cuando para evitar que salga corteza. Mientras dejamos enfriar, vamos preparando la masa. Ponemos en un cazo a calentar la mantequilla con la leche y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego, añadimos la harina previamente tamizada, y removemos enérgicamente hasta que se separe de las paredes y se quede algo compacta. Añadimos las dos cucharadas de anís seco, la ralladura de limón, la pizca de canela, y mezclamos. A continuación, añadimos un huevo, y removemos hasta que esté totalmente integrado. Para el siguiente, lo batimos y vamos añadiéndolo poco a poco. Más o menos vais a necesitar la mitad. La consistencia que debe quedar, es como la de la crema, aunque algo más líquida. Cuando ya esté listo, añadimos la crema pastelera a la mezcla anterior y removemos. Ya tenemos la masa para los buñuelos lista. Así que calentamos una sartén con bastante fondo y mucho aceite (nosotros preferimos de girasol, para no añadir sabor). El aceite tiene que estar caliente, pero no achicharrando!! Porque se tienen que hacer por dentro, sin quemarse por fuera. Mejor que os paséis de flojo que de fuerte. Para echar los buñuelos, nosotros nos ayudamos con una cucharita. Cogemos un poco, y con el dedo untado en aceite empujamos y echamos en la sartén. Así, más o menos tienen todos el mismo tamaño, y salen redonditos. Los ponemos en la sartén y dejamos que se hagan. Normalmente, cuando ya están listos, se dan la vuelta solos, y si no los ayudamos con una espumadera. Cuando los tengamos listos, los sacamos y ponemos en papel de conia, para que absorba el aceite. Antes de que se enfríen, los rebozamos en azúcar o en una mezcla de azúcar y canela, eso ya como más os guste a vosotros!! Están buenísimos, pero son peligrosos.... como pongas la bandeja en la mesa... desaparece!! como son tan ligeros, son como las pipas... te lías, te lías... y al final te los comes todos!!! Lo ideal es comerlos cuando estén templaditos!! Yo sé de una, mi hermana Cristina, que como pillara la bandeja.... se la ventilaba entera rápidamente!! Y nada más, eso es todo!! Esperamos que os haya gustado, y que paséis una buena Semana Santa, ya sea trabajando o de vacaciones!! Hasta la receta que viene!! Participamos en la Fiesta de Enlaces de "Personalización de Blogs"

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Descripcion

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Ja ha arribat Setmana Santa i com cada any, toca fer els bunyols. A casa com que ens encanten, en som uns incondicionals. Cada any faig la mateixa recepta, que comporta una espera força feixuga, a veure si puja bé la massa, a veure si ens passem en el temps...Aquest cop però he decidit tastar una recepta nova, que fa uns dies va fer la Marina del blog "Tapa't de tapes". El resultat genial, estan bonissims, molt esponjosos i amb molt bon gust. el procés a més és molt més senzill, per tant aquesta recepta l'aniré repetint si o si. He fet unes poques modificacions de la recepta original per aportar-li una mica més de gust, afegint la matafaluga i un xic més de farina ja que em semblava la massa una mica massa líquida. Ingredients: Per la massa mare (12 hores abans): 125g de farina de força 100ml de llet 50g de llevat fresc Per la massa de brunyols: 500-600g de farina de força Massa mare anterior 75g de mantega temperatura ambient 60g sucre Pell d'una llimona petita ratllada 5 ous 5g de sal 75ml de llet 1 raig d'anís 1 cullerada de matafaluga 5g de llevat en pols (Royal) Oli d'oliva Pell de llimona per fregit els brunyols Sucre i sucre glas per empolsir els brunyols Preparació: Primer de tot el dia abans prepararem la massa mare. En un bol posem la farina de força, la llet i el llevat. Ho remenem fins aconseguir una massa homogènia, tapem el bol amb un drap de cuina i el deixem tota la nit que pugi. El segon dia en un bol més gran, posarem la resta d'ingredients per fer els brunyols, la farina(500g), la massa mare, la mantega, el sucre, la ratlladura de llimona, els ous, la sal, l'anís, el llevat en pols i la matafaluga. S'ha d'amassar uns 15 minuts, jo ho he fet amb el ganxo d'amassar de la Cooking chef. Amasseu una mica i si veieu que la massa és massa líquida, afegiu-hi una mica més de farina. Jo aprofito la temperatura de la cooking. L'he deixat en el bol, he posat la temperatura del robot a 30º, he tret el ganxo d'amassar i he posat 15 min a la velocitat 3 de remoure. Deixeu pujar la massa una mitja hora. Poseu oli d'oliva en una cassola de fondo baix. Poseu-hi unes tires de pell de llimona. Quan estigui calent l'oli, aneu tallant trossets de massa amb unes tisores i feu boletes. Poseu-les a fregir dins l'oli. Quan les aneu traient de l'oli, poseu-les en un recipient, i empolsiu-los amb sucre normal o amb sucre llustre. Jo n'he fet la meitat de cadascun.

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