Il y a un joli stand au marché que j’aime beaucoup, qui est toujours bien garni de légumes locaux, et dont les producteurs sont adorables. On les remarque de loin car ils aiment bien s…

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Cette sauce oignon peut être servie avec du poisson braisé, du Thiebou yapp ou comme accompagnement d’autres plats africains.Personnellement j’adore la servir avec de l’Attieke et du poisson ou du poulet grille. Temps de cuisson: 10 minutes Ingrédients: 1cuillère à soupe d’huile 2 gros oignons tranchés 1 tomate, réduite en purée 1 cuillère à soupe de […]

Saveur des caraïbes au menu... Voici la une recette de poulet brun jamaïcain, joliment coloré… sans utilisation de sucres. Pourquoi est-ce que je précise

Voici un poulet mafé et c'est le plat que je vous propose de partager avec vous ici au poulet et servi avec du riz blanc et cette sauce parfumée. Mafé ou Maffe au Sénégal, Tigadegue au Mali.

J’ai enfiiiiin vu comment se faisaient les pastels sénégalais! C’est un « encas » (si je peux le dire ainsi) que j’adore et honnêtement, j’avais hâte de connaitre la recette. Une fois de plus, c’est ma Dyenaba nationale qui a été mon enseignante. Mais si vous la...

A budget-friendly, super easy spinach stew that utilises staple ingredients in your pantry. A tasty addition to your weekly rotation.

Efo riro (Nigerian Spinach Stew) is a mouthwatering, savory, African stew made with 'Efo Shoko' (Lagos spinach) or 'Efo Tete' (African spinach). Who knew spinach could taste so good?

Chicken thighs remain the best and this perfect ginger garlic chicken thigh bake will for sure knock you off your feet!!!

Poulet Yassa is a Senegalese dish made of chicken that has been marinated in a mixture of garlic, lemon juice, dijon mustard, and spices. It has become very popular throughout West Africa and in other parts of the world.

Mali is a landlocked country of western Africa which lies on the southern edge of the Sahara desert. Despite being one of the largest countries of Africa, it has a relatively small population, which is majorly centred along the Niger River.

Cari et coriandre parfument à merveille ce plat aux saveurs indiennes.

Les pastels sont à l'Afrique ce que les Bourek sont au Maghreb. Un délicieux beignet africain en forme de chausson, farci soit à la viande ou au poisson comme le thon.

Je vous emmène aux Antilles avec ce plat exotique réalisé selon une recette basique, vraiment très simple, trouvée dans le magazine » Gourmand ». Le colombo, mélange d’épices légèrement piquant, originaire des Antilles, est une évolution du curry indien; il est composé de curcuma, paprika, coriandre, cumin, gingembre, fenugrec, piment, ail … les recettes du mélange varient. La viande choisie dans le magazine est la rouelle de porc. Il s’agit d’une tranche épaisse et ronde, composée d’un os central et entourée de couenne, à la chair maigre et juteuse. Rôtie ou braisée, la cuisson doit se faire à température douce, avec une garniture lui apportant de l’humidité. C’est une viande un peu sèche et fade que je fais plus facilement braisée. Pour un colombo plus savoureux, je vous conseille de choisir un autre morceau de viande (épaule ou échine); mais la rouelle étant une viande peu coûteuse, j’ai respecté la recette car, pour les fins de mois difficiles, cette solution peut être appréciée; j’ai cependant augmenté le temps de cuisson. Pour améliorer cette recette basique de colombo, voici quelques conseils: Faites mariner votre viande 2 à 3 heures avant, avec l’ail, l’oignon, la poudre à colombo, le jus d’1 citron et un peu d’eau. Parfumez votre huile d’1 c à s environ de graines à roussir (graines de moutarde, de cumin et de fenugrec) en chauffant un fond d’huile dans votre cocotte. Quand celles-ci « crépitent », retirez-les et réservez-les. Faites revenir votre viande dans cette huile. Vous ajouterez les graines roussies au moment où vous ajoutez les tomates concassées. Vous pouvez ajoutez des légumes à votre plat, selon la saison: courgettes, aubergines, pommes de terre …. les légumes tels la courgette et l’aubergine libérant de l’eau à la cuisson, diminuez la quantité d’eau ( ou lait de coco ci-dessous), ajoutée à la recette. NB: vous pouvez faire des colombo de poulet ou d’agneau … variez alors les temps de cuisson selon la viande choisie. Colombo de porc Préparation:15 min Cuisson: 1 h 30 Ingrédients/ 6 personnes 1,2 kg de rouelle de porc (remplacer par l’épaule ou l’échine pour un résultat plus savoureux) 1 oignon 1 gousse d’ail 1 boite de tomates concassées (400 g) 1 boite de lait de coco (40 cl) (ou de l’eau) 2 c à s de poudre à colombo Huile Sel, poivre Quelques brins de coriandre Coupez la viande en gros cubes. Retirez une grosse partie de la couenne. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites chauffer 1 filet d’huile dans une cocotte. Faites-y colorer la viande (procédez en plusieurs fois). Réservez. Remettez un peu d’huile dans la cocotte, ajoutez l’ail, l’oignon et les épices et faites revenir 5 min à feu moyen. Ajoutez les tomates concassées et le lait de coco, puis remettez la viande. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux 40 min 1 h 30 (pour la rouelle), en remuant de temps en temps. Si la sauce est trop épaisse, découvrez la cocotte en fin de cuisson pour que l’eau s’évapore. A l’issue de la cuisson, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin; ajoutez la coriandre ciselée. Servez chaud avec du riz ou des « légumes pays ». Source: « Gourmand », février 2019Télécharger la recette

Le yassa est une savoureuse sauce sénégalaise aux oignons frits, citron vert, ail et piment. On y trouve aussi souvent de la moutarde et des olives, même si certains considèrent que ce sont des ajouts postérieurs qui éloignent la recette de l’originale. Dans notre version végétale nous avons utili

A simple combination of veggies, beans, and spices transforms into an easy, flavorful vegetarian chili.

Easy recipe to make spicy, flavor-packed Ethiopian chicken stew

Mafé is a famous and popular West African dish, known by many names, including groundnut stew, mafe, maffé, maffe, sauce d'arachide, sauce z'ara, tigadèguèna and tigadene. Variations of the dish appear in the cuisine of nations throughout West and Central Africa, particularly in Senegal, Gambia, Mali and the Ivory Coast. It's a delicious stew made with chicken, fish, or lamb simmered in a fragrant sauce thickened with ground peanuts and a colourful combination of mixed vegetables. Traditionally, the stew is made with raw peanuts roasted over charcoal fires then ground by hand into a flour, which I'm sure makes a wonderful sauce but sounds enormously labour intensive. Peanut butter is a much faster and easier substitute. You can make your own peanut butter or use a natural version, minus the stablizers and sugar found in many commercial brands, to get the right silky texture and pure peanut flavour. Chicken thighs marinated in a spice rub of garlic, salt, cayenne, minced shallot and vegetable oil The chicken is lightly browned on both sides in a non-stick skillet Once lightly browned and cooked through, the chicken is set aside Recipes for West African Stew vary wildly, but commonly include chicken, tomato, onion, garlic, cabbage, and leaf or root vegetables. In the coastal regions of Senegal, Mafé is frequently made with fish. Other versions include okra, corn, carrots, cinnamon, hot peppers, paprika, black pepper, turmeric, and other spices. Mafé is traditionally served with white rice in Senegambia, fonio in Mali, couscous in West Africa and the Sahara, or fufu and sweet potatoes in the more tropical areas, such as the Ivory Coast. A variation of the stew, Virginia Peanut Soup, even traveled with enslaved Africans to North America in the early 1700s. The recipe for Mafé, in true African style, can be tweaked according to what ingredients you have on hand, by adding carrots, squash or sweet potatoes to the dish, in lieu of meat or in addition to it. Served with rice, chapati and sautéed greens such as Sukuma Wiki, this sweet and savoury West African Stew comes together with mouthwatering results. Finely chopped carrot, red pepper, green pepper and onion The chopped vegetables are added to the skillet with chopped jalapeño pepper, garlic and a tablespoon more vegetable oil The mixture is sautéed over medium-high for 5 minutes until the vegetables become soft Four cups of chicken broth is added and the mixture is simmered for 20 minutes The remaining peanut sauce ingredients are then added: peanut butter, tomato paste, chopped tomato, grated ginger, coconut milk, fresh thyme and the browned chicken pieces Simmered over medium-low for about an hour, the sauce thickens and becomes a lovely and aromatic with a wonderful saffron hue Garnished with chopped cilantro and a drizzle of coconut milk, the chicken is ready to be served Served over Basmati rice and a flurry of chopped cilantro West African Chicken in Peanut Sauce Serves 6 4 lb chicken pieces, such as thighs, legs or breasts 2 tbsp vegetable oil Spice Rub: 1 tsp salt 1 tsp ground black pepper 2 tsp chopped garlic 1 1/2 tsp minced shallot 1 1/2 tsp ground cayenne pepper, or to taste Peanut Sauce: 1 small yellow onion, finely diced 1 small red bell pepper, seeded and finely diced 1/2 green bell pepper, seeded and finely diced 1 carrot, finely diced 1 garlic clove, minced 1 tsp finely diced and seeded jalapeño pepper 4 cups chicken broth or stock 1/2 cup smooth peanut butter 1 tbsp tomato paste 1/2 tomato, seeded and diced 1 tsp chopped fresh thyme 1 tsp peeled, grated fresh ginger 1/2 cup coconut milk 1/2 tsp salt 1/2 tsp freshly ground black pepper 1/4 cup chopped cilantro for garnish Stir together the 'Spice Rub' ingredients and rub onto the chicken pieces. Heat 1 tablespoon of oil in a large nonstick skillet over medium high. Add the chicken in batches and brown on all sides, then transfer to a platter or bowl. Add 1 tablespoon of oil, onion, bell peppers, carrot, garlic and jalapeno to the pan, then cook about 5 minutes until the vegetables are soft. Add the chicken broth and simmer about 20 minutes uncovered. Reduce the heat to medium-low, and stir in the remaining sauce ingredients, and simmer for two minutes. Return the browned chicken to the skillet and cook 30-45 minutes, stirring occasionally, until the chicken is tender and the sauce thickens. Garnish with chopped cilantro and serve over rice.

Exotic meats, vibrant colors, and indigenous traditions all define Namibian food, one of Africa's most diverse and unique cuisines. Nambia is a proud and passionate nation, and that very much shows in the country's food.

Nigerian Beef Stew is a mouthwatering West African stew made with blended tomatoes, red bell peppers, and habanero peppers and spiced to perfection. It is so versatile and is amazing with so many different dishes!

Nothing better than hot, fresh donuts! Mandazi are African donuts that are spiced with a little cardamon, cinnamon, and coconut milk. They are delicious served with a...

Hello ^^ La ‘Ojja est un plat traditionnel de Tunisie, Très rapide à faire et surtout très savoureux. Elle sera parfaite avec un bon pain maison bien chaud. Ingrédients pour 2 personnes : 4 m…

Testez notre recette des acras de morue antillais. Un goût bien relevé et épicée en provenance directe de la Guadeloupe et de la Martinique.

If you enjoy schnitzel, you must try these 15 scrumptious recipes.I guarantee you'll fall in love with at least some of them.

Une pâte à tout faire incontournable à la maison, depuis que l'on privilégie une nourriture plus végétale avec moins de gluten, et surtout locale.

On s’offre une pause fraîcheur avec un grand verre de jus de bissap ! Cette boisson se prépare avec des feuilles séchées d’hibiscus, également appelée Oseille

A one-pot Plov recipe that tastes like an Uzbek version for only a fraction of the time! Learn how to make plov, shared by a church chef himself!

This vegan African peanut stew is rich and flavorful and uses staple pantry ingredients. Made in one pot, requires minimal prep work, loaded with nutrition - It's an easy family meal!

A food blog for Nigerian recipes with a vegan twist.

Entre la pomme de terre et le manioc, mon coeur balance. Faut dire que le manioc juste bouilli avec des brochettes grillées est pour moi le repas d'été par excellence. Un vrai moment famililal et convivial autour de plats simples et gourmands. Il se...

Bobotie - ein herzhaftes und beruhigendes südafrikanisches Gericht, das hauptsächlich aus Curry-Hackfleisch besteht, das mit einer Milch-Ei-Mischung überzogen und perfekt gebacken wird. Einfaches, schmackhaftes Gericht mit kraftvollem, aber dennoch pointiertem Geschmack!

Mafe (or Maafe) is an authentic African peanut stew made in a spicy, creamy peanut and tomato sauce. This is one mouthwatering and appetizing dish you would not be able to get enough of!