Hałuski są to kluski kładzione, uwielbiane na Podhalu. Przyrządza się je z surowych, startych ziemniaków z dodatkiem mąki i soli. A pod...
To chyba najodpowiedniejsza pora na ten post. Nie tylko ze względu na odczuwalne zimno i potrzebę dbania o ciepłe uszy i ręce, ale także na...
Ze względu na duże zainteresowanie ,, moskolami’’ umieszczam jeszcze raz przepis na te smaczne placuszki. Ziemniaczany przysmak rodem z g...
Witajcie po długim czasie :) Pokażemy Wam co takiego robimy co nie pozwala nam często tu zaglądać. Jesteśmy bardzo pochłonięci ...
Witam Kochani Dziś tematyka trochę inna niż zwykle-nie będzie pieczenia, bo dopadła mnie choroba i kuruję się. Chciałam dziś napisać kilka słów na temat bardzo popularnego góralskiego przysmaku a mianowicie o korbaczach :) Zawsze jak jeżdżę w góry kupuję je, moja mama wręcz je uwielbia. Dla niewtajemniczonych- korbacze to serowe "makarony", które można kupić w górach w zasadzie na każdym kroku. Są wędzone i niewędzone. Robi się je z mleka krowiego, ale prawdziwego, niepasteryzowanego. (ja mam szczęście bo niedaleko mojego miejsca zamieszkania jest sklep, gdzie stoi mlekomat z prawdziwym mlekiem od rolnika ) Dużo prób kosztowało mnie dojście do tego jak zrobić korbacze, przepisy są skrzętnie chronione przez górali, i ogólne zasady znalazłam na słowackich stronach internetowych. Korbacze nie są łatwe do przygotowania, wszystko musi grać, i gdy zawalimy nawet najdrobniejszą rzecz-nie wyjdą. Doszłam do tego jak je zrobić i jestem dumna :) Mama też mega się cieszy, bo jej ulubiony góralski przysmak może jeść częściej a nie tylko raz do roku podczas wycieczki w góry :) Oczywiście rzeczą bez której korbaczy po prostu nie będzie jest podpuszczka, którą musimy kupić. Ja zamówiłam sobie podpuszczkę w internecie w formie płynnej, jest jeszcze w proszku. Dostałam gratis chustę serowarską, która bardzo mi się przydaje do oddzielenia skrzepu serowego od serwatki. Mleko trzeba podgrzać, dodać podpuszczkę i zostawić by powstał skrzep. Potem trzeba go drobno pokroić i pozwolić opaść. Potem całość przekładam do chusty serowarskiej i tzreba zostawić całość by spokojnie odciekła serwatka. Następnego dnia ser trzeba pokroić na mniejsze kawałki i zaparzać w gorącej wodzie, wyrabiać aż zacznie się ciągnąć i robimy korbacze. Trzeba dać je do zimnej wody, potem do solanki i na końcu wysuszyć. Są pyszne i niczym nie różnią się od tych kupionych w Zakopanem, a nawet są chyba trochę lepsze :P Cóż...czasem wytrwałość i zaparcie w kuchni się opłaca. Kilka prób musiałam podjąć, kilka stron przejrzeć, obejrzeć trochę filmików aby dojść do tego jak wykonać korbacze ale jak widać się udało :)
W tym artykule opisujemy wieś góralską - Chochołów. Dowiedz się więcej o tym wyjątkowym miejscu na Podhalu.
Zofia Stryjeńska, „Przy watrze góralskiej”, lata 20. XX w. Gdy byłam dużo młodsza, sporo czasu spędzałam z kuzynką, która zawsze dbała o moją wiedzę w zakresie ludowych przesądów i słowiańskich wierzeń (bo przecież nie chodziło o to żeby mnie przestraszyć, prawda?) i przy każdej możliwej okazji raczyła mnie opowieściami o topielcach i mamunach. Sceneria do […]
Gabryś - wyroby regionalne, kierpce - Tylmanowa
Sałatka która jest banalnie prosta, szybka w przygotowaniu i przepyszna. Ja osobiście ją uwielbiam. Dlaczego????? Bo Kocham Sała...
Explore peace-on-earth.org's 19959 photos on Flickr!
Region of Beskid Żywiecki, southern Poland. Photography © Barbara Kubska, via wgmedia.eu
Explore Orchard Lake's 1959 photos on Flickr!
Jak wyglądał taniec piratów z Kaszub i dawnych zbójników z Podhala? W Culture.pl przypominamy tradycyjne choreografie sprzed kilkuset lat: żywiołowe pląsy w ciasnych izbach i piruety w górskich plenerach.
Region of Beskid Żywiecki, southern Poland. Photography © Barbara Kubska, via wgmedia.eu
Malarka, graficzka, ilustratorka, scenograf, projektantka tkanin, plakatów i zabawek; związana z Warszawą i Zakopanem. Urodzona w 1891, zmarła w 1976.
