La cocinera tradicional participó en el 3 Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca, con su chocolate atole, que tarda seis meses en prepararse.
Scottsdale Arizona has quietly become a melting pot for incredible cuisine. We spoke with three of the area's top chefs - Charlene Badman at FnB, Samantha Sanz at Talavera and Tandy Peterson at The Phoenician's Mowry & Cotton - and how they're each pushing the boundaries on traditional cuisine.
Meet Sweden's MasterChef Markus Aujalay in an exclusive interview where he shares tips to help bring joy to your cooking and shows off his own series of kitchen products.
Chef Marcus Wareing talks about getting Bradley Cooper and Sienna Miller prepped for their roles in the movie "Burnt."
Después de tanto tiempo con el blog medio"abandonado" por fin, una nueva entrada. Aprovecho para pediros disculpas porque no publico tantas recetas como me gustaría. Como cada año, quiero compartir con todos vosotros la tarta de cumpleaños de mi hija. No se si he comentado que está estudiando cocina y este año me ha pedido que su tarta fuera de esa temática. No he tenido mucho tiempo para preparar una "supertarta" ni unos modelados muy trabajados. Hasta última hora no sabía muy bien qué tipo de tarta quería y ha sido todo planificado y elaborado en tres días. Hacía mucho que no trabajaba con fondant y me apetecía mucho, pero a la vez también tenía un poco de temor, ya que con el tiempo que hace que no hago una tarta fondant, he ido perdiendo práctica y soltura; pero debo decir que no me ha dado quebraderos de cabeza como en otras ocasiones y eso que ya hace mucho calor y humedad. Creo que se lo debo a la marca de fondant que he utilizado; me ha parecido de una textura muy sedosa, flexible, elástica y fácil de trabajar. También de sabor es muy rico, realmente me ha gustado y creo que no será la última vez que lo utilice; se trata del fondant marca PME. La receta del bizcocho es ya habitual en casa; nos encanta su textura húmeda (casi no necesitaría almíbar), es esponjoso pero a la vez firme, perfecto para cubrir con fondant. Se trata del archi conocido bizcocho Mama María; para mi, un bizcocho todo terreno por todo lo mencionado, pero además, puedes cambiar su sabor si sustituyes la leche por batido de vainilla, yogur de sabores, natillas de coco, buttermilk, etc....La receta la tenéis aquí, solo que en esta ocasión puse dos natillas de vainilla con un chorrito de leche (hasta completar los 300 gr. de la receta) y extracto de vainilla en pasta. Utilicé dos moldes de 20 cm de diámetro para abreviar el horneado, aún así estuvieron en el horno mas de 50 minutos. El relleno es una swiss meringue buttercream de dulce de leche con pepitas de chocolate con leche; la receta la podéis ver aquí, solo he sustituido la esencia de vainilla por tres cucharadas colmadas de dulce de leche, añadidas en el último momento. El bizcocho lo calé con almíbar aromatizado con extracto de vainilla. El resultado de esta combinación de sabores es simplemente, delicioso. Los modelados están realizados con el mismo fondant; mencionar que tuve ayuda de mi pinche favorita, mi hija Marina. Disfrutemos como niñas modelando y diseñando todos los detalles. Os dejo con unas fotos desde diferentes ángulos, espero os guste... Y por último, el corte; jugoso y rico a mas no poder....
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La cocinera tradicional participó en el 3 Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca, con su chocolate atole, que tarda seis meses en prepararse.
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Photographer Bill Sallans shoots with Top Chef winner Kristen Kish and her team during live service in the restaurant kitchen.
While reporting our April 2013 special feature on New Orleans, we got to meet the people behind some of the city's most iconic restaurants—the waiters, bartenders, and line cooks who make it all happen. In this Q&A; series, they share their stories. First up is Charles Carter, a waiter who has worked at Antoine's Restaurant for half his life. See the interview »
Our Mom Crush Kelly LeVeque is a holistic nutritionist and celebrity health coach based in Los Angeles who recently had her first baby.
Recently participated in a Marsala recipe challenge. And although I didn't win, I certainly enjoyed experimenting in the kitchen with Marsala. In fact,
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Las pequeñas cosas de la vida suelen ser las más grandes, y de las que más disfrutamos. Un paseo por la playita, un finde sin despertador… Nosotros somos muy fans de lo positivo y de tooodo lo que pue
What president asked Jacques Pepin to come to the White House and cook?
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Anthony Bourdain is giving his fans plenty to drool over today. In addition to revealing his cookbook cover for Appetites, he has announced tour dates for his
Ah, the 1950's housewife. The beacon or servitude in the wonderful land of Pleasantville. Today that would be Walmart. That innocent period when a woman was
Una de las cosas que una cocinera siempre tiene en mente, es que las especies y hierbas dan sabor y aroma a los platos, usadas con medida son deliciosas, como en esta receta que hace del espagueti un plato para cualquier ocasión, formal, informal o encuentro inesperado de amigos.
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Armenian artist Maral Varolian shares her delicious food illustrations and gifts.
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