Smaakvolle honing-mosterd kalkoen spiezen, te maken in de grill pan of op de barbecue. Simpel en makkelijk!

Ja ik hou ervan: lekker traditioneel eten met de kerst. Tijdens eerste kerstdag vraag ik ook aan mijn gasten of ze hun mooiste outfit aan willen trekken. De tafel wordt chique gedekt en iedereen zit lekker fancy aan tafel. Dat vraagt om mooie klassieke gerechten. Wat hier al jaaaaaren op tafel staat (voorheen bij mij ouders thuis) is een gevulde kalkoen. Niks mis met een goede dosis nostalgie die laatste paar dagen van het jaar toch?Paar zaken die belangrijk zijn voor het prepareren van zo’n joekel van een vogel.Misschien heb je het al eens ontdekt, maar de poten zijn meestal...

Turkey time! Vul deze flinke vogel met zoete appel en cranberry’s.

Laat de kalkoen rusten voor je hem aansnijdt. Zo kunnen de sappen zich in het vlees verdelen en komt de kalkoen mals op je bord. Bovendien geeft het je mooi de tijd om van het braadvocht een heerlijke jus te maken die je bij de kalkoen serveert.

Bereiden:Verhit een grote stoofpan op hoog vuur met een klontje boter. Kruid aan alle kanten de kalkoenbouten met peper en zout en kleur ze 10 minuten op matig vuur in de schuimige boter. Draai ze om de 2 minuten om.Rol kleine balletjes van het gehakt. Haal de kalkoenbouten uit de pan en bak de balletjes 10 minuten op een matig vuur onder deksel. Schud de pan regelmatig om te vermijden dat de balletjes aanbakken.Snijd de kastanjechampignons middendoor. Was de krieltjes in koud water. Schil en snijd de wortels en de uien in grote stukken, ongeveer even groot als de krieltjes.Zodra de balletjes gaar zijn, haal je ze uit de stoofpan om plaats te maken voor de champignons. Voeg een klontje boter toe en bak de champignons goudbruin op een hoog vuur. Kruid met zout en peper, maar roer niet tijdens de eerste 2 minuten van de baktijd. Zo krijgen de champignons een mooie kleur. Roer dan met een houten spatel. Houd de champignons samen met de balletjes en de kalkoenbouten even opzij.Voeg 3 eetlepels boter toe aan de stoofpan en bestrooi met bloem. Bak de roux 1 minuut al roerend op een matig vuur. Kruid met twee verkruimelde blokjes kippenbouillon voordat je de bouten onderzet met 1 liter water. (Of gebruik 1 liter zelfgemaakte kippenbouillon.) Voeg de vloeistof langzaam toe en meng goed om een mooi gladde saus te krijgen.Doe de champignons, de krieltjes, de wortels, de uien, vier takjes tijm, twee laurierblaadjes en de balletjes in de stoofpan. Meng alles goed door elkaar en leg er de twee kalkoenbouten bovenop. Deksel erop en 30 minuten laten sudderen.Haal na die eerste kooktijd in de saus de kalkoenbouten eruit. Voeg zure room toe en verwerk ze mooi in de saus met de groenten. Leg dan de kalkoenbouten terug in de saus en laat met deksel nog 10 minuten onder het kookpunt garen.Werk af met een beetje gehakte peterselie.

Kalkoen is een heuse favoriet tijdens de feestdagen. Een kalkoengebraad gewikkeld in sappig spek uit de oven is eenvoudig, mooi om te zien en erg lekker.

Klaar met die taaie en droge kalkoen die elk jaar weer uit de oven komt? Met een paar simpele tips tover jij iedere keer weer een fantastisch sappige kalkoen op tafel. Zo krijg je altijd

Turkey time! Vul deze flinke vogel met zoete appel en cranberry’s.

Kerst is één van die feestdagen die draait om eten en gezelligheid, en waar oude tradities de leidraad zijn voor de meeste menu's. Gevulde kalkoen is dan de...

Lekkere hoofdgerechten voor Kerst hoeft helemaal niet veel tijd te kosten. Wij geven je inspiratie om een makkelijk kerstdiner te koken.

Een gevulde kalkoen is een van de meest traditionele kerstgerechten. En ook een van de lekkerste! Tenminste als je je kalkoen op de juiste manier klaarmaakt. Een kalkoen kan in de oven vrij snel droog worden. Om dat te voorkomen marineer ik hem altijd eerst een dag en een nacht. Dan wordt hij gegarandeerd heerlijk sappig. En hij heeft smaak tot in zijn diepste vezels! Verrukkelijk! Kerstfeest in de tropen Stel je het volgende tafereel voor: je staat in de keuken, waar een heerlijk geurende kerstkalkoen in de oven staat. Je hoort je gezin mee joelen met de TV: “I’m dreaming of a white Christmas”... In de huiskamer zijn de lichtjes van de kerstboom aan en je loopt naar de kast op zoek naar lucifers om de kaarsjes op de met kerstballen versierde eettafel aan te steken. Op de borreltafel staan schaaltjes met kerstboompizzaatjes, waar onder het genot van een glaasje wijn al gretig van gegeten wordt. Je man hangt nog een laatste kerstkaart op, terwijl hij een toast uitbrengt op zijn kleine neefje, dat erop staat met een kerstmanmuts op, die bijna tot op zijn neusje is scheefgezakt. Buiten is de zon al aan het ondergaan, maar hij slaagt er nog nét in de kamer in een vuurrode gloed te zetten. Even kijk je uit het raam. Langs de stam van de palmboom in de voortuin klimt schichtig een eekhoorntje naar boven. Met een snelle beweging duikt hij tussen de weelderige takken. Helaas begint het gras al dor te worden, nu de droge tijd onvermijdelijk is aangebroken. Het goede van de komende maanden is, dat de droge wind uit het noorden ook enige verkoeling zal gaan brengen, maar vooralsnog is het erg heet en je zet de airconditioning nog maar eens op een hogere stand. Na het kerstdiner, later op de avond, dan zal het weer lekker worden buiten en je plant alvast de koffie te serveren op het terras met voor de kinderen een ijsje. De krekels die je hoort vormen een vreemd achtergrondkoor bij de eerste sneeuw, die net in de film op de televisie begint te vallen... Een onwaarachtige voorstelling van zaken, zul je meteen denken; al kun je je in de eerste paar zinnen nog wel inleven. Maar je begrijpt al: zo zag kerst er in Afrika uit toen ik daar met mijn gezin woonde! Geen intieme sfeer rond de open haard, geen wind gierend rondom het huis. Geen winterse wandeling door de sneeuw, sleeën of schaatsen. In plaats van een kapstok met ijsmutsen, wollen wanten en sjaals, stond er een bak met slippers naast de voordeur. Koele ijsthee smaakte beter dan warme chocolademelk. Ondanks het warme weer stonden in Afrika in december alle activiteiten in het teken van kerst. De Sint had het land nog niet verlaten of we zaten al kerstkaarten en -brieven te schrijven om ze maar op tijd in Europa en de rest van de wereld te krijgen. Met koffers vol werden ze meegenomen naar Nederland en aldaar gepost door degenen, die rond kerst naar het koude noorden gingen. De eerste (kunst)kerstbomen begonnen rond die tijd al te verschijnen. Zodra de kerstvakantie was aangebroken begonnen de kerstborrels. En al snel volgden de diverse kerstdinertjes en dito brunches bij vrienden thuis. Ook in de tropen was er tijdens de kerstdagen aan gezelligheid geen gebrek! De lekkerste kerstmaaltijd die ik me uit die tijd herinner werd bereid door een Ierse vriendin, die heerlijk kon koken. Met name het hoofdgerecht was geweldig: haar gevulde kerstkalkoen spande absoluut de kroon! Het bleek niet moeilijk mijn vriendin het recept te ontfutselen. Een recept dat binnen mijn gezin zo in de smaak viel dat ik het nu nog elk jaar tevoorschijn tover! Sinds Afrika gaat er geen kerstavond (24 december volgens Angelsaksisch gebruik!) voorbij zonder gevulde kalkoen! Kerstkalkoen maken in Afrika Laat ik voordat ik uitweid over het recept eerst even duidelijk maken: kalkoen eten met kerst was in Afrika niet zo’n vanzelfsprekende zaak. De vogels lagen niet zomaar in de vitrine bij de poelier (welke?) en als je niet de juiste wegen wist om te bewandelen, dan kon je ernaar fluiten. Echter, naast de leverancier van dit geweldige recept was mijn vriendin ook degene, die bekend was met het juiste adresje voor kalkoenen. Ergens in een achteraf-gebouwtje in onze compound werd elk jaar een beperkt aantal te koop aangeboden. Waar die beesten oorspronkelijk vandaan kwamen en hoe hygiënisch ze waren, we hadden er geen idee van. Maar toch stelden we elke keer weer alles in het werk om zo’n kalkoentje te versieren. Wat heet, kalkoentje, meestal waren het enorme bakbeesten van zo’n 8 kilo! Ze zagen er niet uit als je ze kreeg, enorm smerig. Maar mijn vriendin had hier een remedie tegen. De lekkerste kalkoen wordt voor het braden gemarineerd! Na het afwassen onder de kraan ging het beestje nog een keer in bad en nu wat langer. We maakten een grote emmer voor hem klaar vol water met daaraan toegevoegd ½ kilo zout (daar trekt maar een fractie van in de kalkoen!) en het sap en de karkassen van 8 sinaasappelen, 3 citroenen en 3 limoenen. Zowel voor de interne reiniging als voor de smaak mocht ons kalkoentje minstens een dag in zo’n bad verblijven. Uiteraard zochten we een koel plekje voor hem op, vlak naast de airconditioning die voor de gelegenheid een nachtje door mocht draaien! En al waren de kalkoenen later in Maleisië en nu ook in Nederland van onbesproken gedrag, nog steeds gaan ze bij mij met kerst in bad, want ze worden er alleen maar smakelijker, malser en sappiger van. Sinds ik mijn kalkoenen marineer, zijn ze nooit meer droog uit de oven gekomen (terwijl kalkoenen toch echt die neiging hebben…). De volgende dag moet de kalkoen eerst weer goed afgespoeld worden. En dan is hij klaar om gevuld te worden. De vulling voor de lekkerste kalkoen Onze favoriete vulling is niet van mijn vriendin; hij is door ‘trial and error’ ontstaan, al vond die ‘trial’ plaats vóórdat de vulling de eerste keer de kalkoen inging. Een klein balletje na de bereiding roerbakken in een beetje olie en in dat stadium al proeven, laat namelijk nog alle mogelijkheden voor aanpassing open. Een vulling van goed gekruid kalfsgehakt zonder zoete toevoegingen vinden mijn gezin en ik het allerlekkerste. We maken de vulling smeuïg met gewoon wittebrood en een flinke scheut volle melk. Heel eenvoudig eigenlijk. Hieronder volgt de bereidingswijze voor een kalkoen van 5 à 6 kilogram (een praktischer gewicht dan die 8 kilo uit Afrika). Veel plezier en smakelijk eten! Gemarineerde kalkoen gevuld met kruidig kalfsgehakt Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 8 à 12 personen: Voor de kalkoen: 1 kalkoen van 5 à 6 kilogram 8 sinaasappelen 3 citroenen 3 limoenen ½ kg zout (daar trekt maar een fractie van in de kalkoen!) een ruime hoeveelheid vloeibare margarine eventueel een paar theelepels aardappelmeel Voor de vulling: ¾ vers wittebrood zonder korst 500 gram fijn kalfsgehakt ±½ liter melk 2 eieren de blaadjes van een bosje tijm en een paar salieblaadjes naar smaak (je mag de vulling best sterk kruiden, want de hele kalkoen krijgt er zijn smaak van, maar kijk uit, dat de salie het geheel niet te medicinaal laat smaken) zout en versgemalen zwarte peper 3 eetlepels worcestersaus een beetje margarine om een proefje te bakken Bereiding: Het marineren van de kalkoen gaat het beste in een emmer. Zorg ervoor dat je hem van tevoren goed schoonmaakt. Schep het zout in de emmer samen met het sap van de sinaasappelen, de citroenen en de limoenen. Voeg ook de karkassen van de citrusvruchten toe. Vermeng het geheel met 2 liter water. Leg de kalkoen in de emmer en vul de emmer met nog meer water totdat de kalkoen onderstaat. Roer nog een keer goed. Laat de kalkoen zo 24 uur op een koele plek marineren. Door de marinade verdeelt een klein deel van het zout zich gelijkmatig door de kalkoen. Hij hoeft tijdens het braden dan ook niet meer gezouten te worden. De smaak van de citrusvruchten is fris, maar niet overheersend, en de zuren maken de kalkoen lekker mals en sappig. Begin een dag later met het maken van de vulling. Verkruimel daartoe het brood in de foodprocessor. Roer er de eieren, een ruime hoeveelheid melk, de gehakte kruiden, een paar eetlepels worcestersaus, wat zout en versgemalen zwarte peper doorheen. Kneed ook het gehakt erdoor. De vulling moet vrij vochtig zijn; in elk geval veel plakkeriger en smeuïger dan gehakt voor een gehaktbal. Bedenk dat je tijdens de maaltijd de vulling wilt uitsmeren over je plakje vlees of de aardappeltjes. Verhit wat margarine in een pannetje en bak hierin een klein beetje van de vulling. Proef het gehakt en voeg eventueel nog wat zout, peper of kruiden toe. Neem de kalkoen uit de emmer en spoel hem goed af onder stromend koud water. Maak hem voor de zekerheid ook vanbinnen nog een keer schoon, ook al heeft je poelier dit waarschijnlijk al gedaan. Vul de buikholte van de kalkoen met de broodmassa en naai met een grote, (kromme) naald de opening dicht. Als je dat wilt kun je de poten weer opnieuw opbinden. Bestrijk de kalkoen rijkelijk met vloeibare margarine. Nu mag de vogel ongeveer 3 uur in een oven van 180°C (bij voorkeur een heteluchtoven; de circulerende lucht geeft een krokanter korstje). Schenk wat water in de braadslede en vul dit zo nodig af en toe bij. Bedruip het gerecht regelmatig (minimaal één maal per kwartier) met zijn eigen vocht, zodat het vlees lekker sappig blijft. Stop met bedruipen gedurende het laatste halfuur. Dan kan het velletje krokant worden. Houd de kleur van je kalkoen in de gaten en pas eventueel tussentijds de oventemperatuur aan. Neem de kalkoen uit de oven en laat hem onafgedekt 10 minuten rusten. Vlak voor het serveren kan het kookvocht in de braadslede een klein beetje gebonden worden met aardappelmeel (opgelost in wat koud water), indien je dat lekker vindt, maar noodzakelijk is het niet. In elk geval is de jus niet te versmaden, dus vergeet niet hem te serveren. Serveer de kalkoen door er aan tafel dunne plakken van af te snijden en schep op elk bord ook een beetje van de vulling, die nu mooi gaar is en doortrokken met de vleessappen van de kalkoen. Schenk de jus over het vlees. Smullen! Tips: Voor een lekkere kalkoen kun je het beste naar een goede poelier gaan. Houd er rekening mee dat je je kalkoen minimaal een week voor kerst moet bestellen! Vaak is een kalkoen ingevroren als je hem krijgt. Haal hem daarom het liefst al een dag voor het marineren op. Dan kan hij rustig in de koelkast ontdooien. Is hij dan nog niet helemaal ontdooit? Geen nood: in de emmer met de marinade is die klus binnen een paar uur geklaard! Soms worden kalkoen afgeleverd met een zakje in de buikholte, waarin de lever en het hartje zitten. Verwijder dit zakje voordat je de kalkoen marineert. In dit recept worden de ingewanden niet gebruikt, maar misschien wil je ze gebruiken voor een paté. Zet de emmer met je kalkoen op een koele plaats. De tuin of een balkon is ideaal. Dat gezegd hebbende: zo ideaal is het nou ook weer niet als een van je buren een kat heeft… Bij ons staat de emmer om die reden altijd in het onverwarmde tochtportaal. Van de bijgerechten bij de kalkoen maak ik meestal niet zo veel werk. Alles draait immers om de kalkoen! Maar wat ik nooit achterwege laat, zijn de gebakken aardappeltjes. Die zijn zo lekker met de vulling en de jus... Een eenvoudige groente erbij en klaar is mijn hoofdgerecht! Gezellig kerstfeest!

De sinaasappelsaus geeft de kalkoen een heerlijk malse en frisse smaak.

Galopoula gemisti - Gevulde kalkoen. Hoe maak je een gevulde kalkoen in de oven op de Griekse manier?

Liever een traditioneel gerecht opdienen met Kerstmis? Serveer dan kalkoen! De vulling maakt deze kerstklassieker 'n tikkeltje specialer! Warm aanbevolen door Libelle Lekker en Lidl Delicieux.

Snel en lekker recept met tips zodat je goedkoop een sappige en heerlijk gevulde kalkoen zal serveren.

Een stressvrije kerst met een gevulde kalkoen van Copa. De vulling is echt bijzonder. Je schuift deze culinaire maaltijd kant en klaar de oven in.

Wil je voor het kerstdiner zelf een kalkoen vullen? Met dit recept maak je met gemak een gevulde kalkoen, inclusief bijgerechten.

Kerst is één van die feestdagen die draait om eten en gezelligheid, en waar oude tradities de leidraad zijn voor de meeste menu's. Gevulde kalkoen is dan de...

Heb je altijd al eens een traditionele, gevulde kalkoen willen klaarmaken? Nu kan het. Met ons recept leer je hoe je de sappigste kalkoen maakt met een heerlijke vulling. Je gasten zullen er niet genoeg van kunnen krijgen!

Kerst en kalkoen gaan voor mij hand in hand. Met dit recept maak je de allerlekkerste en sappigste Kerstkalkoen die ik zelf ooit gegeten heb en dat zijn er best veel! Op de foto lijkt het misschien niet veel anders dan een kippetje, maar deze meid is bijna 4 kilo schoon aan de haak!

Een perfecte gekruide en sappige kalkoen. Mijn vriendin uit Frankrijk heeft me kalkoen leren braden, maar ze weegt of meet nooit iets, dus gebruik je eigen inzicht voor hoeveelheden groenten etc. Ik neig meestal naar 'meer is beter'!

Imponeer je gasten en serveer een heerlijk, sappige kalkoen uit de oven. Met deze beschrijving kan het niet mislukken.

Deze zoete kalkoen wordt gevuld met gedroogde abrikozen en kippengehakt. Een verrassende variatie op een echte kerstklassieker.

In deze ovenschotel houdt de spek het kalkoengebraad heerlijk sappig

Gevulde kalkoen bereiden lijkt ingewikkeld. Dat valt alles mee met dit recept. Met heerlijke vulling en cranberry compote. Bekijk het hier.

De eindejaarsfeesten zijn niet meer veraf. Hoog tijd om onze recepten voor kalkoen nog 'ns boven te halen, plus: dit doe je met de restjes.

Did you check out that turkey’s legs? Dayum. Doesn’t matter if you’re walking through your county’s fair chomping away on one of these, or sitting in your ki…

It's the holidays and time to roast the turkey. Here's a quick guide and helpful Turkey Roasting Times Chart.

Wil je voor het kerstdiner zelf een kalkoen vullen? Met dit recept maak je met gemak een gevulde kalkoen, inclusief bijgerechten.

Kerst is één van die feestdagen die draait om eten en gezelligheid, en waar oude tradities de leidraad zijn voor de meeste menu's. Gevulde kalkoen is dan de...