Perguntam-me algumas vezes onde vou buscar a inspiração para as minhas receitas. Ao que eu respondo, a todo o lado. A maior part...

Com a Páscoa à porta, não podia faltar uma receita alusiva à época. Estas tranças combinam sabores clássicos de laranja e chocolate, são simples de preparar e deliciosas. Este ano, acho que em vez dos folares da avó Celeste vou fazer estas tranças para oferecer aos afilhados. Ainda ando a pensar no que fazer, mas alguma coisa vai sair de certeza! E por aí, o que se está a preparar para a mesa da Páscoa? Oferecem folares e bolinhos? Têm alguma tradição específica? Desejo-vos uma Santa Páscoa, de esperança renovada! E não se esqueçam que hoje, pelas 21h30, vou estar na Feira do Livro do Forum Coimbra, a convite da livraria Bertrand a falar sobre comida (e a autografar livros) com quem quiser por lá passar! Ingredientes para 2 unidades: (in Delicious, Março 2018, Página 138) 500g de farinha 2 saquetas de levedura seca (7g cada) 1 pitada de sal 4 colheres de sopa de açúcar raspa da casca de duas laranjas 5 colheres de sopa de leite morno 3 ovos 5 colheres de sopa de manteiga derretida (manteiga!!!!!) 50g de amêndoas torradas grosseiramente picadas + 20g para polvilhar no final 100g de chocolate 85% cacau partidos em pedaços Preparação: Numa taça grande misture a farinha, com a levedura e o sal. Faça um buraco no centro e junte o açúcar, a raspa das laranjas, o leite, dois ovos batidos e 4 colheres de sopa de água morna. Misture bem os ingredientes até obter uma massa mole. Acrescente depois a manteiga derretida e vá amassando, de modo a que esta se incorpore na massa. Coloque depois a massa numa taça, tape e deixe levedar num local morno e sem correntes de ar durante cerca de 1 a 2 horas até a massa ter duplicado de volume. Forre depois um tabuleiro com papel vegetal. Reserve. Divida a massa em dois e estique as duas partes num retângulo com cerca de 30x40cm. Corte depois cada rectângulo em 3 tiras compridas, de modo a ficar com 6 tiras. Bata o terceiro ovo e pincele as tiras de massa. Salpique as tiras com as amêndoas e o chocolate e enrole depois cada uma das tiras como se fosse uma torta, apertando bem. Pegue depois em 3 tiras para formar cada uma das tranças. Junte as extremidades das 3 tiras e cruze depois para formar a trança, apertando no fim as extremidades para selar e colocando-as por debaixo da trança. Repita para formar a outra trança. Coloque-as depois no tabuleiro forrado com papel vegetal e tape com um pano deixando levedar mais 30 minutos. Ao fim desse tempo pincele-as com o restante ovo batido e polvilhe com as restantes amêndoas. Leve a cozinhar no forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos ou até estarem douradas. Retire do forno e deixe depois arrefecer completamente numa grelha. Para partilhar na mesa pascal, ou mesmo para oferecer a padrinhos e afilhados! Bom Apetite!

Dias de forno quente, como foi domingo, também costuma haver tempo para bolos e bolachas. Saiu a perna de peru, as batatas doces e os legumes assados e entraram umas cookies de chocolate e manteiga de

Aos domingos - principalmente se ligarmos o forno, é dia de também fazer um bolo. Este domingo, depois de ter saído a maminha, entrou um bolo de coco, apenas para ser diferente. E um daqueles bolos que todas as pessoas gostam - de misturar tudo no robot de cozinha ou liquidificado e já está, sem grande trabalho, sem claras em castelo e que até os miúdos podem e gostam de ajudar. Fica a receita! Ingredientes: 3 ovos 2 chávenas de chá mal cheias de açúcar 1/2 chávena de chá de óleo 1 chávena de chá de leite 100 gramas de coco ralado 2 chávenas de chá de farinha de trigo 1 colher de fermento em pó Preparação: No robot de cozinha ou liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o óleo e o leite. Bata até ficar homogéneo. Depois, adicione o coco ralado, a farinha de trigo e o fermento em pó. Bata mais um pouco. Coloque depois a massa numa forma untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos. Retire e deixe arrefecer uns minutos na forma antes de desenformar. Desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha. Bom Apetite!

Cá em casa os miúdos gostam muito de bolachas marinheiras. Agora que o Zé me pede quase sempre para levar o lanche para a escola, e eu quero variar o mais que possível parecem-me uma alternativa simpática. Mas infelizmente é daquelas produtos demasiado caros e que certamente se poderiam reproduzir em casa. Assim pensei, mais depressa o fiz. Demorei um bocadinho a acertar com a textura e espessura certa, mas acho que estas ficaram bastante satisfatórias. O que interessa é que eles gostam desta versão homemade das bolachas marinheiras. Aguardo o vosso feedback. Ingredientes para cerca de 35 bolachas: 250g de farinha de espelta 30g de linhaça moída sal q.b. 50ml de azeite 60 a 80ml de água Preparação: Numa taça coloque as farinhas, o sal e o azeite e misture. Junte depois a água aos poucos, e vá misturando até ter uma massa que de despega das paredes da taça. Não junte a água toda de uma vez, e vá misturando aos poucos. Pode precisar mais de 80ml ou menos de 80ml de água. Amasse um pouco até ficar com uma massa macia, e forme um rolo com cerca de 7cm de diametro. Corte depois o rolo em fatias com cerca de 0,5cm de espessura, e estique um pouco, com a ajuda de um rolo cada uma das rodelas, sem as deixar demasiado finas. Coloque cada uma das bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e pique-as com um garfo. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos. Retire-as e deixe arrefecer sobre uma grelha. Só depois de frias as bolachas ficam crocantes. Guarde numa caixa hermética depois de bem frias. Bom Apetite!

Tentúgal é uma terra situada no concelho de Montemor-o-Velho no distrito de Coimbra, mesmo no centro de Portugal. É bastante conhecida pelos seus doces tradicionais, um melhor que o outro. A minha receita destas queijadas de Tentúgal é feita de uma forma mais simples e rápida, usando massa bem fininha já pronta, e um recheio divinal bem próximo do tradicional. Por isso não deixem de experimentar em vossa casa! Vejam o vídeo da receita mais abaixo.

Depois de ter feito uma tarte de Panna Cotta, sobraram-me uns belos morangos que iam andando de prateleira em prateleira dentro do frig...

Que tal aprender a fazer uma deliciosa Caçarola Mineira que é uma delicia além de ser fácil e muito saborosa. Então, confira o modo de preparo e me diz o que achou

Os "friands" são bolinhos feitos de claras e amêndoas, portanto perfeitos para aproveitar claras e nasceram a partir da receita francesa dos "financiers". Na Australia a receita foi adaptada e ganharam o nome de "friands". Como adaptei a partir de uma receita do Bill Granger mantive o nome australiano. A receita e excelente para aproveitamento de claras, e para variar das pavlovas que é o que faço habitualmente com as muitas claras que vou tendo. Ficam uns deliciosos bolinhos húmidos e muito saborosos por causa da amêndoa. Ingredientes para 12 bolinhos: 150g de manteiga 125g de amêndoa picada em farinha (usei com pele) 100g de farinha 250g de açúcar em pó 6 claras 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional) 24 framboesas 24 mirtilos Preparação: Derreta a manteiga num tachinho e reserve. Numa taça misture a farinha de amêndoa com a farinha e o açúcar em pó. Reserve. Bata as claras em castelo e envolva depois cuidadosamente a mistura de farinha, amêndoas e açúcar. Acrescente depois a manteiga derretida e a essencia de baunilha e envolva cuidadosamente até estarem incorporado. Unte depois se necessário 12 formas de queques e encham até cerca de 2/3 com a mistura anterior. Coloque depois 2 framboesas e 2 mirtilos em cada forminha. Leve ao forno previamente aquecido a 180°C durante cerca de 20 a 25 minutos, até ficarem dourados. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha. Bom Apetite!

Andava há imenso tempo para fazer um cheesecake cozido. Normalmente os chessecakes que faço são as versões de semi frio, com natas e leite condensado e queijo creme e as caldas tradicionais de frutos

Na festa de aniversário houve essencialmente sobremesas clássicas e habituais e que fazem as delícias de todos os que frequentam a nossa casa. Mas há sempre espaço para alguma inovação e receitas novas. A tarte de requeijão acabou por sair, porque tinha dois requeijões congelados - daqueles que a prima Isabel faz, e que o avó tinha trazido há já algum tempo - e que precisavam de ser gastos. Uma tarte de requeijão pareceu-me o ideal e acabou a ser enfeitada com fios de ovos que também estavam congelados deste a Páscoa (sobraram das decorações de um pão de ló!) A receita é simples, daquelas que se junta quase tudo. E apesar de idealmente preferir fazer as massas para as tartes, neste caso, e com tanto para fazer optei por usar um rolo de massa de compra. Em vésperas de fim de semana, uma sugestão doce parece-me sempre bem! Ingredientes: 1 rolo de massa quebrada refrigerada pronta a usar - mas podem usar massa caseira Recheio: 2 requeijões de Seia (cerca de 180g cada) 3 ovos 200g de açúcar 30g de manteiga derretida 50g de amêndoa moída (farinha de amêndoa) 30g de farinha 1/2 colher de chá de canela fios de ovos para decorar (opcional) + açúcar em pó para polvilhar Preparação: Num copo de varinha mágica ou no robot de cozinha coloque o requeijão, os ovos inteiros, a amêndoa moída, o açúcar, a manteiga derretida, a farinha e a canela e triture bem (com a varinha mágica ou no robot) a mistura até esta ter uma consistência homogénea. Reserve. Entretanto desenrole a massa e forre com ela o fundo de uma tarteira de fundo amovível, picando-a em seguida com um garfo. Verta depois o recheio sobre a massa e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos ou até a tarte estar cozinhada e dourada. Deixe arrefecer antes de desenformar. Decore depois a tarte com fios de ovos e polvilhe com açúcar em pó! Bom Apetite!

As vésperas de fim de semana são sempre alturas ideias para preparamos um bolinho ou sobremesa para o fim de semana. Quando têm em casa uma tarteira nova e maravilhosas framboesas frescas, a ideia ganha ainda mais sentido, e quase de imediato que sabemos que queremos fazer uma tarte. No meu caso a ideia inicial era de chocolate e framboesas, mas a inspiração às vezes surge quando menos contamos. São demasiado programas de culinária, livros e revistas, blogues e sites que enchem algumas horas do meu dia. E, apesar de uma ideia em mente, depois de um programa de culinária inglês, entre padeiros e pasteleiros a fazerem pequenas maravilhas, a ideia de uma massa de amêndoa e as minhas adoradas framboesas já tinha ganho pontos à ideia original. A seta do Zé Maria prova ver a melhor hora para cozinhar aqui por casa. E assim foi. Enquanto o rapaz punha em dia o sono da tarde, a mamã foi para a cozinha preparar uma tarte bonita e saborosa e que se prepara em pouco tempo. O resultado final não me poderia ter deixado mais satisfeita, e resulta numa tarte não demasiado doce e com as framboesas a explodirem na boca a cada dentada. Depois de provada e aprovada por mim (que só posso mesmo comer um pedacinho por causa - novamente - dos meus diabetes estacionais), foi mais tarde a vez do Miguel dar também a sua aprovação. É sempre um bom sinal, quando ele chega à cozinha e pergunta se pode comer. (Não que eu seja uma tirana e não o deixe comer, mas porque ele não sabe se as fotos para o blogue estão tiradas…)E sim, também ficou aprovada por ele, que repetiu uma nova fatia com o café, depois de jantar. Sugestão de fim de semana. Aventuram-se? Ingredientes: 1 placa de massa quebrada ou areada refrigerada (também pode optar por fazer a sua própria massa) 125g de framboesas frescas 60g de manteiga à temperatura ambiente (amolecida) 60g de açúcar 1 ovo grande 40g de amêndoa moída (farinha de amêndoa) 15g de farinha açúcar em pó para decorar Preparação: Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa e pique-a com um garfo. Reserve no frigorífico. Numa taça coloque a manteiga, o açúcar, o ovo, a amêndoa e a farinha e bata com a batedeira até obter uma mistura suave e homogénea. Barre depois a mistura de amêndoa pela tarteira. Inicialmente pode parecer-lhe pouca quantidade, mas a mistura vai crescer. Disponha depois, enterrando ligeiramente as framboesas e leve a tarte ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até a massa crescer e ficar com um aspecto dourado. Retire do forno e deixe arrefecer. Depois de fria polvilhe com o açúcar em pó a gosto. (Se gostar poderá fazer um pouco de glacê com o açúcar em pó e umas gota de água e aplicar com uma colher, fazendo um padrão de Zig-Zag). Bom Apetite!

As sextas feiras ou os sábados são sempre dia de fazer um bolo cá em casa. Os miúdos adoram ajudar e é sempre uma guerra, saber quem é que coloca a farinha e quem é que coloca o açúcar. Querem os dois fazer tudo, e é preciso dar muitas tarefas aos dois, mesmo que isso implique demorar muito mais tempo a fazer um bolo! Claro que a pa rte favorita é mesmo rapar a taça do bolo, tarefa que também gera sempre muita algazarra. Desta vez fizemos um bolo da Rita Nacimento, do novo livro “Um bolo por semana”, e que os miúdos acharam muito estranho, porque levava cerveja.... Ingredientes: in “Um Bolo por Semana” - Rita Nascimento, página 95 200g de manteiga 300g de açúcar 4 ovos 1 colher de chá de canela em pó 300g de farinha 2 colheres de chá de fermento 200ml de cerveja Preparação: Com a batedeira bata a manteiga amolecida e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte as gemas e a canela e continue a bater até estar bem misturado. Numa outra taça, misture a farinha e o fermento. Envolva depois, alternadamente a mistura de farinha e fermento, e a cerveja. Misture bem. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente na massa. Unte e polvilhe uma forma com manteiga e farinha, e verta a massa. Leve a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC, cerca de 50 minutos ou até o bolo estar cozinhado. Retire do forno, deixe arrefecer uns minutos antes de desenformar e deixe arrefecer completamente numa grelha. Bom Apetite!

Um almoço com os bff em que o único requisito é usar a nossa criatividade com o Bacalhau Fresco da Iglo (www.iglo.pt)? Desafio aceite! E tudo começou com um jantar na semana passada, com um convite da Iglo para um jantar onde o bacalhau fresco iria ser a figura de destaque, uma vez que abril é o mês do bacalhau fresco. Nesse jantar o chef Daniel Cardoso apresentou-nos quatro propostas - qual delas a melhor - com bacalhau fresco. Desde o Ceviche, um Bacalhau Benedict, Bacalhau assado e Arroz de Tomate e Tudo é Coentro (com pipocas de bacalhau) as propostas foram todas muito originais. Com o mote “BFF” Bacalhau Fresco Forever, lá veio depois o desafio de juntarmos os nossos bff´s em nossa casa e irmos para a cozinha preparar bacalhau fresco! Mas para chegar a casa e fazer um almoço para os nossos amigos com bacalhau fresco, é preciso também colocar a cabeça a pensar. E se a minha primeira ideia foi fazer uma Moqueca de Bacalhau Fresco, quase em cima do acontecimento mudei de ideias e pensei que nada melhor do que uma refeição mais descontraída e para partilhar. Portanto o que saiu foram uns deliciosos Tacos de Bacalhau Fresco com Polme de Espumante. Uma comida que lembra mesmo a primavera, os amigos e a partilha à volta da mesa. E no fim de tudo, ainda inspirada pelo jantar do chef Daniel para a Iglo, saiu um gelado de coentros do qual vos falarei em breve!! Fica a sugestão. Ingredientes para 4 pessoas: Para o Bacalhau Fresco em Polme de Espumante: 1 Tranche inteira de Bacalhau Fresco da Iglo 150ml de espumante (usei espumante bruto da zona da Bairrada) 50g de farinha de trigo 50g de amido de milho (maisena) 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de chá de curcuma em pó sal e pimenta q.b. Para a Salada de Ananás: 1/4 de ananás 10 tomate cereja 1/4 de pimento vermelho 1 cebola nova pequena 1 molhinho de coentros frescos sumo de limão q.b. 8 tortilhas ou wraps couve roxa em juliana fina q.b. rebentos de alfafa (opcional) maionese caseira q.b. Preparação: Comece por preparar a salada de ananás. Descasque e corte em cubinhos pequenos o ananás. Pique finamente a cebola e junte ao ananás. Corte também o pimento vermelho em cubinhos e o tomate cereja em quartos e pique os coentros. Misture tudo com o ananás e regue com um pouco de sumo de limão. Reserve. Prepare depois a polme. Numa taça coloque a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento, a curcuma e tempere com um pouco de sal e pimenta. Misture bem e retire duas colheres de sopa desta mistura para um prato e reserve. À restante mistura de farinha misture o espumante e deixe repousar uns minutos. Entretanto corte a tranche de bacalhau fresco Iglo em pequenos pedaços e seque-os numa toalha de cozinha lavada. Passe depois os pedaços de bacalhau fresco Iglo pela farinha reservada, e depois pela polme, levando a fritar em óleo já quente abundante. Deixe fritar uns 5 minutos até que fique crocante e dourado e coloque depois em papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Coloque depois tudo na mesa, para que cada um prepare o seu taco: numa tortilha colocar um ou dois pedaços de peixe, um pouco de salada de ananás, couve roxa, rebentos de alfafa e maionese a gosto. Enrole e coma de forma descontraída! Bom Apetite!

As nossas férias são feitas de momentos simples e nada glamorosos. Levamos chapéu e cadeiras para a praia e o nosso próprio lanche, além dos baldes e das pás, do barco e das bóias para os mais pequenos. Vamos ao mercado comprar o peixe, a carne e a fruta e legumes de manhã, antes do pequeno almoço e ainda esperamos minutos vários na fila do pão. Lemos livros light ou menos light, consoante o gosto de cada um, há quem durma a sesta depois do almoço ou quem fique a por em dia temporadas inteiras das séries do momento. Não fazemos toilete para ir à praia ou tiramos selfies a cada 30 minutos. Há ainda quem adormeça na praia e, de vez em quando, solte uns ligeiros “roncos”. Mas não passamos sem a internet, os computadores ou os telemóveis…. E também não passamos sem umas coisas doces. Por isso, preparar as nossas férias também significa fazer umas coisinhas doces para levar. Sabe sempre bem levar um bolo, ou uns docinhos para partilhar durante as férias. Para comer com o café depois das sardinhadas ou dos churrascos. Ou então fazer um bolo ao qual vamos retirando fatias finas de cada vez que passamos pela cozinha. As queijadas vieram connosco. Mas não duraram muito… Ingredientes para cerca de 12 queijadas: 150g de massa quebrada (usei massa feita em casa, a mesma massa utilizada na receita da tarte de segunda feira) Recheio: 2 requeijões de Seia (cerca de 180g cada) 2 ovos 2 gemas 200g de açúcar 1 colher de sopa de manteiga (cerca de 30 gramas) 30g de farinha 1/2 colher de chá de canela Preparação: Num copo de varinha mágica ou no robot de cozinha coloque o requeijão, os ovos inteiros, as gemas, o açucar, a manteiga derretida, a farinha e a canela e triture bem (com a varinha mágica ou no robot) a mistura até esta ter uma consistência homogénea. Coloque num jarro e reserve. Entretanto estique a massa até que esta fique bem fina e corte-a em discos. Forre depois 12 formas de queques com a massa. Com o recheio preparado e colocado no jarro, verta-o cuidadosamente sobre a massa até quase encher as forminhas. Leve-as depois ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até as queijadinhas estarem cozinhadas. Deixe arrefecer antes de desenformar. Bom Apetite!

Para hoje escolhi uma receita pecaminosa e que sei que os gulosos vão adorar! Uns quadrados de bolacha anzac com uma camada de caramelo e por fim chocolate. É realmente maravilhoso, mas uma receita para fazer e partilhar com a família ou os amigos, porque é uma autentica bomba!!! Ingredientes: (in “one tin bakes”, Edd Kimber, página 50) Base de bolacha ANZAC: 85g de farinha 60g de flocos de aveia 40g de coco ralado 75g de manteiga 2 colheres de sopa de mel (ou golden syruo) 100g de açúcar mascavado 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio Para o recheio de caramelo: 150g de manteiga 1 lata pequena (397g) de leite condensado 3 colheres de sopa de mel (ou golden syrup) 100g de açúcar mascavado Cobertura: 200g de chocolate flor de sal Preparação: Para fazer a base coloque numa taça a farinha, a aveia, o coco ralado e misture. Leve um tachinho ao lume com a manteiga, o mel e o açúcar e deixe derreter envolvendo bem e mexendo de vez em quando. Retire do lume e adicione o bicarbonato de sódio e 1 colher de sopa de água e mexa um pouco até a mistura fazer uma espécie de espuma. Coloque por cima da mistura de farinha e envolva bem. Coloque a mistura numa camada homogénea num tabuleiro forrado com papel vegetal, e leve a cozinhar em forno pre aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos até estar cozinhado e dourado. Retire e deixe arrefecer. Entretanto prepare o caramelo. Coloque todos os ingredientes do recheio do caramelo num tacho e leve ao lume a cozinhar, sem parar de mexer. Assim que começar a ferver, reduza o lume e, continuando a mexer para não agarrar ou queimar, deixe cozinhar mais 15 a 20 minutos, até a mistura estar grossa e com um tom de caramelo (se tiver um termómetro de caramelo, está pronto quando atingir os 112ºC). Retire do lume e verta sobre a base de bolacha, espalhando bem numa camada uniforme e deixe depois arrefecer cerca de 30 minutos. Para a cobertura, derreta o chocolate no microondas durante cerca de 90 segundos, parando a cada 30 segundos para mexer o chocolate. Coloque o chocolate derretido sobre o caramelo e com a ajuda de uma espátula, alise a superfície numa camada só. Deixe o chocolate só aceitar uns minutos, e depois polvilhe com a flor de sal. Leve algumas horas ao frigorífico para ganhar firmeza. Para servir, retire do tabuleiro com a ajuda do papel vegetal, e corte depois em quadrados. Deixe um pouco à temperatura ambiente antes de servir! Bom Apetite!

O fim de semana de chuva levou-nos para a cozinha. A mim e ao Zé Maria, o meu pequeno ajudante, que apesar de ser assim um bocadinho “nojentinho”, adora ajudar a medir e pesar ingredientes, colocar na taça, misturar e amassar... No fundo o que ele quer é comer um pedacinho de bolo ou de bolachas, e tem sempre alguma dificuldade em perceber que há coisas que têm de levedar... “Mamã, o que é levedar?” ou que têm de ir ao forno para cozinhar. (vinte segundos depois de estar no forno) “Mamã, já está pronto?” Mesmo assim é um entusiasta e quer sempre ajudar - apesar da bagunça que fica, da farinha entornada, dos ovos partidos e de querer sempre, mas sempre, lamber a colher... Este fim de semana que passou, ainda de rescaldo de Páscoa, com frio e lareira acessa, levou-nos a fazer umas deliciosas arrufadas de batata doce que vi no blogue da Naida Folgado, o “Frango do Campo”. Em vez de batata doce branca, usei a laranja, que era a que tinha em casa, e ficaram deliciosas... Vale mesmo, mas mesmo a pena experimentar. Fizemos para o lanche de sábado e não duraram até segunda feira.... Ingredientes para cerca de 10 unidades: (receita original em https://frango-do-campo.blogspot.pt/2018/03/arrufadinhas-de-batata-doce.html) 200 gramas de batata doce laranja 120ml de leite (usei bebida de amêndoa caseira, mas serve qualquer tipo de leite ou bebida vegetal) 40 gramas de manteiga amolecida 1 saqueta de levedura seca (7g) 1 ovo 1 colher de chá de sal 35gr de açúcar mascavado 450 gr de farinha 1 ovo batido Preparação: Coza a batata doce a vapor e reduza a puré. Coloque-a numa taça e junte o leite, a manteiga, a levedura e misture bem. Adicione depois o ovo, o açúcar, o sal e a farinha e misture bem, primeiro com a colher de pau, e depois com as mãos. Amasse bem, e se necessário junte um pouco mais de farinha para a massa não agarrar. Forme uma bola com a massa e coloque na taça, tapando, deixando levedar cerca de 1 hora ou até duplicar de tamanho. Coloque depois a massa numa superfície enfarinhada e divida a massa em cerca de 10 a 12 porções do mesmo tamanho, formando bolas. (pode optar por fazer, por exemplo, uma trança) Coloque-as lado a lado, num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com o ovo batido. Leve a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos. Se quiser, depois de frios polvilhe com um pouco de açúcar em pó. Sirva quentinhos com manteiga ou queijo. Bom Apetite!

Não sei estar em casa sem curd de limão. Rapidamente prepara-se uma sobremesa misturando com natas batidas ou queijo creme e bolacha mo...

Vi estas receitas há já algum tempo no blogue da Vânia (Made by Choices), e guardei-as para fazer para os miúdos, pois tinha a certeza que seriam mais outra boa opção para os lanches e snacks deles. Gosto muito de inventar receitas para todos os dias e também sobremesas, mas com alguns ingredientes que não conheço também, e principalmente coisas sem glúten e sem açúcar refinados, invento menos e acabo por me fiar em quem conhece melhor esses ingredientes do que eu. E é essa partilha de conhecimento pelas redes sociais que não tem preço e consegue ser enriquecedora para todos. Fiz as bolachinhas no dia de Carnaval com a ajuda do meu rapazinho António, que adorou estar sozinho a ajudar a mãe enquanto a B. dormia e o Zé Maria brincava com os seus adorados legos! Aqui fica a receita destas bolachinhas sem açúcar refinado e com farinha de aveia. Ingredientes para cerca de 30 bolachinhas: receita original em : https://madebychoices.pt/bolachas-de-canela-e-maca/) 200 g de flocos de aveia 50 g de amêndoas 1 Maçã descascada e sem caroços cerca de 110g 120 g de tâmaras sem caroço (usei pasta de tâmaras) 1 colher de chá de canela em pó 3 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite 1 colher de cafe fermento em p Preparação: Num processador de alimentos junte os flocos de aveia e triture até ficar uma farinha. Junte depois as amêndoas e triture novamente até virar farinha. Junte as tâmaras em pedaços ou a pasta de tâmaras, a maçã, a canela, o fermento e o óleo de coco. Triture na velocidade máxima até ficar com uma massa moldável. Coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal e estique com o rolo da massa. Corte-a com um cortador de bolachas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Repita até esgotar a massa. Cozinhe as bolachas por 15 a 20 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC até estarem douradas. Retire do forno e deixar arrefecer completamente antes de guardar num frasco de vidro com fecho hermético (fora do congelador) por 2 a 3 semanas. Bom Apetite!

Como ando mais virada para fazer doces do que salgados aqui fica a receita dos melhores almendrados caseiros que já fiz! Foi difícil encontrar uma receita que me fizesse lembrar os almendrados de uma famosa pastelaria aqui do sítio, mas descobri! Agora faço-os de quando a quando. Ah! Se não encontrarem a folha de obreia façam na mesma, pois não interefe muito com a receita. Eu por acaso também não sei onde se pode encontrar à venda em Portugal, pois costumo comprar na vizinha Espanha. Ingredientes: 2 claras 200g de açúcar amarelo 225g de miolo de amêndoa moído 25g de farinha 1clh café de canela folha de obreia Preparação: Batem-se as claras em castelo, junta-se o açúcar, o miolo de amêndoa, a farinha e a canela e mexe-se bem. Põe-se um montinho de massa em cima da folha de obreia e, por cima de cada montinho coloca-se uma amêndoa pelada inteira. Os montinhos devem estar suficientemente espassados, pois os almendrados alargam-se bastante. Vai ao forno 20 minutos. Bom Apetite!

Não sou fã de maracujá, e confesso que o uso muito pouco. Mas uma pequena remessa de maracujás que vieram de casa da sogra foram o mote que eu precisava para os utilizar e lhes dar uma outra oportunidade. Posso não gostar muito de os comer ao natural, mas nada me impede de os utilizar em algumas receitas. Afinal, para quem gosta do sabor doce e ácido de framboesas e de limão, tem tudo para também gostar de maracujá. Depois de, durante as férias, ter colocado em prática a famosa e muito apreciada tarte de maracujá da sogra, tinha chegada a altura de fazer outras coisas. Para já curd de maracujá e uma tarte de maracujá e chocolate que tem como recheio este curd e ainda a ideia de fazer um parfait ou um gelado… vamos a ver. Para já, e como sugestão de fim de semana, a minha primeira vez com o curd de maracujá. Até eu, que não sou grande apreciadora gostei bastante. E acho que, definitivamente, já não posso dizer que não gosto de maracujá. Mas gosto mais de outros sabores! Bom fim de semana e bons cozinhados. Para 1 frasco de 300ml: 300g de polpa de maracujá fresco sumo de meio limão 2 gemas + 2 ovos inteiros 150g de açúcar 75g de manteiga (ou margarina) Preparação: Coloque todos os ingredientes num tacho e leve a lume muito brando a cozinhar até engrossar e ficar com uma mistura opaca e homogénea. Ao início a mistura fica com um aspecto estranho, parecendo que está deslaçada, mas à medida que for cozinhado e sem parar de mexer a mistura vai-se tornando homogénea. Guarde num frasco e deixe arrefecer completamente antes de usar. Se não gostar de sentir as sementinhas do maracujá, coe a polpa antes de usar, de maneira a separar as sementes da restante polpa e siga com a receita de acordo com o indicado. Poderá guardar a mistura depois de pronta no frigorífico durante algumas semanas. Se quiser guardar por mais tempo é aconselhável fazer a pasteurização, colocando o frasco (que deverá estar esterilizado antes de o encher com o curd) devidamente fechado numa panela e enchendo-a,até 3/4 do frasco, com água. Leve ao lume e conte 10 minutos assim que começar a ferver. Desligue e deixe arrefecer completamente antes de retirar o frasco com o curd da panela. Assim aguentará alguns meses. Bom Apetite!

Este ano meti na cabeça que queria fazer broas para dos santos. Acho que não é tradição aqui por Coimbra, mas via imensas pessoas que costumam fazer, e decidi que era desta que experimentava. Pedi ajuda para uma receita interessante, e de entre muitas sugestões fui para à uma do “Pão, Bolos e Companhia”, que nunca desilude neste campo. Fiz algumas alterações e, confesso, que adapei a receita para amassar no robot de cozinha, pois tudo o que permita poupar tempo é de louvar. As broas ficaram muito boas, e não sei se não as repito para o natal. Macias, fofas e deliciosas, muitos simples de preparar, vale a pena experimentarem. Juntei nozes e passas, mas acho que podem juntar os frutos secos que mais gostam! Tema: Receitas quentes para Dias Frios Lisboa - 10 de Novembro - 11h30 Workshops Pop-Up Chiado inscrições e informações: [email protected] Ingredientes para cerca de 14 broinhas: 250g de batata doce assada ou cozida 200g de açúcar 2 ovos pequenos 125ml de água morna 7g de levedura seca ( fermipan ou equivalente) 500g de farinha raspa da casca de 1 limão 1 colher de chá de canela em pó 2 colheres de chá de erva doce em pó 1 pitada de sal 150g de nozes partidas 75g de passas Preparação: Triture a batata doce com o açúcar até obter uma pasta. Adicione depois os ovos, a levedura, a agua morna, a raspa de limão, as especiarias e o sal, e finalmente a farinha. Amasse tudo com as mãos, até obter uma massa elástica, e deixe repousar, bem tapado, e coberto com uma manta, cerca de 1h30 ou até ter duplicado de volume. ( Nota: amassei na bimby, durante 5m, velocidade espiga.) Depois de levedar, junte as nozes e passas e amasse ligeiramente só para misturar. Tenda depois as broinhas, e passe-as por farinha. Coloque-as no tabuleiro e deixe repousar mais 15 minutos. Leve depois ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha. Bom Apetite!

Jantar de domingo tantas vezes habitual cá em casa, são os ovos rotos. Actualmente e por ser muito mais pratico, rápido e menos gorduroso, acabo a fazer as batatas na airfryer, mas podem fazer sempre como preferirem. Desta vez os ovos rotos em vez do mais habitual presunto, acabaram com farinheira e olhem que não ficam nada atrás. Sou só eu que adoro ovos rotos e adoro farinheira? Desta vez começamos a semana assim, ainda a pensar no fim de semana! Ingredientes para 4 pessoas: 3 ovos 1 farinheira 800g de batatas Azeite q.b. Sal q.b. Preparação: Descasque as batatas e corte-as em palitos. Coloque-as depois num recipiente e tempere com duas colheres de sopa de azeite e tempere de sal. Envolva bem e coloque na airfryer a 195ºC durante 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Entretanto retire a pele à farinheira e corte-a em pedaços. Leve uma frigideira anti aderente ao lume e deixe aquecer bem. Junte depois a farinheira e deixe cozinhar bem até que a farinheira fique dobradinha. Retire e reserve escorrendo o excesso de gordura. Assim que as batatas estiverem prontas coloque numa travessa e por cima disponha a farinheira. Na mesma frigideira onde cozinhou a farinheira faça os ovos e deixe-os mal passados. Coloque-os depois sobre as batatas e a farinheira. Imediatamente antes de servir corte os ovos e envolva tudo muito bem. Sirva de imediato. Bom Apetite!

O lanche ajantarado para comemorar o aniversário da Benedita foi decidido em cima da hora. Com ela e o Zé Maria doentes durante a semana, não sabia bem se iria ou não ter oportunidade de organizar algo para comemorar o primeiro ano da Benedita. Portanto foi de véspera, que finalmente tudo se decidiu. E no dia seguinte lá iria ter em casa perto de 30 pessoas. A ementa iria portanto ser simples, e não sei muito bem porquê, lembrei-me de duas coisas de imediato: Bifanas e Caldo Verde. E decidi fazer as bifanas à moda por Porto, por serem mais “práticas” de preparar para tantas pessoas. Único problema é que nunca tinha feito bifanas à moda do Porto, e queria uma receita que valesse a pena. Deixei o desabafo na minha página do facebook, com pedidos para uma boa receita, e várias foram as pessoas que me sugeriram procurar a receita do Necas de Valadares no Youtube. E assim fiz. Adaptei pequenas coisas, como o uso de óleo e as quantidades, porque a receita não é precisa nesse ponto, e acho que não me saí mal, porque as bifanas foram largamente apreciadas. Além das bifanas e do caldo verde e de algumas sobremesas, houve também travessas várias de queijos e enchidos entre uma ou outra coisa que vos irei dar conta nos próximos dias, porque os pedidos foram bastantes. Para já aqui fica a receita das bifanas, preparadas a partir do video do Neca de Valadares (se quiserem ver o original é só procurar no youtube!) Ingredientes: 1kg de bifanas de porco cortadas fininhas 2 folhas de louro 40ml de azeite 2 colheres de sopa de banha 1 tomate pelado 4 colheres de sopa de polpa de tomate 3 dentes de alho sal e pimenta q.b. piri-piri q.b. 1 colher de chá de cominhos em pó 150ml de vinho branco água q.b. Preparação: Num tacho largo coloque o azeite e a banha e deixe aquecer. Junte depois o louro e os dentes de alho grosseiramente picados e deixe refogar um pouco. Junte depois o tomate pelado (só o tomate, sem molho) e deixe cozinhar um pouco em lume brando. Acrescente a polpa de tomate, o vinho branco e deixe estufar uns minutos em lume brando. Retire depois as folhas de louro e, com a varinha mágica triture tudo. Retifique de sal e pimenta, acrescente o piri-piri a gosto e junte os cominhos. Mexa bem e acrescente as bifanas no molho a ferver. Deixe cozinhar uns minutos e acrescente um pouco de água, retificando os temperos. As bifanas devem estufar lentamente neste líquido (eu coizinhei com o tacho tapado e em lume brando), e devem ter bastante molho, portanto, acrescente mais água (e retifique temperos ) se achar necessário. Sirva bem quente, colocando molho no pão e de seguida as bifanas. Bom Apetite!

Faça essa receita de espaguete com salsichas e surpreenda sua família com o resultado. Receita rápido, fácil e deliciosa!

Confira receitas de comidas rápidas que podem ser preparadas em casa. As opções podem agradar os mais variados paladares.

Cá em casa os miúdos gostam muito de bolachas marinheiras. Agora que o Zé me pede quase sempre para levar o lanche para a escola, e eu quero variar o mais que possível parecem-me uma alternativa simpática. Mas infelizmente é daquelas produtos demasiado caros e que certamente se poderiam reproduzir em casa. Assim pensei, mais depressa o fiz. Demorei um bocadinho a acertar com a textura e espessura certa, mas acho que estas ficaram bastante satisfatórias. O que interessa é que eles gostam desta versão homemade das bolachas marinheiras. Aguardo o vosso feedback. Ingredientes para cerca de 35 bolachas: 250g de farinha de espelta 30g de linhaça moída sal q.b. 50ml de azeite 60 a 80ml de água Preparação: Numa taça coloque as farinhas, o sal e o azeite e misture. Junte depois a água aos poucos, e vá misturando até ter uma massa que de despega das paredes da taça. Não junte a água toda de uma vez, e vá misturando aos poucos. Pode precisar mais de 80ml ou menos de 80ml de água. Amasse um pouco até ficar com uma massa macia, e forme um rolo com cerca de 7cm de diametro. Corte depois o rolo em fatias com cerca de 0,5cm de espessura, e estique um pouco, com a ajuda de um rolo cada uma das rodelas, sem as deixar demasiado finas. Coloque cada uma das bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e pique-as com um garfo. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos. Retire-as e deixe arrefecer sobre uma grelha. Só depois de frias as bolachas ficam crocantes. Guarde numa caixa hermética depois de bem frias. Bom Apetite!

Os "friands" são bolinhos feitos de claras e amêndoas, portanto perfeitos para aproveitar claras e nasceram a partir da receita francesa dos "financiers". Na Australia a receita foi adaptada e ganharam o nome de "friands". Como adaptei a partir de uma receita do Bill Granger mantive o nome australiano. A receita e excelente para aproveitamento de claras, e para variar das pavlovas que é o que faço habitualmente com as muitas claras que vou tendo. Ficam uns deliciosos bolinhos húmidos e muito saborosos por causa da amêndoa. Ingredientes para 12 bolinhos: 150g de manteiga 125g de amêndoa picada em farinha (usei com pele) 100g de farinha 250g de açúcar em pó 6 claras 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional) 24 framboesas 24 mirtilos Preparação: Derreta a manteiga num tachinho e reserve. Numa taça misture a farinha de amêndoa com a farinha e o açúcar em pó. Reserve. Bata as claras em castelo e envolva depois cuidadosamente a mistura de farinha, amêndoas e açúcar. Acrescente depois a manteiga derretida e a essencia de baunilha e envolva cuidadosamente até estarem incorporado. Unte depois se necessário 12 formas de queques e encham até cerca de 2/3 com a mistura anterior. Coloque depois 2 framboesas e 2 mirtilos em cada forminha. Leve ao forno previamente aquecido a 180°C durante cerca de 20 a 25 minutos, até ficarem dourados. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha. Bom Apetite!

Na festa de aniversário houve essencialmente sobremesas clássicas e habituais e que fazem as delícias de todos os que frequentam a nossa casa. Mas há sempre espaço para alguma inovação e receitas novas. A tarte de requeijão acabou por sair, porque tinha dois requeijões congelados - daqueles que a prima Isabel faz, e que o avó tinha trazido há já algum tempo - e que precisavam de ser gastos. Uma tarte de requeijão pareceu-me o ideal e acabou a ser enfeitada com fios de ovos que também estavam congelados deste a Páscoa (sobraram das decorações de um pão de ló!) A receita é simples, daquelas que se junta quase tudo. E apesar de idealmente preferir fazer as massas para as tartes, neste caso, e com tanto para fazer optei por usar um rolo de massa de compra. Em vésperas de fim de semana, uma sugestão doce parece-me sempre bem! Ingredientes: 1 rolo de massa quebrada refrigerada pronta a usar - mas podem usar massa caseira Recheio: 2 requeijões de Seia (cerca de 180g cada) 3 ovos 200g de açúcar 30g de manteiga derretida 50g de amêndoa moída (farinha de amêndoa) 30g de farinha 1/2 colher de chá de canela fios de ovos para decorar (opcional) + açúcar em pó para polvilhar Preparação: Num copo de varinha mágica ou no robot de cozinha coloque o requeijão, os ovos inteiros, a amêndoa moída, o açúcar, a manteiga derretida, a farinha e a canela e triture bem (com a varinha mágica ou no robot) a mistura até esta ter uma consistência homogénea. Reserve. Entretanto desenrole a massa e forre com ela o fundo de uma tarteira de fundo amovível, picando-a em seguida com um garfo. Verta depois o recheio sobre a massa e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos ou até a tarte estar cozinhada e dourada. Deixe arrefecer antes de desenformar. Decore depois a tarte com fios de ovos e polvilhe com açúcar em pó! Bom Apetite!

Perfeitas para fazer durante as férias!

Fáceis, rápidas e deliciosas! As melhores receitas fáceis para fazer no almoço do dia a dia você vai encontrar aqui. Maravilhosas!