De Franse keuken verveelt nooit. Althans, dat vinden wij! Daarom: 33x Franse klassiekers (met een twist). Bon appétit!

Gesponsord – We zijn weer lekker aan de slag gegaan met onze geliefde oven van AEG. Deze oven heeft verschillende functies, waardoor je allerlei verschillende gerechten perfect kunt bereiden. Dit keer gebruikten wij de normale ovenfunctie en stond er tagliatelle met brie uit de oven op \'t menu. In totaal heb je slechts 5 ingrediënten nodig om dit comforting maaltje klaar te maken. En zoals je van ons gewend bent, hoef je echt geen ervaren keukenprins(es) te zijn om deze tagliatelle met brie uit de oven op tafel te toveren. Heerlijk toch?! Wist je dat deze oven ook een fijne stoomfunctie heeft? Daarmee maakten wij bijvoorbeeld deze Aziatische hapjes.

Chefkok Alain Caron maakt voor ons een zeebaars en schaal- en schelpdieren met saus van bouillabaisse. Een klassiek Frans gerecht met saffraan, sinaasappel en venkel!Je kunt de bouillabaisse 1 dag van tevoren maken.

Ik heb geen enkele aflevering van de laatste reeks van De Beste Hobbykok van Vlaanderen gezien. Heel spijtig, vind ik dat, maar ja, de uitzendingen vielen nu eenmaal op dinsdagavond en laat dat net mijn vaste kookavond in Spermalie zijn. Laat één ding duidelijk zijn: die leerrijke en lekkere avonden wil ik voor geen goud missen. En nu […]

De klassieke quiche Lorraine is een hartige taart uit Lotharingen. De vulling van geraspte kaas en gerookte spek is verrassend lekker.

Vandaag maken we een koolhydraatarm reisje naar Italië! Deze heerlijke oven baked courgetti met kipgehaktballetjes staat namelijk op \'t menu. Zelfgemaakte gehaktballetjes, een kruidige saus en een cheesy touch it is, met slechts 6 ingrediënten. En dat alles staat in minder dan een half uurtje op tafel. Jup, dat wordt genieten! Fijn hè, die koolhydraatarme courgetti? We verzamelden hier nog 9 courgettirecepten voor je. Van deze oven baked courgetti met kipgehaktballetjes kun je gerust wat extra opscheppen. In ons Back on track-kookboek vind je nog veel meer recepten om weer gewoon gezond te doen. Easy peasy, met maar 6 ingrediënten.

Het is weer tijd voor een echte klassieker uit Italië, namelijk spaghetti carbonara. Dit keer laten we de pasta achterwege en vervangen we deze door courgetti. Dus jup, een overheerlijke en koolhydraatarme courgetti carbonara it is! Meer courgettirecepten vind je hier.

In this Reddit post, the author describes an incident at a café in a botanical garden. The café has a unique setup where customers take their menus, order at a counter, and self-bus their tables. While the OP is walking through the tables, an older lady mistakes them for an employee and asks them to

Fan van steak? Probeer dan zeker dit heerlijke recept "Steak Andalouse" met gestoomde groentjes en afgewerkt met La William Andalouse!

Je kunt taco's vullen met alles wat je lekker vindt. Warm, of koud zoals in deze salade.

So the story here today is that OP wanted some Indian food and she looked on the internet and found a restaurant near her home. OP hasn't eaten there before. The restaurant's menu had great deals for instance you can have Tikka masala with rice and nan for dollar 20. So OP decided to call

Deze geroosterde bavette kan zowel op de barbecue als op de grillpan worden bereid. Samen met de pastasalade met blauwe-kaasdressing, is dit hét gerecht voor een heerlijke zomeravond. Probeer ook eens deze bavette met hollandaise en chipotle!

Modern, minimalistisch menu gedrukt op nude doorschijnend perkamentpapier. LEES DE ONDERSTAANDE INFORMATIE OM ALLE DETAILS OVER DIT ITEM TE VINDEN. (Klik op de link "+ Meer informatie over dit item" hieronder om alle tekst uit te vouwen) Maak indruk op uw gasten met dit moderne, etherische menu, digitaal gedrukt op 100 gsm nude doorschijnend perkament in zwart of wit. Iets om in gedachten te houden: perkament heeft een lichte neiging om te krullen als het in de hand wordt gehouden, maar het wordt rechtop als het op een vlakke ondergrond wordt geplaatst. HOE TE BESTELLEN 1. Kies de verpakkingsgrootte die u wilt kopen in het vervolgkeuzemenu (behoud het aantal als 1). 2. Voeg toe aan winkelwagen en reken af! Controleer ook uw adres- en contactgegevens. Als je na de aankoop de personalisatiegegevens niet hebt ingevuld voordat je de bestelling hebt geplaatst in de velden 'Je personalisatie toevoegen' of 'Opmerkingen aan de verkoper', stuur ik je een bericht of een e-mail om hiernaar te vragen. 3. Ik stuur je een gepersonaliseerde digitale preview ter goedkeuring (meestal binnen 24 uur op werkdagen). Laat het me weten als u tekstwijzigingen in deze proefdruk wilt, dan stuur ik indien nodig een herziene versie. Zorg ervoor dat u de spelling, datums, enz. dubbel controleert. Er zijn drie herzieningsronden inbegrepen (uit mijn ervaring is de derde zelden nodig). Voor eventuele aanvullende wijzigingen die u wilt aanbrengen, wordt een toeslag in rekening gebracht (12 EUR). 4. Na goedkeuring wordt uw bestelling binnen 3-4 werkdagen afgedrukt en verzonden. DIMENSIES DL 9,9 x 21 cm (3-7/8 x 8-1/4 inch). Als u een aangepast formaat nodig heeft, neem dan contact met ons op. TIJDSSPANNE Eenmaal gekocht en goedgekeurd, print en verzend ik uw bestelling binnen 3-4 werkdagen, tenzij u specifiek om een aangepaste bestelling hebt gevraagd en items die meer tijd nodig hebben (en we eerder het bijgewerkte tijdsbestek hebben afgesproken). VERZENDEN KOERIER VERZENDING Ik verzend vanuit Roemenië, Europa via koerier, met trackingnummer. Het duurt meestal: 1-2 werkdagen binnen Europa (2-5 werkdagen voor grotere, zwaardere pakketten) en 3-5 werkdagen naar de VS (timing is niet gegarandeerd en omvat geen eventuele vertragingen bij de douane). Een geldig telefoonnummer is vereist. (Werkdagen ma-vr, weekends en wettelijke nationale feestdagen niet meegerekend) Dit zijn geschatte verzendtijden. De werkelijke verzendtijd kan variëren vanwege vele redenen waar ik helaas geen controle over heb. Douane- en invoerbelastingen: Kopers zijn verantwoordelijk voor eventuele douane- en invoerbelastingen die van toepassing kunnen zijn. Bedankt voor het steunen van kleine bedrijven. Manuela

How to Meal Plan for Busy Families will help you create a plan for the week so you don't feel overwhelmed when dinnertime rolls around!

Meng de bloem met ei en de melk tot een glad pannenkoekenbeslag. Kruid met peper en zout. Hak de peterselie en dragon fijn en meng onder het beslag. Verhit wat olie in een pan en bak de pannenkoeken één voor één. Houd ze eventueel warm in een oven op 100°C.

Planning food for a women's retreat or large group doesn't have to be overwhelming. Use this free checklist to organize and plan all things food-related.

Looking for quick and easy camping meals to make on your next camping trip? Check out these tasty camping food ideas that are simple to prepare at your campsite.

A dish that needs little introduction. Cod simmered in chorizo and saffron spiked broth with chick peas, lemon and parsley. Just typing it makes my mouth water.

Presenting our Minimalist Black Wedding Menu Card Template, a sleek addition to your wedding decor. This modern menu card design exudes sophistication, perfectly complementing your reception ambiance. Keep your dinner service organized and elegant with this minimalist touch. 🖤🍽️ ◆ Product Details: Instant access to edit the template after purchase. Digital file for printing and digital sharing. Editable template on the Canva website or app. ◆ How to Purchase and Access: Purchase the editable template. Access the design through ETSY with a PDF download containing an embedded link. Follow the link to personalize the design on Canva.com. ◆ Sizes Available: - 4x8 - 4x9 ◆ Editing with Canva: Can edit within a web browser or app on a computer or mobile device. No software download required. Options to edit text boxes, font style, color, size, and add images/logos. Save as JPG, PNG, or PDF. ◆ What is Not Editable: Background image/design of the invite. Orientation. Graphics. ◆ Download Formats: PDF for high-quality printing. JPEG for texting, emailing, or sharing on social media. Optional bleed and trim marks (with PDF). ◆ Downloading and Printing Recommendations: Recommended materials for signage (cardstock, foam board). Print quality depends on printer, settings, and paper quality. Colors may appear differently in print than on screen. ◆ Additional Notes: Digital product, no physical item shipped. Unlimited access to the purchased file. Non-refundable due to the digital nature of the product. ◆ Disclaimer: Monitor and printer settings may affect color appearance. It seems like you've covered the necessary details for potential buyers to understand the product and its usage thoroughly. If you have any specific questions or if there's anything specific you would like assistance with, feel free to let me know!

Mysterious Alpine Fat-Melting Hack "Alpine hack" switches dead metabolism back ON

Ook jouw favoriete fastfoodketen heeft geheimen die je nog helemaal niet weet. Wij noemen de meest bijzondere geheimen voor je op.

For #NationalCheeseburgerDay, a 1960s newspaper clipping highlighting the "Amazing Menu" at the "golden arches." 🍔 #SmithsonianFood History Festival, November 1-3, explores regional foodways: https://t.co/2sto90JEZR

We hebben weer eens een lekker recept met spaghetti voor jullie online staan! We slurpen deze sliertjespasta namelijk maar al te graag naar binnen. ;) Een bord vol spaghetti met doperwtenpasta of paprikapesto bijvoorbeeld, yum. Dat gaat er al-tijd wel in. Net als de variant die we vandaag in petto hebben! Hij is makkelijk, snel, én je maakt \'m met slechts vijf ingrediënten.Je hoeft alleen de spaghetti maar te koken, terwijl je ondertussen de rest van de ingrediënten snijdt. Binnen een kwartier ben je klaar en heb je echt een heerlijke maaltijd op tafel staan! Want geloof ons, meer dan de olijven, zongedroogde tomaten, ham en Parmezaan heb je echt niet nodig. Al mag je deze pasta altijd verder pimpen als je dat wilt. ;) Goed, daar gaan we!

Heb je brood over dat eigenlijk net te droog is om nog te eten? Vaak eindigt dit bij het afval of in de broodrooster. Verspilling is zonde en ook nog eens heel goed te voorkomen. Er zijn namelijk nog genoeg creatieve manieren om van dit brood te kunnen genieten zoals in de vorm van een […]

Tijdens de kerst stond knien in t zoer vroeger altijd op tafel bij mijn opa en oma. Een ouderwets overheerlijk Limburgs konijn in het zuur recept.

In een handomdraai een frisse rijstsalade op tafel met smaakmakers als rode peper, sojasaus, sesam en koriander.

Slank, lekker en nog snel klaar ook!

This free printable children’s meal planner will help your child to easily plan out a meal for your family. Learning not only how to cook, but how to meal plan is a life skill every child should learn. My daughter has shown an interest in learning to cook lately. I figure this is a great time to introduce […]

Inspiratie nodig voor het avondeten? Pak je pen en boodschappenbriefje erbij en laat je inspireren door ons nieuwe weekmenu 35-2022.

Knien in ’t zoer – letterlijk: konijn in het zuur – is een traditionele Limburgse stoofpot van gemarineerd konijn. In mijn jeugd kwam dit gerecht elke kerst op tafel! Met verse frietjes erbij. Mmmm!! Het is misschien wel het allerlekkerste Nederlandse gerecht dat ik ken. En dat is niet alleen maar omdat het zoveel warme herinneringen oproept… Limburgse specialiteiten in den vreemde Eén van de aardigste sociale bezigheden, die ik had toen ik in Argentinië woonde, was de internationale dameslunchgroep. Dat klinkt heel formeel, maar als het iets niet was, dan was het dat wel. Het was gewoon een groepje van een stuk of tien vriendinnen, die allemaal hielden van koken. Het grappige was dat elke deelneemster, puur toevallig, een andere nationaliteit had en op basis daarvan leek het ons interessant om iedere vrijdag wat typische gerechten te proeven uit het land van herkomst van de gastvrouw. Allerlei exotische gerechten passeerden de revue. Zo aten we onder andere Peruaanse seviche, Italiaanse bistecca alla pizzaiola, Noord-Afrikaanse couscous met lamsvlees, Mexicaanse tortillas en Colombiaanse kippensoep met koriander en maïskoekjes. Heerlijk én supergezellig! En natuurlijk brak er een dag aan dat ik aan de beurt was. Maar wat voor typisch Nederlands gerecht moet je nou maken voor zo’n select gezelschap internationale culi’s? Stamppot en pannenkoeken leken me wel erg magertjes tegenover de specialiteiten van mijn vriendinnen! Na veel wikken en wegen bedacht ik dat ik veel beter kon teruggrijpen naar mijn Limburgse roots en wat gerechten uit mijn eigen regio kon bereiden. Ik koos voor een hoofdschotel die in onze familie al decennia lang tijdens hoogtijdagen op tafel komt: knien in ’t zoer, konijn in een kruidige zoetzure saus. Verse tamme konijnen Mijn grootvader was poelier en zo rond de kerst, of voor je verjaardag als je er speciaal om vroeg, zorgde hij altijd voor een paar malse konijntjes. Waarschuwing: als je gauw iets zielig vindt, kun je beter de volgende paar alinea’s overslaan! 😉 Achteraf gezien ging het er eigenlijk wel wreed aan toe. Een paar dagen voor de feestmaaltijd liepen er dan opeens konijntjes door de tuin, waar wij kinderen mee mochten spelen. Tot we zeer dringend werden verzocht naar binnen te gaan en niet meer naar buiten te komen. Eén keer heb ik dat eens stiekem wél gedaan en zag toen de gestroopte konijnen aan de stangen van de schommel in de achtertuin hangen. Ik denk dat ik een geboren lekkerbek was. Ik heb er namelijk geen nachtmerries aan overgehouden en konijn vind ik nog steeds erg lekker. Rare meiden, die Limburgse? Van de andere kant: dit waren wel konijnen die een goed leven hadden gehad en dat kun je nu helaas niet meer van elk supermarktkonijn zeggen… Advies: ga naar een goede poelier voor dit gerecht! Na het slachten gingen de ‘Flappies’ een nachtje ‘in het zuur’ zoals mijn opa het noemde en op de feestelijke dag zelf zat de hele meute aan een grote tafel te smikkelen van ieders lievelingsgerecht. Dat was het maaltje dat ik mijn vriendinnen zou voorzetten! Knien in ’t zoer: konijn op Limburgse wijze Wat moet je je voorstellen bij dit streekgerecht dat (bijna) elke Limburger kent? Eigenlijk is het een heel eenvoudig gerecht. Het lijkt sterk op het in Limburg mateloos populaire zoervleis, zuurvlees, een runderstoofpot met een kruidig-zoetzure saus. Het konijngerecht heeft twee karakteristieken De eerste is dat het konijnenvlees voor het stoven wordt gemarineerd. Meestal gebeurt dat in een mengsel van azijn en water. Mijn recept is iets luxer: ik gebruik daarnaast ook nog rode wijn! Belangrijke smaakmaker in de saus: ontbijtkoek! De tweede typische karakteristiek is de manier waarop de saus op smaak wordt gemaakt. Dat gebeurt namelijk veelal met wat wij in Limburg ‘peperkoek’ noemen, ontbijtkoek dus. Soms wordt er in plaats van ontbijtkoek stroop gebruikt, maar dat doe ik zelf eigenlijk nooit. Stroop hoort niet thuis in het recept van mijn opa. Maar even terug naar de bereidingsvolgorde. Na het marineren worden de stukken konijn eerst stevig aangebraden. En dan mogen ze lekker lang sudderen in weer die marinade totdat het vlees botermals is en bijna van het bot valt. Het stoofvocht is in dit stadium nog vrij zuur en dat vraagt om een zoete component! En daar komt die ontbijtkoek om de hoek kijken. De verkruimelde koek geeft de saus niet alleen het benodigde zoetje, maar ook een dosis specerijen. Heerlijk! Bijkomend voordeel van de koek is, dat hij de saus meteen bindt door het meel dat erin zit! Knien in 't zoer eet je met verse frietjes! Het resultaat is een verrukkelijk gerecht met veel diepgang. Het malse vlees in de kruidige, donkerbruine, zoetzure saus is onweerstaanbaar! Zeker als je er een portie zelfgemaakte verse frietjes bij serveert! Met de frietjes kun je heerlijk al die saus ‘oplepelen’. Sterker nog: vanwege die frietjes maak ik altijd extra veel saus! Vlaaien als toetje Voor de lunch met mijn vriendinnen in Argentinië bakte ik ook nog een aantal vlaaien. Want we tafelden altijd zo lang na, dat we minstens tot theetijd aan tafel zaten! Gelukkig vielen zowel het konijngerecht als de vlaaien goed in de smaak! Wil je zelf ook een Limburgse vlaai bakken voor na je konijnmaaltje? Surf dan even naar het recept voor mijn appel-kruimelvlaai! En houd dit blog in de gaten, want er gaan zeker meer vlaairecepten volgen! Knien in ’t zoer, konijn op Limburgse wijze Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 6 personen: 6 grote tammekonijnenbouten zout en peper 4 laurierblaadjes 8 kruidnagels 4 dl volle rode wijn 3,5 dl rodewijnazijn 8 dl water margarine of boter 1 ontbijtkoek van ±400 gram eventueel een paar theelepels maïzena 1 theelepel niet te sterke mosterd 4 eetlepels bruine basterdsuiker Bereiding: Begin een dag van tevoren met het marineren van de konijnenbouten. Leg de helft van het vlees op de bodem van een grote pan of schaal. Strooi er zout en peper, 2 laurierblaadjes en 4 kruidnagels overheen. Voeg de andere helft van het vlees toe en kruid het op dezelfde manier. Schenk vervolgens de wijn, de azijn en het water over het vlees. Het vlees moet helemaal onderstaan. Roer de vloeistof even om. Dek de schaal af en plaats hem minimaal een nacht in de koelkast. Verhit de volgende dag wat boter in een grote braadpan. Dep de konijnenbouten goed droog en bak ze (in porties) aan. Neem het vlees daarna uit de pan en verwarm de marinade. Leg het vlees erin en stoof de konijnenbouten in ongeveer een uur lekker gaar. Het vlees moet bijna van het bot vallen voor de lekkerste smaak. Dan wordt het tijd om met de ontbijtkoek aan de slag te gaan. Op het eerste gezicht lijkt het gebruik van ontbijtkoek misschien vreemd, maar in feite is het een ideale mengelmoes van ingrediënten voor een zoetzure saus: suiker om het zuur van het stoofvocht te compenseren, specerijen voor de kruidige smaak en bloem om de saus te binden. Waar je mee begint is het afsnijden van de donkere korsten. Die zijn te bitter. Snijd de koek vervolgens in plakken en verkruimel deze tot zeer fijn. Dat gaat het makkelijkste in de foodprocessor. Doe de koekkruimels in een pan en voeg een beetje van het stoofvocht toe. Verwarm het geheel en roer goed. Voeg steeds een beetje meer stoofvocht toe totdat het (bijna) op is. Zorg er wel voor dat de saus mooi glad is, voordat je de volgende hoeveelheid vocht toevoegt. Bind de zoetzure saus eventueel nog wat meer met een papje van maïzena en een beetje koud water. Giet het beetje bij beetje bij de saus en roer goed. Breng het geheel aan de kook. Pas dan vindt de binding plaats en kun je beoordelen hoeveel van het maïzenapapje je nodig hebt. De saus mag best vrij dik zijn. Maak de saus op smaak met de mosterd, de bruine suiker en eventueel nog wat extra zout, peper, azijn, water, wijn, mosterd en/of basterdsuiker. Vergeet niet de laurierblaadjes en de kruidnagels eruit te vissen. Leg de konijnenbouten in de saus en laat de smaken nog enkele uren in het vlees trekken. Verwarm het geheel vlak voor het serveren. Leg op elk bord een konijnenbout en een paar lepels saus. Serveer de rest van de saus er apart bij. Tips: Het lijkt alsof je veel te veel saus hebt voor 6 personen. De bedoeling is echter dat je er een forse portie verse frieten bij maakt, die je ook dipt in de saus. Dat klinkt misschien niet culinair verantwoord, maar vertrouw de Limburgers: dit wordt smikkelen van de bovenste plank! Konijn in zure saus en friet vormen een klassieke combinatie, die traditioneel vaak met kerst wordt geserveerd! Dit gerecht smaakt het allerlekkerste de dag nadat je het gemaakt hebt. Dan zijn de smaken van de saus helemaal in het vlees getrokken. Makkelijk ook: zo heb je weinig werk op de dag van je kerstdiner! Bewaar alles goed afgedekt in de koelkast. Als je bang bent dat je na het stoven de kruidnagels niet meer allemaal kunt vinden, strooi ze dan niet los over het vlees, maar prik ze in een schoongemaakt ui. Stoof de ui mee en schep hem na de bereiding met de kruidnagels uit het gerecht. Soms wordt dit gerecht ook gemaakt met wild konijn. In mijn familie was dat geen traditie; ik heb dat dus ook nooit geprobeerd. Maar aan jou de keus! Laat je even horen hoe het smaakte?

Trinchado is een runderstoofpotje afkomstig uit Portugal. We maken een snelle en gezonde koolhydraatarme versie met veel groenten, heerlijk! De wereldkeuken leren kennen en bovendien een lekkere lichte maaltijd op tafel zetten, zalig toch?

Knien in ’t zoer – letterlijk: konijn in het zuur – is een traditionele Limburgse stoofpot van gemarineerd konijn. In mijn jeugd kwam dit gerecht elke kerst op tafel! Met verse frietjes erbij. Mmmm!! Het is misschien wel het allerlekkerste Nederlandse gerecht dat ik ken. En dat is niet alleen maar omdat het zoveel warme herinneringen oproept… Limburgse specialiteiten in den vreemde Eén van de aardigste sociale bezigheden, die ik had toen ik in Argentinië woonde, was de internationale dameslunchgroep. Dat klinkt heel formeel, maar als het iets niet was, dan was het dat wel. Het was gewoon een groepje van een stuk of tien vriendinnen, die allemaal hielden van koken. Het grappige was dat elke deelneemster, puur toevallig, een andere nationaliteit had en op basis daarvan leek het ons interessant om iedere vrijdag wat typische gerechten te proeven uit het land van herkomst van de gastvrouw. Allerlei exotische gerechten passeerden de revue. Zo aten we onder andere Peruaanse seviche, Italiaanse bistecca alla pizzaiola, Noord-Afrikaanse couscous met lamsvlees, Mexicaanse tortillas en Colombiaanse kippensoep met koriander en maïskoekjes. Heerlijk én supergezellig! En natuurlijk brak er een dag aan dat ik aan de beurt was. Maar wat voor typisch Nederlands gerecht moet je nou maken voor zo’n select gezelschap internationale culi’s? Stamppot en pannenkoeken leken me wel erg magertjes tegenover de specialiteiten van mijn vriendinnen! Na veel wikken en wegen bedacht ik dat ik veel beter kon teruggrijpen naar mijn Limburgse roots en wat gerechten uit mijn eigen regio kon bereiden. Ik koos voor een hoofdschotel die in onze familie al decennia lang tijdens hoogtijdagen op tafel komt: knien in ’t zoer, konijn in een kruidige zoetzure saus. Verse tamme konijnen Mijn grootvader was poelier en zo rond de kerst, of voor je verjaardag als je er speciaal om vroeg, zorgde hij altijd voor een paar malse konijntjes. Waarschuwing: als je gauw iets zielig vindt, kun je beter de volgende paar alinea’s overslaan! 😉 Achteraf gezien ging het er eigenlijk wel wreed aan toe. Een paar dagen voor de feestmaaltijd liepen er dan opeens konijntjes door de tuin, waar wij kinderen mee mochten spelen. Tot we zeer dringend werden verzocht naar binnen te gaan en niet meer naar buiten te komen. Eén keer heb ik dat eens stiekem wél gedaan en zag toen de gestroopte konijnen aan de stangen van de schommel in de achtertuin hangen. Ik denk dat ik een geboren lekkerbek was. Ik heb er namelijk geen nachtmerries aan overgehouden en konijn vind ik nog steeds erg lekker. Rare meiden, die Limburgse? Van de andere kant: dit waren wel konijnen die een goed leven hadden gehad en dat kun je nu helaas niet meer van elk supermarktkonijn zeggen… Advies: ga naar een goede poelier voor dit gerecht! Na het slachten gingen de ‘Flappies’ een nachtje ‘in het zuur’ zoals mijn opa het noemde en op de feestelijke dag zelf zat de hele meute aan een grote tafel te smikkelen van ieders lievelingsgerecht. Dat was het maaltje dat ik mijn vriendinnen zou voorzetten! Knien in ’t zoer: konijn op Limburgse wijze Wat moet je je voorstellen bij dit streekgerecht dat (bijna) elke Limburger kent? Eigenlijk is het een heel eenvoudig gerecht. Het lijkt sterk op het in Limburg mateloos populaire zoervleis, zuurvlees, een runderstoofpot met een kruidig-zoetzure saus. Het konijngerecht heeft twee karakteristieken De eerste is dat het konijnenvlees voor het stoven wordt gemarineerd. Meestal gebeurt dat in een mengsel van azijn en water. Mijn recept is iets luxer: ik gebruik daarnaast ook nog rode wijn! Belangrijke smaakmaker in de saus: ontbijtkoek! De tweede typische karakteristiek is de manier waarop de saus op smaak wordt gemaakt. Dat gebeurt namelijk veelal met wat wij in Limburg ‘peperkoek’ noemen, ontbijtkoek dus. Soms wordt er in plaats van ontbijtkoek stroop gebruikt, maar dat doe ik zelf eigenlijk nooit. Stroop hoort niet thuis in het recept van mijn opa. Maar even terug naar de bereidingsvolgorde. Na het marineren worden de stukken konijn eerst stevig aangebraden. En dan mogen ze lekker lang sudderen in weer die marinade totdat het vlees botermals is en bijna van het bot valt. Het stoofvocht is in dit stadium nog vrij zuur en dat vraagt om een zoete component! En daar komt die ontbijtkoek om de hoek kijken. De verkruimelde koek geeft de saus niet alleen het benodigde zoetje, maar ook een dosis specerijen. Heerlijk! Bijkomend voordeel van de koek is, dat hij de saus meteen bindt door het meel dat erin zit! Knien in 't zoer eet je met verse frietjes! Het resultaat is een verrukkelijk gerecht met veel diepgang. Het malse vlees in de kruidige, donkerbruine, zoetzure saus is onweerstaanbaar! Zeker als je er een portie zelfgemaakte verse frietjes bij serveert! Met de frietjes kun je heerlijk al die saus ‘oplepelen’. Sterker nog: vanwege die frietjes maak ik altijd extra veel saus! Vlaaien als toetje Voor de lunch met mijn vriendinnen in Argentinië bakte ik ook nog een aantal vlaaien. Want we tafelden altijd zo lang na, dat we minstens tot theetijd aan tafel zaten! Gelukkig vielen zowel het konijngerecht als de vlaaien goed in de smaak! Wil je zelf ook een Limburgse vlaai bakken voor na je konijnmaaltje? Surf dan even naar het recept voor mijn appel-kruimelvlaai! En houd dit blog in de gaten, want er gaan zeker meer vlaairecepten volgen! Knien in ’t zoer, konijn op Limburgse wijze Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 6 personen: 6 grote tammekonijnenbouten zout en peper 4 laurierblaadjes 8 kruidnagels 4 dl volle rode wijn 3,5 dl rodewijnazijn 8 dl water margarine of boter 1 ontbijtkoek van ±400 gram eventueel een paar theelepels maïzena 1 theelepel niet te sterke mosterd 4 eetlepels bruine basterdsuiker Bereiding: Begin een dag van tevoren met het marineren van de konijnenbouten. Leg de helft van het vlees op de bodem van een grote pan of schaal. Strooi er zout en peper, 2 laurierblaadjes en 4 kruidnagels overheen. Voeg de andere helft van het vlees toe en kruid het op dezelfde manier. Schenk vervolgens de wijn, de azijn en het water over het vlees. Het vlees moet helemaal onderstaan. Roer de vloeistof even om. Dek de schaal af en plaats hem minimaal een nacht in de koelkast. Verhit de volgende dag wat boter in een grote braadpan. Dep de konijnenbouten goed droog en bak ze (in porties) aan. Neem het vlees daarna uit de pan en verwarm de marinade. Leg het vlees erin en stoof de konijnenbouten in ongeveer een uur lekker gaar. Het vlees moet bijna van het bot vallen voor de lekkerste smaak. Dan wordt het tijd om met de ontbijtkoek aan de slag te gaan. Op het eerste gezicht lijkt het gebruik van ontbijtkoek misschien vreemd, maar in feite is het een ideale mengelmoes van ingrediënten voor een zoetzure saus: suiker om het zuur van het stoofvocht te compenseren, specerijen voor de kruidige smaak en bloem om de saus te binden. Waar je mee begint is het afsnijden van de donkere korsten. Die zijn te bitter. Snijd de koek vervolgens in plakken en verkruimel deze tot zeer fijn. Dat gaat het makkelijkste in de foodprocessor. Doe de koekkruimels in een pan en voeg een beetje van het stoofvocht toe. Verwarm het geheel en roer goed. Voeg steeds een beetje meer stoofvocht toe totdat het (bijna) op is. Zorg er wel voor dat de saus mooi glad is, voordat je de volgende hoeveelheid vocht toevoegt. Bind de zoetzure saus eventueel nog wat meer met een papje van maïzena en een beetje koud water. Giet het beetje bij beetje bij de saus en roer goed. Breng het geheel aan de kook. Pas dan vindt de binding plaats en kun je beoordelen hoeveel van het maïzenapapje je nodig hebt. De saus mag best vrij dik zijn. Maak de saus op smaak met de mosterd, de bruine suiker en eventueel nog wat extra zout, peper, azijn, water, wijn, mosterd en/of basterdsuiker. Vergeet niet de laurierblaadjes en de kruidnagels eruit te vissen. Leg de konijnenbouten in de saus en laat de smaken nog enkele uren in het vlees trekken. Verwarm het geheel vlak voor het serveren. Leg op elk bord een konijnenbout en een paar lepels saus. Serveer de rest van de saus er apart bij. Tips: Het lijkt alsof je veel te veel saus hebt voor 6 personen. De bedoeling is echter dat je er een forse portie verse frieten bij maakt, die je ook dipt in de saus. Dat klinkt misschien niet culinair verantwoord, maar vertrouw de Limburgers: dit wordt smikkelen van de bovenste plank! Konijn in zure saus en friet vormen een klassieke combinatie, die traditioneel vaak met kerst wordt geserveerd! Dit gerecht smaakt het allerlekkerste de dag nadat je het gemaakt hebt. Dan zijn de smaken van de saus helemaal in het vlees getrokken. Makkelijk ook: zo heb je weinig werk op de dag van je kerstdiner! Bewaar alles goed afgedekt in de koelkast. Als je bang bent dat je na het stoven de kruidnagels niet meer allemaal kunt vinden, strooi ze dan niet los over het vlees, maar prik ze in een schoongemaakt ui. Stoof de ui mee en schep hem na de bereiding met de kruidnagels uit het gerecht. Soms wordt dit gerecht ook gemaakt met wild konijn. In mijn familie was dat geen traditie; ik heb dat dus ook nooit geprobeerd. Maar aan jou de keus! Laat je even horen hoe het smaakte?

De klassieke quiche Lorraine is een hartige taart uit Lotharingen. De vulling van geraspte kaas en gerookte spek is verrassend lekker.