Soft and mellow baked potatoes with, tomatoes, onions, peppers.

Briam is simple and absolutely delicious roasted vegetables, prepared Greek style. Potatoes, Zucchini, and Red onions tossed in a mixture of EVOO, garlic, parsley and spices, then roasted in saucy diced tomatoes. This is a healthy, vegan, text-book Mediterranean diet dish that can stand as a main course or served next to other entrees. See tips and suggestions in the notes.

Arakas laderos is a Greek, vegan or Lenten dish, with peas, carrots, potatoes and herbs cooked, in a rich olive oil tomato sauce

Opa opa! Briam is Greece’s equivalent of a veggie hot dish. Except for the potatoes, everything came from our garden. I served it with grilled Cy Bread, and Collin, who’s super picky, loved it.

Klar, auch Gulasch geht vegan. Dafür werden Sojawürfel scharf mit Zwiebeln angebraten und in einem Sud aus Rotwein, Brühe und Chili aufgekocht. Feurig!

This briam recipe with potatoes, zucchini, red onions, tomatoes, parsley, and olive oil is baked in the oven for a mouthwatering Greek vegetable dish.

Briami is a traditional Greek dish of baked mixed vegetables. A very easy-to-make meal with zucchinis, eggplants, tomatoes, carrots, and potatoes. That can also be served as a side.

These recipes are sure to please. So, gather your family and friends and enjoy. Let us know your thoughts!

I don’t know about you, but for as much as we eat Mexican fare, I often have a hard time thinking of sides. While beans and rice are the standards, I find that paired with tortillas (as Mexican food

A grove’s worth of olive oil, tomatoes, fresh garlic, onions and herbs make a delicious braising bath for green beans and creamy potatoes in this classic Greek fasolakia recipe.

Hmm… What can I say about this dish?… How can I effectively describe the deliciousness?… How can I explain the nostalgia it’s causing?… Hmm… Maybe if I place her…

This baked okra is so simple and easy to make. Using fresh tomatoes, olive oil, onion, parsley, and dill.

A traditional side dish made with the olive oil and tomato base synonymous with Mediterranean cuisine. This creamy dish is traditionally made WITHOUT feta cheese. I just happen to be a feta addict and pretty much add it to everything I can so, here we are. My mother and yiayia (grandmother) would scoff at me […]

POPSUGAR is a global lifestyle media brand with content encompassing entertainment, style, beauty, wellness, family, lifestyle, and identity. POPSUGAR's team of editors, writers, producers, and content creators curate the buzziest content, trends, and products to help our audience live a playful and purposeful life.

Soft and tender potatoes slowly stewed in a rich tomato sauce with spices!

A very healthy and easy to make Rice And Cabbage in a light tomato sauce loaded with veggies!

Bored with your side dish options? Switch things up (and eat a little healthier) with these green vegetable sides. I've found that one of the best ways to

These Easy Greek Potatoes are absolutely delicious on their own or served as a side dish to any greek meal.

Das klassische Kartoffelsuppe-Rezept schmeckt wie von Oma gemacht - würzig, sämig, lecker. Das weckt sofort Kindheitserinnerungen!

This delicious quick vegetable ‘bread’ is crunchy on the outside and soft and moist on the inside! You cannot go wrong with this simple old school Italian dish. Super basic and healthy ingredients come together in one bowl to make an incredible appetizer, side dish, breakfast, snack or dinner. The word Schiacciata means bread in […]

A classic Greek dish of green beans braised with potatoes, tomatoes, onions, and herbs in an extra virgin olive oil base. This delicious recipe is vegan though it is typically served with feta and good crusty bread.

Wir präsentieren 5 Klassiker der deutschen Küche und erklären deren Zubereitung Schritt für Schritt. Schmeckt wie bei Oma und Opa - versprochen!

A crispy, fresh, and truly flavorful zucchini and feta cheese pie!

These Greek stuffed vegetables are baked in the oven along with potatoes, and plenty of olive oil. It's a light, flavorful dish made only with fresh ingredients.

This easy Italian Peas recipe is simple and quick for a weeknight dinner but special enough to serve with your holiday meal.  Fresh or frozen peas get a flavor boost from chopped onions and garlic in this wonderful, simple side dish.

Έχω ιδιαίτερη αδυναμία στα χορταρικά, γι΄ αυτό και τα φτιάχνω συχνά, είτε σαν βραστή σαλάτα, είτε σε πίτες και πιτάκια, είτε με διάφορους άλλους τρόπους. Ένας από αυτούς είναι τα τσιγαριαστά χόρτα, συνταγή νόστιμη και αρωματική. Πάμε να σας πω πως τα μαγειρεύω! Τα υλικά μας: 1 κιλό γλυκά χόρτα (ήμερα ραδίκια, βλίτα) 250 γρ. σέσκουλα 1/2 ματσάκι μυρώνι ή 5 κλωνάρια άνηθο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη, χωρίς το φύτρο 1 ντομάτα μεγάλη, ξεφλουδισμένη και χωρίς σπόρους 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας του εμπορίου ή 2 κουταλιές σπιτικό πελτέ 1/2 φλιτζάνι τσαγιού, μετρίου μεγέθους, λάδι ελιάς από 1/4 κουταλάκι, δυόσμο, ρίγανη, μαντζουράνα 1 κουταλιά ξύδι 1 πρέζα ζάχαρη αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 φλιτζάνι τσαγιού, μετρίου μεγέθους, νερό Τι κάνουμε: Καθαρίζουμε τα ήμερα ραδίκια ή τα βλίτα, από τα κίτρινα φύλλα και τα σκληρά κοτσάνια. Τα ρίχνουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει. Αφήνουμε να βράσουν και να μαλακώσουν, προσοχή όμως, όχι να λιώσουν. Τρίβουμε την καθαρισμένη ντομάτα στον χονδρό τρίφτη. Καθαρίζουμε και κόβουμε το ξερό κρεμμύδι σε φέτες. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Κρατάμε και όσο πράσινο μέρος τους είναι μαλακό και το κόβουμε και αυτό σε κομματάκια. Ψιλοκόβουμε το μυρώνι ή τον άνηθο. Σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά και ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι πρώτα να σωταριστεί λίγο και μετά προσθέτουμε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Αν τα βάλουμε μαζί, ώσπου να σωταριστεί καλά το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια θα καούν, γιατί χρειάζονται λιγότερο χρόνο για να γίνουν. Όταν σωταριστούν καλά τα κρεμμύδια, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ το ψιλοκομμένο μυρώνι ή τον άνηθο, τα μυριστικά, 1 πρέζα ζάχαρη, το ξύδι, και το νερό. Χαμηλώνουμε την φωτιά να σιγοβράσουν, να απορροφηθούν τα πολλά υγρά και να μαλακώσουν. Συγχρόνως τα χόρτα θα έχουν γίνει και σβήνουμε τη φωτιά στην οποία έβραζαν. Με τρυπητή κουτάλα, τα παίρνουμε από την κατσαρόλα και τα βάζουμε στο τηγάνι που σιγοβράζει, μαζί με τα κρεμμύδια, τη ντομάτα και τα μυρωδικά. Δεν στραγγίζουμε τα χόρτα πολύ, να έχουν λίγο νεράκι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε προσεκτικά, για να μην λιώσουν τα χόρτα. Σιγοβράζουμε να εξατμιστούν τα πολλά υγρά. Δεν αφήνουμε το φαγητό στεγνό, πρέπει να έχει τη σάλτσα του. Ραντίζουμε με λίγο φρέσκο λάδι ακόμα. Σερβίρεται ζεστό με τυρί φέτα, ή παρέα με άλλα εδέσματα, όπως κρέας ή ψάρι, αντί για σαλάτα. Παρατηρήσεις: Δεν βάζουμε μαζί και μυρώνι και άνηθο, γιατί τα αρώματά τους μοιάζουν πολύ και μπορεί να μην μας αρέσει το γευστικό αποτέλεσμα. Επιλέγουμε ή το ένα ή το άλλο. Ο σπιτικός πελτές ντομάτας, συνήθως, δεν έχει την ίδια πυκνότητα με του εμπορίου, όπως φαίνεται και στη φωτογραφία. Γι΄ αυτό η ποσότητα του στη δοσολογία είναι, διπλάσια. Τα χόρτα και τα μυρωδικά, είναι δικής μου παραγωγής. Επειδή έφτιαξα μπόλικα τσιγαριαστά, περίσσεψαν και για την επόμενη μέρα. Σκέφτηκα λοιπόν να ανακυκλώσω το φαγάκι μας ως εξής: Τα έβαλα σε ένα τηγανάκι, με λίγο νερό να μην κολλήσουν, έκανα 2 γουβίτσες και έριξα 2 αυγά. Έτριψα και λίγη φέτα γύρω-γύρω, το σκέπασα με ένα πιάτο και άφησα το φαγητό να σιγοβράσει για 15΄. Έγινε ένα ωραιότατο φαγάκι και δεν πετάξαμε και τίποτα! Καλή μας όρεξη! Ειρήνη Ε.

These butter beans are cooked on the stovetop until very tender. Then finished off in the oven together with a hearty and thick tomato sauce!

Greek stuffed eggplant with meat sauce, topped with a rich béchamel sauce is one of the heartiest and most filling dishes of the Mediterranean cuisine.

Kennt ihr Stielmus bzw. Rübstiel? Ich hatte noch nie davon gehört, bis ich einen Bund Stielmus in meiner Ökokiste fand. Das liebe ich so an meiner Ökokiste, immer wieder für eine Überraschung gut! Stielmus sind die Blätter von Speiserüben und Kohlgemüse. Stielmus ist vor allem im Rheinland und Westfalen bekannt, früher aß man es hauptsächlich im Winter, in Salz eingelegt und vergoren, ähnlich wie Sauerkraut. Heute ist es eher ein Frühjahrsgemüse und wird frisch geerntet verzehrt.Stielmus schmeckt fein, leicht säuerlich und frisch. (Quellen: 1, 2) Das erste Mal gab es bei mir Stielmus kurz angebraten, mit etwas Sahne verfeinert zu Pasta, das zweite Mal mit Kartoffelpüree vermischt. Beide Varianten fand ich sehr lecker, die Kartoffelvariante aber ein kleines bisschen besser, deswegen gibt es für die ein Rezept. Falls ihr mal irgendwo Stielmus sehr, probiert es! Dazu gab es bei mir eine Wheaty Thüringer. Ach, und habt ihr vielleicht tolle Stielmus-Rezepte? Der nächste Bund kommt bestimmt. ;-) Rezept für eine große Portion: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Bund Stielmus 2-3 Kartoffeln ca. 50ml Gemüsefond ca. 100ml (vegane) Buttermilch Salz, Pfeffer, Muskat Bratöl Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Stielmus in ca. 3-4cm lange Stängel schneiden. Waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, würfeln, in einem Topf in etwas Salzwasser bissfest garen. In einer Pfanne Öl erhitzen. Zwiebel darin anschwitzen, bis sie glasig werden. Knoblauch dazu geben, ca. eine Minute mitbraten, dann den Stielmus dazu geben. Mit Gemüsefond ablöschen, ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest und der Fond verdampft ist. In der Zwischenzeit die vegane Buttermilch herstellen. Dazu 100ml Sojamilch mit 10ml Zitronensaft (oder Apfelessig) vermischen. Ca. 5 Minuten stehen lassen, bis die Sojamilch ausflockt und dick wird. Achtung, das funktioniert nicht mit anderer pflanzlicher Milch! Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Buttermilch dazu geben, bis die Kartoffelmasse weich und cremig ist, mit dem Stielmus vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

1 1/4 lb baby potatoes, halved