Tökéletes előételként vagy főételként is, hidegen, melegen a nap bármely szakában. Ha pedig köretként akarod fogyasztani, csak csapj hozzá egy kis csirkemellet vagy grillsajtot!
Eggplants, aubergines or brinjals; call them what you will, but most of us are pretty much clueless as to what to do with this perfect purple delight. Along with an undeserved reputation for being …
Az olasz vega töltött padlizsán szupergyors és tényleg nagyon egyszerű kaja, ráadásul elég pénztárcabarát is!
Vegan Chinese aubergine is a simple, naturally vegan dish that is easy to make and which makes for a very satisfying mid-week dinner. Naturally gluten-free.
Ezt a joghurtos padlizsánsalátát bármikor magunk elé tudnánk venni, hogy betoljunk belőle egy nagy tányérral, annyira jó önmagában is.
Szeretnéd te is új formában látni a padlizsánt és a cukkinit a tányérodon? Ebben a levesben felfedezheted hogy nem c...
Crunchy on the outside and cheesy gooey on the inside – you will fall in love. If you love eggplant as much as I do, you will become obsessed with these little nuggets of veggie love. Its got that crunchy shell and inside that cheesy center. It is like nothing else you will try. If […]
This is my favorite way to make eggplant parmesan. The extra prep step may not seem worth it to you, but trust me - it absolutely is and makes a huge difference. Those who took the extra step did not regret it and I'm sure you won't either!
Mindenféle pirítósra, vagy friss kenyérre kenhető kencét kedvelünk, és a lehetőségek tárháza igen széles! Ez a cukkinis is nagyon kellemes! :)
Jó néhány éve már, hogy egy kolleganőm jóvoltából megismerkedtem az erdélyi padlizsánkrémmel. Rögtön rajongásom tárgya lett az első kóstolás után. Azóta rendszeresen készítem, télen-nyáron, mert annyira szeretem, persze az évek során némi módosításon is átesett, saját ízlésemre formálva. Nyáron, ha tehetem grillen sütöm meg, - ilyenkor nagyobb mennyiséget, mert fagyasztok le belőle a téli hónapokra is - de ha éppen nem grillezünk, akkor a tűzhely platniján égetem szenesre, így lesz meg az egyedi, mély füstös íze. Kipróbáltam a közel-keleti konyha padlizsánkrémjét, mely sült padlizsánból, tahiniből, fokhagymából, joghurtból, citromléből áll. Nagyon népszerű étel a levantei régiókban, (Libanon, Szíria, Palesztina) általában előételként fogyasztják. Az otthonok konyháiban és az éttermekben is alapvető kínálat lett. Én hagytam a hűtőbe állni másfél napot, hogy az ízek jól összesimulhassanak. Nagyon finom, füstös, krémes mártogatós lett, amihez én most naan kenyeret sütöttem, de lehet kínálni hozzá pitát, chipszet, sós kekszet, zöldségeket, kenhetjük pirítósra is. Gránátalma helyett megszórhatjuk pirított fenyőmaggal és nagyon jól illik hozzá még a sumac íze is, de az nem volt most nekem. Részemről meg van az újdonsült padlizsán-szerelem. Mutabal (arab padlizsánkrém) Hozzávalók: 2 nagy vagy 3 kisebb padlizsán 3 g zúzott fokhagyma 3 ek tahini (szezámpaszta) 2,5 dl görög joghurt 1-2 ek citromlé vagy ízlés szerint só díszítéshez: gránátalma magok mentalevél (elhagyható vagy helyettesíthető petrezselyemmel) kevés olívaolaj Elkészítése: A padlizsánokat tűzhely tetején, grillen vagy sütőben megsütjük. Letakarva kicsit hagyjuk a gőzében állni, majd eltávolítjuk a héját. A padlizsán húsát fa késsel felaprítjuk, ha krémesebben szeretjük, akkor robotgépbe tesszük és krémesítjük. Hozzáadjuk a fokhagymát, sót, tahinit, citromlevet, joghurtot, összekeverjük. Egy tálkára öntjük, néhány órára a hűtőbe tesszük. Tálalás előtt meglocsoljuk olívaolajjal, gránátalma magokkal és mentalevelekkel dísztjük.
Do you like eggplant? I know there are either 'haters' or 'lovers' in each of us when it comes to eggplant. I love eggplant. My eggplant fascination goes a long, long way. Back when I was a kid, I used to wait eagerly for my granny to make her Vangibath recipe. Nothing, nothing can pull me away from tamarind and other sour food. I love tamarind and could possibly eat it by itself. Okay, I have done that too. But then, I digress. Actually not. That is the major reason why I love Chinese cuisine. Or, at least the Indo-Chinese food. Its sweet, sour and spicy - all at the same time. However, for all my eggplant fascination, I'm no fan of soggy eggplant in a Chinese sauce. A is. He loves all kinds of vegetables and anything Chinese. So, every single time we go to a Chinese restaurant, he is always wanting to try this dish and I keep avoiding it. Thanks to me being the dominant one in the relationship (I needn't have specified that now, right?), we've escaped the eggplant dish so far. That said, beggars can't be choosers. Especially, when you beg your husband to cook fantastic food when its your turn to indulge him. How much A loves cooking is actually an understatement on this blog now. And in my life too. I take it for granted every evening that A will come up with something. This is one of those dishes that I couldn't him stop him from making. I agreed on a sulky note to just make do with the gravy and tofu in the dish. Well, what do you expect, ladies and gentlemen, I was wrong. Yet again. This is one of my favorite Chinese dishes now. I can't claim that all eggplant haters will love this dish, but surely, do try it and let us know how you liked it! Here is the recipe. Ingredients 1 large eggplant, cut into 1 to 1.5" chunks 1 large onion, coarsely chopped 1/2 cup tofu, cubed and fried with minimal oil until crisp on both sides 2 tbsp sesame oil 1 scallion, bulb and green part separated 3-4 large garlic cloves, finely chopped 3-4 tbsp coarsely chopped ginger 3 tbsp brown sugar 2 tsp molasses (optional) 1 tbsp vinegar 1 tbsp rice wine vinegar 2 tbsp canned tomato sauce or puree 2-3 tbsp soy sauce salt and cayenne pepper powder to taste 1-2 tsp red chilli flakes 1/3-1/2 cups water. 1 tbsp sesame seeds 1. Get started on the sauce. Take 1-2 tsp sesame oil when hot, add sesame seeds, garlic and ginger. When the garlic starts to turn brown, add the tomato sauce. When is almost cooked, add the molasses, brown sugar, soy sauce, cayenne pepper powder, salt, both vinegars and water. Reduce the heat to medium-low and let things simmer for 10-15 mins. Add the tofu at the 5 minute mark so that it absorbs all the flavors. 2. While the sauce simmers, in a separate pan, fry the eggplant on medium heat until tender but not mushy. Add some salt and red pepper flakes to it while its cooking. Keep it separate. 3. In the same pan, fry the onions with some oil, salt and red pepper flakes. 4. Add the eggplant and pour the sauce on top. Cook until the eggplants almost turn soft, about 5-6 mins. This will also let the flavors to absorb further. 5. Top with chopped greens from the scallion. Enjoy it hot with rice! It has this nuttiness thanks to the sesame seeds and the crisp tofu works great against the soft eggplant. I'm sure this'd go great with whole wheat noodles or rice vermicelli too! We had it with hot steaming rice and ate it with our hands :D I think, for meals like this, eating with hands wins hands down (pun unintended!) as against with a fork! What do you think?
Szinte mindenki ismeri a klasszikus paradicsomos verziót, én most csavartam rajta egyet és így született meg ez a fitt rakott padlizsán.
The flavors are an obvious match made in heaven and the japanese eggplant makes a perfect canvas to soak them up.
Don't get thrown off by the word 'spicy'. This Aubergine chutney is all about balance and the perfect play of flavours from the sweet n' spicy ingredients.
This recipe is one of our favorites from Maangchi's Big Book of Korean Cooking, our December 2019 pick for BA’s Cookbook Club. We like to think of this sweet and salty dish as a sort of vegetarian bulgogi. Marinating and pan-frying eggplant keeps it firm, flavorful, and chewy—almost meaty. The marinade glazes it as it cooks, so it glistens. Prepared this way, the eggplant looks very special, even though the recipe is easy. It’s a versatile dish that makes a great side for rice and many other preparations. The eggplant tastes wonderful right off the stove, but it’s even better after a few hours, when all the flavors have had time to mingle and deepen. Seek out Korean eggplants, if possible, which are sold in Korean markets. They are thinner than ordinary eggplants and the skin is more tender. But regular eggplants work, too.
A legjobb tésztaszósz és mártások, raguk alapja. Meggyőződésem, hogy az olaszok vérében van a ...
Tudom, tudom, még nincs itt a padlizsán szezonja, de nagyon megtetszett nekem ez a recept, muszáj volt kipróbálnom, nagyon, nagyon finom :) Hozzávalók (2 személy részére): 2 kisebb vagy egy nagyobb padlizsán, 2 cikk fokhagyma, 1 dl natúr joghurt, 2 - 3 evőkanál olívaolaj, só, bors, petrezselyemzöld. Elkészítése: A padlizsánt hosszában kettőbe, majd félkörökre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, 1 órát pihentetjük, hogy a levét kiengedje, konyhai törlővel la levét leitatjuk róla, mindkét oldalát megkenjük olívaolajjal, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, úgy hogy egymást ne fedjék, közepes hőfokon pirosra sütjük. Amikor a sült padlizsán kihűlt hozzádjuk az apróra vágott fokhagymát, a joghurtot, a finomra aprított petrezselyemzöldet, sózzuk, borsozzuk, alaposan összeforgatjuk, azonnal tálaljuk.
Alapvetően sós palacsinta, csak sütőben készült. Egy meglévő padlizsán adta az ötletet, hogy kipróbáljam, nagyon finom lett. Belül krémes, köröskörül pedig ress. Gyors és pofon egyszerű az elkészítése!
Hozzávalók: 2 padlizsán, 15 dkg császárszalonna, 10 dkg gouda sajt, 10 dkg füstölt sajt, 2 dl tejszín, 2 tojás, 3 evőkanál liszt, só, bors Elkészítése: A padlizsán héját lepucoljuk és kb. 2x2 cm-es csíkokra vágjuk. A sajtokat lereszeljük, a tojást pedig felverjük és hozzáadjuk a sót meg a frissen őrölt borsót. A padlizsán csíkokat meghempergetjük a lisztbe és belemártjuk a tojásba. Egy hosszúkás, tűzálló formát kibélelünk császárszalonnával úgy, hogy a szélein kilógjon, beleszórunk egy rend sajtot, meglocsoljuk a tejszínnel és befedjük a padlizsáncsíkokkal. A rétegezést addig folytatjuk, míg a hozzávalók elfogynak. A végén befedjük a lelógó császárszalonnával és fóliával letakarjuk. 35 percig sütőben sütjük. Szeletelés előtt, hagyjuk kicsit kihűlni.
Új padlizsánreceptet kerestem. Ez nagyon megtetszett, sőt igazán felülmúlta a várakozásaimat!
A hazai török büfék legkedveltebb salátája. Két lényeges alkotóeleme van, a jól lesütött padlizsán és a minőségi krémes joghurt. A török joghurt a legjobb hozzá, mert az elég sűrű és zsírdús, de göröggel is elkészíthetjük. Grillezett, fűszeres húsok kiváló kísérője, de magában is finom, laktató, könnyű vacsora, főleg forró nyári napokon. Vigyázat, függőséget okoz! Török joghurtos padlizsánsaláta pisztáciával Hozzávalók: 3 db (kb 75-80 dkg) padlizsán 7 g fokhagyma 5 dl török (vagy görög) joghurt 1-2 ek olívaolaj 1/4 - 1/2 citrom leve (ízlés szerint) 1/2 tk őrölt koriander (elhagytam) 1/2 tk őrölt római kömény 1 cs friss petrezselyem só frissen őrölt bors maréknyi pisztácia Elkészítése: A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. A pisztáciát száraz serpenyőben megpirítjuk, félretesszük hűlni. A padlizsánt héjastul közepes méretű kockákra vágjuk, a megpucolt 6 gerezd fokhagymával együtt sütőpapíros tepsire tesszük. Sózzuk, borsozzuk, vékonyan meglocsoljuk olívaolajjal, 30 percre betoljuk a sütőbe. Sütés közben többször átforgatjuk. Mikor kissé kihűlt keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a joghurtot, a megvagdalt, krémesre sült fokhagymagerezdeket, 1 gerezd reszelt fokhagymát, citromlét, sót, borsot, koriandert és római köményt, aprított petrezselymet és 1 evőkanál olívaolajat. Alaposan összeforgatjuk, apróra vágott petrezselyemmel és a pisztáciával meghintjük. Legalább 2-3 óra hosszára a hűtőbe tesszük. Hidegen, meleg pirítóssal, frissen sült lepénykenyérrel vagy ropogós pitával kínáljuk, tetejét tálalás előtt még meglocsolhatjuk kevés olívaolajjal. TIPP: - pisztácia helyett pirított dióval vagy fenyőmaggal is megszórhatjuk. - sült csirkehúst hozzákeverve önálló ételként is kínálhatjuk. inspiráció: innen
Elkészítettem életem első krémlevesét Jamie Oliver receptje alapján. Köszönet érte Jaminek, mert egy különleges, krémes leves lett, amely ezután többször is fog szerepelni a palettán. Az öcsém és a barátnője voltak a főkóstolóim, nagyon ízlett nekik, és hozzáteszem nekem is. Legfeljebb máskor egy picivel kevesebb chilipaprikát teszek bele, mert nekem így egy picit csípős, de a testvérem azt mondta, hogy egyáltalán nem csíp, itt látszik a különbség a férfi és női ízlelés között.A receptet leírom mértékegységekkel együtt, de én semmit sem mértem hozzá, mindent csak szemre és ízlés szerint tettem. Ezt próbáljátok ki, mert nagyon finom. Hozzávalók:(6 személyre) 30 dkg éjszakára beáztatott fehérbab(paszuly) 4 nagy padlizsán 2 evőkanál olívaolaj 5 cikk finomra aprított fokhagyma 1 - 2 kicsi szétmorzsolt, vagy apróra vágott, szárított chilipaprika(nálam két friss szerepelt, de aki nem szereti a csípőst az tehet 1-et is) 1 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld 5,5 dl csirke- vagy zöldségalaplé 6 evőkanál tejföl(az eredeti receptben ricotta szerepel, nálunk ilyesmit nem nagyon kapni) só bors a csirkealapléhez nálam két csirke csontos részei, de lehet egy egész csirkéből is készíteni 3 - 4 közepes sárgarépa 2 petrezselyem 1 kisebb zeller, nálam 2 zellerszár levelestől, mert csak az volt itthon 1 hagyma 3 - 4 szál petrezselyemzöld só bors a tálaláshoz 2 - 3 szelet bacon, pici kockákra vágva, megpirítva Elkészítés: Először is elkészítettem a csirkealaplét. A megmosott csirkehúst a zöldségekkel együtt megfőztem, majd hagytam egy picit, hogy megszálljon, majd óvatosan leszűrtem. Amíg ez főtt átmostam a beáztatott paszulyt(babot), és annyi vízzel ami éppen csak ellepi odatettem főni. Ha friss padlizsánból készítjük, akkor megsütjük a padlizsánokat is, nálam erre nem volt szükség , mert csak elővettem a fagyasztóból, ami előre le volt sütve, természetesen ki kell engedjen. Amikor az alaplé és a paszuly is megfőtt egy mélyebb fazékban az olívaolajon megfonnyasztottam a fokhagymát, a chilipaprikát, a bazsalikomot és a petrezselymet, vigyázva, hogy ne égjenek meg. Azután erre rátettem a padlizsánt, a paszulyt, és felöntöttem az alaplével, fűszereztem, hagytam 15 percet így együtt rotyogni, majd áttöltve egy műanyagtálba botmixerrel pürésítettem. Az eredeti recept szerint csak felét kell pürésíteni, de én az egésszel ezt tettem, ha már krémleves, legyen krémes. Ezután hozzákavartam a tejfölt, és még hagytam egyet rottyanni. Pirított bacon kockákkal tálaltam. Hát valami isteni volt így együtt.
Egy finom Pulykamelltáska padlizsánnal vacsorára, ebédre
Egy könnyed vacsorára vágytunk, ezt készítettem. Akár köretnek is szuper lehet sült húsok mellé. Mi most csak így magában fogyasztottuk.
Volt itthon 2 padlizsán, néhány paradicsom... én csak valami gyors kaját akartam... ez lett belőle... nagyon finom, az olasz férjemnek is nagyon ízlett...
