¿Conoces los pastelitos andinos más famosos de Sudamérica? Descubre su historia y aprende a prepararlos con esta receta detallada. ✅
Los pastelitos andinos son un deleite al paladar, si quieres prepararlos fácilmente, entra y descubre nuestra receta paso a paso.
Una de las delicias más reconocidas de los andes venezolanos son sin duda los pastelitos, preparados con harina de trigo, estos crujientes y, maravillosamente rellenos y fritos acaparan la atención de cuanto viajero pasa por las zonas andinas, son perfectos para desayunar acompañados de chocolate caliente y espeso, divinos en una mañana fría, excelentes en una merienda acogedora, inigualable cuando sirve de pasapalo...Los pasteles andinos se rellenan con queso ahumado, con carne y arroz, con acelgas, ajoporro, champiñones o con trucha guisada, se cierran en forma redonda y se fríen hasta estar crujientes y dorados, su preparación merece atención y esmero para obtener un pastel para dioses. En esta ocasión vamos a enseñarles a prepararlos rellenos de carne molida con arroz. One of the most renowned delights of the Venezuelan Andes are undoubtedly the cupcakes, prepared with wheat flour, these crisp and wonderfully filling and fried catch the attention of travelers who pass through the Andean zones, are perfect for breakfast accompanied by hot chocolate And thick, divine on a cold morning, excellent in a cozy snack, unparalleled when served as a snack ... Andean cakes are filled with smoked cheese, with meat and rice, with Swiss chard, garlic, mushrooms or stewed trout, close Round and fried to crisp and golden, their preparation deserves attention and dedication to obtain a cake for gods. On this occasion we will teach them to prepare them stuffed with ground beef with rice. INGREDIENTES: Para la masa: 1/2 K de harina de trigo todo uso 1 tz de aceite vegetal 1 1/2 tz de agua Sal Para el relleno: 500 g. de carne molida 3 Ajies dulces picados en brunoise 1/2 Pimentón picados en brunoise 1 rama sde Cebollin picados en brunoise 3 dientes de Ajo picados en brunoise 1 ramita de Cilantro picados en brunoise 1 cdta de Comino en polvo 1 tz de arroz blanco cocido 2 Huevos salcochados picados en cuadritos Aceite vegetal onotado Sal y pimienta PREPARACIÓN: Coloque la harina en un bol, haciéndole un hueco en el medio, agregue el aceite, el agua y la sal, mezcle bien hasta formar una masa elástica, amase suficientemente, no se desespere que ella poco a poco va agarrando consistencia y va a obtener una masa muy suave y que no se pegue a las manos. Deje reposar por 30 minutos. En un caldero u olla grande, vamos a calentar a fuego medio un poco de aceite onotado y vamos a cocinar el sofrito de la carne, colocamos el ajo, el cebollin, los ajíes, el pimentón, y el cilantro, cocinamos unos minutos moviendo de vez en cuando sin dejar que se queme y luego añadimos las carne molida, el comino, sal y pimienta al gusto. Dejamos cocinar hasta que este en su punto. Debe quedar prácticamente sin nada de jugo para evitar que al freírlos estos salgan y salte el aceite y nos queme. Una vez lista la carne, apagamos el fuego y vamos agregar la taza de arroz blanco cocido y los huevos picados previamente, mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes. Reservar. Para empezar a preparar nuestros pastelitos andinos vamos a extender la mitad de la masa hasta que este muy fina, coloque pequeñas cantidades de relleno dejando 5 cm. aproximadamente entre uno y otro, hasta utilizar toda la extensión de la masa. Extienda la otra mitad de masa y cubra la primera con ésta, con un cortador redondo o un vaso de boca ancha, corte cada pastelito, apriete los bordes con los dedos o con la ayuda de las puntas de un tenedor y colóquelos en una bandeja enharinada. En un caldero u olla de boca grande vamos a calentar suficiente aceite vegetal y freímos los pasteles hasta dorar por ambos lados. Otra opción de comerlos mas sanos es cocinándolos al horno, solo debe colocarlos sobre una bandeja plana, pintarlos con un poco de huevo y listo. Temperatura del horno 350º C. o hasta que los vea que se hayan dorado un poco, porque al horno no van a dorarse como cuando se hacen fritos. Recipe: INGREDIENTS For the mass: 1/2 K all-purpose wheat flour 1 tz of vegetable oil 1 1/2 tz of water Salt For the filling: 500 g. Ground beef 3 Sweet chopped chopped in brunoise 1/2 Chopped paprika in brunoise 1 branch of Cebollin chopped in brunoise 3 garlic cloves chopped in brunoise 1 sprig of cilantro chopped in brunoise 1 tsp cumin powder 1 tz of cooked white rice 2 minced salted eggs Oiled vegetable oil Salt and pepper PREPARATION: Place the flour in a bowl, making a hole in the middle, add the oil, water and salt, mix well to form an elastic mass, knead enough, do not despair that she is slowly picking up consistency and will get A very soft dough that does not stick to the hands. Let stand for 30 minutes. In a cauldron or large pot, we will heat a little oil onotóado and we will cook the sofrito of the meat, we place the garlic, the cebollin, the peppers, the paprika, and the cilantro, we cook a few minutes moving of Occasionally without letting it burn and then add ground beef, cumin, salt and pepper to taste. We let it cook until it is ready. It should be practically without any juice to avoid that the fry them out and skip the oil and burn us. Once the meat is ready, we put out the fire and we add the cup of cooked white rice and the eggs chopped previously, we mix well until integrating all the ingredients. Reserve. To begin to prepare our Andean cakes we will extend half of the dough until it is very thin, place small amounts of filling leaving 5 cm. Approximately between one and another, until using the whole extension of the mass. Spread the other half of the dough and cover the first with a round cutter or a wide-brimmed glass, cut each cake, squeeze the edges with your fingers or using the tips of a fork and place in a floured tray . In a cauldron or pot of big mouth we will heat enough vegetable oil and fry the cakes until brown on both sides. Another option to eat healthier is to bake them, just place them on a flat tray, paint them with a little egg and ready. Temperature of the oven 350º C. or until you see that they have browned a bit, because the oven will not brown as when they are fried. Imagenes referenciales.
¿Conoces los pastelitos andinos más famosos de Sudamérica? Descubre su historia y aprende a prepararlos con esta receta detallada. ✅
Ven y te enseño como hacer pastelitos andinos, una receta venezolana muy sencilla de realizar y muy deliciosa, los puedes hacer fritos u horneados.
¡Pasteles Andinos! 🥐 Deliciosa receta de mi Tierra
¿Conoces los pastelitos andinos más famosos de Sudamérica? Descubre su historia y aprende a prepararlos con esta receta detallada. ✅
Reseña Histórica: Una de las exquisitez más reconocida de los andes venezolanos son sin duda los pastelitos andinos. Elaborados con harina de trigo, acaparan la atención del viajero cuando pasa por las zonas andinas. Se trata de un pastel, que consiste en un relleno cubierto con dos capas de masas redondas finamente extendida. Se cocinan fritos, en algunas regiones le ponen arroz o papas a los guisos de carne o pollo utilizados en el relleno; En algunos casos se usa una sola capa de masa que luego de ponérsele el relleno en el centro, se dobla para que quede una forma de media luna, pisándose los extremos con un tenedor para sellarlo. Los pasteles andinos se rellenan con carne y arroz, acelgas, ajo porro, champiñones, pescado guisado (trucha), papas con tocineta y queso, y hasta de queso ahumado las comí en nuestro último viaje por los páramos antes de salir de Venezuela. Son comunes para desayunar acompañados de chocolate caliente y espeso, como merienda y también como pasapalo (tapas).
This is what I call a proper breakfast: a big bowl of Venezuelan “pastelitos andinos” with tartar sauce.
Reseña Histórica: Una de las exquisitez más reconocida de los andes venezolanos son sin duda los pastelitos andinos. Elaborados con harina de trigo, acaparan la atención del viajero cuando pasa por las zonas andinas. Se trata de un pastel, que consiste en un relleno cubierto con dos capas de masas redondas finamente extendida. Se cocinan fritos, en algunas regiones le ponen arroz o papas a los guisos de carne o pollo utilizados en el relleno; En algunos casos se usa una sola capa de masa que luego de ponérsele el relleno en el centro, se dobla para que quede una forma de media luna, pisándose los extremos con un tenedor para sellarlo. Los pasteles andinos se rellenan con carne y arroz, acelgas, ajo porro, champiñones, pescado guisado (trucha), papas con tocineta y queso, y hasta de queso ahumado las comí en nuestro último viaje por los páramos antes de salir de Venezuela. Son comunes para desayunar acompañados de chocolate caliente y espeso, como merienda y también como pasapalo (tapas).
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Hoy es un día donde, literalmente, no hemos parado de comer 🐷 pero tenemos una excusa para nuestro desenfreno gastronómico: El día del Padre. 👔💜 Para el día de hoy la encargada del menú fue mi mamá…
Feliz domingo!!! quiero compartirles hoy una de las delicias más reconocidas de nuestros andes venezolanos, los Pastelitos Andinos, son unas masitas fritas muy crujientes hechas con harina de trigo y con diferentes rellenos, entre los que destacan el de carne con arroz, carne molida, truchas, champiñones, queso ahumado, entro otros ... Cuando los turistas empiezan a subir los páramos andinos empiezan a ver a orillas de la carretera los puestos ambulantes de ventas de pastelitos y chocolate caliente ... en mi caso en particular, me encanta hacer la parada en el hermoso pueblo de Santo Domingo, atravesado por la carretera Barinitas - Apartaderos, donde los consigues a orilla de carretera o si pasas un domingo en el horario de la misa matutina, puedes encontrar la venta de pastelitos con chicha andina a la entrada de la Iglesia, frente a la Plaza Bolìvar del pueblo. Estos pastelitos se consiguen principalmente en forma circular y quiero advertirles que es difícil comerse solo uno!!! ...Yo los preparé en esta oportunidad tamaño cóctel o pasapalos y para la receta indicada salen unos 150 pastelitos, que pueden congelarse sin ningún problema. La receta me la dio la señora Yolanda, una merideña que aprendió a cocinar desde niña de la mano de las monjitas Carmelitas Descalzas ... Pastelitos andinos: Rinde: 150 unidades pequeñas Utensilios: Una rasqueta panadera Máquina para pasta o rodillo Ruleta cortapasta rizada Ingredientes: Para el relleno de carne: 500 g de carne de res 500 g de tomates bien maduros 250 g de cebolla 50 g de pimentón rojo 50 ml de aceite onotado o achiotado (aprox. 3 cucharadas) 1 cubito de carne o de pollo (Yo no lo usé) Condimentos y sal al gusto: comino, salsa inglesa y pimienta. Para la masa: 1 kg de harina de trigo todo uso 1 huevo 4,8 g de sal (1 cucharadita) 100 g de margarina (7 cucharadas rasas) 560 ml de agua o el caldo de cocción de la carne (2 y1/4 tazas) Aceite para freir Procedimiento: 1.- Para el relleno: Colocar la carne en una olla de presión con agua que la cubra ligeramente. Una vez que la olla agarre presión dejar cocinar a fuego medio por 10 minutos y apagar. Dejar que se enfrie y moler. Reservar. 2.- Moler los tomates junto con las cebollas y el pimentón. Sofreir en el aceite onotado hasta que reduzca el líquido, agregar el cubito (si desea usarlo), la salsa inglesa, comino y sal. 3.- Incorporar la carne molida. Rectificar la sal, cocinar por unos 5 minutos y dejar enfriar antes de usar. 4.- Para la masa: Coloque en un envase grande la harina de trigo y haga una corona, en la parte interna de esta agregar el huevo, la sal, la margarina y poco a poco ir agregando el agua o caldo de carne previamente colado, hasta formar una masa elástica y consistente que no se pegue de las manos. Si va a usar caldo, es importante que esté a temperatura ambiente. Si va a usar la máquina de pasta, la masa debe quedar más firme, para que no se pegue del rodillo de esta. 5.- Armado: Con la rasqueta panadera o con un cuchillo afilado, cortar trozos de masa para pasarlos por la máquina de pasta. Regular primero el espesor al N°1, luego cambiar al N° 2 y pasar de nuevo la masa por el rodillo; por último, regular del N° 2 al N° 5 y pasar por tercera vez la masa, para que quede delgada. Reservar. 6.- Estirar otro trozo de masa de la misma manera descrita en el paso anterior. Si no posee una máquina de pastas, estirar la masa con el rodillo hasta que quede fina. Es importante que la superficie donde se va a estirar, se encuentre enharinada para que no se pegue la masa. 7.- Colocar bolitas de relleno en una de las tiras de masa, cuidando de que quede espacio suficiente entre ellas. 8.- Cubrir con otra tira de masa, sólo dejándola caer con mucho cuidado e ir presionando de adentro hacia afuera donde no haya relleno, para ayudar a cerrar y a que salga el aire, para que no se rompan. 9.- Con la ruleta cortapasta rizada, cortar como si fueran unos ravioli o también se pueden cortar redondos y de un tamaño más grande , si se van a hacer para el desayuno. 10.- Repetir los pasos 5 al 9 hasta agotar toda la masa. 11.- En un caldero colocar suficiente aceite para freir los pastelitos. Es importante que el aceite esté caliente para que los pastelitos se abomben y queden crujientes. Ir friendo por tandas hasta que se doren por ambos lados. 12.- Servir acompañados con una rica taza de chocolate caliente y algún picante casero ... Buen provecho, hasta la próxima, Melba.
This is what I call a proper breakfast: a big bowl of Venezuelan “pastelitos andinos” with tartar sauce.
Cusco - Peru
Nosotros somos fanáticos de los pastelitos andinos y sabemos que tú también, así que accede a nuestra web para que aprendas a prepararlos con nosotros.
¿Conoces los pastelitos andinos más famosos de Sudamérica? Descubre su historia y aprende a prepararlos con esta receta detallada. ✅
