La mia raccolta ricette senza glutine è un assortimento di mie ricette, dolci e salate, preparate senza farina e quindi senza glutine. GLUTEN FREE sì, ma 100% gusto!

Questa raccolta di ricette base senza glutine è una guida ideale per chi sta muovendo i primi passi nel mondo del senza glutine. Dal dolce al salato!

Quasi sempre, tutte le mie ricette si possono “convertire” in gluten free, sostituendo la farina di grano con quella di riso, mais o grano saraceno…Questa ricetta però, a differenza delle altre, è studiata davvero per voi! Ma attenzione: crea dipendenza!Amo queste farine, quella di riso conferisce una morbidezza incredibile e quella di mais rende il sapore più rustico. Sul blog avevo anche scritto la ricetta dei cookies (la trovate qui) che a casa nostra hanno sempre molto successo.Alcuni mi han

Chiedo venia ai Napoletani DOC che, nella mia ricetta, vedranno completamente stravolta la loro Pastiera; un pò per esigenza e un pò per gusto vi propongo una versione rivisitata! La ricetta orig...

Oggi voglio condividere con voi tante ricette di pasticceria con cui realizzare dolci senza glutine. Provatele tutte, sono davvero ottime!

Torta paradiso senza glutineTorta paradiso senza glutine è un torta dall'impasto sofficissimo e dal sapore delicatissimo. La base con farina senza glutine, ha un sapore ed una morbidezza che si ma...

Crostata con farina di riso SENZA glutine e SENZA lattosio.Tempo fa avevo acquistato un pacchettino di farina di riso e complice un bel barattolo della mia confettura preferita, ho deciso inizialme...

Buongiorno a tutti!! Inizio questo post con una serie di ringraziamenti! Ringrazio Ann@ di Un po' di briciole in cucina: sono rimasta senza parole nel vedere la sua focaccia perfetta! Ringrazio Felix e Cappera di Un cuore di farina senza glutine: è grazie ai loro mix di farine che sono riuscita finalmente a sfornare una focaccia senza glutine deliziosa! Ringrazio mia madre che mi ha procurato tutte le farine necessarie. E non per ultimo, ringrazio il mio amore Fabio, tanto paziente... che mi ha visto impastare a mezzanotte passata e non mi ha detto nulla... anzi, mi ha aiutato a pesare le farine... perchè a quell'ora la mia vista era piuttosto sfocata! =D Ingredienti 280 gr di farina Mix B Schaer 140 gr di farina Glutafin Select 80 gr di farina Farmo Fibrepan 60 gr di fiocchi di patate (preparato per purè - senza glutine - io Pfanni) 540 gr di acqua 20 gr di lievito di birra fresco (per una lievitazione breve o usando la macchina del pane) oppure 8 gr di lievito di birra fresco (per una lievitazione lunga) io ho usato 8 gr. 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale 20 gr di olio e.v.o. olio e.v.o. per ungere la teglia Per l'emulsione finale: 1 cucchiaio d'acqua 2 cucchiai d'olio e.v.o. 1 cucchiaino di sale Strumenti frigorifero forno fruste elettriche con gancio spirale 1 ciotola grande pellicola trasparente alimentare 1 pentolino 1 bicchiere 1 pennello da cucina 1 forchetta teglia antiaderente Preparazione Io ho usato solo 8 gr di lievito, quindi ho fatto lievitare l'impasto per circa 9 ore. Volevo che la focaccia fosse cotta prima dell'ora di pranzo di domenica; quindi ho iniziato ad impastare sabato sera, verso mezzanotte e mezza. Ho riscaldato l'acqua in un pentolino. L'acqua deve essere appena tiepida. Ho fatto sciogliere il lievito nell'acqua e ho versato il liquido nella ciotola. Ho unito in quest'ordine l'olio, le farine, i fiocchi di patate. Ho aggiunto il cucchiaino di sale ad un lato della ciotola, quello di zucchero dalla parte opposta. Ho amalgamato con le fruste a gancio per più di 5 minuti ottenendo un bel composto morbido. A questo punto ho coperto la ciotola con la pellicola e ho lasciato l'impasto così coperto in frigorifero fino alla mattina seguente. Domenica mattina ho ripreso dal frigo l'impasto lievitato. Ho acceso il forno a 200°C. Ho unto una teglia antiaderente con un generoso strato d'olio (bordi e fondo) e ho rovesciato l'impasto nella teglia. Senza impastarlo, con le mani bagnate d'acqua, (l'impasto è appiccicoso) ho sistemato la focaccia nella teglia e l'ho lasciata lievitare per 20-30 minuti. Prima di infornare, ho preparato l'emulsione: In un bicchiere ho versato l'acqua, l'olio, il sale e ho sbattuto con una forchetta. Con le dita bagnate d'acqua ho bucherellato tutta la superficie della focaccia, poi con il pennello ho passato l'emulsione. La focaccia è pronta per essere infornata: i primi 10 minuti nella parte bassa del forno, 10-15 minuti nella parte centrale; ho ultimato la cottura ponendo la teglia nella parte alta del forno per farla colorire bene. I tempi di cottura variano sensibilmente da forno a forno. Quindi, vi consiglio di non perdere di vista la focaccia durante la cottura e di regolarvi secondo le vostre esigenze. E ora... un po' di foto!

Le piadine senza glutine, realizzate con farina di riso, sono un'ottima base da farcire in tanti modi, con verdure grigliate per esempio.

In questo blog ci sono pochissime pizze e focacce. Perché? Non ci piacciono? Non le faccio mai? Sono piatti per noi inconsueti? Assolutamente no! Ho contato che da quando sono celiaca ho fatto circa 300 volte la pizza, ad esempio. 300 pizze e nemmeno una sul blog?!?!?! E perché? Per una semplice e banale motivazione: li cucino quasi sempre la sera. E non avanzano. Se avanzano, il giorno dopo sono brutti da fotografare. Ma domenica scorsa è successo il miracolo: ho fatto una focaccia al formaggio per mia figlia, che doveva uscire tutto il giorno con gli scout. Miracolo! Una focaccia con una luce decente?!?! Dovevo fotografarla. Solo che non era tanto fotogenica, no, ma è di un buoooono... L'intezione era quella di fare la focaccia di Recco. Solo che poi ho scoperto che non si può dire "di Recco" perché c'è un consorzio per la difesa della vera originale focaccia di Recco, che, dal 14 gennaio 2015, è diventata Igp. Quindi quella che faremo noi non è la vera focaccia di Recco, ma una sua imitazione. L'ho fatta seguendo comunque le indicazioni del consorzio. Descrizione del metodo di produzione (dal sito www.focacciadirecco.it) Dosi e ingredienti (per una teglia di “Focaccia di Recco col formaggio”diametro cm 60 da 10 porzioni circa) 500 g di Farina di grano tenero tipo “00” di forza o in alternativa farina tipo “Manitoba” 50 g di olio extra vergine d’oliva italiano Acqua naturale Sale fino 1 kg. di Formaggio fresco Preparazione dell’impasto Si lavorano assieme farina di grano tenero tipo “00” (o farina tipo “Manitoba”), acqua, olio extravergine di oliva italiano e sale sino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Terminata l’operazione, si lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, coperto da un telo di tessuto naturale oppure in appositi contenitori alimentari a norma di legge. Si suddivide poi l’impasto in porzioni corrispondenti alle esigenze di impiego mantenendolo in condizioni igieniche ottimali. Si preleva una porzione di impasto e la si tira. Quindi si procede manualmente allargando la pasta con un movimento rotatorio, posizionando le mani sotto alla sfoglia, fino a renderne lo spessore inferiore al millimetro, e avendo cura di non provocare perforazioni della superficie. Si adagia la sfoglia ottenuta nella teglia di cottura, precedentemente unta con olio extravergine di oliva italiano. Si adagia sulla sfoglia il Formaggio fresco distribuendolo in piccoli pezzi della grandezza pari a quella di una noce così da coprire in maniera omogenea tutta la superficie. Si procede alla lavorazione dell’impasto rimanente, per ottenere un secondo strato di sfoglia delle dimensioni pari al precedente, che sarà ulteriormente lavorato fino a renderlo sottile, quasi trasparente, e sarà successivamente adagiato sulla base già coperta dal Formaggio. Si saldano, schiacciandoli, i bordi sovrapposti delle due sfoglie per impedire la fuoriuscita del Formaggio durante le operazioni di cottura. Eventuali lembi di impasto in eccesso potranno essere rimossi con l’ausilio di un coltello o di altro strumento. Con le dita si pizzica in più punti la sfoglia superiore, formando dei fori. Si cosparge la “Focaccia di Recco col formaggio” con un filo di olio extravergine di oliva italiano ed, eventualmente, con una spolverizzata di sale. La cottura deve avvenire in forni alla temperatura compresa tra 270° e 320°C per 4-8 minuti, fino a quando la superficie del prodotto non avrà assunto un colore dorato, con bolle o striature marroni nella parte superiore. Il forno deve essere regolato in modo che la parte inferiore sia più calda della superiore. È escluso ogni trattamento di pre-cottura, surgelazione, congelazione o altra tecnica di conservazione. Ho quindi seguito le indicazioni del consorzio. Farine e cottura a parte ovviamente. Come mix volevo usare lo stesso che aveto usato per la Pasqualina, perché mi sembrava che la pasta fosse abbastanza simile. Sottile, croccante, senza lievito. Però.... Però non avevo la Glutafin a casa. E ho provato una cosa che da tanto tempo volevo sperimentare, ovvero sostituire la Glutafin con un amido. Ho usato l'amico di tapioca. Metterci proprio tutto tutto l'amico a sostituire la Glutafin mi sembrava troppo, così ho fatto un po' e un po'. L'altro punto critico è quello della temperatura del forno. Il mio forno non può certo raggiungere i 270 - 320 °C di un forno professionale. Così ho usato la refrattaria. Il risultato ci ha soddisfatto molto: ha pure un po' sfogliato!!!! Non è esattamente un piatto per il pranzo di Pasqua. Però per la scampagnata di pasquetta, volendo, sì. Perché se è vero che è buona calda, in realtà è buona anche dopo, al punto tale che mia figlia l'ha molto apprenzata come pranzo al sacco. Insomma, vedete voi quando mangiarla. L'importante è che la proviate. Merita davvero! Focaccia col formaggio (quasi di Recco) senza glutine Ingredienti (per una focaccia di 30 cm di diametro circa) 100 g di farina per pane Nutrifree (¶) 50 g di amido di tapioca (¶) 90 ml di acqua tiepida 15 g di olio extravergine di oliva 1 pizzico di sale 320 g di crescenza Procedimento Impastate la farina e l'amido di tapicoa con il pizzico di sale, l'olio, l'acqua calda. Deve risultare una pasta morbida, ma non appiccicosa. Dividetela in due palline e fatele riposare dentro un sacchetto di plastica per mezz'ora.Prelevate una porzione di impasto e tiratela con il mattarello sulla spianatoia infarinata con farina di riso, fino ad avere uno spessore molto sottile, quasi trasparente. Non ho seguito le indicazioni del consorzio di finire di tirare la sfogliandola tirandola con le mani, che peraltro è la stessa tecnica della Pasqualina (l'impasto è davvero molto simile), perché la sfoglia senza glutine si straccia a tirarla con le mani, però pur avendo usato il mattarello ho ottenuto una sfoglia davvero sottile ugualmente. Aiutandovi con il mattarello deponete la sfoglia sulla pala abbondantemente infarinata, e cospargetevi sopra metà crescenza distribuendola in piccoli pezzi. Prelevate l'altra pallina dal sacchetto, e tiratela sempre ottenendo un secondo strato di sfoglia leggermente più piccolo del precedente. Arrotolatelo sul mattarello e stendetelo sopra l'altro strato di impasto cosparso di formaggio. Sovrapponete e schiacciate i bordi dei due strati, saldandoli per impedire la fuoriuscita del formaggio durante la cottura. Spennellata la focaccia così' ottenuta con un filo di olio extravergine di oliva italiano e infine pizzicate con le dita la sfoglia in più punti, formando dei fori. Trasferite la focaccia nel forno preriscaldato alla massima temperatura con la refrattaria dentro a metà altezza. Ci mette pochissimo a cuocere, meno di dieci minuti. Sarà cotta quando sarà dorata in superficie e cominceranno a comparire delle bolle più scure. È buona mangiata subito, calda. Con queste dosi si ottiente una focaccia per due persone, moltiplicate le dosi a piacere a seconda del numero dei commensali. Con questa ricetta partecipo anche al 100% Gluten Free (fri)Day una gran bella iniziativa di Gluten Free Travel & Living .

La diagnosi di celiachia è appena arrivata e sei confuso e disorientato. Ti capisco! Preparati a scoprirne di più sulle farine senza glutine insieme a me!

Ricetta della pasta frolla senza glutine, con farina di riso e pochi altri ingredienti, da fare a casa in modo facile e veloce!

Scopri in questo aricolo come si fa la base per pizza senza glutine, senza latticini e senza legumi. Perfetta per la dieta paleolitica e chetogenica.

Ci sono sempre più opzioni per i prodotti senza glutine, sia nei supermercati che nei ristoranti, tuttavia, per coloro che soffrono di questa intolleranza , è possibile preparare deliziose ricette a casa! Qui presentiamo quindici piatti classici che, anche se non ci credete, possono essere preparati anche senza glutine e sono ottimi: torte, biscotti, pizza, pane ... tutto questo può essere preparato a casa, rispettando la dieta priva di glutine.

Blog di cucina con ricette senza glutine specializzato nella realizzazione di pane e pizza e lievitati senza glutine

Oggi Ciambelline Biscotto Senza Glutine al profumo di Limone, buonissimi il mattino inzuppati e ottimi anche nel caffè! Si realizzano facilmente.

Pizza fritta senza glutine senza lievito Oggi armeggiavo in cucina con le farine senza glutine cercando come sempre un impasto che si avvicinasse a quello glutinoso! Dopo aver preparato le Pucce fritte pugliesi senza glutine ho deciso di sglutinare anche la più classica delle ricette napoletane e cioè la Pizza fritta!Non ho messo il lievito perché ultimamente lo

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Più di 30 ricette facili e divertenti per preparare in casa biscotti senza glutine con farine naturali di riso, mais, frutta secca per colazione o merenda

Dorayaki senza glutine golosi e facili da preparare.

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Una pizza morbida senza lievito, istantanea e quasi a zero grassi: la pizza di albumi è una base velocissima e sana per non rinunciare mai alla pizza

blog di cucina con e senza glutine, cucina tradizionale, cucina semplice e veloce e tante belle foto!

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Sfiziosa, ricca di verdure, la sciacciatina di riso senza glutine è una ricetta facile e veloce da preparare! Solo 2 ingredienti, senza lievito e vegan.

Mancano le Idee per una Cena al volo e priva di Glutine, Lievito, Uova, Nichel? Devi necessariamente pensare e prestare attenzione a una miriade di

La torta al miglio senza glutine è un dolce morbido e aromatico, realizzato con sole farine naturalmente senza glutine. Soffice e delizioso!

Oggi vi propongo una raccolta di ricette per torte senza glutine, tantissime idee diverse per realizzare delle torte assolutamente da provare!

PERCHE' LE COSE FATTE IN CASA SONO SEMPRE LE PIU' BUONE...Anche oggi vi propongo un'altra ricetta salata...e poi prometto che ritorno a fare torte!!!Quella che vi lascio oggi è una chicca veramente golosa di cui sicuramente non potrete più fare a meno!I SOFFICINI!Per me ormai questa ricetta è diventata una tradizione; li faccio una volta al mese e poi li metto in freezer, per utilizzarli all'occasione. Ai bimbi piacciono tantissimo! Per loro, quando li propongo per cena, è una festa! E lo è anche per i grandi!Sono veramente golosi e sfiziosi; non voglio togliere nulla a quelli acquistati al supermercato ma...questi sono veramente un'altro pianeta!E in piu', sono anche veloci da realizzare, sani e genuini! E li potete anche farcire in base al vostro gusto!Perciò Mamme...non avete scuse! Cosa aspettate a preparare anche voi questa meraviglia? Vi aspetto nei commenti...Buon fine settimana a tutti!

I biscotti di pasta frolla montata hanno la caratteristica, rispetto i biscotti frollini tradizionali, di essere particolarmente fri...

mio figlio ha deciso che il pane della farmacia non gli piace più ed io ho iniziato a panificare tutti i giorni oramai... non oso pensare all'arrivo del caldo col forno in funzione :-( Ingredienti: 255 g. Nutrifree Mix per pane 2 g. di lievito di birra secco (quello che si trova a volte nelle confezioni delle farine) 2 g. sale 1 cucchiaino da caffè di miele 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 210 g. di acqua frizzante ieri sera ho mescolato in una ciotola 210 g. di farina nutrifree con tutti gli ingredienti elencati lasciando per l'ultimo il cucchiaio di olio, ho coperto con un piatto ed ho messo a lievitare. Stamattina verso le 10 ho trovato questo: Ho infarinato bene la spianatoia ed ho lavorato a lungo l'impasto aiutandomi con altra farina (in tutto ne ho usata 45 g. ancora) fino a formare una pagnottina che ho lasciato lievitare su un foglio di carta forno infarinata e coperta da una ciotola. Dopo circa 2 ore ho inciso la pagnottina ed ho acceso il forno alla max temperatura statico con dentro la pentola ed il coperchio in pirex dentro cui dopo avrei cotto il pane. Quando il forno è arrivato a temperatura ho messo la pagnotta nella pentola di pirex con tutto il foglio di carta forno ed ho chiuso col coperchio. Ho lasciato cuocere per 25 minuti col coperchio, poi l'ho tolto, ed ho fatto proseguire la cottura per altri 35 minuti. Ha una crosticina molto croccante ma è morbido e soffice e "mollicoso" al suo interno.

Un dolce semplice ma di sicuro effetto, questa crostata con farina di riso! Facile da preparare con questi trucchetti che la rendono infallibile.

I biscotti morbidi alle mele senza glutine, senza lattosio e ideali per chi è allergico al nichel, sono perfetti per merenda o colazione.

Con il ritorno dell'Autunno, e di un clima un pochino più fresco, il mio forno ha ripreso finalmente a lavorare. Avevo voglia di u...

La torta di mele light senza glutine e senza lattosio è un dolce ideale per la merenda o la colazione di tutti, anche di chi è intollerante al glutine ed al lattosio. Ecco la ricetta

Pasta frolla allo yogurt senza glutine e senza burro , perfetta per realizzare crostate e biscotti , friabili e leggeri. Scopri la ricetta :

Fortunatamente, a casa mia non soffriamo di particolari problemi o intolleranze alimentari, ma a volte mi piace sperimentare materie prime diverse come gioco culinario, perché amo sfidare me stessa e mettermi in gioco. Qualche giorno fa, ho deciso di consumare la farina di riso che avevo comprato in occasione di un banchetto in cui c'erano…

Torta allo yogurt senza glutine e lattosio. Soffice e leggera, come una nuvola, da inzuppare nel latte o gustare così come è!

Quasi sempre, tutte le mie ricette si possono “convertire” in gluten free, sostituendo la farina di grano con quella di riso, mais o grano saraceno…Questa ricetta però, a differenza delle altre, è studiata davvero per voi! Ma attenzione: crea dipendenza!Amo queste farine, quella di riso conferisce una morbidezza incredibile e quella di mais rende il sapore più rustico. Sul blog avevo anche scritto la ricetta dei cookies (la trovate qui) che a casa nostra hanno sempre molto successo.Alcuni mi han