Szynka z szynkowara smakuje moim zdaniem jak szynka konserwowa, przysmak śniadaniowy z tą róznicą jednak, ze wiemy co zawiera. Nie jest to oczywiscie to samo, co szynka którą w mojej rodzinie przyrządza się na Święta Bozego Narodzenia (6 tygodni peklowania). Wyroby z szynkowara przeznaczone są bowiem raczej nie dla koneserów smaku, ale są poprawne w smaku i przede wszystkim wiemy co jemy. Składniki: 0,90 kg łopatki lub mięsa od szynki (ja uzyłam od szynki) 25 g soli peklującej 2 ząbki czosnku (pominęłam) 1 łyzeczka majeranku 1 łyzeczka zelatyny (wychodzi duzo galaretki) 1 łyzeczka cukru pudru 0,1 litra wody Mięso oczyścić z błon, pokroić na małe kawałki, kazdy kawałek delikatnie rozbić tłuczkiem - ale lekko. wsypać sól peklową, dokładnie wymieszać, ugniatając. Zawinąć w worek i wstawić do lodówki na 3-4 godziny. Następnie dodać do mięsa 0,1 l wody z płaską łyzeczką cukru pudru, dokładnie wymieszać. Dosypać zelatynę, majeranek i znów wymieszać.Do szynkowara włozyć woreczek foliowy (ja uzyłam kupionego razem z szynkowarem - specjalny z atestem), ale podobno mozna uzywać zwykłych śniadaniowych. Do woreczka upchać ciasno mięso starając się zostawić w środku jak najmniej powietrza. Zawinąć koniec woreczka, zamknąć szynkowar i wstawić go na 48 godzin do lodówki. Po tym czasie wstawić szynkowar do garnka z garnka wypełnionego wodą tak, zeby woda sięgała 3-4 cm ponizej górnej krawędzi szynkowaru. Tempetarura wody powinna wynosić 80 st. Parzymy mięso w szynkowarze przez 2 godziny. Następnie wyjmujemy z wody i po wystudzeniu wkładamy na kilka godzin do lodówki. Po tym czasie z torebki znajdującej się w szynkowarze wyjmujemy ładnie uformowaną wędlinę i duuuzo pysznej galaretki. przepis zaczerpnęłam stąd.
Coraz częściej sięgamy po produkty naturalne. Wielu z nas piecze własny chleb, który jest o niebo lepszy niż ten z piekarni. Przez ostatnie lata coraz więcej osób zajęło się wyrobem własnych wędlin. Jednak nie wszyscy mają odpowiednie warunki potrzebne, by przyrządzać, wędzić, a potem przechowywać domowe kiełbasy. Z pomocą przychodzi szynkowar, z użyciem którego wyczarujemy aromatyczną wędlinę. Jest to proste w obsłudze urządzenie, dzięki któremu można cieszyć się smakiem domowych wędlin i mielonek na co dzień. To doskonałe rozwiązanie dla wszystkich tych, których niekoniecznie zadowalają gotowe wyroby, a nie mają czasu czy warunków na robienie bardziej skomplikowanych wędlin. Dodatkowo sprzęt ten nie jest kosztowny, więc inwestycja w niego tym bardziej wydaje się bardzo rozsądną propozycją. Jak działa szynkowar? Szynkowar jak wskazuje sama nazwa, służy do parzenia szynek (i innych mięs). Zwykle ma owalny [...]
Blog W Mojej Kuchni Lubię - In My Kitchen I like,domowa kuchnia,proste,łatwe potrawy,ciasta,przetwory
#mojemałeczarowanie, Moje Małe Czarowanie, schab w paprykowej skórce, domowa wędlina, jak zrobić domową wędlinę
Nasz nowy nabytek na święta - szynkowar. Pierwszy wyrób gotowy i to w bardzo krótkim czasie. Dziś rano skonsumowany, połowy już nie ma myślę, że już nic więcej nie muszę pisać. Wszystkich zachęcam do zakupu, naprawdę warto. Składniki: 80dag zmielonej łopatki wieprzowej 20 dag wołowiny zmielonej ( w moim przypadku była to polędwica) 2 płaskie łyżeczki peklosoli 1/2 łyżeczki pieprzu 1-2 ząbki czosnku 0,5 szkl. wody 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 4 płaskie łyżeczki żelatyny Zmielone mięso przekładamy do miski dodajemy peklosól, żelatynę, pieprz, wyciśnięty przez praskę czosnek, mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie. Wszystko razem dokładnie wyrabiamy aż mięso wchłonie całą wodę. Szynkowar wykładamy woreczkiem, mięso przekładamy do środka, przy czym dokładnie ubijamy je tak by nie powstały bąble powietrza. Woreczek zawiązujemy, ściskamy sprężyną i zamykamy szynkowar. Wstawiamy do lodówki na 24 godz. Po tym czasie szynkowar wstawiamy do garnka tej samej wysokości i zalewamy zimną wodą. Stawiamy na gazie i podgrzewamy do momentu, kiedy woda osiągnie 80 stopni, zmniejszamy gaz do minimum i sparzamy szynkowar przez ok 2 godz. Po dwóch godzinach całość wstawiamy do zimnej wody i schładzamy do temperatury pokojowej, wstawiamy do lodówki na 12 godz.
Blog W Mojej Kuchni Lubię - In My Kitchen I like,domowa kuchnia,proste,łatwe potrawy,ciasta,przetwory
Surowiec -boczek około 2 kg ale to zależy jaki mamy szynkowar jakiej pojemności Przyprawy -pieprz biały lub czarny 3-4 g/kg mięsa -sól peklowa 8 g na kg mięsa -sól kamienna 10 g na kg mięsa, -czosnek niedźwiedzi czubata łyżka, -łyżeczka żelatyny ale nie koniecznie. Przyprawy można dodać według własnego uznania.Te co wymieniłem to tylko moja sugestia. Wykonanie Z boczku odcinamy skórę i dopasowujemy go do wysokości i grubości szynkowaru . Boczek delikatnie traktujemy tłuczkiem do schabowych aby go trochę uplastycznić. Peklujemy na sucho 3-4 dni codziennie obracając lub peklujemy na mokro 80 g peklo lub sól na litr wody 4-5 dni, posypujemy przyprawami. Lub zostawiamy taki jak jest tylko solony. Cieńszy boczek lepiej się zwija.Pamiętamy o tym, że mamy jeszcze sprężynę którą trzeba uwzględnić do wysokości.Po tym czasie zwijamy ściśle i pakujemy do puchy. Zamykamy pamiętając że boczek ma byś dobrze dopasowany ma wchodzić do szynkowaru z oporem. Odstawiamy na 24 godz do lodówki,później parzymy w wodzie 70-75 stopni do momentu gdy mięsko w środku będzie miało temp.68 stopni. Studzimy w zimnej wodzie 10 min. Zwalniamy docisk. Następnie odstawiamy do lodówki na noc. SMACZNEGO
Dzień dobry, Pytaliście mnie niedawno o małe urządzonko, którego używam: szynkowar. Jak sama nazwa wskazuje, można za jego pomocą przygotowywać szynki, ale nie tylko:). Dlatego dziś kilka słów o tym malutkim urządzeniu, ze szczególnym uwzględnieniem tego na co zwrócić uwagę przy zakupie, jeśli się już zdecydujemy:) Dodam, że u nas na wsi mamy tak zwany
Numer jeden mojego syna, dla odchudzających się, dla tych, którzy lubią delikatną domową wędlinkę bez zbędnej chemii. 1.2 kg filet...
Blog W Mojej Kuchni Lubię - In My Kitchen I like,domowa kuchnia,proste,łatwe potrawy,ciasta,przetwory
Blog W Mojej Kuchni Lubię - In My Kitchen I like,domowa kuchnia,proste,łatwe potrawy,ciasta,przetwory
Dzień dobry, Pytaliście mnie niedawno o małe urządzonko, którego używam: szynkowar. Jak sama nazwa wskazuje, można za jego pomocą przygotowywać szynki, ale nie tylko:). Dlatego dziś kilka słów o tym malutkim urządzeniu, ze szczególnym uwzględnieniem tego na co zwrócić uwagę przy zakupie, jeśli się już zdecydujemy:) Dodam, że u nas na wsi mamy tak zwany
Z szynek najbardziej lubimy te drobiowe, a niestety kupne wędliny drobiowe w składzie są tak byle jakie, że nawet nie myślę o ich kupnie. Kupne z reguły następnego dnia są obślizgłe i wylewa się z nich pełno wody. Jeśli choć raz zrobicie domową szynkę gotowaną z kurczaka, już nigdy, dosłownie nigdy nie będziecie chcieli kupić gotowej, a nawet jeśli już ją kupicie, to zapewniam, że nikt jej jeść nie będzie chciał :) Wędliny drobiowe są często kupowane przez osoby na diecie, jeśli się zainteresujecie ich składem, a przecież zawsze jest podany to zobaczycie, że są czasami bardziej kaloryczne niż wieprzowe :) To za sprawą skórek, które bardzo często są dorzucane w niemałych ilościach. Domowe wędliny są o wiele mniej kaloryczne, bo skórki do moich wędlin nie trafiają. Domowe wędliny też są dużo tańsze, nawet robiąc szynkę z samych filetów, które z kurczaka są najdroższe, szynka drobiowa i tak wychodzi o ponad połowę taniej, niż cena tej sklepowej, o nieco lepszym składzie. Co do smaku, akurat tej szyneczki. Jest przepyszna, aż nie można przestać jej jeść, do niej dołączyć tylko dobry domowy chlebek na zakwasie i znika w oczach :) A to akurat tylko jeden minus domowych wędlin :) Do środka dodałam czosnek niedźwiedzi, pieprz i sól, a na zewnątrz obsypałam słodką i ostrą papryką w płatkach, pieprzem, suszonymi pomidorami i bazylią. Szynkowar znajdziesz tutaj Klik
Szynkowarów używam już od wielu lat. Dziesiątki lat temu osiągalne były głównie szynkowary aluminiowe produkcji czeskiej i naszej GT Olkusz. Jeszcze takie mam w domu. Estetyczna tragedia, ale wciąż gotowe do działania. Dziś szynkowary wykonane ze stali nierdzewnej zachowują swą estetykę na długo. Jest ich wiele rodzai. Jest z czego wybierać. Najbardziej popularne są szynkowary […]
Szynkowarów używam już od wielu lat. Dziesiątki lat temu osiągalne były głównie szynkowary aluminiowe produkcji czeskiej i naszej GT Olkusz. Jeszcze takie mam w domu. Estetyczna tragedia, ale wciąż gotowe do działania. Dziś szynkowary wykonane ze stali nierdzewnej zachowują swą estetykę na długo. Jest ich wiele rodzai. Jest z czego wybierać. Najbardziej popularne są szynkowary […]
Przysmak boczkowy z szynkowara – pyszny, aromatyczny i ciekawy. Do jego przygotowania użyłam gotowej mieszanki do boczku od firmy Tradismak, ale równie dobrze możecie doprawić według własnego…
Domowe wędlinki schodzą u mnie na przysłowiowym "pniu". Od dawna już nie kupowałam żadnej sklepowej i myślę, że ten stan się utrzyma. Dzisi...
Kolejna propozycja z serii: domowa wędlina z szynkowara Tradismak Były drobiowe, teraz przerzucamy się na wieprzowinę. Schab w roli głównej. Wyjątkowo wdzięczne mięso do tego typu roboty ;-) Zasady przy szynkowarze są te same, stąd powtarzalność tekstów w poszczególnych wpisach. Zmienia się jedynie skład prasowanek. Co nam trzeba? 800 g schabu bez kości peklosmaczek ze sklepu tradismak, albo sól peklująca jak kto woli. przyprawa Sułtańska z tradismak 1 łyżka żelatyny płaska łyżeczka
Kolejny wyrób z mojego nowego nabytku. Szynka gotowana z szynkowara. Wprost idealna soczysta i mięsista nie jak te wszystkie szynki z supermarketów. Wystarczy kupić kilogram dobrego mięsa zapeklować i za 48 godzin szynka jest gotowa. Wbrew pozorom jest to banalnie proste i wcale nie potrzebujemy do tego specjalnego sprzętu. Zamiast szynkowara wystarczy nam specjalna siatka wędliniarska, igła ze strzykawką kupiona w aptece i przyprawy. Składniki: 1 kg szynki orzech 60g soli peklowej 1l wody 4 liście laurowe 7 ziarenek ziela angielskiego 2 łyżeczki majeranku 4 ząbki czosnku. Przygotowanie: 1.Wodę przegotować z liśćmi laurowymi i zielem angielskim, wystudzić. 2. Do wystudzonej wody dodajemy sól peklową i 2 ząbki czosnku. 3. Mięso umyć, wysuszyć, włożyć do szklanego lub glinianego naczynia i zalać przygotowaną zalewą. Wstawić do lodówki na 24 godziny 4. Na drugi dzień wyciągamy mięso z lodówki i szprycujemy za pomocą strzykawki z igłą ((nabieramy w strzykawkę zalewę, nakłuwamy szynkę i wstrzykujemy roztwór ) Naszprycowane mięso wkładamy z powrotem do lodówki na 24 godziny. 5. Po 48 godzinach Mięso myjemy z solanki, osuszamy, nacieramy delikatnie pozostałym czosnkiem i majerankiem. 6. Przyprawione mięso wkładamy do grubszego woreczka, zawiązujemy szczelnie i wkładamy do szynkowara lub wciskamy w siatkę i zawiązujemy z dwóch stron. 7. Tak przygotowaną szynkę wkładamy do garnka, zalewamy wodą i parzymy przez 1,5 godziny od momentu gdy woda osiągnie temperaturę 80 stopni C . Szynkowar natomiast należy wstawić do garnka o tej samej wysokości, zalać wodą do wysokości pokrywki i parzyć przez ok. 2 godziny (max) od momentu, kiedy woda w garnku osiągnie temperaturę. 80 stopni C. 8. Po tym czasie schładzamy szynkowar lub naszą szynkę i gotowe.
Pyszna domowa wędlina, która nie zrobi się śliska po dwóch dniach jak te kupione w sklepie. Schab jest miękki i kruchy idealny na kanapki, a do tego prosty w przygotowaniu. Przygotowałam wędlinę na święta, niestety dopiero teraz dzielę się z wami przepisem, ponieważ miałam problem z komputerem i mam teraz duże zaległości. Składniki: 1 kg schabu 18 g soli peklowej Marynata: 3 ząbki czosnku drobno posiekane lub zmiażdżone płaska łyżka suszonego tymianku płaska łyżka majeranku łyżka papryki w proszku (słodka lub pół na pół z ostrą) 3 liście laurowe 3 łyżki octu winnego lub soku z cytryny 8 łyżek oleju lub oliwy Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i dobrze natrzeć solą. Składniki marynaty wymieszać. Mięso przełożyć do ceramicznego lub szklanego naczynia i wymieszać z przygotowaną marynatą, aby dobrze pokryła schab. Naczynie z mięsem przykryć i wstawić do lodówki na trzy doby. Co 12 godzin obrócić mięso w marynacie. Po trzech dniach schab przełożyć do specjalnego woreczka, a następnie do szynkowara i zamknąć. Włóżyć szynkowar do większego garnka i wlać wodę do jego wysokości. Postawić garnek na ogniu i kontrolować temp. wody, powinna wynosić 80-90 stopni C. Parzyć wędlinę około 1,5- 2 godziny, gotowy schab powinien mieć 72 stopni w środku (można sprawdzić po wyjęciu wbijając termometr, jeśli szynkowar nie jest w niego wyposażony). Szynkowar wyjąć z wody, po wystudzeniu wstawić do lodówki na kilka godzin i dopiero wyjąć schab z szynkowara. Smacznego!
Chudziutka, dietetyczna i aromatyczna wędlina z piersi indyka. Z dodatkiem pieprzu czarnego utartego z kolendrą w moździerzu oraz czosnku. Wędlina bez dodatku żelatyny, która się nie rozpada dzięki…
SCHAB W SZYNKOWARZE LUB OSŁONKACH
Dawno nie wyciągałam swojego szynkowara i prawie o nim zapomniałam :) Zakup tego sprzętu to była bardzo mądra decyzja, nawet jeśli używam go tylko okazjonalnie to i tak było warto bo wędlina wychodzi zawsze przepyszna. Od jakiegoś czasu kupuję wędliny tylko w jednym sklepie bo smakują jak domowe i cenowo też da się przeżyć, jednak wyrób domowy to wyrób domowy. Dzisiaj zwykła domowa konserwa, a jednak przepyszna. Przygotowanie takiej wędliny wcale nie jest trudne, ale wymaga ona jednak od nas poświęcenia troszkę czasu i musimy się też wykazać cierpliwością. Domowa konserwa 1 kg łopatki wieprzowej 1/2 kg surowego boczku 1 ząbek czosnku 3 dag soli peklowej 1 łyżeczka pieprzu ziołowego 1 łyżeczka pieprzu czarnego 1/2 łyżeczki majeranku 1 łyżeczka cukru pudru 1 łyżeczka żelatyny 150 ml wody wykonanie: Umyte i osuszone mięso pokroić w większa kostkę i wymieszać z solą peklową, odstawić na 24 godziny. Po upływie doby mięso skręcić na grubych oczkach maszynki, dodać pozostałe przyprawy razem z cukrem pudrem i żelatyną oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem, wymieszać, dolać wodę i jeszcze raz wszystko dokładnie wyrobić, mięso ma być kleiste. Do szynkowara włożyć woreczek ( ja używam takich do pieczenia ryb) i napełnić worek masą mięsną, zakręcić szczelnie worek i przykryć szynkowar pokrywką, odstawić przygotowane mięso na kolejne 12 godzin do lodówki. W dużym garnku zagotować wodę wstawić napełniony szynkowar i gotować 2 godziny, ale ważne, aby woda się nie gotowała mocno ma tylko sobie tam " pykać" Po upływie czasu gotowania wyjąć szynkowar z garnka i wystudzić, następnie wstawić na kolejne kilka godzin do lodówki, aby wszystko dobrze nam zastygło. Kroić po wyjęciu z szynkowara.
Dawno nie wyciągałam swojego szynkowara i prawie o nim zapomniałam :) Zakup tego sprzętu to była bardzo mądra decyzja, nawet jeśli używam go tylko okazjonalnie to i tak było warto bo wędlina wychodzi zawsze przepyszna. Od jakiegoś czasu kupuję wędliny tylko w jednym sklepie bo smakują jak domowe i cenowo też da się przeżyć, jednak wyrób domowy to wyrób domowy. Dzisiaj zwykła domowa konserwa, a jednak przepyszna. Przygotowanie takiej wędliny wcale nie jest trudne, ale wymaga ona jednak od nas poświęcenia troszkę czasu i musimy się też wykazać cierpliwością. Domowa konserwa 1 kg łopatki wieprzowej 1/2 kg surowego boczku 1 ząbek czosnku 3 dag soli peklowej 1 łyżeczka pieprzu ziołowego 1 łyżeczka pieprzu czarnego 1/2 łyżeczki majeranku 1 łyżeczka cukru pudru 1 łyżeczka żelatyny 150 ml wody wykonanie: Umyte i osuszone mięso pokroić w większa kostkę i wymieszać z solą peklową, odstawić na 24 godziny. Po upływie doby mięso skręcić na grubych oczkach maszynki, dodać pozostałe przyprawy razem z cukrem pudrem i żelatyną oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem, wymieszać, dolać wodę i jeszcze raz wszystko dokładnie wyrobić, mięso ma być kleiste. Do szynkowara włożyć woreczek ( ja używam takich do pieczenia ryb) i napełnić worek masą mięsną, zakręcić szczelnie worek i przykryć szynkowar pokrywką, odstawić przygotowane mięso na kolejne 12 godzin do lodówki. W dużym garnku zagotować wodę wstawić napełniony szynkowar i gotować 2 godziny, ale ważne, aby woda się nie gotowała mocno ma tylko sobie tam " pykać" Po upływie czasu gotowania wyjąć szynkowar z garnka i wystudzić, następnie wstawić na kolejne kilka godzin do lodówki, aby wszystko dobrze nam zastygło. Kroić po wyjęciu z szynkowara.
Ten kto zagląda na mojego bloga doskonale wie, że jestem ogromną zwolenniczką wyrobu domowych wędlin. Mięso na takie wędliny zawsze kupu...
Domowe wędlinki schodzą u mnie na przysłowiowym "pniu". Od dawna już nie kupowałam żadnej sklepowej i myślę, że ten stan się utrzyma. Dzisi...
szynka z szynkowara, szynka z szynkowaru, szynka parzona, domowa wędlina ze szynki, szynka wieprzowa, szynka na kanapki
Chudziutka, dietetyczna i aromatyczna wędlina z piersi indyka. Z dodatkiem pieprzu czarnego utartego z kolendrą w moździerzu oraz czosnku. Wędlina bez dodatku żelatyny, która się nie rozpada dzięki…
