Voici un dessert que j’ai hésité à vous présenter car le visuel n’était pas au rendez-vous! J’ai rencontré des soucis avec ma crème chantilly pendant mon shooting photo. Quand vous faites plusieurs choses à la fois, que vous êtes en plus dérangée au moment de la réalisation de la recette, que vous voulez du coup aller vite ….qu’il fait chaud … ça fait beaucoup de choses à gérer … trop…beaucoup trop pour la pâtissière amateur que je suis! Comme vous pouvez voir, ce dessert, qui aurait dû être magnifique, fait un peu la gueule avec sa chantilly qui se carapate, mais comme le goût y était au final, et que vous prendrez sans aucun doute votre temps pour réaliser correctement cette recette, tout devrait bien se passer. Il s’agit d’une recette du chef Jean-Michel Loessel du restaurant Les Semailles à La Wantzeneau, près de Strasbourg. Celui-ci la réalise un mélange de fromage blanc et de crème que j’ai remplacé par de la chantilly.Pour la réalisation de ce dessert, faites bien attention à la cuisson des tuiles feuillantines. Toute la difficulté de la recette réside dans leur réalisation. Ne vous lancez pas dans ce dessert le jour où vous recevez des invités, testez avant la réalisation des tuiles, car une fois que la coloration commence à se faire, ça peut aller très vite. Ma première fournée a complètement cramé; 12 min, c’était trop pour mon four.La pâte s’étalant à la cuisson, je me suis servi d’un disque de 9 cm pour redessiner des cercles réguliers en posant mon disque sur la pâte encore chaude et en le tournant délicatement d’un quart de tour pour marquer le cercle; une fois froid, j’ai ôté sans soucis les chutes de pâte. Attention, les tuiles sont très fragiles, décollez-les délicatement. Sinon, il vous faudra prendre soin de choisir des fraises de même gabarit, dont vous couperez la base, pour que votre dessert ne joue pas la tour de Pise. Je vous rappelle que pour un bon dessert, il vous faut de bons produits, bien goûteux et naturellement sucrés.Ne préparez pas trop à l’avance votre dessert afin que l’humidité des fruits et de la chantilly ne ramollisse pas vos tuiles. Et pour votre chantilly, veillez à ce qu’elle soit bien ferme (faites ce que je dis, et pas ce que je fais, sous peine de vous retrouver avec le même problème de moi sur ces photos…oups! ) Feuillantine de fraises de J-M Loessel Cuisson: 12 min Repos: 1 à 2 heures Ingrédients/ 4 personnes Tuiles feuillantines: 25 g de beurre 12 g de miel 35 g de sucre 50 g de cassonade 22 g de farine 35 g de pulpe de fraise (fraises mixées) Chantilly mascarpone 60 g de mascarpone 200 g de crème liquide entière 35% 20 g de sucre Finitions 500 g de fraises menthe fraîche Tuiles feuillantines: Faites fondre le beurre et le miel. Mélangez le sucre, la cassonade, la farine et la pulpe de fraises puis incorporez le miel et le beurre fondu puis laissez reposer au réfrigérateur quelques heures. Etalez l’appareil en couche fine à l’aide d’une spatule sur un silpat ou une feuille sulfurisée en formant des disques d’environ 10 cm ( je me suis aidé d’un cercle de 9 cm). La pâte va s’étaler à la cuisson. Entreposez vos plaques au réfrigérateur entre chaque fournée. Faites cuire les tuiles à 180°C (convection naturelle), 12 min (10 min pour moi). Attention, surveillez la cuisson car la coloration est assez rapide). A la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de décoller très délicatement. J’ai utilisé mon disque de 9 cm pour redessinez les cercles réguliers sur la pâte encore chaude. Chantilly: Montez la crème, le mascarpone et le sucre ne chantilly ferme et réservez dans une poche à douille cannelée au réfrigérateur. Dressage:Passez les fraises sous l’eau, calibrez-les pour qu’elles soient stables (coupez leur base). Procédez au dressage du dessert dans l’assiette, en disposant les fraises sur le pourtour des tuiles, face charnue à l’extérieur, placez un nuage de chantilly au centre des fraises. Renouvelez l’opération sur le second étage. Pour le troisième et dernier étage, décorez avec des demi-fraises et des feuilles de menthe. Source: Alsace-les nouvelles gastronomiques Je propose cette recette au défi « Cuisinons de saison » de mon amie Gut pour ses recettes de mai.
Imagine a DIY boho wedding! From tie-die to flower arrangements that almost place themselves where they need to be, a bohemian gemstone wedding is inspirational at the very least. Vintage furniture enhanced by colourful crystals in shades of yellow, purple, blue, and more bring Mother Nature to the forefront. This beautiful bride is a free spirit, with a carefree and energetic personality. She’s positive and loves to show it. A traveler, the bride revels in her spirituality and mystical aura.
Det her må være verdens bedste opskrift på pølsehorn! De er luftige, bløde og samtidig let grove, så de både mætter og smager. Opskriften på hjemmelavede pølsehorn er nem at gå til, og de holder sig friske i flere dage uden at blive tørre. Lav derfor gerne en stor portion, og smid de pølsehorn, I ikke kan spise i løbet af tre dage i fryseren. Så du altid har et nemt og lækkert indslag til madpakken klar.
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There's nothing like gathering with your nearest and dearest over a delicious meal. I love the mission of The Kitchen – whose Denver restaurant served as the venue for this shoot; ‘creating community through food'. Along with a delicious feast … Con
When it comes to Fall weddings, I can't help but gravitate towards rich, and romantic berry tones like these. And so that's w...
Modern Botanical Inspired Wedding Inspiration
From the cover of Issue 15 of Magnolia Rouge Magazine this stunning moody bridal shoot by Cassie Rosch
Design Styling and Planning: Utah Events by Design Linens, chairs, flatware: Diamond Rental Paper Suite, Freshly Minted Invitations Floral: Urban Chateau Brides Maids: Lily and Iris Bridal Gown: Alta Moda Bridal Hair and Makeup: Kristen Packard Makeup Artist Cake: One Sweet Slice Wedding Favors: Beehive Soap and Body Care Photography: Alixann Loosle Photography Location: Provo Canyon, Utah This was a fantastic shoot, designed by Michelle at Utah Events by Design. Michelle always does such an amazing job on details. Her color choices for this shoot were peach and lavender. Her goal was to show brides that just because they are having a fall wedding, doesn't mean they are stuck with fall colors. Fall colors can be gorgeous, but sometimes it's fun to switch it up! The models for this shoot did such an amazing job! I am so proud, because they are my cousin, my sister-in-law, and my friend. In the first photo below of the girls together, it is Gabby (cousin), Julia (sister in-law), Afton (friend).
A shoot at Babylonstoren for Delicious Magazine with Martin Boetz | DrizzleandDip
Have fresh tomato sauce well after the sweetest summer tomatoes have gone.
My lovely friend Tori was responsible for the photos of my sister's wedding. She snapped these of the cake all done, finished and wobbling...
あたたかい季節になるとインスタで「#おしゃピク」というハッシュタグが増えるのを知っていますか？「おしゃピク」とはおしゃれピクニックを意味する言葉で、インスタ映えする食べ物や飲み物、アイテムでピクニックをかわいくコーディネートするのが流行っているんです。そこで今回は、おしゃれなピクニックにするためのおすすめアイテムを紹介します。
The Patisseria by MonAnnie Cakes. A luxury patisserie table branding shoot by Cristina Ilao Photography at Belmond Le Manoir.
About a dozen Apricots, cut in half with stones removed 2Tbsp golden caster sugar A wine glass of Mead (I used Lindisfarne) 2 Star anise 1 Cinnamon stick Chopped pistachios and creme fraiche, to serve Heat the oven to 180C/fan 160C/gas 4. Arrange to Apricots cut side up on a baking tray, then scatter over the sugar, star anise and cinnamon stick. Pour the Mead into the tray and bake for 30-40 minutes - keep spooning the liquid over the fruit regularly. Serve with the chopped pistachios and creme fraiche.
Lody w styczniu? O tak! To najwłaściwszy moment na przygotowanie tego deseru, ponieważ właśnie teraz jest sezon na liczi! Jedne z moich ulubionych owoców :-) Kupuję całymi skrzyneczkami, dopóki są …
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