Patatje paddenstoel is geschikt voor zowel vegetariërs als vleesliefhebbers. De saus is zó rijk van smaak, je mist het vlees totaal niet in dit vega(n) patatje stoof! Heerlijk met truffelmayonaise.

Zelf havermelk maken is zó makkelijk en klaar binnen een paar minuten! Het is ook nog eens vele malen goedkoper + gezonder dan havermelk uit de winkel.

Gnocchi zijn een soort Italiaanse deegballetjes van aardappelpuree. Erg lekker! Dit recept voor vegan gnocchi met pesto en snijbonen is supersnel klaar.

Classic topper: zo'n frikandel speciaal. En die kan dus ook heel makkelijk vega en op de bakplaat!

Weer een heerlijk recept uit Jamie Olivers Veg: vega moussaka. Probeer ’t ook eens met geraspte halloumi ipv feta en varieer met verschillende groenten.

Het is een alweer ruim een jaar geleden dat ik stopte met vlees eten. Nog steeds ben ik elke dag blij dat ik deze keuze heb gemaakt. Ik mis het vlees eten niet. In sociale situaties blijft het soms nog een uitdaging maar kan zeggen dat ik mijn weg heb gevonden. Ik vond het vorig […]

Vegetarisch ovengerecht, deze gemakkelijk te maken kikkererwten ovenschotel heb je zo gemaakt. Lekker met tomaten. Bekijk hier het recept.

Zin om koekjes te bakken? Deze vegan kaneelkoekjes zijn niet alleen lekker, maar ook in een mum van tijd klaar. Ideaal als je onverwacht bezoek krijgt!

Met zo’n bordje vol groen krijg je een voorsmaakje van de lente! Tip van redactrice Natalie: “Kun je postelein op de kop tikken in de winkel, vervang de rucola dan eens door deze heerlijke onbekende groente.”

Deze aubergineschijven belegde ik op z'n Italiaans, met smeuïge mozzarella, zongedroogde tomaatjes en pittige notensla. Een lekker vegetarisch hapje.

Welke groenten en fruitsoorten zijn er allemaal in het seizoen in de winter? En wat voor winterse recepten kun je er allemaal mee maken?

Mirte ontwikkelde het recept voor deze zoetzure appel-blauwe bessen crumble op basis van een recept van F.R.I.E.N.D. animal rescue in Kent, Engeland.

Dit recept voor bloemkool uit de oven met tomaten en kaas is heerlijk als bijgerecht, maar in combinatie met (glutenvrije) pasta ook een prima hoofdgerecht.

Dat we met z'n allen wat meer groenten zouden mogen eten, dat is wel duidelijk. Maar hoe krijg je die 250 gram groente per dag nu zéker binnen? Culy

Wat een heerlijke zomers weer is het de afgelopen dagen geweest. Dit weer vraagt om lekkere zomerse recepten. En dan vooral met groenten uit mijn eigen tuin. Ik heb een aantal tomatenplanten staan in mijn buurttuin en die hangen vol met heerlijke tomaten. Natuurlijk zijn ze lekker om te eten als snack, je kunt ze […]

De Surinaamse keuken lijkt erg op de Indiase keuken, toch zijn er verschillen in gebruik van groenten en kruiden. Zo kun je in dit gerecht de sperziebonen vervangen door kousenband, een typisch Surinaamse groenten. Lekker met krieltjes, maar deze kun je uiteraard ook vervangen door (noten of witte) rijst.

Graag wat meer groenten in je macaroni met ham en kaas? Probeer nu dit originele recept.

In heel veel recepten wordt er gebruik gemaakt van lange vingers, zoals bij zelfgemaakte tiramisu of trifle of bijvoorbeeld als versier...

Gestoofde rodekool met appeltjes kent bijna iedereen. Toch komt de pittige smaak van de kool beter tot z’n recht als je dikke plakken rookt, pekelt én roostert. Het resultaat is ‘n tikje rokerig, fris-zuur met knapperige buitenste bladeren.

Hartige taart met witlof, peer & gorgonzola is een heerlijke variant op de vele hartige taart recepten die al op de site staan. Probeer maar!

Hou je van kwarktaart? Én van bananencake? Dan gaat jouw hartje zeker weten harder kloppen van deze sinaasappelkwarktaart meets bananencake!

Een paar weken terug hadden wij thuis een whisky proeverij. Bart organiseert de whisky en ik ben van de hapjes. Dit keer heb ik gekozen voor een borrelplank en omdat een aantal vrienden vegetarisch zijn moest dit een vega borrelplank worden. En dat kwam heel goed uit want ik mocht de nieuwe vegetarische bitterballen van […]

Libanese fatteh: dikke kans dat je daar nog nooit van hebt gehoord, laat staan naar gekraaid. Het bestaat uit restjes knapperig Libanees pitabrood, gemengd ...

Zoals iedereen het over Spa Rood heeft als men water met bubbels bedoeld, zo noem ik al mijn harde Italiaanse kaas om te raspen ‘Parmezaanse kaas’. In werkelijkheid koop ik meestal Grana Padano, het goedkopere zusje. Bij ons aan tafel wordt de ‘Parmezaan’ namelijk zowat opgesnoven en zo’n punt kaas verdwijnt gewoon bij de gemiddelde pastamaaltijd. Dat soort kaaskoppen ga ik dus niet zo’n chique kaas geven. Een ander probleem voor de strikte vegetariër is dat dergelijke harde kazen vaak niet vegetarisch gestremd zijn, om over de echte Parmigiano Reggiano nog maar te zwijgen. Die mozzarella hieronder is wel in een vega versie te vinden, maar de Parmezaan…? Nu ben ik zelf niet eens 100% vegetariër, maar ik kreeg zakjes met 'flakes' van Grozette toegestuurd om te proberen. Geen echte Parmezaan, maar wel van die hartige, geschaafde schilfers, die het vooral op de salade of een pasta goed doen. En die flakes zijn dus wel vegetarisch. AH heeft hem in ieder geval en een zakje kost 2 euro. En dan moet ik alleen nog even zeggen dat ik deze salade heel erg lekker vond! Het zou ook een goed zomers gerecht zijn, dus ik zal hem zeker ook onthouden voor volgend jaar. Mozzarella met warme tomatensalade 30 gr pijnboompitten 1 rode ui, in kwarten en dan in reepjes olijfolie 600 gr gemengde kerstomaatjes (geel en rood) 1 tl gedroogde oregano suiker, zout en peper 4 el balsamicoazijn ruime hand verse basilicum, in reepjes gescheurd 3 a 4 bollen mozzarella (of ook lekker: burrata) een handje geschaafde Parmezaanse kaas (of die vegetarische Grozette Flakes) Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze kleur krijgen en schep ze dan in een kommetje. Verhit 2 el olijfolie in de pan en doe de ui erin. Bak deze even tot het wat zachter wordt. Voeg dan de tomaten toe en bak ze twee minuten op middelhoog vuur. Schep ze af en toe om. Voeg 2 tl suiker toe, samen met de oregano en wat zout en peper naar smaak. Bak nog een minuut door en voeg dan de azijn toe. Schep goed door en bak de tomaten nu zolang of tot ze net beginnen te barsten of iets slapper worden. In totaal zouden de tomaten niet langer dan een minuut of vier in de pan moeten liggen. Ondertussen scheur je de mozzarella in het midden open (maar niet helemaal door) en leg ze op een schaal. Schep de tomaten daar omheen en je kunt wat van de ui in de mozzarella scheppen. Bestrooi met de pijnboompitten, basilicum en Parmezaan. Direct serveren.

Teamlid Mirte ontwikkelde het recept voor deze heerlijk kruidige groenten en aardappel ovenschotel van F.R.I.E.N.D. animal rescue in Kent, Engeland.

Warme pompoen aubergine salade met geitenkaas en pijnboompitten. Ben je ook zo gek op pompoen? Probeer dan eens deze heerlijke warme salade!

Ik ben gek op stamppot! En dan zeker op de koolhydraatarme versie. Deze koolhydraatarme broccolistamppot met kaas en mosterd is een (vegetarische) variatie op mijn geliefde koolhydraatarme broccolistamppot met paprika, spekjes en rookworst. Net zo lekker, maar dan net even anders én geschikt voor vegetariërs. Ingrediënten (2 personen) 1 grote broccoli 1 ui 3 theelepels (grove) mosterd Belegen kaas(blokjes) 1 theelepels bouillonpoeder 1 eetlepel roomkaas (Room)boter om in te bakken Bereiding koolhydraatarme broccolistamppot Snijd de broccoli in stukjes (helemaal, ook de stronk) en spoel goed af in een vergiet. Breng een klein laagje water met een flinke theelepel bouillonpoeder aan de kook en voeg hier de broccoli aan toe. Doe de deksel op de pan en laat koken/stomen tot de broccoli zacht is. Dit duurt zo’n ongeveer een kwartiertje. Snijd ondertussen de ui en fruit deze in wat boter. Zet het vuur laag als de ui bruin begint te kleuren en voeg een theelepel mosterd toe. Roer even goed door en laat zachtjes doorbakken. Check vervolgens je broccoli even met een vork, mes of lepel. Glijd die er makkelijk doorheen? Giet de broccoli dan af, voeg hier de roomkaas en mosterd aan toe en pureer met een stamper of staafmixer. Hoe lang je de stamppot pureert is afhankelijk van wat je lekker vind. Ik pureer hem zelf maar heel eventjes omdat ik van een stevige stamppot met wat stukjes broccoli houdt. Wil je juist een wat zachtere puree? Pureer de broccoli dan wat langer. Roer de ui en kaasblokjes (ik gebruikte er ongeveer 10) vervolgens door de stamppot en verdeel over twee borden. Serveer er eventueel apart wat extra kaasblokjes en mosterd bij. Eet smakelijk! X Leuk recept? Deel het via: Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend) Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend) Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend) Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend) Vind ik leuk: Like Laden... Deze berichten vind je misschien ook leuk Mijn koolhydraatarme kookboek is er! Koolhydraatarm toetje: mascarpone-mousse met frambozen en pistache Simpel, snel en suikervrij pompoen-ijs met pecannoten Koolhydraatarme walnoot-kaneelkoekjes

Geen pruimentijd maar vijgentijd! De verse vijgen vliegen ons momenteel om de oren en omdat er meer vijgen zijn dan wij krijgen opgesnoept, maken we vijgenjam. Smaakvrienden port, sinaasappel en rozemarijn heb ik voor de gelegenheid ook uitgenodigd. Met z’n allen is dit smulfeest namelijk nog gezelliger!

In zo'n smaakvol gerecht als deze vegetarische curry mist niemand het vlees.

Erg lekkere en voedzame tajine die binnen een uur op tafel staat. Weer een fijn recept uit het kookboek Vegetarische tajines & couscous van Ghillie Basan.

Ik deel vandaag met jullie artisjok recept om het op klassieke wijze met een mosterd mayo sausje te eten. Succes gegarandeerd!

De Jonge Antwerpse chef Seppe Nobels van restaurant 'Graanmarkt 13' heeft een nieuw kookboek waarin 52 groenten de exclusieve hoofdrol krijgen. Voor elke week van het jaar selecteert hij één seizoengroente, die hij met twee eenvoudige recepten op een heel nieuwe manier leert ontdekken.

Heerlijk als voorgerecht of lunch. Deze pan soep voor vier personen is zo klaar. De bereidingstijd is zo'n tien minuten. Half uurtje in de oven en klaar!

De veelzijdigheid van portobello’s wordt in dit gerecht nogmaals in de verf gezet. Jeroen geeft de portobello’s een mediterraanse toets en hult ze vervolgens in een krokant jasje. De vegetarische schnitzel komt volledig tot z’n recht in combinatie met de lauwe salade van boontjes.

Avocado en ei: dat is zo'n combi die bijna wel voor elkaar gemaakt moet zijn.

Dacht ik vroeger nog dat pompoenen alleenl gebruikt werden bij Halloween. Nu weet ik beter. Ter inspiratie hierbij de 25 lekkerste pompoen recepten. Enjoy!