Une sauce parfumée à la moutarde pour relever vos viandes
Faites-vous plaisir avec ces recettes de grillades originales et savoureuses, pour un barbecue réussi.
La sauce Gribiche est une émulsion froide classique de la cuisine française, célèbre pour sa texture exquise et ses saveurs raffinées. Elle est idéale pour accompagner des viandes froides, des poissons pochés ou comme condiment dans une salade de pommes de terre. Ce qui fait la particularité de la sauce Gribiche, c'est son mélange de cornichons, câpres et fines herbes hachées, avec l'ajout d'œuf dur écrasé qui offre une consistance crémeuse unique. Gourmande, diététique grâce à des ingrédients frais et simples à réaliser, elle a tout pour plaire!
Découvrez la préparation de la recette "Boulettes de poisson". Immergez le pain rassis dans de l’eau pendant que vous préparez la pâte des boulettes. Epluchez les oignons et râpez-les dans une râpe à gros trous, au-dessus d’une passoire à pieds. Salez-les et laissez-les dégorger. Coupez le merlan en très fines lamelles puis en tout petits dés....
Cette recette de beurre fumé donne un goût fumé intense aux viandes, poissons ou légumes par exemple. Lisez le secret du Smoking Gun ici
Une recette de plat facile par Mimimistic
Encore un parfum de fêtes avec ce petit plat à base de boudin blanc, inattendu sous la forme d'une blanquette, mais tellement bon ! J'avais flashé sur la recette parue à l'automne chez mon amie Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA), et j'attendais de trouver du boudin blanc pour pouvoir la réaliser. J'ai suivi sa recette presque à la lettre, en diminuant toutefois la quantité de vin blanc. La sauce est un régal... La prochaine fois, je doublerai la quantité de poireaux car j'adore ce légume. Ingrédients (pour 4 personnes) 2 blancs de poireau 20 g de beurre 400 g de champignons de Paris 3 boudins blancs truffés (400 g) 1 grosse échalote 1 c. à c. de farine 15 cl de vin blanc 15 cl de crème liquide Sel, poivre Préparation Laver les poireaux et les émincer. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y jeter les poireaux. Les faire cuire doucement à couvert. Laver les champignons et les émincer. Les cuire dans une poêle à revêtement antiadhérent. Lorsque leur eau de végétation s'est évaporée, les assaisonner et les ajouter aux poireaux. En parallèle, retirer la peau du boudin et le couper en rondelles. Les faire dorer à sec sur feu vif, dans une poêle antiadhérente. Ajouter l'échalote hachée, puis la farine. Saler et poivrer. Mouiller avec le vin blanc et un demi-verre d'eau. Mélanger le tout et laisser la sauce épaissir quelques minutes. Ajouter enfin la crème. Réunir le boudin, les poireaux et les champignons dans la sauteuse et mélanger le tout. Servir avec du riz. Adapté de La cuisine d'ici et d'ISCA Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest ! © Cooking Julia 2017
Réaliser un fumet de poissons maison ne nécessite pas d'avoir fait math sup math spé et l'école hôtelière. C'est assez simple et délicieux.
Un vrai régal que ces pastillas saines et légères !
Je vous emmène aux Antilles avec ce plat exotique réalisé selon une recette basique, vraiment très simple, trouvée dans le magazine » Gourmand ». Le colombo, mélange d’épices légèrement piquant, originaire des Antilles, est une évolution du curry indien; il est composé de curcuma, paprika, coriandre, cumin, gingembre, fenugrec, piment, ail … les recettes du mélange varient. La viande choisie dans le magazine est la rouelle de porc. Il s’agit d’une tranche épaisse et ronde, composée d’un os central et entourée de couenne, à la chair maigre et juteuse. Rôtie ou braisée, la cuisson doit se faire à température douce, avec une garniture lui apportant de l’humidité. C’est une viande un peu sèche et fade que je fais plus facilement braisée. Pour un colombo plus savoureux, je vous conseille de choisir un autre morceau de viande (épaule ou échine); mais la rouelle étant une viande peu coûteuse, j’ai respecté la recette car, pour les fins de mois difficiles, cette solution peut être appréciée; j’ai cependant augmenté le temps de cuisson. Pour améliorer cette recette basique de colombo, voici quelques conseils: Faites mariner votre viande 2 à 3 heures avant, avec l’ail, l’oignon, la poudre à colombo, le jus d’1 citron et un peu d’eau. Parfumez votre huile d’1 c à s environ de graines à roussir (graines de moutarde, de cumin et de fenugrec) en chauffant un fond d’huile dans votre cocotte. Quand celles-ci « crépitent », retirez-les et réservez-les. Faites revenir votre viande dans cette huile. Vous ajouterez les graines roussies au moment où vous ajoutez les tomates concassées. Vous pouvez ajoutez des légumes à votre plat, selon la saison: courgettes, aubergines, pommes de terre …. les légumes tels la courgette et l’aubergine libérant de l’eau à la cuisson, diminuez la quantité d’eau ( ou lait de coco ci-dessous), ajoutée à la recette. NB: vous pouvez faire des colombo de poulet ou d’agneau … variez alors les temps de cuisson selon la viande choisie. Colombo de porc Préparation:15 min Cuisson: 1 h 30 Ingrédients/ 6 personnes 1,2 kg de rouelle de porc (remplacer par l’épaule ou l’échine pour un résultat plus savoureux) 1 oignon 1 gousse d’ail 1 boite de tomates concassées (400 g) 1 boite de lait de coco (40 cl) (ou de l’eau) 2 c à s de poudre à colombo Huile Sel, poivre Quelques brins de coriandre Coupez la viande en gros cubes. Retirez une grosse partie de la couenne. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites chauffer 1 filet d’huile dans une cocotte. Faites-y colorer la viande (procédez en plusieurs fois). Réservez. Remettez un peu d’huile dans la cocotte, ajoutez l’ail, l’oignon et les épices et faites revenir 5 min à feu moyen. Ajoutez les tomates concassées et le lait de coco, puis remettez la viande. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux 40 min 1 h 30 (pour la rouelle), en remuant de temps en temps. Si la sauce est trop épaisse, découvrez la cocotte en fin de cuisson pour que l’eau s’évapore. A l’issue de la cuisson, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin; ajoutez la coriandre ciselée. Servez chaud avec du riz ou des « légumes pays ». Source: « Gourmand », février 2019Télécharger la recette
Connaissez-vous la soupe Laksa ? Il s’agit d’un plat traditionnel très réconfortant que l’on peut déguster à Singapour ou en Malaisie. Une savoureuse soupe de nouilles parfumée au lait de coco et aux épices, et dont la garniture (poisson, viande, légumes) varie selon les régions. Je me suis inspirée de ce grand classique tout en l’adaptant pour vous proposer une recette accessible avec des ingrédients simples à trouver en grande surface par exemple...
Le Baharat est un mélange d'épices utilisé au moyen orient pour parfumer viandes, poissons, plats mijotés, légumineuse et céréales.
Issu du bobotok indonésien et probablement importé en Afrique du Sud par les colons de la Compagnie Néerlandaise des Indes orientales, le Bobotie, plat national sud-africain, apparait pour la première fois dans un livre de cuisine hollandais au XVIIe siècle avant d’être adopté par les Malais du Cap, descendants des esclaves indonésiens. Autrefois préparé avec un mélange de porc et mouton, de gingembre, marjolaine et zeste de citron, il est aujourd’hui plutôt composé d’agneau ou de bœuf et essentiellement assaisonné de poudre de curry, chutney et fruits secs, et recouvert d’un appareil à flan avant d’être gratiné au four. Ce plat se sert traditionnellement avec du piment, un chutney de fruits, de la banane et du riz jaune. Ma recette est un mélange de plusieurs, glanées çà et là, et j’avoue avoir été assez dubitative au départ sur le mélange de toutes ces épices et ces ingrédients assez hétéroclites. Finalement le résultat est agréablement surprenant, très parfumé, relevé juste ce qu’il faut, et s’accommode bien de son riz sucré-salé et d’une petite sauce légèrement pimentée (à la tomate par exemple). Cape Malay Bobotie : 1 Kg de bœuf haché 2 oignons hachés 4 gousses d’ail hachées 3 CS de curry « Madras » 1 cc de curcuma (je suis très circonspecte avec le curcuma qui peut vous pourrir un plat pour quelques grammes de trop. N’hésitez pas à commencer par ½ cc et à ajuster à la hausse) 1 cc de cumin en poudre 1 pincée de muscade 2CS de chutney de mangue ou pêche (ou 2CS de confiture d’abricot + 1CS de vinaigre de cidre) 4 à 5 belles tranches de pain rassis 400ml de lait Sel, poivre Huile de tournesol 4 œufs Une belle poignée de raisins secs Jus d’un demi citron Zeste d’un demi citron Pour l’appareil à gratin : 2 œufs 250 ml de lait entier (ou crème légère) 1 cc de curcuma (ou moins, cf plus haut) Sel 4 à 5 feuilles de laurier Une poignée d’amandes effilées. Préchauffez votre four à 180°C. Faites tremper les tranches de pain rassis dans le lait. Dans une sauteuse, faites revenir l’ail et l’oignon dans 2 CS d’huile jusqu‘à ce qu’ils soient bien fondus et dorés. Laissez tiédir. Dans un grand récipient, mélangez la viande hachée, l’ail et l’oignon cuits, le curry, le cumin, le curcuma, la muscade, le chutney (ou la confiture + vinaigre). Salez et poivrez en vérifiant l’assaisonnement. Ajoutez le pain détrempé sans trop l’essorer, les raisins, le zeste et jus de citron et les 4 œufs battus. Mélangez bien pour que tous les parfums se mêlent, et étalez cette préparation dans un plat à gratin en tassant bien. Préparez l’appareil à gratin en battant les œufs, le lait (ou crème), sel et curcuma. Versez cette préparation sur la viande dans le plat à gratin, décorez de quelques feuilles de laurier et d’une poignée d’amandes effilées. Enfournez sans attendre et laissez cuire environ une heure, jusqu’à ce que le gratin soit pris et doré. Le bobotie se sert traditionnellement avec un chutney du sambal (pâte de piment), et du riz jaune. (recette à venir) Joyeux appétit !
Blanquette de poisson au thermomix. Je vous proposes une délicieuse recette de Blanquette de poisson, facile et simple a réaliser avec le thermomix. Ingrédients ( 8 Personnes ) - 500 g poireaux, en tronçons - 1 oignon, coupé en quatre - 4 échalottes, entière - 4 carottes, moyennes - 300 g champignon de Paris, frais et en lamelle - 40 g huile d'olives - 250 g vin blanc, sec - 1 c. à soupe thym - 250 g eau - 1000 g pomme de terre, en rondelles - 700 g cabillaud, filet - 500 g saumon, filet - 300 g crevettes roses, moyenne, décortiquées - 150 g cocktail de fruits de mer, (surgelé) - 150 g crème fraîche épaisse - 35 g maïzena - 25 g jus de citron, - sel, poivre, persil Préparation 1- mettre les blancs de poireaux coupés en gros tronçons et mixer 10 sec/vitesse 4. Les réserver. 2- mettre les échalotes et l'oignon dans le bol et mixer 7 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 3- ajouter les carottes en rondelles, les poireaux émincés, la moitié des champignons et l'huile d'olives 4 min/100°C vitesse 1. 4- ajouter le vin, le sel, le poivre, le thym, l'eau et déposer le varoma avec les pommes de terre en rondelles et le reste de champignons 15 min/varoma vitesse 1 (remuer à mi-cuisson) 5- pendant ce temps, couper en cubes les filets de saumon et cabillaud, décortiquées les crevettes. 6- placer 1-3 du poisson et des crevettes dans le panier et le reste sur le plateau du varoma 7- insérer le poisson et régler 10 min/varoma/ /vitesse 1. 8- ajouter sur le plateau le cocktail de fruits de mer et remuer un peu ainsi que les pommes de terre et remettre 10 min/varoma/ /vitesse 1. 9- réserver les pommes de terre, les poissons. Filtrer le contenu du bol en récupérant les carottes côté et le jus de cuisson de l'autre. 10- ajouter la crème, le jus de citron, la maïzena et le persil et régler 5 min/90°C/vitesse 3. 11- mixer 30 sec/vitesse 10. 12- ajouter la sauce sur le plat, remuer légèrement et servir.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les keftas pendant environ 8 min en les retournant à mi-cuisson.
Température de cuisson des viandes (boeuf, veau, porc, agneau), des volailles (poulet, canard...) et du poisson, à la sonde ou sous vide.
An easy, one-pan fish dish that can be ready for the table in less than 30 minutes is always a good recipe to have in your repertoire. This classic Cod Provençal recipe boasts meaty cod loins, simm…
Galettes d'aiglefin
Préparer des filets de poissons panés faits maison, c'est facile et rapide grâce à notre recette. La cuisson au four et non pas en friture donne une recette plus saine mais toujours aussi croustillante. Et c'est encore meilleur avec des filets de poisson frais, préparés par votre poissonnier.
En feuilletant un de mes nombreux magazines culinaires mon oeil s'est arrêté sur la belle photo qui accompagnait la recette de ce gratin. Alors même si mes photos ne sont pas aussi réussies que celle du mensuel, je peux vous confier que je ne regrette...
Une recette de plat facile par Mimimistic
Filets de poisson au four, très simples, très rapides, très savoureux ! Aujourd’hui, je veux vous présenter une recette que j’adore, rapide et savoureuse, parfaite pour ceux qui, comme moi, ont très peu de temps. Vous pouvez en effet utiliser le poisson vous préférez : filets de dorade, perche du Nil, mérou, cabillaud, saumon, thon et bien d’autres... Les filets de poisson au four on les prépare en seulement 20 minutes, y compris la cuisson et ils vont conquérir tout le monde avec sa bonté, un plat à ne pas manquer, parfait même si vous avez peu de temps. Comment faire les filets de poisson au four Ingrédients : 4 filets de poissons 10 Tomates cerises Persil 1 gousse Ail Un demi-verre de Vin blanc Huile d’olive Sel Poivre Préparation : Comme je vous le disais, vous pouvez utiliser n’importe quel type de poisson et c’est bien même le poisson congelé (il suffit de le décongeler à température ambiante une demi-heure). Allumer le four à 200° C (Th 7). Laver les tomates cerises et les couper en 2, hacher le persil, éplucher l’ail et le hacher très finement. Prendre un plat allant au four grand (pour pouvoir disposer les filets en une seule couche). Mettre dans le plat un peu d’huile, y mettre les filets de poisson, les arroser avec le vin, ajouter les tomates cerises, le persil et l’ail haché, saler et poivrer et à nouveau un peu d’huile. Enfourner au four chaud dans la partie centrale pendant 15 minutes. Les filets de poisson au four sont prêts à être servis... Bon appétit !
Un délicieux curry de poisson au cabillaud et au lait de coco, légèrement épicé
La recette du waterzoi de poisson est facile et tellement savoureuse. Ingrédients, légumes, type de poissons, et cuisson du waterzooi de poisson.
Encore un parfum de fêtes avec ce petit plat à base de boudin blanc, inattendu sous la forme d'une blanquette, mais tellement bon ! J'avais flashé sur la recette parue à l'automne chez mon amie Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA), et j'attendais de trouver du boudin blanc pour pouvoir la réaliser. J'ai suivi sa recette presque à la lettre, en diminuant toutefois la quantité de vin blanc. La sauce est un régal... La prochaine fois, je doublerai la quantité de poireaux car j'adore ce légume. Ingrédients (pour 4 personnes) 2 blancs de poireau 20 g de beurre 400 g de champignons de Paris 3 boudins blancs truffés (400 g) 1 grosse échalote 1 c. à c. de farine 15 cl de vin blanc 15 cl de crème liquide Sel, poivre Préparation Laver les poireaux et les émincer. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y jeter les poireaux. Les faire cuire doucement à couvert. Laver les champignons et les émincer. Les cuire dans une poêle à revêtement antiadhérent. Lorsque leur eau de végétation s'est évaporée, les assaisonner et les ajouter aux poireaux. En parallèle, retirer la peau du boudin et le couper en rondelles. Les faire dorer à sec sur feu vif, dans une poêle antiadhérente. Ajouter l'échalote hachée, puis la farine. Saler et poivrer. Mouiller avec le vin blanc et un demi-verre d'eau. Mélanger le tout et laisser la sauce épaissir quelques minutes. Ajouter enfin la crème. Réunir le boudin, les poireaux et les champignons dans la sauteuse et mélanger le tout. Servir avec du riz. Adapté de La cuisine d'ici et d'ISCA Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest ! © Cooking Julia 2017
Ces boulettes de poisson épicées sont une délicieuse façon de faire le vide congélo du poisson blanc qui y traîne peut-être depuis quelques mois. C’est une recette de Choupette du blog Péché de gourmandise qui m’a inspiré ces boulettes que j’ai modifiées un peu. D’abord, involontairement, j’ai oublié d’incorporer l’œuf à la préparation de poisson, ce qui n’a pas nui à la recette, car les boulettes se tenaient très bien lors du façonnage et même après la cuisson. Ensuite, j’ai remplacé les 2 pincées de cumin par du masala indien. Enfin, j’ai suivi sa suggestion de doubler la recette de sauce aux tomates à la coriandre. Histoire d’ajouter un peu de croquant au plat, j’ai préparé du pain grillé au four. Cela s’est avéré heureux, car ces boulettes de poisson n’ayant pas été saisies à la poêle, avant leur cuisson dans la sauce aux tomates, offrent une texture plutôt molle. Résultats : un plat tout à fait délicieux, au goût parfait d’épices et accompagné d’une sauce aux tomates à la coriandre fraîche complètement divine. Dernière heure : Ces boulettes se congèlent très bien. J'ai choisi de les servir, après décongélation, avec de la semoule de blé (couscous), et cela s'est avéré absolument délicieux. En résumé : riz ou semoule en accompagnement? Sans aucune hésitation : couscous. Et avec des courgettes grillées, c'est merveilleux! Après avoir façonné les boulettes, il faut les enfariner avant de les faire cuire directement dans la sauce aux tomates, sans les avoir fait dorer préalablement à la poêle. Les boulettes de poisson cuiront 10 minutes dans la sauce, 5 minutes d'un côté et 5 minutes de l'autre. Boulettes de poisson épicées Pour 21 boulettes Pour la sauce aux tomates : 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 oignon moyen haché 2 gousses d'ail hachées finement 1 boîte de tomates en dés de 796 ml ou 2 boîtes de pulpe de tomates de 400 g chacune 3 c. à soupe de concentré de tomates (employer celui en tube) 1 c. à thé de paprika flocons de piment de Cayenne broyés (au goût) sel Pour les boulettes et les accompagnements : 600 g de lieu ou autre poisson blanc (j'ai employé du tilapia) 2 tranches de pain de mie trempée dans un peu d'eau tiède jus de 1/2 citron 1 gousse d'ail hachée finement 1 oeuf une pincée de cumin en poudre (j'ai incorporé à la place 2 c. à thé de Masala indien de la marque Club House. Attention, comme chaque masala est de force différente, ajouter graduellement celui que vous aurez choisi) 4 brins de coriandre dont les feuilles auront été retirées et hachées 4 brins de persil plat dont les feuilles auront été retirées et hachées sel et poivre du moulin une poignée de farine une poignée de coriandre fraîche ficelée riz basmati pain baguette coupé en tranches diagonales huile d'olive fleur de sel Dans un grand faitout genre Le Creuset, chauffer l'huile d'olive et cuire les oignons 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes. Incorporer tous les autres ingrédients de la sauce soit les tomates, le concentré de tomates, le paprika les flocons de piments de Cayenne broyés et le sel. Amener à ébullition. Baisser le feu à doux et cuire, à couvert, 20 minutes. Brasser quelques fois durant la cuisson. Réserver. Pendant que la sauce cuit, confectionner les boulettes. Essorer le poisson avec des essuie-tout. En deux fois, le hacher au robot en pulsant afin de conserver une certaine texture au poisson (une purée n'est pas souhaitable). Déposer le poisson haché dans un grand saladier. Essorer avec les mains le pain de mie qui aura trempé 3 à 4 minutes dans l'eau tiède. Défaire le pain et l'incorporer au poisson. Ajouter le jus de citron, l'ail, l'oeuf, le cumin ou le masala, les feuilles de coriandre et de persil hachées, le sel et le poivre. Bien mélanger. Façonner des boulettes de la taille d'une mandarine et les rouler dans la farine. Réserver. Dans la sauce aux tomates bouillante, déposer les boulettes et le bouquet de coriandre fraîche ficelé. À couvert et à feu doux, cuire les boulettes 5 minutes d'un côté et les retourner délicatement pour poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Après la cuisson, retirer la coriandre. Servir avec du riz basmati (ou de la semoule) et des tranches de baguette enduites au pinceau, des deux côtés, d'huile d'olive, salées à la fleur de sel et enfournées à 400 degrés F (200 degrés C) pour 15 minutes. Merci Choupette!
What's for dinner tonight? An easy recipe that can be made with children. A fun way to get them to eat tuna
Au menu du jour, je vous propose une recette terre-mer qui fait l'unanimité chez nous : un dos de cabillaud à la crème de chorizo et écr...
Réaliser un fumet de poissons maison ne nécessite pas d'avoir fait math sup math spé et l'école hôtelière. C'est assez simple et délicieux.
Quelle est la durée de cuisson du saumon au four ? Les détails à prendre en compte pour réussir la préparation de ce plat savoureux.
Un vrai régal que ces pastillas saines et légères !
This salmon in a crust of herbs, spices, Parmesan and Panko breadcrumbs is both melting and crunchy. It's the perfect quick dinner!
Je vous emmène aux Antilles avec ce plat exotique réalisé selon une recette basique, vraiment très simple, trouvée dans le magazine » Gourmand ». Le colombo, mélange d’épices légèrement piquant, originaire des Antilles, est une évolution du curry indien; il est composé de curcuma, paprika, coriandre, cumin, gingembre, fenugrec, piment, ail … les recettes du mélange varient. La viande choisie dans le magazine est la rouelle de porc. Il s’agit d’une tranche épaisse et ronde, composée d’un os central et entourée de couenne, à la chair maigre et juteuse. Rôtie ou braisée, la cuisson doit se faire à température douce, avec une garniture lui apportant de l’humidité. C’est une viande un peu sèche et fade que je fais plus facilement braisée. Pour un colombo plus savoureux, je vous conseille de choisir un autre morceau de viande (épaule ou échine); mais la rouelle étant une viande peu coûteuse, j’ai respecté la recette car, pour les fins de mois difficiles, cette solution peut être appréciée; j’ai cependant augmenté le temps de cuisson. Pour améliorer cette recette basique de colombo, voici quelques conseils: Faites mariner votre viande 2 à 3 heures avant, avec l’ail, l’oignon, la poudre à colombo, le jus d’1 citron et un peu d’eau. Parfumez votre huile d’1 c à s environ de graines à roussir (graines de moutarde, de cumin et de fenugrec) en chauffant un fond d’huile dans votre cocotte. Quand celles-ci « crépitent », retirez-les et réservez-les. Faites revenir votre viande dans cette huile. Vous ajouterez les graines roussies au moment où vous ajoutez les tomates concassées. Vous pouvez ajoutez des légumes à votre plat, selon la saison: courgettes, aubergines, pommes de terre …. les légumes tels la courgette et l’aubergine libérant de l’eau à la cuisson, diminuez la quantité d’eau ( ou lait de coco ci-dessous), ajoutée à la recette. NB: vous pouvez faire des colombo de poulet ou d’agneau … variez alors les temps de cuisson selon la viande choisie. Colombo de porc Préparation:15 min Cuisson: 1 h 30 Ingrédients/ 6 personnes 1,2 kg de rouelle de porc (remplacer par l’épaule ou l’échine pour un résultat plus savoureux) 1 oignon 1 gousse d’ail 1 boite de tomates concassées (400 g) 1 boite de lait de coco (40 cl) (ou de l’eau) 2 c à s de poudre à colombo Huile Sel, poivre Quelques brins de coriandre Coupez la viande en gros cubes. Retirez une grosse partie de la couenne. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites chauffer 1 filet d’huile dans une cocotte. Faites-y colorer la viande (procédez en plusieurs fois). Réservez. Remettez un peu d’huile dans la cocotte, ajoutez l’ail, l’oignon et les épices et faites revenir 5 min à feu moyen. Ajoutez les tomates concassées et le lait de coco, puis remettez la viande. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux 40 min 1 h 30 (pour la rouelle), en remuant de temps en temps. Si la sauce est trop épaisse, découvrez la cocotte en fin de cuisson pour que l’eau s’évapore. A l’issue de la cuisson, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin; ajoutez la coriandre ciselée. Servez chaud avec du riz ou des « légumes pays ». Source: « Gourmand », février 2019Télécharger la recette
Un plat qui se prépare en un rien de temps et qui fera venir le chant des cigales dans vos cuisines ! À préparer avec des pavés de truite fraîche elevée en Bretagne (et sans antibiotique) et un trio : courgette (enfin le retour !)/ tomates cerises/ pommes de terre rôties avec de la sarriette fraîche, de l'huile d'olive et de l'ail.
