(please scroll down for recipe in English) U mojoj kuhinji se jako retko koriste ekstrakti, boje i arome. Jedino redovnu prođu imaju ekstrakti vanile, limuna (jer nemam neprskani) i badema, mentu sam samo jednom nabavila, a boju koristim samo kada pravim šargarepice za Tortu/Mafine sa […]

Paradajz spremljen na ovaj način smo svake godine jeli, zahvaljujući našoj prijateljici,koja ih je spremala.....prvi put ih sama spremam.Dobila sam punu kesu zelenih čeri paradajza od prijatelja i šteta ih je ne iskoristiti. Sastojci: zelen čeri paradajz ljuti feferoni beli luk lovorov list biber u zrnu celerov list 500 ml vode 250 ml sirća 2 kašike soli 2 kašike šećera Priprema: Zelen paradajz oprati i ako je krupan iseći na četvrtine.Ja sam koristila čeri i sekla sam ih na pola.Pazite da vam paradajz bude zdrav. U veću šerpu staviti vodu,sirće,šećer,so,biber u zrnu,lovorov list i pustiti da provri. U tegle staviti paradajz,ljute papričice ( ako volite da vam je paradajz po malo ljut, izbosti sa iglom papričice i ako stavljate sitne paradajščiće izbosti i njih sa iglom, bolje će se ukiseliti ) cele čenove belog luka i list celera. Sve tegle staviti u neku tepsiju i naliti ih sa vrućim prelivom i tako ih ostaviti da se ohlade. Po potrebi dodati još preliva,zatvoriti tegle i ostaviti ih na hladnom mestu. Kod nas sirće nije kiselo koliko je kod vas i mi ovde stavljamo odnos voda-sirće 1:1 vama sam u receptu napisala 2:1. Prijateljica mi je rekla da je jednom pravila sa 2 dela vode 1 deo sirćeta i da joj se pokvarilo. Jednom, kad otvorite teglu, čuvati u frižideru, mogu jako dugo da stoje. Uslikana jutros prošlogodišnji,koji još nismo pojeli. Prijatno i uživajte!!!!

Ljutenicu po ovom receptu sam prvi put napravila pre šest godina, kada ga je moja draga prijateljica Suzica objavila na Coolinarici (a onda i na svom blogu Taste of life - recept) i ne odstupam od njega - jednostavno se pravi a ukus je odličan! Ljutinu možete dozirati sami, tako što stavljate manje ili više ljutih papričica. Od ove količine sastojaka dobije se oko 7 manjih tegli, a ja vam preporučujem da odmah krenete od mere i po, pa ako imate veliku šerpu možda čak i duplu meru da pravite, jer mi se dešavalo da se zaista brzo pojede pa mi bude žao što nisam više ostavila. A ako teglice propisno pripremite, zatvorite i čuvate na hladnom, može dugo da stoji a da se ne pokvari. Ukoliko ste u mogućnosti, najbolja varijanta je da je kuvate negde napolju, na smederevcu. Da ne grejete kuću a i da vas oči ne peckaju tokom kuvanja ;) Naime, dešava se, ako su paprike jako ljute, da krenu i suze tokom mešanja ;) Ali, iako je kuvam u kući, meni ne smeta ta ljutina koja se oslobađa tokom kuvanja, jer se sve završi za maksimalno tri sata, čak ne mora stalno ni da se meša. Ajvar kod mene može da bude ali i ne mora, jer kvalitetan ajvar uvek može da se kupi, što je sa ljutenicom već teži slučaj i zato ne propuštam da je napravim svake jeseni, kad povrća ima mnogo i nije skupo. Još jedna napomena - ono čega se ja uvek pridržavam kada je kuvam je da povrće čistim u rukavicama, kako bih sačuvala ruke od crvenila i peckanja. Kafanska ljutenica Sastojci: 2 kg zrelog paradajza 200 ml vinskog sirćeta 350 ml ulja 250 gr šećera 1 kesica mlevenog bibera (10 gr) 10 svežih ljutih papričica (onih žuto-zelenih, oko 500gr) 1,5 kg sveže slatke paprike (babure ili crvene šilje, svejedno je) 2 ravne kašike soli oko 7-8 čena belog luka 1 kesica konzervansa Priprema: Paradajz dobro oprati, svaki sa donje strane zaseći u obliku krstića i preliti ga vrućom, ključalom vodom - na taj način će se ljuska lakše oguliti. Ostaviti dve, tri minute, zatim odliti vodu pa ga oljuštiti i iseći na četvrtine. Staviti ga u veću šerpu u kojoj će se kuvati, dodati sirće, ulje, šećer i mleveni biber. Sve promešati, staviti na srednje jaku vatru i ostaviti da se kuva sat vremena od trenutka kada počne da vri. Dok se to kuva, papriku (i slatku i ljutu) operite, očistite i sameljite na mašini za meso. Ukoliko nemate mašinu, možete ih iseckati u secku, ne smeta ako ostane i neki krupniji komadić. Kada je prošlo sat vremena kako je paradajz počeo da vri, dodati samlevenu papriku i uz povremeno mešanje kuvati narednih sat i po vremena. Pred kraj kuvanja, dodati so i sitno iseckan beli luk, usuti konzervans i promešati i ljutenica je spremna. Tegle i poklopce dobro oprati, osušiti i staviti u pleh u rernu da se ugreju na 100 stepeni. Vruću ljutenicu sipati u vruće tegle, naravno, navucite rukavice i koristite krpu da se ne biste opekli. Poklopce čvrsto zavrnuti, pa teglice okrenuti naopačke kako bi se vakumirle i vratiti ih u toplu isključenu rernu i tu ih ostaviti da se ohlade. Najbolje je da ih poslažete u pleh ukoliko bi se desilo da neki poklopac procuri. Kada se ohladi, ljutenicu čuvati na hladnom do korišćenja. Napomene: - U zavisnosti od toga koju slatku papriku koristite, zavisiće i bolja ljutenice, pa ako stavite žutu baburu, ljutenica će biti svetlija, a ako koristite crvenu, biće tamnije boje. - Možete uticati i na gustinu, odnosno, dužim kuvanjem dobićete gušću ljutenicu. Uz šta je servirati? Praktično, ako volite ljuto, koristićete je uz mnogo toga - uz slane pite, tartove, uz kobasice i pire krompir, fina je kad malo zaljuti najobičnije sendviče, a nekad kašiku, dve, dodam i u gulaš. Uz integralna peciva, za doručak, nema bolje kombinacije:

paradajz sos s pečenim povrćem )))

(please scroll down for recipe in English) Pre negde sam na nekoj društvenoj mreži pročitala siže ženskog života: rodiš se, ideš u vrtić, školu, fakultet, udaš se, napraviš ajvar 30-40 puta i umreš. S obzirom da sam do sada ajvar napravila svega 3-4 puta, ja […]

Zimnica!

Koliko li je hranjivih tvari sačuvano u ovom džemu vrlo jednostavne i kratke pripreme! A ukoliko ga stavite u atraktivne staklenke, možete dobiti vrlo korist...

Od svoje majke sam maznula prastari kuvar iz njene mladosti. Ne znam ko je autor, jer je prvih nekoliko strana iscepano. Mozda sa...

Ovaj recept ne propustite, neka se obavezno nađe na vašim policama koja teglica mladog luka. Fantastičan ukus, može se poslužiti uz razna jela, za pravljenje namaza, kuvanje... Jednom kad napravite već ćete znati sa čime da kombinujete. Sastojci i priprema: Za dve tegle od 1 kilogram. - 3 dcl. sirćeta - 2 dcl. vode - 5-6 zrna bibera - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - malo mirođije Sve ove sastojke prokuvajte i ostavite da se prohladi. Još je potrebno: - 30 komada mladog luka - 2 tegle sa poklopcem Luk dobro operite i odstranite veći deo zelenog dela, složite u tegle i prelijte sirupom. Dobro zatvorite i ostavite do sutradan da stoji i dobro se ohladi. Potom čuvati u frižideru i do mesec dana. Ako pravite za zimu, za špajz, uradite pasterizaciju ili stavite vrlo malo konzervansa. Luk možete početi koristiti već posle dve nedelje od pravljenja. Prijatno!

Kad je naša draga Pomoravka postavila recept za Pečeni paradajz iz rerne, odmah sam to spremila. Jako mi se svideo, fantastičnog je ukusa.Pošto u sezoni imam...

Potrebno je: 30 crvenih i zelenih paprika 250gr.sirćeta 250gr. vode 2 kašike šećera 1 kašika soli biber i lovorov list Za smesu od senfa potrebno je: 500gr. senfa 1/2l ulja Postupak pripreme: Paprike očišćene od semena narezati na deblje rezance. U mešavini ulja, sirćeta, vode, soli, šećera, bibera i lorbera kuvati paprike 5 min, zatim ih iscediti i ohladiti. Posebno mikserom umutiti ostatak od 250gr. ulja i senf (postepeno kao za majonez). U dobro umućenu smesu dodati ohlađene paprike i blago promešati i staviti u tegle. Ovako pripremljene paprike služiti uz jela od mesa, kuvane viršle, pržene kobasice ili uz prženice kao samostalni namaz.

Pridržavate li se recepta, imaćete % izvanrednu zimsku salatu, kojom će svi biti oduševljeni.

Za zimnicu se može kiseliti razno povrće, ali posebno mjesto na stalažama kućnih ostava zauzima kiseli zeleni paradajz.

Toliko je savršenih recepata za zimnicu da nam bude teško da se odlučimo šta ćemo spremati... Ovo morate probati! Lučene paprike u tegli! Zimnica koju svi obožavaju!

Meni najbolji recept

Pre nekoliko godina smo posetili prijatelje naših prijatelja u Thander Bay-u koji je udaljen oko 1400 km od Toronta...mnogo se videlo tokom vožnje, posetili su se još neki gradovi uz put,posetili smo spomenik Terry Fox,vodopad Kakabeka i proveli divno vreme sa veoma dragim ljudima, koje smo tada prvi put sreli. Kada smo pošli dobili smo punu kutiju domaćih džemova, sokova,zimnice..koje je pripremio naš dragi domaćin Franjo. Ove godine nam je stigao još jedan paket sa domaćom zimnocom...djumbir u medu, džem od divljih borovnica,džem od brusnica,sok od borovnica i džem od šipaka...joj koje li radosti koji su nam pružili ovi divni ljudi,Franjo i Drenka. Sada prvi put probam njihov džem od šipaka i zaista je divan...kad smo ih pozvali da im se zahvalino na divnom poklonu, naravno da sam pitala za recept za džem od šipaka,prenosim ga i vama. Sastojci: 5 kg šipka 1.5 kg šećera Priprema: Kad počnete da pravite ovaj džem, naoružajte se strpljenjem. Birati što možete krupniji šipak,odseći im peteljke i onaj crni deo i ostaviti ih nekoliko dana da omekšaju. Naliti ih sa vodom i kuvati dok šipak ne omekša a kad omekša propasirati ga kroz mašinu koju koristite za ceđenje paradajza,koja odstranjuje semenke ( koristiti sa dodatkom tečnosti ), ako nemate ovu mašinu možete koristiti ručnu pasirku sa dodatkom tečnosti u kojoj se šipak kuvao,gustu cediljku ili najlon čarape, ali morate cediti 3-4 puta da bi se odstranile sve dlačice. ( i ako koristite pasirku za paradajz obavezno procediti nekoliko puta kroz čarapu,jer ako imate dlačice u tečnisti,možete upropastiti celi džem...znači,tečnost mora biti bez dlačica ) Na svaki litar tečnosti koristiti 300 g šećera, ako volite slađe,staviti više šećera. U pliću,veću šarpu, sipati tečnost dodati šećer i kuvati do željene gustoće,mešajući.. Naš prijatelj kuva ovaj džem na plinskom roštilju. ( Negde pročitah da se može kuvati i u rerni ) Ovaj džem nije gust kao ostali džemovi. Vruć džem sipati u sterilisane tople tegle, zatvoriti i ostaviti da se ohladi. Čuvati na hladnom. Prijatno!!!

Naš nebrojeno puta iskušan i provjeren recept za savršeni domaći ajvar oduševit će vaše ukućane. Samo budite sigurni da ga napravite dovoljno kako bi potrajao cijelu zimu!

Suvišno je u uvodu ovog recepta pričati opšte poznato: koliko je kiseli kupus zdrav, koliko je rantabilan i prijemčiv svačijem džepu. Još manje je potrebno podsećati koliko se ukusnih, naših balkanskih jela od njega može napraviti. Salate, sarme, podvarci, svadbarski kupus … Važnije je prionuti na posao i obaviti ga kako valja. Vremena je dovoljno, jer kiseli kupus za zimnicu nije kasno staviti ni u novembru. Ali ko će čekati toliko dugo.

Moj recept je malo drugačiji od onih koje sam ovde našla, pa evo staviću i njega neka se nađe.

Možda još uvek imate parčence bundeve u ostavi, a može se još tu i tamo naći na tezgama na pijaci, taman da napravite ovaj fini pekmez. Recept je naravno Ljubicin, što znači da je proveren i od srca vam preporučujem za probu. Ove godine sam prvi put pravila pekmez od bundeve i sada se pitam zašto nisam i ranije, dogodine sigurno pravim duplu meru.:) Pekmez od bundeve (originalni Ljubicin recept) Sastojci: 1 bundeva (oko 1 kg) 4 naranče 1 limun 60 dag smeđeg šećera 2 mahune vanilije Priprema: Ogulite i očistite bundevu, pa narežite na kocke. Iscijedite sok iz naranči i limuna sa kojeg najprije naribate koricu. Mahune vanilije uzdužno prorežite. Zalijte bundevu sokom agruma, dodajte vaniliju i limunovu koricu, pa pospite šećerom. Zalijte sa 1 dl vode i ostavite odleži 2 sata. Zatim pristavite i kad provrije smanjite temperaturu, pa kuhajte miješajući. Provjerite je li pekmez gotov tako da malo kapnete na rashlađeni tanjurić, ako se stvrdne u kuglicu gotov je - u spurotnom produžite. Izvadite vaniliju i narežete je, pa rasporedite u zagrejane staklenke. Dodajte po malo kipući pekmez. Odmah pokrijte celofanom namočenom u alkohol. Zavežite. Moji utisci: kad probate kašičicu ovog pekmeza, prvo što ćete osetiti je divna aroma naranče i vrlo prijatan, osvežavajući ukus citrusa. Na bundevu nećete ni pomisliti (osim naravno, ako niste sami pravili pekmez, tako da znate od čega je:), ona će dati samo jednu lepu baršunastu teksturu koja će fino povezati sve ostale sastojke. Pekmez sam pravila od 3/4 mere (toliko sam imala iseckane bundeve u zamrzivaču) i dobila sam dve manje teglice koje možete videti na slici. Ako ne računam vreme odmaranja (dok bundeva ne pusti sok), samo kuvanje pekmeza ne traje duže od 30 minuta. Sledeće godine planiram da napravim barem duplu meru i već sam zamislila kiflice i razno pecivo napunjeno ovim finim pekmezom - najtoplije ga preporučujem za probu.:) U najavi: sledeći put ćemo praviti ukusne slatke uštipke sa sirom koji se odlično slažu sa pekmezom od bundeve.:)

Ajvar sa paradajzom i paprikom - bez konzervansa

I ovo slatko sam "izbegavala", sve gde je pisalo krecna voda cinilo mi se komplikovano nepotrebnim. Ali, kao kod slatka od ka...

Potrebno: 300 g čeri paradajza maslinovo ulje šećer so ruzmarin majčina dušica beli luk Čeri paradajz isecite na pola i isečeni deo okrenite na papirnati ubrus da se iscede. Nakon toga, čeri paradajz složite na pleh obložen papirom za pečenje, isečenom stranom na gore, posolite i pošećerite. Stavite u rernu na 1h na 150

S vama cu podijeliti recept svoje bake koji je neizostavni dio moje kuhinje,a i svih poznanika koje znam,jer se svima dopao,a daje poseban smek hrani.

Jako ukusno!!Osim modrog patlidzana na isti nacin priprema se zimnica i za crvene paprike.

(Scroll down for English) Potrebni sastojci: 3 kg crvenih paprika (Rog paprike) 6 dl vode 2 dl alkoholnog octa (Badel 9%) 1 puna žlica soli 1 puna žlica šećera 3 žlice papra u zrnu običnog ulja Priprema: Paprike dobro operite i posušite čistom kuhinjskom krpom. Prepolovite i očistite od sjemenki pa poslažite u nauljen lim, malo ih poprskajte uljem i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta sa svake strane. U međuvremenu staklenke i poklopce operite, stavite u ležeći položaj u veliku teču, napunite teču do 2/3 vodom i stavite da se staklenke steriliziraju u vodenoj kupelji oko 30 minuta na laganoj vatri. Izvadite iz vodene kupelji. Pečene paprike izvadite iz pećnice i posložite ih u sterilizirane staklenke. Pripremite smjesu od vode, octa, šećera, soli i papra. Dobro promiješajte dok se šećer ne otopi. Ne kuhati ovu smjesu niti je zagrijavati na bilo koji način. Pripremljenu smjesu izliti po paprikama u staklenci 2 cm ispod ruba. Odmah zatvoriti poklopcima. Čuvajte u hladnjaku. English version: Pickled roasted peppers Necessary ingredients: 3 kg red peppers 600 ml cold water 200 ml plain vinegar (9% alcohol) 1 Tbsp. salt 1 Tbsp. sugar 3 Tbsp. peppercorns plain oil Preparation: Wash red peppers and pat them dry with a clean kitchen towel. Cut into half and remove seeds. Arrange peppers on oiled baking sheet and sprinkle with plain oil. Bake in the preheated oven for 20 minutes on each side. In the meantime, prepare sterilized jars. Remove roasted peppers from the oven and arrange them in sterilized jars. Prepare a mixture of water, vinegar, sugar, salt and pepper. Stir until sugar dissolves (do not cook or heated this mixture in any way)! Pour the mixture of vinegar into the prepared jars with peppers 2 cm below the rim. Immediately close the lids. Store in a refregerator. P.S. For the measurements check out the kitchen chart! Pin It Now!

Šta dobijate kada pomešate papriku i senf ? Savršenu salatu ! ? Kada sam kod Nale Coolinarija videla recept, znala sam da ću ga isprobati i evo posle par dana recepta i kod mene, da ne bude da se zimnica ne sprema. Moram reći da smo već danas uz mesni ručak isprobali i ovu salaticu

domaca tursija recept

ovaj recept sam dobila od svoje mame  i ovako ja kiselim svoju zimnicu

Jeftino a dobro

(please scroll down for recipe in English) Pre negde sam na nekoj društvenoj mreži pročitala siže ženskog života: rodiš se, ideš u vrtić, školu, fakultet, udaš se, napraviš ajvar 30-40 puta i umreš. S obzirom da sam do sada ajvar napravila svega 3-4 puta, ja […]

Pridržavate li se recepta, imaćete % izvanrednu zimsku salatu, kojom će svi biti oduševljeni.

Sastojci za barene paprike: 5 kg žute i crvene paprike, 3 l vode, 500 ml vinskog sirćeta, 200 g soli, 250 g šećera, 1 kesica bibera u zrnu, 1/2 vezice peršuna, po želji beli luk.

Ljutenicu po ovom receptu sam prvi put napravila pre šest godina, kada ga je moja draga prijateljica Suzica objavila na Coolinarici (a onda i na svom blogu Taste of life - recept) i ne odstupam od njega - jednostavno se pravi a ukus je odličan! Ljutinu možete dozirati sami, tako što stavljate manje ili više ljutih papričica. Od ove količine sastojaka dobije se oko 7 manjih tegli, a ja vam preporučujem da odmah krenete od mere i po, pa ako imate veliku šerpu možda čak i duplu meru da pravite, jer mi se dešavalo da se zaista brzo pojede pa mi bude žao što nisam više ostavila. A ako teglice propisno pripremite, zatvorite i čuvate na hladnom, može dugo da stoji a da se ne pokvari. Ukoliko ste u mogućnosti, najbolja varijanta je da je kuvate negde napolju, na smederevcu. Da ne grejete kuću a i da vas oči ne peckaju tokom kuvanja ;) Naime, dešava se, ako su paprike jako ljute, da krenu i suze tokom mešanja ;) Ali, iako je kuvam u kući, meni ne smeta ta ljutina koja se oslobađa tokom kuvanja, jer se sve završi za maksimalno tri sata, čak ne mora stalno ni da se meša. Ajvar kod mene može da bude ali i ne mora, jer kvalitetan ajvar uvek može da se kupi, što je sa ljutenicom već teži slučaj i zato ne propuštam da je napravim svake jeseni, kad povrća ima mnogo i nije skupo. Još jedna napomena - ono čega se ja uvek pridržavam kada je kuvam je da povrće čistim u rukavicama, kako bih sačuvala ruke od crvenila i peckanja. Kafanska ljutenica Sastojci: 2 kg zrelog paradajza 200 ml vinskog sirćeta 350 ml ulja 250 gr šećera 1 kesica mlevenog bibera (10 gr) 10 svežih ljutih papričica (onih žuto-zelenih, oko 500gr) 1,5 kg sveže slatke paprike (babure ili crvene šilje, svejedno je) 2 ravne kašike soli oko 7-8 čena belog luka 1 kesica konzervansa Priprema: Paradajz dobro oprati, svaki sa donje strane zaseći u obliku krstića i preliti ga vrućom, ključalom vodom - na taj način će se ljuska lakše oguliti. Ostaviti dve, tri minute, zatim odliti vodu pa ga oljuštiti i iseći na četvrtine. Staviti ga u veću šerpu u kojoj će se kuvati, dodati sirće, ulje, šećer i mleveni biber. Sve promešati, staviti na srednje jaku vatru i ostaviti da se kuva sat vremena od trenutka kada počne da vri. Dok se to kuva, papriku (i slatku i ljutu) operite, očistite i sameljite na mašini za meso. Ukoliko nemate mašinu, možete ih iseckati u secku, ne smeta ako ostane i neki krupniji komadić. Kada je prošlo sat vremena kako je paradajz počeo da vri, dodati samlevenu papriku i uz povremeno mešanje kuvati narednih sat i po vremena. Pred kraj kuvanja, dodati so i sitno iseckan beli luk, usuti konzervans i promešati i ljutenica je spremna. Tegle i poklopce dobro oprati, osušiti i staviti u pleh u rernu da se ugreju na 100 stepeni. Vruću ljutenicu sipati u vruće tegle, naravno, navucite rukavice i koristite krpu da se ne biste opekli. Poklopce čvrsto zavrnuti, pa teglice okrenuti naopačke kako bi se vakumirle i vratiti ih u toplu isključenu rernu i tu ih ostaviti da se ohlade. Najbolje je da ih poslažete u pleh ukoliko bi se desilo da neki poklopac procuri. Kada se ohladi, ljutenicu čuvati na hladnom do korišćenja. Napomene: - U zavisnosti od toga koju slatku papriku koristite, zavisiće i bolja ljutenice, pa ako stavite žutu baburu, ljutenica će biti svetlija, a ako koristite crvenu, biće tamnije boje. - Možete uticati i na gustinu, odnosno, dužim kuvanjem dobićete gušću ljutenicu. Uz šta je servirati? Praktično, ako volite ljuto, koristićete je uz mnogo toga - uz slane pite, tartove, uz kobasice i pire krompir, fina je kad malo zaljuti najobičnije sendviče, a nekad kašiku, dve, dodam i u gulaš. Uz integralna peciva, za doručak, nema bolje kombinacije:

Dobar stari recept moje bake Ivane...

Ovo je najbolji recept za domaći ajvar, iz pećnice. Naša kreacija, višestruko isproban i hvaljen. Punog, bogatog okusa, nestaje u trenu.