東京・表参道の裏路地に焼肉割烹『零條』がオープンしました。個室で、ゆっくりとくつろぎながら厳選和牛と海鮮をコースで楽しめるお店。今回、贅沢すぎるこちらのお店にmacaroni編集部が潜入！実食レポートとともに、『零條』の魅力をお伝えしていきたいと思います♪
「手の届く高級感」をテーマに2020年10月、東京・新橋に焼き鳥店「厳選串焼 一石三鳥」を皮切りに、寿司や割烹料理、焼肉など話題の飲食店を展開している株式会社Human Qreateの大阪一号店は福島区の路 […]
★★★☆☆3.71 ■季節の到来を悦ぶ一皿。最旬の地物を丁寧な手しごとで繕う、ここでしか味わえない至高の日本料理 ■予算(夜):￥15,000～￥19,999
肉割烹 京（赤坂｜和食・日本料理、創作和食、割烹・小料理）の口コミや座席情報が満載。扇～OUGI～コース+乾杯ドリンク+ハイヒールショコラなどのプランをオズモールでお得に予約できます。赤坂駅よりすぐ、都会の片隅の小さな庭園の先に現れる「肉割烹 京」。洗練された和の空間で、四季折々の食材を使い肉の旨みを最大限に活かした繊細で美しい肉料理を堪能できる。料理人が研究を重ね作り上げた最高のマリアージュとともに、大人のおもてなしを愉しんで。
さろん木々
★★★☆☆3.57 ■6月21日よりアルコール販売再開！【11:30～20:00】江戸前鮨/贅沢ランチ1990円 ■予算(夜):￥4,000～￥4,999
さろん木々
★★★☆☆3.18 ■季節の移ろいが感じられる日本料理と心温まるおもてなしを愉しむ【接待・結納・顔合わせ】 ■予算(夜):￥10,000～￥14,999
バレンシアの静かな通りにある「Kaido Sushi Bar」では、その控えめな外観に隠された美食の宝石が提供されています。レストラン経営者のUlises Menezo氏とシェフの矢ノ目 欽一氏が考案した「Kaido」は、伝統的な日本料理、地中海の食材、センスを融合させたエキサイティングなレストランです。一度に10人しか座れない店内では、細部にまで気を配り、お客様の五感を刺激することを大切にしています。 Kaido Sushi Bar自体もユニークな存在です。2020年に日本人デザイナー小林幹也氏によってデザインされたこの隠れ家的空間には、暗い廊下を通って足を踏み入れます。日本らしい木製のカウンターに座ると、すぐにLZFの「SUNS」の暖かな光が迎えてくれます。小林氏がデザインした3種類のサイズの化粧板は、天井のスポットライトからの光を拡散させる役割を果たし、魅惑的かつ落ち着きのある空間を演出します。お客様は、職人の華麗な手さばきを見たり、料理の説明を聞きながら、繊細な逸品を堪能することができます。 先日、Kaido Sushi Barは、ミシュランの1つ星を獲得しました。今回は、Ulises Menezo氏と矢ノ目氏にKaidoや寿司、そしてLZFとの関係について語ってもらいました。 これからKaidoを訪れようとしている人に、ディナータイムの雰囲気を教えてください。 日本にいるような、とても静かで禅的な雰囲気があります。内装は外観とは別物で、まるで別の場所（おそらく日本）に来たかのようです。サービス全体が儀式のようで、非常にリラックスでき、お客様はシェフの仕事を集中して楽しむことができます。 Kaidoのインテリアデザインのコンセプトや考え方を教えてください。 Kaidoは、日本の伝統的な寿司バーでありながら、モダンなスタイルに仕上げています。小林氏がデザインを担当し、伝統とモダンを融合させました。小林氏は、陶磁器メーカー「Grespania」のストーンウェアや日本の木材など、地元の素材を使用しました。また、LZFとのコラボレーションによる新しい装飾パネル「Suns」も使用しました。 ミシュランの星を獲得されましたね。どのようなお気持ちですか？ このような賞をいただけたことを嬉しく思います。この賞は、私たちの仕事を常に向上させる刺激となりますし、日本食レストランビジネスにおける我々の長い旅の成果でもあります（矢ノ目氏が総料理長を務めるバレンシアの日本食レストラン「Tastem」は、20年前にUlises Menezo氏が立ち上げたものです。）。 寿司を作るには、非常に多くの技術と想像力が必要で、それはまさに実践的なアートフォームです。日本の伝統的な料理に、地中海の食材とセンスをどのように組み合わせたのでしょうか？ 寿司作りは簡単ではありません。日本の食文化である寿司は、ひとつひとつの仕込みが大変です。これが古代からの伝統であり、高度な技術と昔ながらの手法を必要とするものであることをお客様に理解していただきたいと思っています。この2つを組み合わせることで、魔法のような感動が生まれるのです。 LZFとの関係について教えてください。 私たちは長い間、お互いに知り合いでした。LZFは設立当初から私たちをサポートしてくれていますし、スペインを代表するデザイン性照明会社として、世界中でバレンシアをアピールしているところが気に入っています。LZFの精神的支柱であるMarivíとSandroとは、とても仲が良いです。彼らは、日本料理をこよなく愛する食通です。彼らは私たちのレストランの真のファンでもあり、私たちは彼らの訪問をいつも楽しみにしています。私たちはLZFの成功の一端を担い、同社とコラボレーションすることで、彼らの素晴らしい作品をお客様に披露したいと思っています。 Kaido Sushi Barでは、LZFのスペースを取り入れる計画があります。これについて詳しくお聞かせください。 LZFとKaidoには共通点があると考えています。砂漠の中のオアシスのような存在であり、完璧さと本物を求めることが我々のDNAの一部なのです。職人的な価値観と技術の組み合わせを披露できるスペースを持つことは、素晴らしいことだと思います。 バレンシアの日本寿司バー：このスペインの港町の一部であることをどのように感じていますか？ 現在、バレンシアはヨーロッパで最も注目されている都市のひとつです。私たちKaidoは、この街の優れたガストロノミーの一端を担えることを光栄に思っています。数年後には、バレンシアがヨーロッパでも有数の美食の街になると信じていますし、私たちもその一端を担いたいと思っています。
烏丸通から高辻通りを東に入っていった仏光寺の正面に日本料理 観山(かんざん)様がオープンされました。 カウンターでコース料理をじっくり味わうスタイル。落ち着きと、余計な装飾をしないシンプルで、料理と落ち...
日本料理の伝統を伝えるために、老舗料亭で実際に使われていた献立と料理写真を公開中。みなさんのメニュー開発のヒントにご活用ください。
★★★☆☆3.18 ■季節の移ろいが感じられる日本料理と心温まるおもてなしを愉しむ【接待・結納・顔合わせ】 ■予算(夜):￥10,000～￥14,999
株式会社FTG Companyのプレスリリース 国内外に74店舗飲食店※を運営する株式会社FTG Company（本社：東京都目黒区）は、新業態「肉割烹ふたご」を2020年2月27日（木）大阪・北新地にグランドオープンし ...
料亭文化を、銀座から世界へ。創業創業安政三年、京都の料亭下鴨茶寮が手がける新コンセプト店。京都独自の文化や美しさを、華やぐ銀座で愉しんでいただく「割烹料亭 銀座 下鴨茶寮 東のはなれ」
Beautiful and Bizarre, a look at Miki Kim Tattoo artist Miki Kim gains influence from Japanese culture and blends it with pop culture in a very unique and
今年の8月3日、西麻布の高級焼き肉店「うしごろ」の旗艦店としてオープンした同店、肉割烹「上」。様々な和の手法を用いて牛肉をアレンジした圧巻のフルコースを、森脇慶子が徹底レポート！
★★★☆☆3.29 ■六本木の印象を覆す現代の割烹 ■予算(夜):￥20,000～￥29,999
有限会社河太郎のプレスリリース いか活造り発祥「河太郎」グループの株式会社カネ若水産（代表：古賀幹一良、本社所在地：福岡市博多区）は、JR九州ホテルズ THE BLOSSOM HAKATA Premier 2F レストラ ...
It was all a dream, I used to read Wizard Magazine.
赤坂四季庵 よう悦のデザイン事例情報です。手掛けた会社情報と併せて見てください！
京都「祇園さゝ木」で修業を積み、大阪・豊中「一汁二菜うえの」で料理長を務めた喜多川達さんの店「老松喜多川」。 本格派和食を気軽に食べられる店をと、2号店を2019年に開業しました。
烏丸通から高辻通りを東に入っていった仏光寺の正面に日本料理 観山(かんざん)様がオープンされました。 カウンターでコース料理をじっくり味わうスタイル。落ち着きと、余計な装飾をしないシンプルで、料理と落ち...
檜の白木でできた清新なカウンターにはその日の食材がきれいに並べられ、食欲をそそります。 ご主人の新垣 要さんが小気味よく揚げる天ぷらは、ころもが薄めでありながらカリッとした食感があり、素材の風味や食感を引き立てます。「ほかの天ぷら店ではやら
