Самое главное - приобрести правильную утку, французы вообще словом магре обозначают грудку от утки, вырощенной для фуа-гра. Сейчас в магазинах сплошь и рядом стали продаваться недорогие охлажденные утки не имеющие никакого вкуса и специфического утиного аромата. Я уже два раза натыкался на такую…