【切り方】 人参は中心部と皮層で栄養素が大きく変わります。中心部を縦切りにすると栄養素がとれないため両方含まれる乱切りや輪切りがオススメです。 【食べ方】 β-カロテンは生よりも加熱して柔らかくすると吸収しやすくなります。さらに油をプラスして加熱することで吸収率が格段にUPします。
