Koekjes bakken met kinderen; 6 recepten ook zonder ei en suiker

Een heerlijke taart met een zoete gistdeegbodem, romige puddingvulling en een luchtige laag slagroom, afgewerkt met knapperige nougatine. Voor het deeg: 250 g bloem 15 g verse gist 50 ml lauwe melk 1 ei, losgeklopt 100 g ongezouten boter 15 g suiker (bij voorkeur fijne suiker, gewone is ook mogelijk) 6 g zout Bereiding van het deeg: Los de gist en suiker op in de lauwe melk. Meng in een aparte kom de bloem, het losgeklopte ei, de boter en het zout. Voeg het gistmengsel toe aan het bloemmengsel en kneed tot een glad deeg. Kneed niet te lang om

Dit is een van mijn favoriete appelgebakrecepten: de appel-kruimelvlaai die ik al jaren maak. Met veel succes. Ik verfijnde het van oorsprong Limburgse recept toen ik in Afrika woonde. Waar ik mijn inspiratie vandaan haalde? Lees snel verder! Hoe een Limburgse vlaai nog lekkerder werd door het gebruik van slechte appels... West-Afrika. Een kleine vier jaar lang mocht ik het mijn thuis noemen. En dat was niet altijd even makkelijk. Het leven in Afrika week enorm af van het leven dat ik hier nu leid. Voor een westerling waren de gewoonste dingen er gecompliceerd. Zo ook het kopen van groente en fruit. Het kostte een tijdje voordat ik doorhad hoe ik dat het beste kon aanpakken. Gewoon naar een supermarkt gaan zoals je dat in Nederland zou doen, behoorde in elk geval niet tot de mogelijkheden. Uiteindelijk kwam de oplossing voor mijn probleem me gewoon aangewaaid. Hoe dat in zijn werk ging? Achter de mini-supermarkt in onze compound bevond zich een klein openlucht-groentemarktje. We waren er tijdens onze eerste week wel eens geweest, maar toen waren onze ervaringen ermee niet geweldig: de verkopers hadden bijna geen voorraad en wat ze hadden was meestal al verlept of verrot. Totdat iemand ons vertelde, dat de stalletjes elke vrijdag verse aanvoer vanuit de stad kregen. En ja hoor: op vrijdag bleek de keus ruimer en de kwaliteit behoorlijk beter! Groenten kopen op bestelling Op een van die vrijdagen, toen ik weer eens liep te neuzen bij de stalletjes, werd ik benaderd door een mager, klein jongetje van een jaar of twaalf. Of hij mijn vaste groenteman mocht worden, zo luidde zijn vraag. Daar stond een superservice tegenover: om te beginnen kreeg ik van hem een “book”, een beduimeld, flets geworden oranje schoolschriftje. Waarschijnlijk was het een erfstuk van een vorige klant, want een groot deel van de pagina’s was er al uitgescheurd. In het “book” kon ik elke donderdag mijn bestelling voor die week opschrijven. Mijn groenteman kwam het schriftje thuis ophalen en leverde de groenten op vrijdag in de loop van de dag af. Gewiekste 12-jarige groenteman Daniël Het klonk mij wel aantrekkelijk in de oren. En zo begon een goede koper-verkoperrelatie, die tot ons vertrek uit Afrika standhield. ‘Mijn’ jongetje, Daniel, bleek niet alleen een gewiekst zakenmannetje, hij was ook een charmeurtje. En dat kwam hem zo nu en dan goed van pas. Soms probeerde hij echter het onderste uit de kan te krijgen. Als ik hem daar op wees, kon hij zo onbedaarlijk lachen en ruiterlijk zijn schuld toegeven, dat het probleem meteen weer uit de wereld was. Ik denk dat hij het in onze westerse maatschappij behoorlijk ver geschopt zou hebben! “Special offers” Regelmatig bracht hij me ook onverwachte bezoekjes buiten de donderdagen en vrijdagen om. Wanneer hij in de stad iets bijzonders op de kop had kunnen tikken, dan pakte hij zijn spulletjes in een grote kartonnen doos, zette die achter op zijn, voor hem veel te kleine, fietsje en trapte zich het apelazerus om zijn klanten te verblijden met een “special offer”. Meestal op de stille tijden van de dag werd er opeens aan de voordeur geklopt. En daar stond hij, met zijn voorhoofd en neus tegen het glas van de deur gedrukt om te kijken of “madam” thuis was. Zo kwam hij bijvoorbeeld af en toe langs met geïmporteerde appeltjes uit Zuid-Afrika voor hele bijzondere prijzen, “especially for you madam”: omgerekend wel een euro per appel! Het waren golden delicious appels (nou niet echt mijn favorieten), groen en klein. Maar het waren appels en die trof je normaal gesproken in dat hete klimaat niet aan. Kraak-noch-smaak-appels De eerste keer dat ik ze kocht was ik echt geshockeerd door de smaak; of liever gezegd door het gebrek aan smaak. Er zat echt kraak noch smaak aan! Als handappels waren mijn dure aankopen aldus geen cent waard. In Nederland had ik ze misschien gewoon weggegooid. In Afrika deed je dat niet zo snel. Ik moest iets verzinnen om deze appeltjes smaakvol te maken. Kraak-noch-smaak-appeltjes-greumelkes-vlaai! Lang kostte het me niet om iets te bedenken. Ik besloot ze te karamelliseren, zoals ik dat ook regelmatig met de wat minder zoete ananassen deed. De gekaramelliseerde appeltjes bleken heerlijk bij kaneelijs of als vulling van flensjes of een bladerdeeggebakje. Maar het allerlekkerst was toch nog mijn ‘kraak-noch-smaak-appeltjes-greumelkes-vlaai’! Het recept was zo geslaagd, dat ik sindsdien nooit meer ‘gewone’ appeltjes in mijn vlaai verwerk. Al zijn de appels die ik gebruik nóg zo smaakvol, voor deze vlaai zal ik ze altijd eerst karamelliseren! En daarmee werd mijn appel-kruimelvlaairecept dus nog beter dan het al was! Zalig! Hoe bak je de allerlekkerste Limburgse appel-kruimelvlaai? Ingrediënten voor een vlaai met een doorsnede van ±32 cm: Voor het deeg: 250 gram broodbloem 6 gram gedroogde gist ±1½ dl volle melk 20 gram suiker 5 gram zout 20 gram zachte roomboter Voor de appelvulling: 8 grote jonagold appels 40 gram roomboter 100 gram gele of lichte basterdsuiker 1 eetlepel citroensap 3 eetlepels rum Voor de kruimeltjes: 200 gram harde roomboter 200 gram kristalsuiker 300 gram patisseriebloem of patentbloem Extra: een beetje bloem voor het bestuiven van het werkvlak boter voor het invetten van de bakvorm 3 eetlepels paneermeel Bereiding: Strooi de gist in de beslagkom van een stevige staande mixer. Verwarm de melk tot lauw. Schenk het overgrote deel van de melk bij de gist. Voeg de suiker toe en roer het mengsel goed totdat de suiker is opgelost. Laat het mengsel enige minuten staan en weeg ondertussen de andere ingrediënten. Zeef de bloem boven de kom met het gistmengsel. Strooi het zout over de bloem en voeg de boter toe. Kneed het deeg gedurende minimaal 10 minuten met de kneedhaken van de machine. Voeg eventueel nog wat melk toe. Het deeg moet net niet aan de handen blijven plakken. Om de elasticiteit van het deeg goed te kunnen beoordelen, kun je de laatste paar minuten het beste met de hand kneden. Heb je geen keukenmachine met kneedhaken, stort dan de bloem op het werkvlak en maak er een kuiltje in. Roer in het kuiltje een mengsel van de gist, de suiker en een beetje melk. Zorg ervoor dat de suiker goed opgelost is. Laat dit mengsel 10 minuten staan. Voeg dan beetje bij beetje de bloem, het zout en de boter toe aan het mengsel. Voeg ook meer melk toe. Kneed het deeg met de handen totdat het elastisch is. Vorm van het deeg een mooie strakke bol en laat deze tussen twee theedoeken op een warme plaats (bijvoorbeeld in een oven op rijsstand) een halfuur rijzen, totdat hij in volume verdubbeld is. Beboter ondertussen een vlaaivorm met een doorsnede van ±32 cm, bij voorkeur een donker gekleurde vorm met een losse bodem. Sla de gerezen deegbol vervolgens goed plat, zodat alle luchtbellen eruit zijn. Rol hem op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap, die iets groter is dan de bakvorm. Rol de deegplak losjes om de deegrol en breng hem zo over naar de vlaaivorm. Rol hem daar weer af. Druk het deeg goed aan in de vorm. Rol met de deegrol over de rand van de vorm, zodat het overtollige deeg er netjes ‘afgesneden’ wordt. Nu moet het deeg nog een klein uur rijzen. Tijdens het rijzen kun je aan de slag gaan met de vullingen. Schil voor de fruitvulling de appels en snijd ze grof in blokjes. Smelt 40 gram boter in een wijde pan met een dikke bodem en voeg de gele basterdsuiker toe. Laat de suiker op een laag pitje smelten en licht karamelliseren. Gooi dan in één keer alle appeltjes erbij. Pas op voor spetten. De karamel wordt in eerste instantie hard, maar lost langzaam maar zeker op in de sappen van de appels, wanneer je ze verwarmt. Laat de appels op groot vuur 8 à 10 minuten garen. Roer af en toe. Daarna is een deel van de appels zacht en moesachtig en een deel (de grotere stukjes) heeft nog een bite. Maak de appeltjes op smaak met de rum en het citroensap. Verwarm de appelvulling nog een paar minuten op hoog vuur, zodat wat van het vocht kan verdampen. De vulling mag niet te vochtig zijn. Doe de vulling meteen over in een wijde schaal en laat hem afkoelen. Het volgende werkje betreft het maken van de kruimeltjes of greumelkes zoals we in Limburg zeggen. Stort daartoe de suiker en de bloem op het aanrechtblad. Snijd de boter in kleine stukjes en voeg deze toe aan het mengsel. Begin er met kleine kneepjes in te kneden. Ga hiermee zolang door totdat de ingrediënten samenhang vertonen en klonterige kruimels met een onregelmatige structuur vormen, in omvang variërend van enkele millimeters tot zo’n anderhalve centimeter. Zorg ervoor dat alle bloem en alle suiker zijn opgenomen. Stop dan meteen en doe de kruimeltjes over in een kom, die je tot gebruik het beste in de koelkast kunt zetten. Verwarm de oven voor tot 200°C. Voor het welslagen van de vlaaibodem heb je in verhouding veel onderwarmte nodig. Kies dus bij voorkeur voor een ovenprogramma met extra onderwarmte. Ook de donkere kleur van de bakvorm draagt bij aan de kwaliteit van de vlaaibodem. Werk je niet met een donker gekleurde bakvorm, schuif dan nu al een bakplaat op de onderste richel in de oven. Dit in plaats van een rooster. De hitte van de bakplaat geeft hetzelfde effect als een donkere bakvorm. Prik het deeg na de tweede rijs in met een vork. Verdeel er vervolgens het paneermeel overheen. Voeg de appelvulling toe. Tenslotte kunnen de kruimeltjes met gulle hand over de vlaai gestrooid worden. Zet de vlaai op de bakplaat of het rooster onder in de oven. Bak hem in 25 minuten gaar. Draai de oven eventueel de laatste 10 minuten iets lager als de rand van de vlaai te snel bruint. Neem de appel-kruimelvlaai na het bakken meteen uit de vorm en laat hem helemaal afkoelen op een rooster alvorens hem op een taartschaal te presenteren. Tips: Deze vlaai smaakt het lekkerste op de dag van het bakken zelf. Een eventueel restje kun je nog minimaal een dag bewaren. Dek de vlaai ’s nachts losjes af en zet hem bij voorkeur niet in de koelkast. De kruimeltjes mogen niet de kans krijgen vocht aan te trekken. Voor deze vlaai gebruik je idealiter twee verschillende soorten bloem. Voor de bodem heb je broodbloem nodig. Dat is een bloemsoort gemaakt van harde tarwe. Door de grote hoeveelheid gluten in deze bloem rijst het deeg veel beter. Broodbloem koop je bij een bakker die zelf bakt, een groothandel of via internet. Voor de kruimeltjes kun je beter een zachtere bloemsoort gebruiken; dan worden de kruimeltjes mooi bros. Patentbloem uit de supermarkt is prima. Meer tips voor het werken met gistdeeg? Die vind je in mijn blog over zelfgebakken dinerbroodjes.

Het is inmiddels alweer bijna 3 jaar geleden dat ik voor het eerst geslaagde Bossche bollen wist te maken. En inmiddels zeurt mijn vrien...

Altijd gedacht dat het moeilijk was om een rijstevlaai te bakken? Met dit recept bewijs ik je het tegendeel. Deze vlaai is zelfs verrassend eenvoudig!

Ik heb nog nooit eerder een vlaai gemaakt bedenk ik me en ik vind ze zo verschrikkelijk lekker. En omdat de vlaai ook hoog op mijn baklijstje stond, besloot ik er 1 te maken. Eentje die de hele familie lekker vindt en dat is de vlaai met gele room. Mijn familie is namelijk niet zo

Had ik al gezegd dat er Zwitserse room mijn favoriet is deze zomer? Dan kan een Zwitserse roomvlaai niet achterblijven… Ziet hij er niet prachtig uit? Die van Multivlaai is er niets bij 😉 Vind jij dat trouwens ook ze gek dat een Zwitserse room vlaai vaak helemaal geen Zwitserse room bevat? Kijk de afbeeldingen… Lees verder Zwitserse roomvlaai

De kruimelvlaai hoort bij trakteren voor verjaardagen. Met dit recept voor zelf kruimelvlaai met banketbakkersroom maken. Gele room ook wel..

Wil jij zelf vlaaien bakken? In dit artikel deel ik tips met je en staan alle vlaai recepten op een rijtje, ook het vlaaibodem basisrecept.

Greumelkesvlaai, kruimelvlaa, met extra veel kruimeltjes: in ons gezin wordt zo'n vlaai een "picknickvlaai" genoemd. Wil je weten waarom? Lees dan snel mijn blog. En bak daarna meteen die vlaai. Want hij is me toch lekker!

Afgelopen donderdag hebben wij heerlijke kersenvlaai op het terras in Limburg gegeten. Tijd om zelf weer eens vlaai te maken.

Een overheerlijke glutenvrije rijstevlaai met een brosse bodem, een romige rijstvulling met vanille én een royale laag slagroom on top. Dit is de allerlekkerste rijstevlaai die ik ooit heb gegeten!

Een lekkere vlaaibodem is helemaal niet zo moeilijk te maken. Met dit basisrecept wordt elke vlaai die je maakt onweerstaanbaar lekker!

Een kriekenvlaai zoals mijn mama hem bakte. Een taartbodem van gistdeeg met een lekkere vulling van krieken en een deegraster in ruitjes erbovenop.

producten uit onze webwinkel Mix voor vlaaiendeeg Vlaaiensuiker Bakken doe je zo.Vlaai bakken. Hier onder ziet u een fotocollage van het maken van Limburgse vlaai. Als eerste een foto reeks over het maken en uitrollen van deeg. Later worden er dan rijste vlaai , vlaai met deksel of raster en kruimeltjes vlaai van gemaakt. […]

Een kriekenvlaai zoals mijn mama hem bakte. Een taartbodem van gistdeeg met een lekkere vulling van krieken en een deegraster in ruitjes erbovenop.

Vorige week belande ik met mijn moeder in de Hema, om samen een kop koffie te drinken. Omdat we allebei een dagje vrij waren en het gebak er best uitnodigend uitzag, namen we een puntje vanille roomvlaai. Na een hap geproefd te hebben riep mijn moeder dat ze deze wel voor Moederdag wilde hebben.. Dat […]

Tarte tatin mag dan wel typisch Frans zijn, er bestaan wel honderden varianten. Zet jouw wereld ook op zijn kop met onze vier tarte tatin-recepten!

4.2 (21) Het is weer weekend. Voor veel mensen het moment van familiebezoekjes of visite. Ben jij dit weekend de gastheer of gastvrouw? Verras je bezoek dan eens met een lekker stuk gebak bij de koffie. Met deze authentieke Limburgse vlaai zit je geheid gebakken. Het is een heerlijke traktatie voor je bezoek, of uiteraard voor jezelf. Geneet van ut maake van dees lekkere Limburgse …

Sinaasappel-perzik vlaai

Een heerlijke appelcake met stukjes appel door het beslag en schijfjes appel bovenop ter decoratie. Een prachtige en ontzettend lekkere cake.

Deze no bake marmerkoek is makkelijk, lekker en het smaakt heerlijk! Je hebt hier slechts een paar ingrediënten voor nodig en als je niet zo handig bent met de oven of geen oven hebt dan is dit natuurlijk ideaal. Lekker voor bij de thee, koffie of gewoon zo.

Recepten met kersen en vers deeg op rol. Kies uit Vers Bladerdeeg - Vers Pizzadeeg - Vers Quiche-& Taartdeeg -of Flammuchendeeg. Een krokante bodem of taartdeeg voor jouw lekkerste kersenrecepten.

Bereiden:Maak het gistdeeg:Stort de bloem op het werkvlak in een kring en maak in het midden een kuiltje. Leg de blokjes boter en het zout aan de buitenkant en doe de suiker in het kuiltje. Los de gist op in de melk. Giet deze beetje bij beetje in het kuiltje. Meng het vocht en de bloem met één hand. Doe het ei in het midden van het kuiltje als het vocht bijna is opgenomen. Werk vanaf het midden naar de bloem toe tot de vloeistof, het ei, boter en zout zijn opgenomen door de bloem. Begin met twee handen het deeg intensief te rekken door het uit te duwen met de handpalm en terug te vouwen. Herhaal dit gedurende 10 minuten of tot het niet meer aan de handen kleeft. Bol het op en laat 15 minuten afgedekt rijzen onder huishoudfolie of een vochtige keukenhanddoek. Maak de banketbakkersroom:Schraap het merg uit de vanillestok. Breng de melk aan de kook met de helft van de suiker, het merg van de vanillestok en de rest van de vanillestok. Klop in een kom de eieren op met de rest van de suiker. Voeg de maizena en de vanillepuddingpoeder toe. Giet er de hete melk op en roer goed. Doe alles opnieuw in de pan en verwarm al roerend tot het kookpunt. Neem de pan van het vuur en doe de pudding over in een kom. Bedek het oppervlak met huishoudfolie en laat afkoelen tot kamertemperatuur.Maak de taart: Druk het deeg plat om de lucht eruit te laten en bol op. Rol het deeg 3 mm dik uit. Leg het in een beboterde taartvorm van 28 cm Ø. Maak de randen gelijk. Bestrijk de randen met losgeklopt ei. Strijk de banketbakkersroom in de taartvorm egaal over het deeg uit. Strijk de abrikozenmoes egaal over de taart. Laat de taart 20 minuten rijzen. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 25 minuten op 200 °C.Serveren:Ontvorm, leg op een taartrooster en laat afkoelen. Klop de slagroom stevig op met de poedersuiker en de vanillesuiker. Strijk de room egaal over de taart en strooi er de chocoladeschilfers op.

Elke regio heeft zo zijn eigen vlaai, geniet van deze Oost-Vlaamse versie

Het is inmiddels alweer bijna 3 jaar geleden dat ik voor het eerst geslaagde Bossche bollen wist te maken. En inmiddels zeurt mijn vrien...

Greumelkesvlaai, kruimelvlaa, met extra veel kruimeltjes: in ons gezin wordt zo'n vlaai een "picknickvlaai" genoemd. Wil je weten waarom? Lees dan snel mijn blog. En bak daarna meteen die vlaai. Want hij is me toch lekker!

Een Limburgse vlaai met gistdeegbodem, banketbakkersroom, abrikozen, slagroom en 'ijsbergen', gemaakt van zelfgemaakte meringuebrokken.