[ As He Remembered It | Stephen Prina ]
Mojito
Réalisez un bavarois pomme spéculoos, un dessert léger et crémeux qui allie la douceur des pommes au croquant des spéculoos.
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Découvrez la recette de Bavarois poire chocolat, un dessert léger, chic et grandiose grâce à sa mousse poire, le fondant du chocolat, le croquant des spéculoos, et la délicatesse de la gelée de poires. Un gâteau de grand-mère ultra fondant, assez facile à faire malgré tout et parfait pour un anniversaire ! Mélangez le beurre fondu aux spéculoos en miettes. Mettez cette pâte dans 6 cercles de 8 cm de diamètre et 5 cm de haut minimum. Mettez au frais. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble. Battez les jaunes et le sucre, jusqu'à blanchiment. Mélangez les 2 préparations avec un fouet, pui...
Découvrez notre recette de Gâteau Magique au Mascarpone : un dessert incroyable à trois couches pour un plaisir inoubliable à chaque bouchée !
Un autre coup de cœur lors de mes entraînements CAP, le pêcher mignon... Génoise vanille, crème mousseline vanille garnies de morceaux de pêches... Pour la déco une meringue italienne et des amandes effilées torréfiées... Je trouve le rendu trop classe, et qu'est ce que c'est bon...😋 Bon en même temps la pêche est mon fruit…
Bavarese ananas e limone fresca e golosa, un dolce da fare in estate ma non solo,dal sapore fresco e delicato ,profumato e molto delizioso.Dolce senza forno
Voilà un moment que je ne vous avais pas proposé de petite douceur, les becs sucrés apprécieront! aujourd’hui je vais vous faire saliver devant un bavarois au nougat de Montélimar! Le nougat, avec les calissons, est l’une de mes confiseries préférées. Pour changer de mon nougat glacé fétiche (une très bonne idée pour les fêtes, pensez-y!), j’ai choisi de préparer un entremet au nougat dont j’ai déniché la recette sur le blog de C-Line, « Juste histoire de goûter ». Ce dessert est facile à préparer et peut se faire quelques jours à l’avance, ce qui est très pratique lorsqu’on reçoit.Un biscuit chocolat-amande, une mousse au nougat aux amandes et pistaches croquantes et un coulis de framboises, il n’en fallait pas plus pour me mettre l’eau à la bouche ! Pas vous ? Vous m’excuserez, mais vous n’aurez pas droit à la découpe du gâteau car je ne me voyais pas faire une séance photo avant de servir mes invités ! Bavarois au nougat et son coulis de framboise Ingrédients/ cercle de 20 à 22 cm (20 cm la photo) Succès au chocolat: 3 blancs d’oeuf 60 g de sucre glace 50 g de sucre 80 g de poudre d’amandes 30 g de cacao en poudre Bavarois au nougat : 250 g de lait 150 g de nougat tendre de Montélimar 4 jaunes d’oeufs 60 g de miel 8 g de gélatine (4 feuilles de 2 g) 300 g de crème fraîche liquide 35% Décor : Amandes effilées Macaron, décor chocolat Coulis de framboise : 300 g de framboises 100 g d’eau 50 g de sucre Réalisation du biscuit: Préchauffez votre four à 180°C. Montez les blancs en neige, incorporez les 50 g de sucre quand ils commencent à mousser. Incorporez délicatement la poudre d’amandes, le sucre glace et le cacao tamisés. Dressez la pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, formez un cercle légèrement plus grand que la taille du gâteau désiré (ou utilisez un cercle à pâtisserie d’un diamètre un peu plus grand que la taille du cercle que vous utiliserez pour le bavarois car le gâteau va se rétracter un peu à la cuisson). Lissez et enfournez 17 à 20 min. Le gâteau doit être moelleux à coeur. Démoulez à froid en passant un couteau entre le cercle et le biscuit. Disposez le biscuit sur l’assiette de présentation après avoir découpé le biscuit à la taille du bavarois. Positionner le cercle sur le biscuit. Réalisation du bavarois: Réhydratez la gélatine dans un grand volume d’eau froide, 15 min minimum. Faites bouillir le lait avec le nougat dans une casserole. Dans un cul de poule, mélangez au fouet les jaunes d’oeufs et le miel. Versez le lait chaud sur le mélange, sans cesser de remuer. Transvasez la préparation dans la casserole et laissez cuire à 85°C sans cesser de remuer en faisant des 8 à la cuillère en bois (la préparation ne doit surtout pas bouillir). Si vous n’avez pas de thermomètre, arrêtez la cuisson quand la crème nappe la cuillère. Ajoutez la gélatine essorée et laissez refroidir rapidement à 20°C dans un bain-marie froid. Montez la crème en chantilly. Incorporez-la délicatement à l’appareil au nougat, à l’aide d’une maryse. Versez la préparation dans le cercle en inox, sur le biscuit au chocolat. Lissez le dessus et laissez prendre au congélateur au moins 5 h. Si vous le préparez plusieurs jours à l’avance, sortez-le la veille et laissez décongelez au réfrigérateur. Réalisation du coulis: Préparez un sirop en mélangeant l’eau et le sucre dans une petite casserole. Portez-les à ébullition. Laissez tiédir. Mixez les framboises avec la moitié du sirop. Ajoutez le restant du sirop jusqu’à la consistance souhaitée. Passez le coulis au travers d’un chinois et réservez au frais. Décoration : Faites griller à sec une poignée d’amandes effilées dans une poêle anti-adhésive, environ 5 min, en remuant régulièrement. Préparez des décors en chocolat en faisant fondre du chocolat au bain-marie et en dessinant des volutes, des écritures, etc… à l’aide d’un cornet à décor en papier sulfurisé. Servez le gâteau accompagné de coulis de framboise.
Je suis heureuse de vous transmettre la dernière recette que j'ai inventée, c'est un dessert aux fruits rouges genre entremets. Il faudra tout d'abord faire un fin biscuit, une mousse puis un glaçage. J'ai utilisé des fraises et des framboises mais vous...
La meilleure recette de Bavarois aux poires! L'essayer, c'est l'adopter! 4.8/5 (9 votes), 11 Commentaires. Ingrédients: 1 cercle de 200 : 1 grosse boite de poires : 12 feuilles de gélatines : 10 cl de crème fraiche : 50 gr de mascarpone : Pour le biscuit : ------------------- 70 gr de petits beurre : 70 gr de biscuits a la cuillère : 80 gr de beurre :
Je vous propose aujourd'hui un dessert frais, idéal pour la saison, crée par moi-même! Un entremet Vanille-Framboise, composé d'un biscuit madeleine aux framboises entières, d'un coulis légèrement gélifié de framboise, d'une mousse à la vanille et d'un...
La meilleure recette de Bavarois aux mures sauvage et son nappage aux fruits de la passion! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (4 votes), 4 Commentaires. Ingrédients: Pour le bavarois 400g de Mures sauvages 100 g de sucre, 4 feuilles de gélatine, 40cl de crème liquide, Des biscuits cuillères Pour le nappage 2 sachets de coulis de fruits de la passion 1,5 feuilles de gélatine Pour la base, 100 de farine , 80 g de sucre, 3 œufs,
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alors là il y a des jours où il faut savoir s'autoféliciter sans pour autant avoir la grosse tête..... Et bien aujourd'hui c'est le jour! enfin c'était il y a quelques semaines déjà que j'ai réalisé mon premier bavarois pour les 30 ans d'une copine. Le...
Pour une explosion de fraîcheur intense, choisissez en guise de dessert ce sensationnel cheesecake à la menthe et au chocolat. Une très belle combinaison
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