Gli ingredienti della birra sono solo 4: luppolo, cereali, acqua e lievito, ma danno vita a una delle bevande più amate in tutta la storia
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Il 29, 30 e 31 Luglio, nella centralisima Piazza Garibaldi a San Demetrio Né Vestini (AQ) si terrà per la prima volta il Beer Festival, la Festa della Birra Artigianale. L’evento reso possibile grazie alla sinergia tra la Fondazione Senatore Cappelli e l’Associazione Culturale 360° nonché dal Comune di San Demetrio Ne’ Vestini che patrocinerà gratuitamente
La festa delle birre artigianali italiane a Milano.
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Come si produce la birra? Qual è il processo produttivo che trasforma il chicco d'orzo in una fantastica bevuta? Ecco come nasce la birra.
Se siete confusi sugli stili di birra artigianale e volete una Barley Wine, una Portel, una Swashhh, una Staunt è ora di fare chiarezza
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Per una "serata intelligente" con gli amici ecco qua un capolavoro di ricetta ricca di sapori e profumi. Il Ciccia Burger...
Per un regalo o per cultura personale, i libri sulla birra sono sempre molto interessanti. Ecco quali sono i migliori e dove acquistarli
La versatilità delle erbe spontanee permette con un po’ di fantasia di realizzare un intero pasto, dall’antipasto al dolce, terminando addirittura con un surrogato del caffè. Ma forse non tutti sanno che dall’ortica, già spesso citata per la preparazione del macerato, è possibile ottenere anche una freschissima e dissetante birra. Bisogna subito precisare che, come … Leggi tutto "Birra di ortica: come ottenere un surrogato della birra dall’ortica"
In cucina, il lievito di birra è impiegato per la preparazione di numerose ricette per la sua capacità di far crescere e aumentare di volume gli impasti.
È X-cellent Beers: 800 metri quadri interamente dedicati alla bevanda di Cerere. Birrifici da tutte le regioni italiane presenteranno i loro prodotti sotto il cappello del Consorzio birra italiana
750ml Birra 3 Fiori Special Blone Ale (5% Vol.): Birra artigianale ad alta fermentazione, non filtrata, non pastorizzata, rifermentata in bottiglia e soggetta a sedimento naturale. Fresca e morbida al palato, dal finale secco e pulito. Colore chiaro dai riflessi dorati. I profumi floreali della canapa si sposano con gli aromi dell'orzo.750ml Birra Punta Rossa Special Strong Ale (7.2% Vol.): Birra artigianale ad alta fermentazione, non filtrata, non pastorizzata, rifermentato in bottiglia e soggetta a sedimento naturale. Carattere forte, corpo strutturato, colore intenso e dai riflessi ambrati.Il prodotto viene spedito il lunedi, mercoledi e venerdi.
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1/2024 – 32 Via dei Birrai View this email in your browser (mailchi.mp/d005030aad25/ambita-la-birra-100-tricolore-prodotta-da-32-via-dei-birrai?e=6f0ee26212) EVVIVA L’AGROALIMENTARE ITALIANO DI QUALITÀ, RAFFORZIAMO LA NOSTRA FILIERA: AMBITA È LA BIRRA 100% TRICOLORE PRODOTTA DA 32 VIA DEI BIRRAI Quelli di 32 Via dei Birrai a Pederobba (Treviso) – birrificio artigianale di successo – hanno voluto creare una birra completamente italiana, tanto negli ingredienti che nelle altre componenti, ossia la bottiglia, l’etichetta… Ne è nata Ambita, una birra di alta qualità e di facile beva, ideale per un consumo conviviale e spensierato. E che celebra una forte identità territoriale Pederobba (TV), Marzo 2024 C’è tanta…
Vuoi vivere fino a 90 anni? La soluzione è un bicchiere di birra al giorno. Ecco cosa ci svela lo studio condotto dall’Università di Maastricht
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La Birra accompagna spesso molti di noi, nelle serate fra amici, le cene, le interminabili nottate passate a giocare di ruolo Ma cosa sappiamo noi comuni mortali della birra? poco,veramente poco. [more]Era da tempo che cercavo una scusa un argomento per scrivere su Lega Nerd, ma visti i molti articoli stupendi non mi ero mai deciso, quindi per prima cosa un paio di premesse: Abbiate pietà, è il mio primo articolo, inoltre ho scelto un argomento che è diversi mesi che mi appassiona moltissimo ma di cui non posso in alcun modo definirmi un esperto, quindi se ne sapete più di me sentitevi liberissimi di correggermi, infine scusatemi se dovessi diventare prolisso.[/more] Bevo vino e birra da quando ero ragazzetto e questo vuol dire che nella mia vita grazie alla loro componente alcolica ho collezionato un mucchio di figure di merda molte avventure strane, ma da quando sono cresciuto ho sviluppato un interesse legato più al lato qualitativo e meno a quello alcolico di quello che bevevo. Dato che da noi la cultura del vino è molto più radicata ed è possibile avere molte più esperienze in tal senso, finito il liceo mi sono iscritto a Enologia e Viticoltura, poi sono diventato sommelier, poi ho mollato l’università causa fancazzismo e mi sono addentrato nel bellissimo mondo del lavoro. Ma una cosa è rimasta: la voglia di bere bene e consapevolmente e di diffondere questa cultura. Infine qualche mese fa, grazie anche a un altro utente di Lega Nerd, @Baudaffi, quello della foto in testa, sono venuto a contatto con il mondo della birra, solo per venire a sapere che quello che sapevo sul mondo della birra rispetto a quello che c’era da sapere si può riassumere in una frase: You know nothing, Jon Snow. Da allora qualcosa è cambiato, ho fatto un corso introduttivo unionbirrai, ho parlato con birrai (fra cui il genio che ha fatto la birra che uso come foto dell’avatar, Riccardo Franzosi del Birrificio Montegioco), esperti e comunque con gente che ne sapeva più di me. E ho bevuto,assaggiato o meglio degustato. Ma a voi tutto questo non interessa, quindi veniamo al dunque: Cos’è la birra La denominazione ”birra” è riservata al prodotto ottenuto dalla fermentazione alcolica con ceppi di saccharomyces carlsbergensis o di saccharomyces cerevisiae di un mosto preparato con malto, anche torrefatto, di orzo o di frumento o di loro miscele ed acqua, amaricato con luppolo o suoi derivati o con entrambi. La fermentazione alcolica del mosto può essere integrata con una fermentazione lattica. Nella produzione della birra è consentito l’impiego di estratti di malto torrefatto e degli additivi alimentari consentiti dal decreto del Ministro della sanità 27 febbraio 1996, n. 209. Il malto di orzo o di frumento può essere sostituito con altri cereali, anche rotti o macinati o sotto forma di fiocchi, nonché con materie prime amidacee e zuccherine nella misura massima del 40% calcolato sull’estratto secco del mosto. (Decreto Del Presidente Della Repubblica 30 giugno 1998, n. 272 articolo 1.) Quindi verrebbe da pensare che sia acqua + malto (di orzo e/o di frumento) + luppolo + lievito + altro (altri cereali, altre erbe aromatiche, magari frutta o altre cose che diano aroma). Magari. Ma cosa sono questi ingredienti? Ma cosa sono questi ingredienti? L’acqua spero la conosciate, non dico per lavarvi ho sentito dire che ne dovreste bere almeno due litri al giorno. Il malto, generalmente d’orzo, non è altro che il chicco del cereale che ha iniziato a germinare, per farci la birra viene poi tolta la radichetta e messo in una camera di essiccazione, il tempo che starà in questa camera contribuisce al colore e alla eventuale tostatura dei malti e quindi ai colori e agli odori della birra, non si usano (a parte rare eccezioni quali il roast barley) chicchi non maltati perché hanno zuccheri troppo complessi. Il luppolo (Humulus lupulus) è una simpatica pianticella infestante, di quelle che coprono i muri e soffocano le coltivazioni, unica parente stretta di un’altra pianta amica di alcuni di voi, la canapa, che come la sua cugina può essere maschile e femminile. Curiosamente anche in questa pianta a interessarci sono i fiori e quasi unicamente gli esemplari femmina; è utilizzata per diversi motivi, fra cui l’amaro che conferisce che serve a bilanciare il dolce del malto, gli aromi (che possono essere di diverso tipo a seconda della pianta e di quando viene aggiunta, ad esempio erbaceo, floreale, agrumato ecc…), le caratteristiche antibatteriche che insieme all’alcool aiutano a conservare la birra, infine aiuta il coagulo delle proteine presenti nel mosto, facendo in modo che la birra risulti più limpida e con una schiuma con maggior tenuta. Il lievito si tratta di organismi unicellulari del gruppo dei funghi che ha due respirazioni, aerobica e anaerobica, a voi basta sapere che in quella anaerobica mangiano gli zuccheri del malto e ne ricavano alcool + anidride carbonica. Nell’ “altro” c’è un po’ di tutto: ci sono ingredienti tradizionali come coriandolo e buccia d’arancio delle Blanche di origine belga o le ciliegie come nelle Kriek; ci sono ingredienti meno classici come le pesche della suddetta birra che ho come avatar o l’uva. C’è anche chi è più fantasioso, mi è capitato di assaggiare birre al peperoncino, ma ultimamente anche una birra cioccolato pretzel e lamponi. Come si divide la birra Sfatiamo un mito: la birra doppio malto non esiste! Doppio malto non è uno stile, una tipologia o altro; negli anni sessanta lo stato italiano si è sentito in dovere di tassare la birra a seconda del grado zuccherino del mosto, fra le varie divisioni che ha inventato quella con più zuccheri (e quindi spesso ma non sempre con più alcool), per l’esattezza Grado Plato superiore a 14,5, è stata definita doppio malto. La birra si può dividere in due grandi famiglie, se si guardano le tipologie di birra, e in altre due se si guarda la loro realizzazione. Per quanto riguarda la realizzazione si può…
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