There are many different Kuku recipes in Iran and the most famous one is Kuku Sabzi. Sabzi translate to herbs in farsi and as you can imagine this recipe is full of fresh herbs. Kuku is kinda similar to frittata but contain less eggs and other ingredients are the stars of the dish. Some popular Kukus are:Kuku sabzi (eggs with fresh herbs)Kuku sibzamini (eggs with potato)Kuku Kado (eggs with zucchini)Kuku Sabzijat (eggs with vegetables)Kuku sabzi is one of the main dishes that serves in Nowruz.
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È un vero peccato che non abbiano ancora inventato l'applicazione "olfatto" per i nostri computer! Un impasto morbido e vellutato arricchito dal profumo di mandarino. Sono nate cosi queste graziose e profumatissime minibrioche. Ingredienti 300 g farina tipo 1 proteine 12 50 g lievito madre liquido rinfrescato 100 ml latte temperatura ambiente 20 ml olio d'oliva 50 g zucchero 1 uovo a temperatura ambiente scorza grattugiata di due mandarini 1 pizzico di sale latte per spennellare la superficie delle brioche zucchero a velo per guarnire Per chi utilizza pasta madre solida: 70 g lievito, 280 g farina, resto degli ingredienti invariato. Per chi utilizza lievito di birra fresco: 3 g lievito secco : 1 g lievito Il resto degli ingredienti resta invariato. Per il lievito di birra, mescolare in una ciotolina il lievito con 50 g di farina e 50 g di acqua, mescolare bene fino ad ottenere una sorta di cremina, coprire con pellicola trasparente, praticare un piccolo foro e lasciare riposare per un'oretta. Il poolish sarà pronto quando in superficie si formeranno tante piccole bollicine e al centro si formerà un piccolo cedimento. Quando il poolish sarà pronto si potrà procedere come da ricetta. Esecuzione Nella ciotola della planetaria sciogliere bene con una forchetta il lievito madre con il latte fino ad ottenere un velo di bolle in superficie. Aggiungere l'uovo precedentemente sbattuto con una forchetta. Lavorare con la foglia a bassa velocità, aggiungere poco a poco la farina setacciata, le scorze di mandarino e lo zucchero e lavorare con la foglia a bassa velocità fino a che sarà tutto ben amalgamato. Aumentare la velocità aggiungere il sale e incordare. Sostituire la foglia con il gancio, aggiungere l'olio a filo e lavorare fino a incordare di nuovo l'impasto. Si dovrà ottenere un panetto molto morbido, elastico e non appiccicoso. Ribaltare sul piano di lavoro e lasciare riposare l'impasto con ciotola a campana per venti minuti. Fare poi due giri di pieghe a distanza di quindici minuti l'una dall'altra. Formare una palla pirlando per bene l'impasto, adagiarla in un contenitore leggermente oliato e sigillare con pellicola trasparente lasciando lievitare fino al raddoppio. Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro e con il mattarello stendere una sfoglia alta circa mezzo centimetro. Con un tagliabiscotti rotondo del diametro di 5 cm. ricavare tanti dischetti di pasta fino ad esaurimento impasto. Sovrapporre leggermente tre dischetti per volta e arrotolarli a cilindro. Tagliarli a metà ottenendo da ognuno due piccole roselline. Continuare fino ad esaurimento dei dischetti d'impasto. Disporre tre roselline all'interno di stampi per muffin e lasciar lievitare ancora un paio d'ore coperti da pellicola trasparente. Spennellare le brioche con latte e infornare a 170º per circa 20 minuti, fino a doratura. Togliere dal forno e lasciare intiepidire nei loro stampi. Guarnire con zucchero a velo a piacere. Ricetta selezionata come miglior merenda nel gruppo Chef & Maitre Ricetta inserita nell'angolo dei lievitati nel gruppo Food & Passion seguimi anche su Pinterest: https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/ Instagram: https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette. https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503
Taking FULL advantage of pomegranate season and incorporating them into all my favorite recipes. And let me tell you… this…
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