This Placinte Recipe comes from a Moldavian woman who shared the recipe with my mom years back. Placinte are round cheese-filled fried pastries.
This Placinte Recipe comes from a Moldavian woman who shared the recipe with my mom years back. Placinte are round cheese-filled fried pastries.
Se cerne faina intr-un vas mai mare si se amesteca cu sarea. Aparte se bat bine ouale cu apa calduta. Se face o gropita in centrul fainii si se toarna apa calduta cu oua. Se amesteca treptat faina cu apa cu o lingura, pana vedeti ca s-a imbibat toata apa in faina, dupa aceea cu mainile incepem sa framantam bine aluatul. Se framanta aluatul timp de 8-10 minute. Aluatul devine neted si finut, molcut la pipait. Se lasa sa se odihneasca intre 15-30 minute. Cu cat mai mult timp se odihneste aluatul cu atat mai bine se lucreaza cu el. In acest timp se prepara umplutura din branza de vaci si oua, sare si zahar. La mine in casa se mananca coltunasi facuti cu branza sarata, altii ii prefera cu branza dulce. Se imparte aluatul in 2 parti si se intinde cu sucitorul, presarand masa cu faina. Va rezulta o foaie mare de aluat. Cu un pahar se taie aluatul in cerculete mai mici. Vezi fotografia. Se ia fiecare cerculet in mana, se adauga cu lingurita mica umplutura de branza si se lipeste cu mare atentie pe cerc. Se procedeaza la fel cu toate cerculetele. In momentul cand se intintinde aluatul, trebuie sa puneti un vas mare la fiert cu 4 l de apa. Cand apa clocoteste, se adauga o lingura fara varf de sare si se pun coltunasii la fiert. Se fierb cate 30 de coltunasi in acesta cantitate de apa. Coltunasii cand se pun la fert, ei cad la fund. Se amesteca atent cu o lingura de lemn. Peste vreo 2 minute incep sa se ridice la suprafata apei, se scade temperatura la foc mai incet si se fierb inca vreo 4-5 minute. Se scot cu strecuratoarea, deoarece in aceasta apa veti fierbe mai departe alta portie de coltunasi lipiti. Se clatesc cu putina, putina apa rece, nu se spala cum pastele, se adauga unt topit si se amesteca bine intr-un vas mai mare. Intre timp, cat fierb primii coltunasi, se lipesc ceilalati, si se procedeaza la fel, cum am descris mai sus. Acesti coltunasi se servesc la masa cu smantana sau dulceata, la preferinta. Daca v-a mai ramas aluat, se unge bine cu margarina de grasime inalta, sau putina untura, se impatureste in mai multe straturi, se inveleste cu pelicula de bucatarie si se pastreaza in frigider timp de 2 zile. Inainte de a prepara placinte, il scoateti din frigider lasati sa se incalzeasca la temperatura camerei, il intindeti si faceti placinte din el, voi arata in alta reteta. Le prajiti la tigaie.
Combinatia de ciocolata cu brinza poate fi una extrem de reusita, s-a vazut deja . Azi am pus la cale o improvizatie, care s-a dovedit a fi ...
Cheagul se gaseste la farmaciile veterinare. Mie mi-a adus insa cineva care chiar asta face, la tara, brinza. Mi-am cumparat o seringa (e corect si siringa) mica de la farmacie si iata-ma in bucatarie cu 4 litri de lapte de vaca in fata. La noi, in piata Valea Ialomitei, costa 3 lei litrul de la tarani. Se pun cei 4 litri de lapte intr-o oala mai mare. Se da la foc foarte putin, doar cit sa fie caldut. Se opreste aragazul. Se adauga cheagul (2 ml la 10 litri de lapte, eu am pus 0,8 ml la 4 litri), se amesteca foarte putin si se acopera oala. Dupa circa 2 ore, brinza deja se incheaga. Pentru ca n-am alte ustensile, am luat ciurelul de malai al mamei, am pus doua straturi de tifon in el si am varsat brinza, punindu-l la scurs in alta oala. Din cind in cind aruncam zerul din aceasta oala, sau il pastram in alt recipient ... Dimineata am sarat si am dat la frigider sa se scurga mai bine. Seara am papat cu rosii de gradina si a fost excelenta! A iesit o telemea nici moale, nici tare, numai buna! Ies cam 400 grame de telemea la 4 litri de lapte!
This Placinte Recipe comes from a Moldavian woman who shared the recipe with my mom years back. Placinte are round cheese-filled fried pastries.
Dovlecelul l-am curatat de coaja, l-am taiat in doua pe lungime si cu o lingurita i-am scos miezul. L-am dat pe razatoarea cu ochiuri mari, l-am pudrat cu sare si l-am lasat sa-si lase sucul cam 15 minute. L-am scurs bine intre palme de sucul lasat, am adaugat brinza data pe razatoarea cu ochiuri mici, carnea taiata bucati, mararul si patrunjelul tocat fin, sare si piper dupa gust, ouale, usturoiul pisat si 2-3 linguri de pesmet. Am amestecat bine toata compozitia si am am pus cite o lingurita intr-o tava in care am pus hirtie de copt. Le-am dat la cuptorul incins la 200 grade pt 20-30 minute, pina se rumenesc. Pofta buna!! Noi am servit cu cartofi la cuptor si salata. Un prinz delicios.
This Placinte Recipe comes from a Moldavian woman who shared the recipe with my mom years back. Placinte are round cheese-filled fried pastries.
This Placinte Recipe comes from a Moldavian woman who shared the recipe with my mom years back. Placinte are round cheese-filled fried pastries.
This Placinte Recipe comes from a Moldavian woman who shared the recipe with my mom years back. Placinte are round cheese-filled fried pastries.
Strudel cu branza, o prajitura de casa pe care mi-o facea bunica cand o vizitam in vacante.
Intr-un loc in care cerul parca sta sa se uneasca cu pamintul, in care si timpul pare a nu se mai masura cu secunda sau ora, in care zapada sau mirosul greu al gerului care-ti ingheata respiratia d…
Reteta culinara Placinte sarate cu branza din categoria Retete culinare. Cum sa faci Placinte sarate cu branza
Acum cateva zile mi se facuse pofta de ceva dulce, dar nu aveam mai nimic prin camara, iar in frigider nu aveam decat lapte, smantana, o cana de branza dulce si oua. Cu aceste ingrediente imi propusesem sa fac o budinca de taitei, dar nu mai aveam taitei de casa! ... si pana-i faceam ma apuca seara, si eu seara nu-ti mananc dulciuri ( mai fac exceptie cand am tiramisu sau profiterol cu mult rom). Trebuia sa fac ceva mai rapid, ceva ce-n maxim o ora sa pot savura ... si atunci mi-a venit idea sa pregatesc o mica pasca fara aluat, reteta Cristinei (Diva in bucatarie). Am scos din frigider branza, untul, smantana si un ou, iar din camara stafidele. Dupa ce am spart oul mi-am dat seama ca din toate ingredientele nu aveam praful de budinca ... na ce sa-i fac ... asa ca ma improvizat! ... si culmea a si iesit improvizatia! chiar a iesit ... si a iesit ceva grozav! ... o budinca nemaipomenit de buna! Ingrediente: (2-3 portii) 250 grame branza dulce de vaca* 50 ml smantana 40 grame unt la temperatura camerei + pentru uns hartia de copt 2 oua medii (galbenusurile separate de albusuri) 70 grame zahar 1 praf de sare 2 linguri amidon ( in total 36-38 grame) 1/2 lingurita praf de copt o mana buna de stafide 2 linguri coaja de portocoala confiata (maruntita) esenta de portocale 3 linguri fulgi de migdale * branza dulce pe care am folosit a fost foarte buna, cel putin pentru gustul meu, dulce si cremoasa. Stafidele le-am pus la inmuiat in putin lapte caldut. Am pornit cuptorul si l-am setat la un foc mediu. Am amestecat bine cu ajutorul unui tel branza cu smantana, apoi treptat am adaugat untul, galbenusurile de ou, un strop de esenta de portocale si zaharul. Albusurile le-am batut spuma cu un praf de sare. Am adaugat amestecului de branza amidonul si praful de copt. Albusurile batute spuma le-am incorporat in amestecul de branza, amestecand usor cu o lingura de lemn. Am adaugat compozitiei stafidele scurse de lapte si coaja de portocale confiata. Am uns cu putin unt o forma de chec/cozonac si am tapetat-o cu o foaie de copt. Foaia de copt am uns-o bine cu unt. Am turnat in forma tapetata compozitia si am presarat deasupra fulgii de migdale. Am dat forma la copt pentru 20 de minute. A iesit o budinca cremoasa, usor dulce, cu destule stafide si parfum de portocale! ... fix pe gustul meu. Budinca aceasta de branza nu as fi facuta in veci daca Cristina nu posta minunata reteta de pasca fara aluat, pe care o voi incerca ... doar sa-mi iau praf de budinca ... si m-ar tenta un praf de budinca de caramel ... Multumesc Cristina!
Ardeii rosii - πιπεριές Φλωρίνης (ardei Florina) sunt o varietate de ardei adusi in Europa de Cristofor Columb, in secolul al 16-lea, dupa o lunga calatorie, din America de Sud (Brazilia). Adaptati la conditiile de sol si clima din Macedonia, regiune renumita pentru paminturile sale fertile, ardeii au devenit un produs important pentru zona care le-a dat si numele: Florina. Datorita gustului special, dulce, ardeii Florina au devenit o parte integranta din dieta zilnica a localnicilor, populatia din zona beneficiind de calitatile lor curative, datorita continutului ridicat de vitamine C, A, K, D si E. Pregatiti sub forma de salata, la cuptor – umpluti cu legume sau carne, ori combinati in diverse creme, ardeii condimenteaza intr-un mod apetisant, picant sau dulce, preparatele pe care le insotesc sau in care se regasesc, si sint nelipsiti de pe meniul tavernelor grecesti, destinatii inevitabile in periplurile noastre elene. Vin la pachet cu salata greceasca, cu dovleceii pane si sosul tzatziki, cu sardelele fripte si calamarii aurii, festin delicios oferit cu un aer bonóm chiar de patronul – bucatar. Legumele proaspete transformate rapid in delicii culinare sanatoase, la indemina oricui, sau preparatele pescaresti ce pastreaza aroma sarata a marii de culoarea turcoazului, puncteaza memorabil filmul amintirilor, recreind in spatiul familiar al bucatariei mele atmosfera destinsa a vacantelor, ori de cite ori isi fac loc in meniu. Imi place aroma de fum in alimente iar ardeii copti sint cel mai potrivit exemplu. Combinati cu brinza si asezonati cu putin ulei de masline constituie un aperitiv ce poate inlocui categoric un fel principal. Rulouri de ardei copti cu crema de brinza - - ψητό πιπεριές Φλωρίνης με τυρί. Procedeul de pregatire pentru doua portii implica: - 4 bucati ardei kapia rosii, carnosi - 200 grame feta de capra - 50 grame brinza de capra tartinabila - 1/2 lingurita oregano uscat - 3 linguri ulei de masline Ardeii se coc uniform pe o tabla incinsa, doar atit cit sa se poata indeparta coaja. Brinza de capra tartinabila impreuna cu feta si uleiul de masline se pun in mixer transformindu-se intr-un amestec cremos la viteza mica a aparatului. Amestecind usor cu o lingura incorporam si oregano in crema de brinza. Ardeii se curata de coaja dupa ce s-au racit si se desfac pe o parte, tamponindu-se usor cu hirtie absorbanta pentru a indeparta excesul de lichid rezultat in procesul de gatire. Se intinde un strat subtire de crema pe suprafata ardeiului dupa care, pornind de la virf, rulam catre capatul de la care am indepartat cotorul cu seminte. Se impacheteaza rulourile cu grija in folie de staniol si se introduc la frigider pentru cel putin jumatate de ora. Se servesc impreuna cu o salata de rosii sau vinete coapte, aromele completindu-se perfect. Savurati cu placere! Veti fi incintati sa constatati ca, pe linga gustul desavirsit, aveti in fata un meniu ieftin, rapid, satios dar care nu va va pune in pericol silueta, asadar numai bun inaintea marilor vacante.
Branza cu usturoi copt si marar
Ei cui nu-i plac pacintele moldovenesti? La noi in familie ele mereu au ocupat un loc de cinste, si incercind sa pastrez traditia neamului, am invatat a le face ”de la cap la coada”, c…
Reteta culinara Cascaval pane din categoria Retete culinare. Cum sa faci Cascaval pane
Se sfarama branza ,sa ramana bucatele mai mari.Se desfac foile ,se taie triunghiuri mai mari , se ung cu ulei si se pune branza numai in marginea mai lunga .Muchia de baza a triunghiului.Se aduc colturile spre interior si se ruleaza strans ,formand o sarmaluta lunga si subtire. Aceste rulouri se aseaza in tava unsa cu grasime sau cu hartie de copt .Se pot pune apropiate , pentru ca ele nu cresc , raman la dimensiunea formata. Ungem cu ulei , apoi cu ou batut si presaram semintele ,asa de fite si aspect.Se coc foarte repede la 200 de grade cam 10-15 minute.Sunt mult mai bune , mai slab caloric decat cele din foi de placinta sau foetaj.Se pot servii la antreu sau cina cu un pahar de lapte batut sau iaurt. Pofta buna.
Reteta culinara Croissant cu sunca si cascaval din categoria Retete culinare. Cum sa faci Croissant cu sunca si cascaval
Placinta spirala cu branza cu foi subtiri facute in casa, crocante si delicioase, umplute cu branza sarata si smantana.
Clatitele se fac dupa metoda obisnuita. Intre timp preparam crema de brinza la care adaugam si stafidele care au fost inmuiate in prealabil , in apa. Crema se amesteca bine si apoi cu lingura , punem din compozitie pe clatita,rulam clatita, cu crema si o punem intr-un vas Yena uns cu unt . Dupa ce am aranjat primul rind, adaugam peste el , smintina .Rulam apoi clatitele pentru cel de-al doilea rind, pe care le asezam invers decit primele . Dupa ce am terminat si rindul acesta , adaugam smintina. Facem atitea rinduri, cite avem nevoie. Dupa ce am terminat de aranjat clatitele le introducem in cuptorul preincalzit. Le lasam acolo pina cind prind o crusta frumoasa deasupra.
Branza de vaci din lapte din comert
Pasca cu branza dulce
כל המתכונים לחג במקום אחד! וכל הטיפים שיעזרו להגיע לעוגת גבינה מושלמת. פוסט חובה לקריאה לפני שבועות;)
Brânză la borcan pentru iarnă - rețeta de caș frământat + VIDEO. Cum se pune brânză frământată la borcan? Nu trebuie sterilizată! Câtă sare
Reteta culinara Placinta cu brinza ca in Ardeal din categoria Preparate sarate. Cum sa faci Placinta cu brinza ca in Ardeal
Dragii mei, odata cu aceasta reteta de telemea de casa va dezvalui o noua pasiune: fabricarea branzei artizanale. Va sigur, …
