Artofit

Blog de culinária feito por uma designer recém formada. Receitas e dicas fáceis para o dia-dia.

De uns dias pra cá tenho visto nas redes sociais (principalmente no Instagram) a receita de uma tal de crepioca, que promete ser uma alternativa saudável e nutritiva para lanches, que não possui o "malvado" glúten da farinha e surpreende no sabor e facilidade. Eu confesso que não sou a maior adepta da vida saudável (apesar de precisar), e que sou uma grande entusiasta dos carboidratos (se misturados com queijo, então...). Mas aproveitei que tinha goma de tapioca em casa e fui experimentar. E não é que gostei? Aliás, adorei! Para um lanche rápido, saboroso e diferente, é perfeito. O sabor e a textura ficam entre uma omelete e um pão de queijo (se é que me entendem...). Claro que dei uma brisada na base da massa, mas você pode fazer a versão tradicional que eu explico logo abaixo. Não sei a fonte exata da receita, pois encontrei várias versões pela internet. Se alguém souber, comente aqui que eu arrumo! :) Crepioca com recheio de lombo canadense e queijo prato (rende 1 porção individual) Ingredientes 1 ovo 1 colher de goma de tapioca (comprada pronta ou feita em casa - se não encontrar, aprenda aqui como se faz!) 1 pitadinha de sal 1 colher (sopa) de requeijão 1 colher (sopa) de mussarela ralada cebolinha picada à gosto pimenta-do-reino e/ou outros temperinhos à gosto Modo de Preparo Para se fazer a massa básica é só misturar os 3 primeiros ingredientes. Como eu nunca estou satisfeita o bastante, decidi dar uma engordadinha na minha massa, então adicionei também os outros ingredientes, e isso deu um sabor à mais para minha crepioca. Misture tudo e coloque em uma frigideira antiaderente aquecida. Não precisa colocar óleo (se sua frigideira não for antiaderente pincele um pouquinho de óleo ou manteiga para não grudar). Deixe no fogo médio até soltar o fundo e dar uma leve dourada. Vire sua crepioca, recheie como preferir e feche. Como eu recheei com lombinho e queijo prato, deixei mais um pouquinho para dar uma esquentada e derreter o queijo. Sirva quente! Bom apetite!

Blog de culinária feito por uma designer recém formada. Receitas e dicas fáceis para o dia-dia.

De uns dias pra cá tenho visto nas redes sociais (principalmente no Instagram) a receita de uma tal de crepioca, que promete ser uma alternativa saudável e nutritiva para lanches, que não possui o "malvado" glúten da farinha e surpreende no sabor e facilidade. Eu confesso que não sou a maior adepta da vida saudável (apesar de precisar), e que sou uma grande entusiasta dos carboidratos (se misturados com queijo, então...). Mas aproveitei que tinha goma de tapioca em casa e fui experimentar. E não é que gostei? Aliás, adorei! Para um lanche rápido, saboroso e diferente, é perfeito. O sabor e a textura ficam entre uma omelete e um pão de queijo (se é que me entendem...). Claro que dei uma brisada na base da massa, mas você pode fazer a versão tradicional que eu explico logo abaixo. Não sei a fonte exata da receita, pois encontrei várias versões pela internet. Se alguém souber, comente aqui que eu arrumo! :) Crepioca com recheio de lombo canadense e queijo prato (rende 1 porção individual) Ingredientes 1 ovo 1 colher de goma de tapioca (comprada pronta ou feita em casa - se não encontrar, aprenda aqui como se faz!) 1 pitadinha de sal 1 colher (sopa) de requeijão 1 colher (sopa) de mussarela ralada cebolinha picada à gosto pimenta-do-reino e/ou outros temperinhos à gosto Modo de Preparo Para se fazer a massa básica é só misturar os 3 primeiros ingredientes. Como eu nunca estou satisfeita o bastante, decidi dar uma engordadinha na minha massa, então adicionei também os outros ingredientes, e isso deu um sabor à mais para minha crepioca. Misture tudo e coloque em uma frigideira antiaderente aquecida. Não precisa colocar óleo (se sua frigideira não for antiaderente pincele um pouquinho de óleo ou manteiga para não grudar). Deixe no fogo médio até soltar o fundo e dar uma leve dourada. Vire sua crepioca, recheie como preferir e feche. Como eu recheei com lombinho e queijo prato, deixei mais um pouquinho para dar uma esquentada e derreter o queijo. Sirva quente! Bom apetite!

lojinha, brisando na cozinha, vendinha, chutneys e geleias, chutney de cebola roxa, cebola caramelizada, geleia de pimenta

Blog de culinária feito por uma designer recém formada. Receitas e dicas fáceis para o dia-dia.

De uns dias pra cá tenho visto nas redes sociais (principalmente no Instagram) a receita de uma tal de crepioca, que promete ser uma alternativa saudável e nutritiva para lanches, que não possui o "malvado" glúten da farinha e surpreende no sabor e facilidade. Eu confesso que não sou a maior adepta da vida saudável (apesar de precisar), e que sou uma grande entusiasta dos carboidratos (se misturados com queijo, então...). Mas aproveitei que tinha goma de tapioca em casa e fui experimentar. E não é que gostei? Aliás, adorei! Para um lanche rápido, saboroso e diferente, é perfeito. O sabor e a textura ficam entre uma omelete e um pão de queijo (se é que me entendem...). Claro que dei uma brisada na base da massa, mas você pode fazer a versão tradicional que eu explico logo abaixo. Não sei a fonte exata da receita, pois encontrei várias versões pela internet. Se alguém souber, comente aqui que eu arrumo! :) Crepioca com recheio de lombo canadense e queijo prato (rende 1 porção individual) Ingredientes 1 ovo 1 colher de goma de tapioca (comprada pronta ou feita em casa - se não encontrar, aprenda aqui como se faz!) 1 pitadinha de sal 1 colher (sopa) de requeijão 1 colher (sopa) de mussarela ralada cebolinha picada à gosto pimenta-do-reino e/ou outros temperinhos à gosto Modo de Preparo Para se fazer a massa básica é só misturar os 3 primeiros ingredientes. Como eu nunca estou satisfeita o bastante, decidi dar uma engordadinha na minha massa, então adicionei também os outros ingredientes, e isso deu um sabor à mais para minha crepioca. Misture tudo e coloque em uma frigideira antiaderente aquecida. Não precisa colocar óleo (se sua frigideira não for antiaderente pincele um pouquinho de óleo ou manteiga para não grudar). Deixe no fogo médio até soltar o fundo e dar uma leve dourada. Vire sua crepioca, recheie como preferir e feche. Como eu recheei com lombinho e queijo prato, deixei mais um pouquinho para dar uma esquentada e derreter o queijo. Sirva quente! Bom apetite!

Blog de culinária feito por uma designer recém formada. Receitas e dicas fáceis para o dia-dia.

Pão australiano e Manteiga aerada do Outback

Você já foi naquele famoooooso restaurante australiano? Se sim, já deve saber do que estou falando... Como entrada, a pedida quase obrigatória quando se vai ao Outback é essa duplinha aí: pão australiano quentinho + manteiga aerada. Quem já comeu sabe que essa combinação conquista corações. Mas quem não conhece o restaurante e nem tem a rede na sua cidade agora tem a oportunidade de fazer a receita em casa e ter sempre em mãos quando quiser, pois além de ser uma delícia e fácil de fazer, pode-se congelar o pão já prontinho e só esquentar quando a vontade bater. A lista de ingredientes pode até parecer um pouquinho extensa, mas você compra uma vez e consegue fazer várias receitas dessa! :) Me convenci de vez à fazer quando vi aqui no Gordelícias. Dei uma leve modificada no modo de preparo, para tentar conferir uma maciez a mais na massa. Confiram! Pão Australiano do Outback + Manteiga Cremosa rendimento: 16 pãezinhos para sanduíche ou 2 pães grandes Ingredientes para o pão 1 xícara de chá de água morna 3 colheres de sopa de açúcar mascavo 1 sachê (10g) de fermento biológico seco (aquele para pães) 1 sachê de melhorador para pães (opcional) 2 xícaras de chá de farinha de trigo branca (reserve de 3 à 4 colheres dessa mistura para preparar a esponja) 1 xícara de de chá farinha de trigo integral 1 xícara de de chá farinha de centeio 1 colher de sopa de chocolate em pó (não é achocolatado… é chocolate em pó) - eu utilizei cacau em pó 1 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de manteiga sem sal 1/4 de xícara de melado de cana Fubá a gosto (para polvilhar o pão) Ingredientes para a manteiga 100g de manteiga sem sal 1/4 xícara de chá de água gelada Modo de Preparo (pão australiano) Em um recipiente grande misture a água, o açúcar mascavo, o fermento, o melhorador e cerca de 3 à 4 colheres (sopa) da farinha de trigo branca. Misture e reserve em local sem ventilação por uns 15 minutos até formar uma esponja, assim como a da foto. Em outro bowl, misture todos os ingredientes secos da receita, com exceção do fubá. Depois de formada a "esponja", adicione à ela a manteiga, o melado e vá adicionando os secos e mexendo bem até formar uma massa lisa e homogênea. Eu bati na máquina de fazer pão, mas você pode fazer na mão mesmo. Para sovar na mão, adicione farinha em uma superfície limpa e lisa (sua pia, por exemplo) e coloque a massa. Sove bem, fazendo movimentos para frente e para trás com as mãos por um tempinho. Se você achar que a massa ainda está muito molenga, coloque mais farinha de trigo aos poucos. Após alguns minutinhos sovando a massa, vamos deixá-la descansar por 1h, para o fermento fazer efeito. Coloque a massa em um bowl de preferência limpo, cubra com um plástico e reserve. Passado esse tempo, separe a massa em 16 pedaços de tamanho igual ou na quantidade de pães quiser fazer. Aqui fiz mini pãezinhos para fazer sanduíches (que virão no próximo post). Em seguida, fome bolinhas com cada pedaço e passe pelo fubá. Polvilhe uma assadeira com o fubá também e arrume os pãezinhos um pouco distantes uns dos outros. Cubra com um plástico e deixe em local sem ventilação mais uma vez, descansando até dobrar o volume (cerca de meia hora). Após 1h, seus pães estarão no tamanho exato para serem assados. Preaqueça o forno na temperatura média (180ºC) e asse-os por cerca de meia hora, ou até que estejam dourados e soltando aquele cheirinho maravilhoso! Retire do forno e deixe esfriar em uma grade, para não umedecer a base. Aproveite, ainda quentinhos são uma perdição! Mas depois você também pode congelá-los já assados. Modo de Preparo (manteiga aerada) Para fazer a manteiga aerada é muito simples: antecipadamente retire a manteiga (não pode ser margarina, hein?) da geladeira e deixe amolecer em temperatura ambiente, até ficar em ponto de pomada. Não derreta no microondas, pois vai ficar muito líquida! Bata-a na batedeira ou mixer e vá adicionando aos poucos a água bem gelada. Essa manteiga vai ficando clarinha, esbranquiçada, cremosa e bem aerada. Pode ser que você nem precise usar toda água, por isso é importante ir colocando aos pouquinhos. Agora é só se jogar nessa receita super cobiçada no famoso restaurante, e ter sempre em casa! :) Bom apetite!

Blog de culinária feito por uma designer recém formada. Receitas e dicas fáceis para o dia-dia.

Risoto de calabresa, tomate seco e pimentão

Tô curtindo um pouquinho aqui na casa dos meus pais, por isso as postagens menos frequentes! Mas tô de olho em tudo por aqui, viu?! E hoje vai uma receitinha dilícia pra vocês! Risoto é um prato que até a gente fazer o primeiro, rola aquele medinho e insegurança pra fazer. Mas depois que a gente aprende, passa a fazer até de olhos fechados, e claro, brisa cada vez mais nos sabores! Esse é um exemplo disso. Fui fuçando minha geladeira e minha despensa, e uma coisinha daqui, outra de cá virou esse risoto diferente e muito saboroso! Faltou algum ingrediente? Faça sua versão aí, usando o que você tem, que não tem erro! Risoto de calabresa, tomate seco e pimentão Ingredientes 2 xícaras de arroz arbóreo 3 gomos de calabresa fininha (usei linguiça de frango) 20ml de conhaque 3 colheres (sopa) de pimentões em conserva no azeite picados 1 cebola fatiada 1 dente de alho 1 xícara de tomate desidratado e picado cerca de 2 litros de caldo da sua preferência pronto e quente (eu usei um de frango que eu tinha pronto) uma pitada de páprica picante manjericão rasgado com as mãos 3 colheres (sopa) de cebolinha picada 1 colher de manteiga 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado amêndoas tostadas para finalizar Modo de preparo Deixe o caldo bem quente em fogo baixo e em outra panela frite a calabresa cortada em rodelinhas finas, com um pouquinho de óleo. Assim que estiverem bem fritinhas, adicione o conhaque e flambe. Cuidado, hein! Assim que secar novamente, retire as calabresas e reserve-as. Na mesma panela aqueça mais um pouquinho de óleo e refogue a cebola, o alho até dourarem um pouco, depois adicione os tomates desidratados picados (foi difícil picá-los com a faca, por isso usei uma tesoura para cortar! Lembrando que a tesoura é exclusiva da cozinha ok?). Misture um pouco e adicione o pimentão e a páprica picante. (o fundo da panela ficou um grude e com aparência de queimado, mas não tem problema não, isso dá mais cor ao risoto! hehehe) Logo em seguida já coloque o arroz arbóreo. Lembre-se que esse arroz não deve ser lavado, pois é do amido dele que precisamos para ter um risoto bem cremoso! Se lavá-lo parte do amido se vai com a água... Daí em diante é aquele esqueminha do risoto, adiciona uma concha de caldo... mexe, mexe, mexe... assim que secar adiciona mais uma concha de caldo, mexe, mexe... e ir fazendo isso até que o arroz esteja cozido, levemente al dente. Por isso é importante não parar de mexer, e sempre ir colocando o caldo, ok? Não desgrude da panela! hehehe Verifique se o arroz está na textura desejada, desligue o fogo, e adicione uma colher (sopa) de manteiga, e o parmesão. Mexa até incorporar, volte as calabresinhas à panela, e também o manjericão e a cebolinha. Para servir, eu tostei um pouco de lascas de amêndoas na frigideira e salpiquei por cima do risoto. DILIS! Bom apetite!

Blog de culinária feito por uma designer recém formada. Receitas e dicas fáceis para o dia-dia.

Olá people! Estou postando diretamente da terra da garoa (Sumpaulo), acabei de chegar aqui! Vim para o Encontro Gourmet, que vai rolar no sábado, e de quebra também vim pra aproveitar um pouquinho! Mas vou fazer de tudo pra não deixar vocês "na mão", por isso deixei umas receitinhas e posts na manga! A dica de hoje é essa batatinha.... acredito que a maioria aqui já deve ter comido uma pelo menos parecida... alguns a chamam de batata rústica, ou batata assada mesmo hehe... ela é facinha facinha de fazer, e uma delííícia... pra comer como acompanhamento pro almoço, ou como aperitivo com aquela cervejinha... enfim, fica ao seu critério! Batatas assadas ao chimichurri Ingredientes batatas monalisa pequenas (usei cerca de 800g) azeite à gosto chimichurri à gosto sal à gosto Modo de preparo Corte as batatas em 4 no sentido do comprimento. Reserve. Cubra uma assadeira com papel alumínio (com a parte brilhante voltada para cima), e espalhe azeite, chimichurri e sal. Dê uma misturada. Espalhe as batatas pela assadeira e com as mãos misture-as para que elas fiquem totalmente cobertas pelo tempero. Se quiser salpique mais tempero por cima (foi o que eu fiz) Cubra com mais papel alumínio (a parte brilhante sempre em contato com a comida) e coloque em forno médio-alto preaquecido. Assim que estiverem macias (espete com um garfo para conferir) retire a parte de cima do papel alumínio e deixe no forno até dourarem. Sirva com algum molho da sua preferência. Aqui comemos com strogonoff e também com maionese temperada, como petisco :)

Blog de culinária feito por uma designer recém formada. Receitas e dicas fáceis para o dia-dia.

Eu lembro que há algum tempo atrás, sinônimo de comida oriental aqui no Brasil (pelo menos de acordo com o que eu via) se resumia apenas à yakisoba e frango xadrez, praticamente. Sushi, sashimi, e alguns outros pratos ainda não tinham essa popularidade que têm hoje, uma pelo seu preço inacessível para muitos, e acredito que também por preconceito das pessoas pelo peixe cru. Ainda bem que isso mudou! Mas voltando ao assunto yakisoba, esse prato de origem chinesa, mas muito consumido também no Japão (e no resto do mundo!) é uma delícia, e acreditem, facílimo de fazer. O prato permite que você ouse nos ingredientes, coloque os legumes que quiser, e é uma refeição completíssima! Faça sua versão, ou siga a sugestão do Brisando, mas não deixe de fazer! Yakisoba (yakissoba?) de frango (para 4 ou 5 pessoas comerem bem!) Ingredientes Legumes 2 cenouras médias cortadas em palitinhos finos (corte estilo julienne) 10 vagens lavadas e cortadas ao meio 1 pimentão verde cortado em palitinhos finos 1 pimentão amarelo cortado em palitinhos finos 1 cebola cortada em pétalas 1 alho poró cortado em tiras bem finas 1 xícara de brócolis 1 xícara de couve-flor Frango 300g de frango cortado em cubinhos (pode ser feito com bife cortado em tiras, ou os 2 juntos, ou sem nenhum destes, para uma versão vegetariana) sal e pimenta-do-reino à gosto óleo de gergelim Macarrão e molho 500g de macarrão oriental (próprio pra yakisoba) cozido de acordo com as instruções da embalagem. 1 e 1/2 xícara de shoyu 3 xícaras de água 3 colheres (sopa) de maizena 2 colheres (sopa) de gengibre picado glutamato monossódico à gosto (ajinomoto) Modo de preparo A parte mais difícil (se é que eu posso dizer que possui alguma dificuldade), chata e demorada é cortar os legumes. Eu escolhi cortar todos legumes (pelo menos a maioria) no estilo julienne, que nada mais é do que cortar em palitos fininhos. Se você tiver um mandolim, fica mais fácil. Senão, vai na fé e na faca que dá certo... se puder peça a ajuda de alguém para agilizar. Só a vagem, a couve-flor e o brócolis, que eu não cortei em palitinhos. A vagem cortei ao meio, e os outros dois deixei em pequenos buquês. Legumes cortados, agora é só deixar no jeito os outros ingredientes. Salpique um pouquinho de sal e pimenta-do-reino no frango já em cubinhos. Numa panela grande (de preferência uma wok - panela para fazer pratos orientais), esquente em fogo bem alto um pouco de óleo de gergelim (se não tiver use o comum mesmo) e frite os cubinhos de frango até que fiquem levemente dourados. Retire-os da panela e reserve. Prepare o molho, misturando o shoyu, a água, a maizena, o gengibre e o ajinomoto. Reserve. Lembrando que você pode fazer mais ou menos molho, seguindo as proporções propostas, de acordo com o seu gosto. Eu gosto com bastante molho!!! :) Com o fogo ainda alto, na mesma panela onde foi feito o frango, adicione um pouco mais de óleo de gergelim e adicionando os legumes um a um. Sempre é recomendado começar com o legume mais duro, e ir adicionando assim por diante, pois o ponto dos legumes tem que ser "al dente". À cada legume que for adicionado, dê uma leve salteada e mexida, e só assim adicione outro. Espere pelo menos uns 2 minutinhos entre cada legume.O refogado eu fiz nessa ordem: cebola, vagem... cenoura... pimentões... alho-poró... o frango refogado... Em seguida adicione o molho, mexa bem e deixe dar uma incorporada. Ele vai ficar grossinho. Só por último adicione o brócolis e a couve-flor, pois esses desmancham com muita facilidade. Mexa bem e por fim adicione o macarrão já cozido, conforme as instruções da embalagem. Mexa muito bem para tudo ficar envolto pelo molho e sirva imediatamente! Você pode dar um charminho salpicando no prato um pouquinho de gergelim torradinho, ou uma cebolinha fresca picadinha. Além de delicioso, esse é um prato mais que completo! Bom apetite!

Blog de culinária feito por uma designer recém formada. Receitas e dicas fáceis para o dia-dia.

Todo ano nesta data rola uma mobilização em muitos foodblogs do mundo inteiro, e eu sempre fiquei de fora. Essa "mobilização" nada mais é que uma blogagem coletiva para comemorar o Dia Mundial do Pão, "World Bread Day" (clique aqui para ir ao link oficial). Esse ano não quis ficar de fora, mas também não queria postar "qualquer pão" só para participar. Eis que eu havia feito essa receita de brioches no começo do ano e estava protelando para postar, pois é uma receita muito detalhada e delicada, e não queria cometer erros na sua explicação. Sem contar que uma receita tão tradicional e típica dessas merece um post todo especial, não é? Pois acho que hoje é o dia ideal para isso. E depois de muito pesquisar várias versões dessa receita, assistir muitos vídeos e tudo mais, elegi a receita que a Renata postou em seu blog para testar, e o resultado está aí... brioches lindos, deliciosos, perfeitos, muito macios por dentro e crocantes por fora... Brioches Ingredientes 450 a 500g de farinha de trigo comum 1/2 colher (sopa) de sal 5 colheres (sopa) de açúcar 15g de fermento biológico seco (para pães) 6 ovos 300g de manteiga de boa qualidade sem sal Para pincelar: 1 ovo 2 gemas 1 pitada de sal Modo de preparo Misture 450g de farinha de trigo e mais os outros ingredientes secos em uma tigela Adicione os ovos. Misture bem com as mãos até incorporar (quem tiver uma batedeira potente, melhor ainda. Como não tenho, foi à mão mesmo e funcionou. A massa ficará rígida (se a massa ficar muito mole, acrescente o restante da farinha). Continue sovando a massa até que fique firme, porém elástica. Nesta etapa massa ficará um pouco mais firme do que a comum, mas calma que ainda iremos incorporar a manteiga (aliás, muuuita manteiga) :) Agora, acrescente a manteiga, e vá aos poucos mexendo para incorporar bem A massa ficará bem grudenta, mas mexa bem até que ela fique bem homogênea. Agora ela estará bem mais maleável e elástica. Transfira a massa para uma vasilha levemente untada com óleo. Cubra com um plástico e deixe descansar em temperatura ambiente até dobrar de volume, durante umas 2 horas. Vire a massa na bancada sem farinha e achate-a, retirando o ar. Dobre a massa em três e depois em três novamente, no outro sentido, e forme uma bola. Devolva para a vasilha, cobra com um plástico e leve à geladeira até o dia seguinte (cerca de 8 horas ou mais). Sim, você leu isso mesmo, geladeira na massa! (Ou massa na geladeira...) No dia seguinte, retire da geladeira e divida a massa nas porções desejadas e modele os brioches com a massa ainda gelada. Como eu não tenho forminhas específicas para brioche, fiz em formas diferentes que possuo em casa: uma para cupcakes médios, outra para mini cupcakes e uma de bolo inglês. Para modelar os brioches, usei a dica da Renata e assisti à esse vídeo, que ensina a técnica para enrolar os brioches. Só não fiz a famosa bolinha por cima. Deixe descansar, cobertos com um plástico até dobrar de volume. Pré-aqueça o forno a 200°C. (Se estiver fazendo em fôrma maior, use 180°C) Bata o ovo com as gemas e o sal e pincele os brioches. Asse por uns 20 a 25 minutos ou até ficarem corados. Sirva quentinho! Congelei alguns brioches já assados e retirava alguns minutos antes de comer e assava até darem uma aquecida! Ficam perfeitos! Clique aqui na imagem para saber mais sobre o World Bread Day e conferir as receitas de outros blogs!

Essa receita de hoje é realmente um carinho em forma de bolo... super simples, super tradicional, e tão delicioso... Receita de bolo de fubá cremoso pra adoçar nossa segundona... :) Bolo de fubá cremoso (rende um bolo grande) Ingredientes (fiz apenas metade da receita e rendeu esse refratário médio das fotos. Uma receita inteira renderá uma assadeira grande) (xícara medidora de 240ml) 4 ovos 4 xícaras (chá) de leite 3 xícaras (chá) de açúcar refinado 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 e 1/2 xícara (chá) de fubá 1 xícara (chá) de mussarela ralada 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (para bolo) Modo de Preparo Bata bem todos os ingredientes (exceto o fermento) no liquidificador, até que fique bem homogêneo. Por fim adicione o fermento e misture delicadamente. A massa ficara bem líquida mesmo. Unte uma assadeira grande (usei óleo e açúcar cristal) e despeje a massa. Asse em forno preaquecido a 200 ºC até que fique com uma crostinha dourada por cima. Sirva quentinho ou frio, como preferir. De qualquer jeito é uma delícia :) Bom apetite!

Blog de culinária feito por uma designer recém formada. Receitas e dicas fáceis para o dia-dia.

Todo ano nesta data rola uma mobilização em muitos foodblogs do mundo inteiro, e eu sempre fiquei de fora. Essa "mobilização" nada mais é que uma blogagem coletiva para comemorar o Dia Mundial do Pão, "World Bread Day" (clique aqui para ir ao link oficial). Esse ano não quis ficar de fora, mas também não queria postar "qualquer pão" só para participar. Eis que eu havia feito essa receita de brioches no começo do ano e estava protelando para postar, pois é uma receita muito detalhada e delicada, e não queria cometer erros na sua explicação. Sem contar que uma receita tão tradicional e típica dessas merece um post todo especial, não é? Pois acho que hoje é o dia ideal para isso. E depois de muito pesquisar várias versões dessa receita, assistir muitos vídeos e tudo mais, elegi a receita que a Renata postou em seu blog para testar, e o resultado está aí... brioches lindos, deliciosos, perfeitos, muito macios por dentro e crocantes por fora... Brioches Ingredientes 450 a 500g de farinha de trigo comum 1/2 colher (sopa) de sal 5 colheres (sopa) de açúcar 15g de fermento biológico seco (para pães) 6 ovos 300g de manteiga de boa qualidade sem sal Para pincelar: 1 ovo 2 gemas 1 pitada de sal Modo de preparo Misture 450g de farinha de trigo e mais os outros ingredientes secos em uma tigela Adicione os ovos. Misture bem com as mãos até incorporar (quem tiver uma batedeira potente, melhor ainda. Como não tenho, foi à mão mesmo e funcionou. A massa ficará rígida (se a massa ficar muito mole, acrescente o restante da farinha). Continue sovando a massa até que fique firme, porém elástica. Nesta etapa massa ficará um pouco mais firme do que a comum, mas calma que ainda iremos incorporar a manteiga (aliás, muuuita manteiga) :) Agora, acrescente a manteiga, e vá aos poucos mexendo para incorporar bem A massa ficará bem grudenta, mas mexa bem até que ela fique bem homogênea. Agora ela estará bem mais maleável e elástica. Transfira a massa para uma vasilha levemente untada com óleo. Cubra com um plástico e deixe descansar em temperatura ambiente até dobrar de volume, durante umas 2 horas. Vire a massa na bancada sem farinha e achate-a, retirando o ar. Dobre a massa em três e depois em três novamente, no outro sentido, e forme uma bola. Devolva para a vasilha, cobra com um plástico e leve à geladeira até o dia seguinte (cerca de 8 horas ou mais). Sim, você leu isso mesmo, geladeira na massa! (Ou massa na geladeira...) No dia seguinte, retire da geladeira e divida a massa nas porções desejadas e modele os brioches com a massa ainda gelada. Como eu não tenho forminhas específicas para brioche, fiz em formas diferentes que possuo em casa: uma para cupcakes médios, outra para mini cupcakes e uma de bolo inglês. Para modelar os brioches, usei a dica da Renata e assisti à esse vídeo, que ensina a técnica para enrolar os brioches. Só não fiz a famosa bolinha por cima. Deixe descansar, cobertos com um plástico até dobrar de volume. Pré-aqueça o forno a 200°C. (Se estiver fazendo em fôrma maior, use 180°C) Bata o ovo com as gemas e o sal e pincele os brioches. Asse por uns 20 a 25 minutos ou até ficarem corados. Sirva quentinho! Congelei alguns brioches já assados e retirava alguns minutos antes de comer e assava até darem uma aquecida! Ficam perfeitos! Clique aqui na imagem para saber mais sobre o World Bread Day e conferir as receitas de outros blogs!

Blog de culinária feito por uma designer recém formada. Receitas e dicas fáceis para o dia-dia.

Mais uma aventura no mundo dos pães... depois que a gente pega o gosto, não quer mais parar de fazer! Assim como disse a minha xará e querida Carla Maicá, do Cucina Artusiana num comentário aqui no blog, "quando a gente é mordido pelo bichinho da panificação, não tem mais volta!" E essa é a maior verdade. Eu ainda erro muito, muitos pães meus viram torrada (pra não dar como perca total), mas quando acerto, tenho o maior prazer e satisfação de mostrar aqui! Esse aqui é um belo exemplo disso. Desde que vi a receita desse pão no blog da Akemi, o Pecado da Gula, fiquei salivando de vontade... E quando o fiz, tive a certeza de que esse é o melhor pão da face da terra. Tá, deixa eu explicar. Digo o melhor, pois é a receita que menos leva ingredientes dentre todas que possam existir (pelo menos dentre os que eu já fiz e vi), e tem um resultado muito surpreendente, um pão fofíssimo, estilo pão de forma comprado, mas com o saborzinho do pão francês... só fazendo pra saber! Tem que ter um pouquinho de paciência para esperar suas fermentações, mas digo e repito: vale a pena! Já fiz essa receita duas vezes, e com certeza farei a terceira, quarta, quinta.... X fornadas... Confiram! Pão francês de forma Ingredientes * xícara medida 240ml 300g de farinha de trigo (2 xícaras+2 colheres de sopa) 15g de açúcar (1 colher de sopa cheia) 5g de sal (1 colher de chá) 4g de fermento seco para pão (1 colher de chá) 15g de manteiga sem sal amolecida (1 colher de sopa) 200ml de água morna 1 colher (chá) de melhorador de farinha (este faz com que o pão fique macio e tenha uma duração maior) - opcional Modo de preparo Se você tiver a máquina de fazer pão, coloque os ingredientes indicados na ordem de baixo pra cima no bowl do aparelho e ligue na função amassar. Espere completar o ciclo (o da minha máquina é de 1h e meia). Se você não tiver máquina, pode fazer na mão também, sovando bastante até que a massa fique lisa e elástica mas ainda um pouco pegajosa. É importante que a massa não esteja seca. Com as mãos untadas em óleo ou manteiga, tire a massa da vasilha, modele numa bola e coloque numa vasilha grande e levemente untada com óleo. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 40 a 50 minutos ou até dobrar de volume (no caso de quem tiver a MFP é só completar o ciclo mesmo, pois já é incluso o tempo de fermentação da massa). Depois da primeira fermentação, tire a massa da vasilha e divida em 3 porções. Uma delas um pouco maior (vide foto) que as outras duas, é a que vai ficar no centro da forma. Modele em bolas novamente e cubra com pano de prato limpo, molhado e muito bem torcido. Deixe descansar mais 15 minutos. Se a massa estiver muito grudenta, polvilhe a mesa levemente com farinha. Pegue uma das bolinhas menores e coloque com a emenda para cima. Com um rolo, abra num retângulo de cerca de 22x15cm (o meu ficou lindo assim como o da foto, ó! kkk) Dobre as laterais até o centro mas sem encavalar com a outra massa. Enrole como rocambole. Coloque o rolinho com a emenda para baixo numa forma bem untada com manteiga. A minha forma é de silicone, procure usar uma dessas para pão de forma, ou para bolo inglês. Se não tiver nenhuma, use a que tiver mesmo! hehehe Repita com as demais bolinhas, lembrando de deixar a maior no centro. Deixe descansar mais 30 a 40 minutos, ou seja, 3ª fermentação. Deixe a massa crescer bastante, e preaqueça o forno. Antes de colocar para assar, pulverize um pouco de água na superfície da massa. Você pode comprar pulverizadores (por favor, use um só para esse fim) em R$1,99, ou fazer isso com a mão mesmo. Molhe sua mão e vá espirrando a água na massa. Esse truque de pulverizá-la com água é o que faz com que o pão fique com a casquinha crocante. Leve para assar em forno pré-aquecido a 210˚C. Logo que colocar o pão para assar, baixe a temperatura para 200˚C e deixe por cerca de 35 minutos. Se dourar muito rápido, aguarde pelo menos 10 minutos antes de cobrir com papel alumínio. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grelha. Pão na chapa com esse pãozinho é coisa "DIDEUS" também!

] Estava numa vontade de comer algo doce, e lembrei que tinha em casa um pacotinho de mistura para bolo pronta, mas não queria o bolo em si, queria algo diferente... daí lembrei dessa receita da Sandra e não pensei duas vezes! Receita mais fácil impossível, matou minha vontade de doce, e com certeza vai te satisfazer também! Delicinha! Cookies Chocomousse (renderam uns 18 cookies grandes, mas vai depender do tamanho que você quiser fazer) Ingredientes 1 pacote de mistura para bolo "Chocomousse" 1 ovo 40g de manteiga sem sal (cerca de 2 colheres de sopa) Modo de preparo Usei a mistura pronta para bolo da Fleischmann, sabor Chocomousse (não é jabá! kkk) Misture os 3 ingredientes num recipiente e trabalhe a massa com as mãos até ficar lisa e homogênea. Faça uma bola, coloque em um plástico e leve à geladeira por no mínimo meia hora antes de moldar os cookies. Assim como a Sandra, fiz de 2 maneiras. Com o açúcar (que dá o efeito craquelado) e modelados na mão mesmo, já no formato do cookie. Para o craquelado, modele bolinhas um pouco maiores que brigadeiro, passe no açúcar de confeiteiro e disponha numa assadeira untada e forrada com papel manteiga. Para o outro pegue a bolinha e achate, e coloque na forma também untada. Leve para assar no forno preaquecido à 180ºC, até firmarem, mas que continuem macios na superfície ao toque do dedo. É bom ficar atento, pois é bem rápido, e na hora de tirar dá impressão que ainda está mole, mas ao esfriar eles se enrijecem. No meu forno ficaram cerca de 10 minutos. Ao retirar do forno coloquei numa grade para esfriarem igualmente e depois de frios guardei num pote bem fechado. Ficam molinhos por dentro. Bom apetite!

Essa blogueira relapsa que vos fala vem se redimir antes do Natal e deixar uma receitinha MARAVILHOSA pra acompanhar sua ceia e sua entradinha das festas de fim/recomeço de ano (e serve pro ano todo também, craro!). Amo amo amo cebolas. Sou daquelas que não entendem o porquê de uma pessoa não gostar desse vegetal. Sou daquelas que acha que a pessoa só não gosta porque não experimentou direito (ou porque nem experimentou). kkkkkkkkkk Mas enfim, junto do queijo a cebola é parte do meu top list de alimentos, gosto em tudo: saladas, refogados, assados, churrasco, conserva... e desde quando ouvi falar do tal chutney, geleia, ou cebola caramelizada, estava morrendo de vontade de fazer e experimentar, pois era uma versão que eu nunca havia experimentado. Pois então comecei a pesquisar, encontrei várias receitas e testei duas! Mas essa essa receita, do blog Quiche de Macaxeira foi a minha eleita como mais saborosa e é a que eu vou passar para vocês! Dei algumas brisadinhas de leve, e o resultado foi MARAVILHOSO. Excelente opção pra presentear, pra estocar, pra sempre ter na geladeira, pra acompanhar um queijinho salgado, torradinha, assados de Natal (ou do ano inteiro)... enfim... se você ama cebola como eu vai amar essa receita! Chutney de Cebola Roxa Ingredientes 1kg de cebolas roxas descascadas (cerca de 6 cebolas roxas grandes) 3 colheres (sopa) de óleo 250 ml de vinagre de vinho tinto 50 ml de vinagre balsâmico 3 xícaras de açúcar mascavo 2 folhas de louro 15 a 20 pimentas-do-reino moídas ou pisadas na hora sementes de mostarda à gosto 1 pitada de sal Modo de Preparo Descasque as cebolas e depois corte-as em rodelas fininhas ou em tirinhas - julliene (prepare-se pro sofrimento e chororô! kkkkk Dica! Corte as cebolas ao lado da chama do fogão acesa, ela queima o gás da cebola que nos faz chorar! Pelo menos aqui em casa deu uma amenizada na situação!). Eu usei o mandoline (ou mandolin) mas mesmo assim umas lágrimas marotas rolaram aqui... acho que na próxima vez irei de multiprocessador! kkkkkkkk Refogue-as no óleo até que fiquem macias. Sendo assim, adicione os vinagres, o açúcar, as folhas de louro e a pimenta. Deixe ferver e depois cozinhe em fogo baixo por mais ou menos 1 hora, 1 hora e meia, ou até que as cebolas fiquem translúcidas e o líquido evapore. Fique de olho, pois se o líquido evaporar muito rápido, pode queimar. Adicionei sementes de mostarda enquanto ainda estava bem líquido. Isso vai ao seu gosto. Achei que deu um charme no visual do chutney :) Assim que estiver bem mais consistente (o rendimento é tão pequeno pela quantidade de cebolas... mas vale a pena). Ponha o chutney ainda quente diretamente num vidro esterilizado próprio para conservas. Feche bem e deixe maturando em algum lugar escuro e fresco ou na geladeira, por 4 a 6 semanas (se quiser comer na hora também é coisa de louco). De acordo com a receita que me baseei, se estiver bem fechado, ele terá uma validade de 6 meses até que seja aberto, quando deverá ser mantido na geladeira. Eu achei a receita maravilhosa e deliciosa, porém um pouco doce. Testei novamente em casa, porém usando uma xicara a menos de açúcar e o o restante como consta na receita. Ainda assim ficou delicioso(um pouco menos doce), porém a textura e o visual ficaram um pouco diferentes. O primeiro ficou mais bonito! hehehe Não deixem de fazer, pessoas! Bom apetite! Feliz Natal, muita comilança pra todos nós!!! :)

Blog de culinária feito por uma designer recém formada. Receitas e dicas fáceis para o dia-dia.

Outro dia no facebook postei uma receita de frango que já tem aqui no blog e minha amiga Mari, lá no "feice" mesmo me deu a dica desse frango aqui. Como estava com algumas coxas de frango já descongelando na cozinha, fiz no mesmo dia, e não me arrependi nem um pouquinho! Essas coxas além de douradas ficam muito saborosas, ótimas pra quem curte uma pegada mais agridoce... Confiram! Coxas de frango com mel Ingredientes 4 coxas ou sobrecoxas de frango temperadas como de costume (eu temperei da seguinte maneira: 1 colher (sopa) cheia de alho picado, 1 colher (chá) cheia de sal, pimenta-do-reino, curry, páprica doce, tomilho desidratado, ajinomoto, suco de 1 limão - sim, fiz uma mistureba! hehehe) 3 colheres (sopa) cheia de manteiga ou margarina 3 colheres (sopa) de mel (sempre mesma quantidade da manteiga) Modo de Preparo Tempere o frango de véspera, da maneira que preferir. Eu coloquei dentro de um saquinho plástico, para a marinada envolver todo o frango. Numa frigideira, derreta a manteiga. Eu coei a minha para retirar as partes brancas que ficam, que são os resíduos do leite. Esse processo é a clarificação da manteiga. Adicione o mel, mexa bem e desligue o fogo. Passe as coxas (pode ser sobrecoxa também) nessa mistura e coloque para assar em forno médio-alto (200°C) até que fiquem bem douradas. Durante o cozimento, pegue colheradas desse molho de mel e manteiga e vá jogando por cima do frango. Já deu sua votadinha hoje? Se estiver entediado, vote quantas vezes quiser! :P E o Sorteio do Café Pelé continua rolando... corra lá e participe!

Se você tá afim de uma superdose (ia falar overdose mas acho muito feia essa palavra) de açúcar/chocolate, tá no lugar certo. Já havia postado uma receita de brownies aqui, e uns dias depois fiquei morrendo de vontade de comer mais, mas queria uma receita tradicional, fácil, rápida. Por isso, logo de cara encontrei essa, do blog Quitandoca e ameii o resultado. É o básico do básico no quesito brownie, e bom... já está mais que de bom tamanho... é o puro creme da gordice! Esquece as calorias e vem comigo! kkkkkkkk Brownie tradicional Ingredientes 200g de chocolate amargo ou meio amargo (um pouco mais de um tablete) 175g de manteiga (um pouco menos de um tablete hehehehehe) 2 xícaras (chá) cheias de açúcar 1 xícara (chá) + 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo 3 ovos Modo de preparo Derreta o chocolate junto com a manteiga. Depois disso, os ovos (um a um), e misture bem. Por último adicione essa mistura ao açúcar e farinha de trigo. Misture bem e coloque em uma assadeira com papel manteiga untada ou papel alumínio (é mais facil pra tirar, mas se nao tiver tbm dá certo untando bem a forma), no forno pré-aquecido 170°C por 35 minutos. Voiláááá!

Blog de culinária feito por uma designer recém formada. Receitas e dicas fáceis para o dia-dia.

Geléia perdeu o acento? Eu ainda não me acostumei com essa ideia... hehehe Enfim, passeando pelo calçadão aqui de Londrina, ouvi de longe um moço gritando: "olha a caixa de morangos, 5 reaaaaais", e daí não resisti! Em cada caixa, vinham 4 daquelas caixinhas que encontramos no mercado... tive que trazer! hehehe Enfim, já comprei pensando na receita de geleia que a Tati postou esses dias no Panelaterapia... Fiz usando a metade das quantidades dadas por ela, porque aqui é bom fazer comida de pouquinho, e aqui passo na maneira e quantidade que eu fiz! Geleia de Morango Ingredientes 1 caixinha de morangos limpos e cortados ao meio (250g) suco da metade de um limão grande 25 ml de água 150g de açúcar (eu usei 1 xícara de chá) 1/2 caixinha de morangos a mais, todos cortados em 4 Modo de Preparo Bata no liquidificador, ou como eu, no mixer, os 3 primeiros ingredientes. Coloque numa panela (de preferência alta, pois quando ferve o líquido costuma subir), adicione o açúcar e os outros morangos reservados e mexa sempre. Depois de levantar fervura mantenha em fogo baixo por cerca de 10 minutos ou até que vire uma calda bem grossa. Só atingirá consistência de geleia depois de gelada. Como não tem conservantes, dura cerca de 8 dias na geladeira. Rendeu aquele potinho lá de cima lotaaaado e mais um pouco que não coube! Pra minha pessoa, uma ótima quantidade! Aqui algumas sugestões pra você comer com a geleia! Em breve, uma receita pra fazer com essa delícia :D

Blog de culinária feito por uma designer recém formada. Receitas e dicas fáceis para o dia-dia.

Tava afim de fazer uma receita de kafta, mas tinha que ser a tradicional! Busquei na "internê" a tar da receita, e dentre várias "versões originais", fiz a minha. Desse "compilado" de receitas, saiu uma receita super simples, fácil e muito deliciosa, e arrisco dizer que essa é a verdadeira kafta árabe! Muito bom! Vem comigo e experimente também, que você não vai se arrepender! :) Kafta tradicional (rendem 6 kaftas de tamanho médio/grande) Ingredientes 500 g de carne moída (use uma carne macia e que tenha só um pouco de gordura, como patinho, capa de filé, etc...) 1 colher (sopa) cheia de salsinha picada 1 colher (sopa) cheia de hortelã picado 1 colher (sopa) cheia de cebola picada 1 colher (chá) de alho picadinho 1 colher (chá) de pimenta síria cerca de 2 colheres (chá) de sal 1 colher (sopa) de azeite Modo de preparo Separe todos os ingredientes, e pique bem a cebola, a salsinha e o hortelã. Num recipiente, adicione todos os ingredientes e mexa bem com as mãos até que fique bem misturado. Para ficar com uma liga melhor, e facilitar na hora de espetar no palito, deixe descansar por um tempinho na geladeira (cubra o recipiente com um plástico ou uma tampa antes). Pegue porções da massa e espete em palitos de churrasco. Se você preferir, nesse momento você pode brisar. Pode fazer no formato que quiser, com palitos de dente, ou sem nada mesmo. Use a imaginação :) Eu fiz no formato tradicional mesmo, e rendeu 6 kaftas bem gorduchas. Esquente bem uma grelha, frigideira, forno ou sua churrasqueira e grelhe a kafta por todos os lados até que fique no ponto que você preferir. Eu deixei levemente mau passado. É uma ótima opção para preparar com antecedência e congelar, para um dia de churrasco ou um dia de pressa pra almoçar... É só retirar um pouco antes e preparar como descrito acima! Bom apetite! :)

Blog de culinária feito por uma designer recém formada. Receitas e dicas fáceis para o dia-dia.

Ganhei de uma marca portuguesa um kit maravilhoso com bacalhau dessalgado em lombos, azeite e vinho. Estava há tempos pensando numa receita das boas pra fazer aqui e sugerir para a páscoa, mas queria uma bem tradicional, e que não fosse a tão famosa bacalhoada (que aliás, não tem aqui no brisando ainda!!!). Há tempos ouvia falar dessa receita de "Bacalhau à Zé do Pipo", e fiquei tentada. O prato leva esse nome pois o criador da receita é conhecido como Zé do Pipo, e faz (ou fazia) esse delicioso bacalhau lá pras bandas de Portugal. Não sei sobre a sua história à fundo, mas sei que é uma receita tradicional e das BOAS! Não vou citar uma fonte específica pois fui vendo várias referências e delas fiz a "minha" versão. Pode fazer sem culpa pro seu almoço de sexta-feira santa ou Páscoa, que vai ser sucesso na certa! E ah... esqueçam as calorias (que devem ser muuuitas...), pois não é todo dia que se come né!? Bacalhau à Zé do Pipo Ingredientes 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado e cozido em 1l de leite farinha para empanar 2 xícaras (chá) de azeite extravirgem 4 cebolas em rodelas finas 1 pimentão vermelho em tiras 2 folhas de louro 1 kg de batatas cozidas e espremidas 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina 1 gema noz moscada ralada na hora sal à gosto 250 g de maionese azeitonas pretas pra decorar Modo de preparo Eu ganhei o lombo de bacalhau já dessalgado e congelado. Mas se você comprar ele salgado, dessalgue-o no dia anterior, trocando sua água umas 4 vezes, de 6 em 6 horas. Experimente uma pequena lasquinha e verifique se já está no ponto, e só depois cozinhe rapidamente no leite, mas não deixe que desmanche (o meu deu uma desmanchadinha! hehehe) Feito isso, retire o bacalhau do leite com cuidado, e reserve esse leite. Passe os lombos de bacalhau (um pouco mais frios) na farinha de trigo e doure-os nas duas xícaras de azeite. Vá arrumando os pedaços num refratário conforme for fritando. Frite aos poucos para não desmanchar! Depois de fritos, no mesmo azeite coloque a cebola e mexa bem. Adicione o louro, o pimentão e vá mexendo, com cuidado para que fiquem bem brilhantes, mas não douradas. Para isso, adicione um pouco do leite do cozimento do bacalhau à esse refogado. O leite faz com que o refogado fique com um pouco mais de sabor do bacalhau, e faz com que as cebolas não escureçam. Adicione sal à gosto, sempre dando uma experimentada, pois o leite já contém um pouco do sal do bacalhau, e o azeite também. Quando a cebola estiver bem murchinha, desligue o fogo, retire as folhinhas de louro e deixe dar uma esfriadinha. Enquanto isso prepare o purê de batatas: Esprema as batatas ainda quentes, coloque na panela, adicione uma colher generosa de manteiga, um pouco do leite "do bacalhau", a gema, um pouco de noz moscada, e leve ao fogo apenas até a manteiga derreter. Desligue o fogo, acerte o sal e mexa bem. Para a montagem, pegue o refratário onde está o bacalhau já arrumadinho, coloque todo o refogado de cebolas e pimentão por cima, inclusive o azeite, e arrume bem com uma colher ou garfo. Por cima desse refogado, espalhe a maionese, formando uma grossa camada por cima. Coloque o purê de batatas num saco de confeitar e vá espalhando pela borda do refratário. Se não tiver o saco de confeitar, use duas colheres mesmo, não tem problema. Feito isso, Leve ao forno alto preaquecido até dar aquela dourada/gratinada. Feito isso, retire do forno, decore com azeitonas pretas e sirva com arroz fresquinho! Uma delícia! Eu tardo mas não falho, people! :)

Image gallery for: Brisando