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Side view of trillion ring
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Sankt Egidien Agate from East Germany
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Share by Mcml Chua 材料： 可做约8-10个的淡奶罐 糯米 1kg （浸隔夜） 白糖 1kg (红糖也可以） 香蕉叶 适量 做法： 1. 香蕉叶要烫过热水才不容易破。也可以把香蕉叶放在热锅上烤软，大概把香蕉叶撕成1片片铺在罐子里，然后用线绑起来，备用。 2. 把糯米磨成粉，如果太干可以加一点水，不要太多（约30ml），把水份沥干，留糯米渣来蒸年糕。 3. 把糖直接加进糯米渣里，用手搅拌，很快就变成米浆（糖融化了就会变得水嫩）。 4. 把水烧滾，把米浆倒入模里，放进锅里蒸13小时至上色！蒸的时候要盖布（锡纸也可），防水滴到年糕。年糕滴到水，颜色就会浅了，表面也不美。 5. 大火蒸，一开始就大火到了上色就可以小火了直到褐色，记得要适时加水蒸煮，蒸了4小时后搅拌一次，有搅过表面才会滑。 Q&A: 1. 蒸出来怎么会成褐色? 糖焦化了^^ 2. 请问香蕉叶要怎样铺? 就一片一片铺，铺满一个圈；铺完一圈时会觉得厚，这是正常的。可是等你蒸了12个小时以后你就不会这么觉得了。因为蒸煮过程中，香蕉叶会萎缩，像下面图片中的年糕一样，疏开了，年糕会有点难取出。其实，不要怕厚，香蕉叶最少要铺两层，最好是铺3-4层就不会漏了^^ 3. 浸时水该放多少？ 也不用量啦，只要多过米，可以打成浆就好，反正水还是被虑掉的。 4. 要倒多满？ 倒在模里7、8分满就可以了，预留点空间，因为蒸的时候会膨胀，冷的时候会回缩。 5. 要怎样过滤？ 磨好了放在布里转掉水份，越干越好，然后才加糖。 6. 要蒸多久才上色？ 蒸7、8个小时颜色就会想上图一样。大多数人是蒸12个小时，我蒸大约12-13个小时。有朋友说她的啊嘛蒸1天。蒸越久就越美，越幼滑，也越耐收~ 蒸好的年糕如果表面不会滑就用筷子搅拌，刚离火就要搅了，冷了会变硬。 7. 蒸好后，要等多久才拿出来呢？ 蒸好了隔天年糕还是有点软，等干了就容易脱模可以拿出，也可以拿去晒太阳。 我是三四天后风干才拿出来的。因为没太阳！！o(╯□╰)o 8. 如果不要蒸这么多年糕，可以把分量减半吗？ 可以，可是蒸煮的时间还是一样哦，不可以减半，最少也是10个小时。 9. 年糕会生霉吗？ 不会啊，因为蒸的时间夠长，如果有生霉就洗了拿去晒太阳，干了就收冰箱 年糕：香蕉叶包扎视频 给点耐性就会做得美美的~ 蒸的时间越久，颜色就越深哦~ 而且也比较耐放 ———————————————————————————————————————— 用糯米粉做年糕~ 如果你不是做很多，只做两个年糕的话，可以像我一样，用慢热锅来蒸哦，又不用怎么加水和看火。哈哈~ 我都是4-5个钟头才加一次水的，一样是蒸12个钟。晚上睡觉时，可以调自动火，待醒了就转回大火。 我只做了2个给妈妈拿来拜拜用~ 记得蒸的时候要盖一层布，防止水滴在年糕上，年糕就会美美的，像镜子一样发亮发亮~ 这是我用slow cooker做的。 本人是觉得，糯米粉做出来的年糕过于细腻，没有自己磨的糯米来的有嚼劲。就口感不一样咯~看你喜欢哪一种，我是吃惯自磨糯米的年糕，O(∩_∩)O~ 份量：2个午餐肉罐头 材料： 糯米粉 200g 糖 200g 水 150ml 广泉水 1.5L 的半罐 做法： 1. 水和糯米搓成团。（这时你会觉得很干，好像水分不够，没关系的，这是正常的） 2. 然后加入糖用木铲子搅拌成糊浆。（刚开始你会觉得很干，搅不动，要继续搅拌，待糖融化了，就水水滑嫩、滑嫩的。。。） 3. 米浆过滤，用汤匙帮助过滤 4. 倒入罐里，盖布，蒸12小时。 注： 1. 过滤可以使做出来的年糕更滑 2. 颜色深度在于 （a） 煮糖的步骤，焦糖越褐色，蒸好的年糕越深色。 （b）延长蒸面糊时间2个小时。
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传统式的红龟糕模型，真是很爱它。 尤其是这个最迷你的“小花点”。娘子特别爱。 选了 Li Shuan家 的黑糯米龟糕。真的好分享。感恩。 黑鲁鲁的龟糕。又带有少许的深紫色。照片果然有点难拍。 所以选了两个“亮色”的杯...
