Това е един от най-красивите сладкиши, които изобщо сме виждали! И един от най-вкусните! Няма да е преувеличено да с...

Az egyik kedvenc blogom, Flóra internetes naplója nemrég ünnepelte a 3. születésnapját. A nagy esemény kapcsán egy játék is kiírásra került, amelynek keretében Flóra kedvenc alapanyagainak - csokoládé, fahéj, marcipán, túró, mogyoróvaj - felhasználásával (egy vagy több kiválasztott kedvenccel) kellett készíteni valamit. Már amúgy is készültem a Dobos alapú klasszikus torták sorozatom kapcsán megsütni a Japán tortát, így ezt most Flórának ajánlom két kedvence felhasználásával: csokoládé, marcipán. Flóra, Isten éltesse a blogodat és Téged nagyon sokáig! :) Néhány szó a Japán tortáról és arról, hogy kerül a már fent említett klasszikusok közé: Ennek a tortának az alapja is doboslap ami meg van variálva színes marcipánlapokkal. A töltelék a csokikrém mellett vanília krém is. Ennek eredményeképp egy vidám, színes vágási felületet kapunk egy finom torta kóstolása mellett. :) Hozzávalók: Piskóta: 4db tojás 4 evőkanál cukor 4 evőkanál liszt Krém: 3dl tej 3dkg vaníliás pudingpor 12dkg cukor 3dkg vaníliás cukor 10dkg étcsokoládé 25dkg margarin ~30dkg marcipán (rózsaszín és zöld) 4 tojásfehérjét kemény habbá vertem, hozzáadtam a cukrot és addig kevertem míg az fel nem olvadt a habban. Ekkor hozzáadtam a tojássárgákat egyenként, majd a lisztet. A lisztet széles fakanállal, lassú, keverő mozdulatokkal vegyítettem a tésztába úgy, hogy minél kevésbé törjön meg az. Sütőpapírral fedett sütőlemezre 4 kerek lapot kentem ki belőle fél centi vastagon és 170 fokon készre sütöttem őket. A tejből, cukorból, pudingporból sűrű krémet főztem. Kétfelé osztottam, az egyik felébe beolvasztottam az étcsokoládét. Miután kihűlt, a margarint habosra kevertem majd szintén ketté osztottam, egyik felébe a vanília-, másikba a csokoládé puding ment. A rózsaszín marcipánból 1, a zöldből 2 db kerek lapot nyújtottam, akkorát mint a doboslapok. Az alábbi sorrendben töltöttem meg a tortát: doboslap-vaníliakrém-zöld marcipán lap-vaníliakrém-doboslap-vaníliakrém-doboslap-csokikrém-rózsaszín marcipán lap-csokikrém-doboslap-csokikrém és zöld marcipán lap. Az oldalát bekentem a maradék csokikrémmel és körben apró krémpettyekkel díszítettem.

Ez a jeges édesség is a Kifőztük magazin 5. számában jelent meg. Elkészítése nem nehéz, csak időigényes. Hozzávalók 26 cm-es tortaf...

Klasický dort se dělá z kulatého korpusu, který prokrojíte, promažete krémem a opět sestavíte. Tenhle dort je taky kulatý, ale dělá se úplně jinak – jako roláda.

Suroviny na křehký korpus (na tři pláty korpusu vyříznuté podle šablony velikosti přibližně A4) 300g hladké mouky, prosáté 75g mandlové mouky 75g moučkového cukru 185g velmi chladného másla 1 vajíč…

Hozzávalók : a sárga piskótához : ( fürj tojásból ) 24 db fürj tojás, 12-12 dkg liszt �...

Преди няколко дни имах удоволствието да се срещна отново с Йоли - винаги мила, ведра и усмихната, страшно готина и артистична, изключително очарователна и талантлива! Един истински творец и виртуоз, както в музиката, така и в кухнята :-) За нейното идване направих витата карамелена торта: Исках да пасне на гостенката ми, както с визия, така и на вкус. За тестото: 9 жълтъка 4 белтъка 100гр. захар 80гр. брашно 20гр. пшеничено нишесте 2с.л ситно смлени бадеми Разбъркват се жълтъците с лъжица захар. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. След това към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно и нишестето. Последно се добавят смлените бадеми. Мъничка част от тестото се отделя, разпределя се в кръг с диаметър 22см - за основен блат на тортата. Останалото се изсипва в тава с размери 40х30см застлана с готварска хартия. Пече се на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 8-10мин. Когато е готово тестото се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и завива на руло. Охладено се намазва с предварително направения крем: Крем-пълнеж: 250гр маскарпоне light 250мл течна, млечна сметана 1 фиксатор за сметана 400гр варено (карамелизирано) кондензирано мляко 2с. л смлени орехи 6 листа желатин (пакетче прахообразен на Dr.Oetker) Сметана с фиксатора се разбива. Смесват се и разбъркват до хомогенизиране маскарпонето, карамелизираното кондензирано мляко, после и смлените орехи. Прибавя се сместа към разбитата сметана. Натопеният и набъбнал в студената вода желатин се втечнява на слаб огън и добавя с внимателно разбъркване към крема. Разрязва се блата на 5 ивици: дължина 40см и ширина 6см. Намазва се с крема и изиците се завиват спираловидно върху основата. Стяга се в регулираш се тортен ринг и оставя за ден в хладилник да стегне. Бележка: аз забравих да пулверизирам блатовете с прясно мляко, както правя обикновено, когато в крема няма извара (или е малко количество) и има желатин. Затова блатовете ми станаха по-сухички. Препоръчвам да се пулверизират с хладко прясно мляко - винаги от страната, върху която се полага крема. Тортата се намазва с маслен крем, покрива се с фондан. Получавам запитвания как точно (понякога и оплаквания за трудности при покриване на тортата с т.нар. 'чаршаф') и има ли някаква тънкост за избягване на набирането, нагъването, набръчкването на фондановото покритие. Най-напред трябва да се положи слой маслен крем, който да се заглади добре. После се разточва фонданът, предварително позатоплен между дланите. Аз разточвам върху добре опънато върху керамичния котлон свежо фолио - не е необходимо нито нишесте, нито пудра захар за поръсване. Разточвам с метална точилка. Покритието се разточва с диаметър значително по-голям от диаметъра, необходим за покриване на тортата т.е. повърхност + височина на тортен борд. Гънките се разпределят равномерно, без много дърпане, за да не се разтяга излишно фонданът и постепенно приглаждат - по малко от всички страни до пълното им заглаждане. Едва след това излишното количество от покритието се изрязва и отстранява. За украсата - нямах точна представа. Исках да е нещо нежно, фино, свежо. Спрях се на стилизирани, приказни цветя: Украса семпла и деликатна, но красива, създаваща хубаво усещане и усмивка - точно такова е чувството, когато разглеждам сайта на Ева Тонева. На свой ред имам честта и удоволствието да приема поканата й и да бъда гост в сайта й: уютен, ароматен, изключително вкусен с разнообразието на пити, закуски, ястия и десерти - всички представени с чудесно аранжирани, наситени с цвят и настроение снимки. Надявам се, че с карамелената торта ще предизвикам читателския ви интерес, заслужа одобрението ви, но също ще допълня представата ви за Йоли и Ева :-) Пожелавам ведър, здрав и спорен, изпълнен с усмивки и приятни емоции, хубав ден! :-)

Dorty jako takové připravuji moc ráda, o to víc, když je některý z nich určen jako dárek. Obvykle se snažím zjistit, co má oslavenec rád nebo naopak

Торт к Дню влюблённых в подарок для моего мужа.Поверьте я ему угодила. Волшебница Мишель создала этот шоколадный шедевр.По другому я не могу это назвать. Сочетание 3 видов шоколада и бисквита это удивительно вкусно,очень нежно и легко. Попробуйте и вы поймёте мой восторг. Рецепт со слов автора…

Na mrkvový dort jsem dostala tip od Magdy a Lucky (za to jim moc děkuji). Prvně jsem ho zkusila upéct na plech a jako obvykle jsem upravova...

Vyzkoušejte klasický ořechový dort podle prvorepublikové kuchařky. Věříme, že tato lahůdka se stane stálicí vašeho sladkého repertoáru.

Pokud by se mě někdo ptal, jaký je Františkův nejoblíbenější dezert, dlouho bych neváhala. Už když jsme spolu začínali chodit, častokrát naše rande končilo v cukrárně. Zde František vždy volil mezi pařížským či punčovým dortem a když jsem pak dorty začínala péct i doma, bylo jasné, které se u nás budou objevovat nejčastěji. Dnes na […]

Také už jste někde na internetu narazili na mechový dort a jeho zelená barva vás vyděsila? Není důvod se bát. Není jedovatý. :-) Zkuste si ho upéct podle mého receptu a uvidíte, že to bude láska na první ochutnání.

Kada sam rezept vidjela odmah me je začarao

Това е един от най-красивите сладкиши, които изобщо сме виждали! И един от най-вкусните! Няма да е преувеличено да се каже, че той е истински шедьовър на полските сладкари. Традиционен за полската кухня, но непознат у нас - и затова може би - още по-привлекателен. Цветовете на снимките са абсолютно реални и неподправени - базовото тесто е точно такова, съвсем бяло, а другите цветове са постигнати (с изключение на розовото) с натурални оцветители. Единствено за розовото е използвана хранителна боя - иначе толкова наситен и ярък цвят трудно би могло да се постигне. А точно тази експлозия от багри и шарки прави сладкиша, освен изключително вкусен, и толкова привлекателен за очите! Необходими продукти за 12 порции сладкиш в тавичка 28 х 18 см (ако е правоъгълна) или диаметър 24 см (ако е кръгла). Височината на съда за печене трябва да е не по-малка от 6 см. Ние използвахме кръгла форма за торта със свалящи се стени. За базовото тесто: 2 ч.ч фино бяло брашно 1 ч.ч захар (пълна на 1 пръст под ръба) 10 белтъка 1/2 ч/ч разтопено охладено краве масло 15 г. бакпулвер 1 пакетче ванилия Обем на мерителната чаша 300 мл И още: За кафявото тесто: 1 с.л. какао с малък връх + 2 жълтъка За розовото тесто: червена хранителна боя, разтворена във вода + *1 или 2 с.л. брашно За жълтото тесто: 4 жълтъка + 2 с.л. брашно За бялото тесто: 3 с.л. маково семе + 1 с.л. вода или прясно мляко За пълнежа: - Желирани кубчета в различни цветове по желание. Поради липса на готови сладкарски желета по нашите магазини ние си ги направихме сами от захарен сироп, сварен от : 1.2 л. вода 1 непълна ч.ч. захар (или на вкус) и още: хранителни бои в различни цветове по избор 5 пакетчета желатин, всяко по 10 гр хранителни есенции. - 600 г.крем сирене (маскарпоне или натурална филаделфия) пудра захар на вкус - 1 пакетче желатин за крема Фурната загряваме до 175 градуса Тавичката застиламе с хартия за печене или алуминиево фолио и намазваме с малко масло. Приготвяме тестото: 10 белтъка разбиваме с миксер на висока скорост, като добавяме постепенно захарта. НЕ е нужно (даже не е препоръчително) да се разбиват до твърд сняг. Достатъчно е да разбием белтъците така, че да получим белтъчна пяна с полутечна консистенция. Базовото тесто се прави само с белтъци, за да бъде бяло. Така маковият слой впоследствие ще е съвсем бял, а другите цветове ще са чисти и ярки. Брашното пресяваме заедно с бакпулвера и ванилията. Към разбитите белтъци добавяме на части пресятото брашно, като разбиваме с миксер на ниски обороти. После добавяме разтопеното и охладено масло и разбиваме отново до хомогенност. Готовото базово тесто разделяме на 4 равни части. - В първата част добавяме 1 с.л. какао + 2 жълтъка. - Във втората част - разтворена хранителна боя + *1 или 2 с.л. брашно - В третата част - 4 жълтъка + 2 с.л. брашно - В четвъртата част - 3 с.л. маково семе + 1 с.л. вода или прясно мляко * Тъй като добавките към тестото променят неговата консистенция, брашното (или течността) се добавят за уеднаквяване на гъстотата на четирите части тесто, използвано за направата на сладкиша. По лична преценка брашното или течните съставки (жълтъци, вода/мляко) могат да бъдат малко по-малко или малко повече от посочените тук количества, важното е да се постигне еднаква гъстота на тестото. ** Тестото, което трябва да се получи, е средно гъсто кексово тесто. НЕ трябва да се използва рядко тесто, защото при печене отделните слоеве ще се смесят и няма да се получи ясен и чист рисунък. В подготвената тавичка за печене започваме да наливаме по 2 пълни с.л. тесто последователно от четирите цвята. Наливаме в центъра на тавичката, като се стремим всеки следващ цвят тесто да бъде излят точно по средата на предния слой от друг цвят (както правим това, когато печем кекс "зебра"). *** Количеството излято тесто от всеки цвят във всеки пласт трябва да е достатъчно голямо (по 2 пълни супени лъжици), за да се получи при печене ясната шарка. Ако излятото от различни цветове тесто е малко като количество (и/или твърде рядко), при печене цветовете се сливат един с друг и крайният резултат е незадоволителен. Няма да стане такъв сладкиш, какъвто виждате на снимките. (това - от личен опит, защото ние пекохме сладкиша точно три пъти, докато получим резултата, който виждате. Така изглеждаше нашето тесто в тавичката преди изпичането. Виждате по колко много от жълтото тесто сме изливали и колко малко въпреки това се вижда накрая в изпечения сладкиш. Сладкиша печем в предварително загрята до 175 градуса фурна около 40 - 45 минути (до суха клечка). Ориентирайте се по своята фурна и не забравяйте, че тестото е основно белтъчно, без добавени течности, а това означава, че се изпича доста бързо. НЕ допускайте да се препече, блатът трябва да е пуккав и мек, защото повърхността на горния блат не се сиропира откъм разрязаната страна, която в готовия сладкиш остава отгоре). Ако се сиропира, ще се изгубят красивите чисти светове. Сиропиране е допустимо само със силиконова четчица и само откъм външната страна на блата (изпечената), виждате я на снимката по-долу), която впоследствие ще се падне от вътрешната страна на сладкиша, обърната към пълнежа, а също и по долния блат, който също е с лице към пълнежа. Сиропирането е опция, по желание. Оригиналният полски сладкиш не се сиропира. Ние обаче решихме да сложим малко сироп за повече сочност. Така изглеждаше вече изпеченият блат отгоре: И така - в разрез: След като се охлади малко, извличаме готовия блат от формата, в която сме го пекли и оставяме върху решетка за окончателно изстиване. Добре е дори да го оставим, увит във фолио за свежо съхранение, за няколко часа в хладилника, за да се изстуди добре. Тогава разрязването ще е по-лесно и блатът няма да се натроши. Изстудения блат разрязваме на две части, като, поне според нас, е по-красиво, ако горният блат е по-дебел, а долният - по-тънък. Носител на красивата шарка на практика е горният блат и когато той е по-дебел, то "циганските пътечки" в ярки цветове се открояват изключително добре, погледнато и отгоре, и отстрани: Приготвяме пълнежа: 1.2 л. вода сваряваме със захар. Варим около 20 минути, за да получим не много гъст захарен сироп. В готовия сироп изсипваме 1-2 с.л. лимонов сок (не прекалявайте с киселината,. защото тя може да разруши желатина и сиропът ви да не се желира. Подготвяме си разтвори на хранителни бои в желаните цветове. За целта разтваряме боите в съвсем малко количество от охладения захарен сироп. 5 пакетчета желатин (по 10 гр всяко) накисваме в малко количество изстуден сироп и след като набухне, разтваряме на водна баня (или на слаб огън). (разчетът ни е, че на 250 мл захарен сироп трябва да добавим 10 гр. желатин, за да получим достатъчно стегнати желета, които после ще могат да се режат на кубчета. Изсипваме разтворения желатин в цялото количество топъл (но не горещ) сироп. Така ще сме сигурни, че ще получим достатъчно стегнато желе. Разделяме топлия захарен сироп на равни части в отделни съдинки (ние използвахме кофички от кисело мляко) и във всяко съдче добавяме хранителна есенция (или ванилия, ако нямате есенции) и разтворена хранителна боя в желаните цветове. От вас зависи желета в какви цветове и с каква интензивност искате да получите. Оставяме съдчетата в хладилник до пълното стягане на желетата. Крем сиренето затопляме леко, като го разбиваме и добавяме едно пакетче желатин, подготвено по описания по-горе начин и пудра захар на вкус. Така подготвената смес разбиваме отново до хомогенност. Може да се добави ванилова захар по желание. За да извлечем готовите желета, потапяме всяко съдче за няколко секунди в съд с гореща вода. Разрязваме ги на кубчета с приблизително еднакви размери. В купата с крем-сиренето изсипваме нарязаните на кубчета желета. Разбъркваме сместа със силиконова или дървена лопатка до хомогенност. Сглобяваме сладкиша: Поставяме сладкарски ринг или пръстена на тортената форма върху чинията, в която ще сервираме. В пръстена слагаме по-тесния от двата блата. (ако сладкишът е печен в тавичка, по-тънкия блат поставяме в тавичката). Добре е долният блат да се сиропира малко, но със силиконова четчица, за да не се излива прекомерно много сироп. Отгоре изсипваме целия пълнеж от крема сирене с кубчета желе. Заравняваме. Поставяме отгоре по-дебелия блат, като изпечената страна идва отдолу, откъм пълнежа, а отгоре се вижда красивия разрез. Увиваме горния блат на готовия сладкиш във фолио за свежо съхранение, за да не иссъхва и прибираме в хладилник, да се стегне добре желираният пълнеж. Сладкишът е готов за поднасяне. Ако ви останат парчета от него, съхранявайте в хладилник, като покривате повърхността му с фолио за свежо съхранение. Добър апетит! Ако харесвате нашите рецепти, подкрепете блога ни, като кликнете и разгледате рекламите, които са ви впечатлили. Така ще можем да ви поднесем още много интересни и вкусни рецепти! Благодарим ви!

Niedawno poproszono mnie o zrobienie czekoladowego tortu z wiśniami dla pewnej sympatycznej Kasi :) bardzo się ucieszyłam, ponieważ już od dawna chciałam taki tort upiec. Czekoladowy krem i domowa konfitura z wiśni tworzą wspaniałą kompozycję tak w wyglądzie jak i w smaku. Przy pieczeniu biszkoptu pierwszy raz zastosowałam trik z rzucaniem formy na podłogę i szczerze nie spodziewałam się takiego efektu. Biszkopt nie opadł i doskonale się utrwalił, wyszedł idealny. Można go upiec dzień wcześniej, dla tortu to nawet lepiej. Tort ważył dokładnie 1,6 kg, upieczony w tortownicy ø 21 cm. Składniki: Biszkopt: 5 jajek ⅔ szklanki cukru 1 łyżeczka cukru waniliowego 3 łyżki kakao 6 łyżek mąki pszennej 3 łyżki mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku do pieczenia Krem I 400 ml śmietanki kremówki 1 łyżka cukru waniliowego 3 łyżeczki cukru 2 łyżki żelatyny + 4 łyżki wody do namoczenia Krem II Jedno opakowanie kremu czekoladowego do tortów 300 ml zimnego mleka 100 g miękkiego masła Poncz: ½ szklanki słabej herbaty ½ szklanki soku wiśniowego ok 30 g wódki oraz 2 słoiki konfitury z całymi wiśniami ew. wiśnie w żelu Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Tortownicę smarujemy tłuszczem i wysypujemy dokładnie mąką lub bułką tartą. Mąkę pszenna, ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy razem. Ubijamy jajka z cukrem i do ubitych dodajemy przesiane wcześniej produkty sypkie. Mieszamy dokładnie jednak niezbyt długo. Bardziej szczegółowy opis wykonania biszkoptu zamieściłam w tym poście. Ubitą masę przelewamy do tortownicy i od razu wstawiamy do piekarnika na około 35 minut. Sprawdzamy patyczkiem. Tutaj właśnie zastosowałam metodę „rzucanego biszkoptu”, z wysokości ok 50 cm upuściłam formę na podłogę i ponownie włożyłam do piekarnika na jakieś 4 minuty. Po upieczeniu wyjmujemy biszkopt i wykładamy go na ściereczkę aby wystygł. Z ostudzonego biszkoptu ścinamy nieco wierzch aby go wyrównać. Odciętą część rozdrabniamy na okruszki – przydadzą się do obłożenia boków tortu. Biszkopt kroimy długim nożem na trzy równe krążki. Przygotowujemy poncz z podanych składników. Dodatek alkoholu nie jest konieczny, jednak ma istotny i korzystny wpływ na smak całego tortu, szczególnie z wiśniami :) Przygotowujemy krem I. Namaczamy żelatynę w garnuszku, śmietankę ubijamy razem z cukrami. Namoczoną żelatynę rozpuszczamy na małym ogniu nie dopuszczając do zagotowania. Do ubitej śmietanki dodajemy rozpuszczoną żelatynę i dokładnie miksujemy. Na nasączony ponczem biszkoptowy krążek wykładamy połowę śmietany i warstwę konfitury. Przykrywamy biszkoptem i powtarzamy czynności. Kładziemy wierzchni krążek, nasączamy i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przygotowujemy krem II według przepisu na opakowaniu. Równomiernie rozprowadzamy krem na schłodzonym torcie. Boki tortu obkładamy przygotowanymi wcześniej okruszkami, ew. startą czekoladą. Za pomocą szprycy dekorujemy brzeg tortu i układamy nań dekorację z konfitury. Ponownie schładzamy przez kilka godzin. Czytelnikom dziękuję za cierpliwość i życzę wypieków wielkich jak Himalaje:)