Dopo la sbriciolata foresta nera e la sbriciolata della nonna, oggi voglio mostrarvi un'altra rivisitazione davvero deliziosa! Questa volta prendendo spunto dal pasticciotto leccese, dolce tipico...
La crostata di fragole fresche è un dolce buonissimo: un guscio di pasta frolla farcito con crema pasticcera e frutta, perfetta come fine pasto!
L'Orange curd è una crema all'arancia profumata e golosa a base arance fresche perfetta per farcire crostate, torte, panettone, dolcetti (Ricetta originale)
La crostata di ricotta al limone è un dolce semplice, nel sapore e nella sua preparazione, ma davvero molto buono! Se amate i dolci "limonosi" questa crostata non potete proprio perdervela. E' davvero facilissima da preparare e sparisce in un battibaleno! Chi mi segue da un po', sa che non amo i dolci troppo pesanti…
Nel momento in cui parliamo di Ernst Knam facciamo riferimento a uno degli indiscussi maestri di pasticceria, motivo per cui la sua ricetta per la pasta frolla rappresenta un vero e propri gioiellino da conservare con cura. Negli anni abbiamo avuto modo di vedere come Ernst Knam ha conquistato la scena della pasticceria italiana, conquistando […]
La Lemon Tart è un dolce delizioso della pasticceria anglosassone! guscio di pasta frolla ripieno di lemon curd, crema al limone inglese! Scopri la Ricetta!
0 min Preparazione 0 min Cottura 0 min Totale “𝑪𝑹𝑶𝑺𝑻𝑨𝑻𝑨 𝑺𝑨𝑳𝑨𝑻𝑨 𝑴𝑶𝑹𝑩𝑰𝑫𝑨 𝑪𝑶𝑵 𝑭𝑶𝑹𝑴𝑨𝑮𝑮𝑰𝑶 𝑺𝑷𝑨𝑳𝑴𝑨𝑩𝑰𝑳𝑬 𝑨𝑳 𝑩𝑨𝑺𝑰𝑳𝑰𝑪𝑶, 𝑷𝑹𝑶𝑺𝑪𝑰𝑼𝑻𝑶 𝑪𝑹𝑼𝑫𝑶, 𝑷𝑶𝑴𝑶𝑫𝑶𝑹𝑰𝑵𝑰 𝑬 𝑴𝑶𝒁𝒁𝑨𝑹𝑬𝑳𝑳𝑨”: ecco una ricetta per un antipasto buonissimo da condividere a pranzo o a cena, perfetto anche per Pasqua. Questa crostata si prepara facilmente ed è perfetta da farcire con gli ingredienti che preferite. […]
LE RICETTE SEMPLICI: crostata classica della nonna con marmellata e’ la ricetta semplice ed intramontabile per realizzare una buonissima crostata. La ricetta di questa crostata con marmellata è molto semplice da realizzare, fatta con una pasta frolla al burro friabilissima e ripiena di marmellata. Se siete alla ricerca della ricetta di una strepitosa e classica
Desiderate un dolce goloso per merenda e colazione? Scoprite questa ricetta facilissima della torta sbriciolata per non sprecare il cioccolato delle uova
Torta della nonna ricetta perfetta con intreccio della frolla sul bordo - amazing custard and pinenut tart recipe
La Lemon Curd è una crema inglese di limone. Ottima per farcire torte, crostate e pasticcini, qui in una versione leggerissima e freschissima.
FAVOLOSA CHEESECAKE CON FRAGOLE dolce ricetta facile e collaudata è un dolce semplice e goloso realizzato con base biscotto tritato e con un ripieno di crema alla ricotta. La ricetta dolce cheesecake è una ricetta base con le dosi giuste per realizzare un dolce dal guscio croccante e dal cremoso ripieno di ricotta. Se siete
La nostra crema di nocciole è una ricetta facile e deliziosa con 5 ingredienti per una crema simile alla Nutella, liscia, cremosa, cioccolatosa e alla quale è impossibile resistere.
La Linzer Torte è un dolce austriaco tipico di Linz. Una Torta di pasta frolla alle nocciole e cannella ripiena di confettura di ribes
I carciofi fritti sono un contorno delizioso, che può essere servito anche come secondo, soprattutto se avete come ospiti per cena dei
La crostata romana con ricotta e visciole è una ricetta tipica della cucina giudaico-romanesca, e vanta una storia molto antica, tanto quanto la comunità ebraica a Roma - tra le più estese in It...
Per molti amanti del lievito naturale il lievito di birra è quasi un’eresia. Per me no. Mi diverto con il lievito naturale e mi piace molto il gusto che conferisce ai prodotti, ma non disdegno mai il lievito di birra...Read More
La Torta tutto cioccolato (dolce inglese noto anche come “Chocolate fudge cake”) è un dessert morbido, molto ricco e semplice da preparare. Seguendo i suggerimenti di Spadellandia otterrete una torta golosissima, ideale come fine pasto gustoso per tutta la famiglia o sostanziosa merenda per i bambini. Buono e profumato, questo dessert può essere rivisitato con moltissime varianti di salse e creme dolci. Ideale per tutte le occasioni speciali, la Torta tutto cioccolato è un dessert elegante e raffinato da servire come finale jolly per i pranzi con gli amici, ma anche per concludere una cena più formale. La Torta tutto cioccolato è a base di cioccolato fondente e, come avrete intuito, non è proprio light. Ma qualche strappo alla regola ogni tanto è pur sempre concesso, no? Quindi, cosa aspettate? Correte a preparare la vostra Torta tutto cioccolato e vi leccherete i baffi a ogni forchettata: impossibile resistere alla tentazione di un dolce così goloso con il quale farete colpo sicuro sui vostri invitati, grandi e piccini che siano!
Pitta calabrese di Pasqua, pitta chjina ma il suo vero nome per me è e resta la 'mbignulata, pane ripieno con salumi formaggi e uova sode.
Crostata di grano saraceno senza burro, alla marmellata di mirtilli, ricetta facile, veloce, dolce da colazione o merenda, dolce per celiaci, senza glutine.
Texto y foto pertenecen al blog "La Zuccheriera" La traduzione in italiano della ricetta QUI Esta es la (triste) historia de cómo me cargué a la criatura con tan sólo apretar un botón. Después de siete años de vida honrada. Fue consciente, necesario pero doloroso. Y todavía no me hago a la idea. Y cuando algo se me tuerce, me duele o me entristece...crostata, infalible antídoto contra todos los males. Feliz casi fin de semana, Cannella PS: Encontraréis una columna lateral más ordenada, con el sitio que merece mi historial revolucionario y algunas novedades en el llamado blogroll. PS2: A través del amigo Enrico os invito a ir a Carmagnola villa piamontesa literaria, manzoniana, a pedalear para encender las luces del árbol de Navidad de manera eco-sostenible. Ya que tenemos la Navidad otra vez en la chepa, hagamos por lo menos algo para el ahorro energético (ya que el horno lo encenderemos mucho ;-))) ). LA RECETA Para la masa flora, ver cualquier receta en el archivo de repostería (la de la foto es la de Artusi que di en la última . La crema pastelera es especial para ser horneada y no tiene gluten ni derivados de la leche en la receta original de Luca Montersino, de su libro "Le dolci tentazioni", Rizzoli. Media dosis es suficiente para rellenar un molde de 22-24 cm de diámetro: 350 gramos de leche de arroz (o de leche entera de vaca) 75 gramos de nata de soja (o de nata normal, 36% de materia grasa) 75 gramos de marsala u otro licor dulce al gusto (si se quiere una crema pastelera sin alcohol, 150 gramos de nata) 125 gramos de yemas de huevo 75 gramos de azúcar moreno de caña 100 gramos de azúcar blanquilla 35 gramos de fécula de patata (o de harina de arroz) la piel rallada de un limón Poner al fuego la nata, la leche, el licor y la ralladura de limón hasta que alcancen el punto de ebullición. Batir en crema las yemas con los azúcares, una pizca de sal y la fécula. Verter sobre la crema la leche caliente, poco a poco. Poner todo al fuego y dejar espesar. Dejar que la crema se enfríe casi completamente, antes de rellenar con ella el molde de masa flora de la crostata. Pasar al horno, calor arriba y abajo, colocando el molde en la parte más baja del horno, hasta que la superficie de la crostata se quede dorada.
Questa crostata al cioccolato fondente e crema è buonissima: Un guscio croccante racchiude uno strato di cioccolato e delle soffice crema, irresistibile.
Ciao! Oggi vi propongo questa super crostata, il caramello resta denso ma non troppo duro unito alla friabilita della frolla è una vera bomba💣 è davvero perfetta per stupire!😜 Potete realizzarla an…
Un blog di cucina con ricette dettagliate sui piatti della tradizione regionale italiana e un corso di cucina di base.
Sono legatissima a questa ricetta, perché è stata la crostata che portai al mio esame di Pasticceria. L'ho ideata, creata, fotografata in mille mila modi (e ne ho anche mangiate mille mila fette, ma dettagli!) Vi regalo la ricetta, se siete amanti della gianduia e del cocco, non potrà non piacervi. Mi raccomando, se la replicate, fatemelo sapere. 😄 Buona lettura! PER ACQUISTARE L'ANELLO MICROFORATO PER CROSTATE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL TAPPETINO MICROFORATO PER LA COTTURA DELLA FROLLA, CLICK QUI. PER ACQUISTARE L'ANELLO DA INSERTO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA POLVERE DI NOCCIOLE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL CIOCCOLATO FONDENTE 70%, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA PASTA DI NOCCIOLE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA GELATINA 200 BLOOM, CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL CIOCCOLATO BIANCO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL COCCO RAPE', CLICK QUI. PER ACQUISTARE LO SCIROPPO DI GLUCOSIO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL MIELE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL CIOCCOLATO GIANDUIA, CLICK QUI. PER ACQUISTARE UN BUON TERMOMETRO DA CUCINA, CLICK QUI. PER ACQUISTARE L'ACETATO PER I RICCIOLI DI CIOCCOLATO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA GRANELLA DI NOCCIOLE, CLICK QUI. PER VISITARE IL MIO SHOP AMAZON CON TUTTI GLI STAMPI E INGREDIENTI, CLICK QUI. DOSI PER UNA CROSTATA DI 20/22 CM DI DIAMETRO MASSIMO. PER LA FROLLA: 200 g burro 130 g zucchero 35 g uova 300 g farina 00 80 g polvere di nocciole 1 g lievito per dolci 2 g sale In planetaria amalgamare burro tagliato a cubetti con lo zucchero. Aggiungere poi il sale, le uova, farle amalgamare bene all'impasto e da ultimo le polveri precedentemente setacciate. Fare riposare in frigorifero per una notte. Stendere ad uno spessore di 0.3 cm, e cuocere a 180° per 12/14 minuti. PER LA BAVARESE AL GIANDUIA FONDENTE: 87 g panna 37 g latte 30 g tuorli 18 g zucchero 75 g cioccolato fondente al 70% 20 g pasta di nocciole 3.5 g gelatina 225 g panna semi montata Ammollare la gelatina in acqua fredda. Formare una crema inglese con i primi quattro ingredienti in questo modo: scaldare il latte e la panna, a parte mescolare con la frusta a mano i tuorli con lo zucchero. Versare il latte tiepido sui tuorli e riporre nuovamente sul fuoco fino alla temperatura di 82°C. Aggiungere la pasta di nocciole, la gelatina precedentemente strizzata, ed infine il cioccolato sciolto. Amalgamare ed aggiungere per ultima la panna semi montata, alla temperatura di 32°C. Colare dentro alla frolla cotta e fare rapprendere in frigorifero. PER LA NAMELAKA AL COCCO: 75 g latte 25 g cocco rapè 3 g glucosio 1.5 g gelatina 130 g cioccolato bianco 160 g panna Ammollare la gelatina in acqua fredda. Bollire il latte con il glucosio e il cocco rapè, versare in tre parti sul cioccolato bianco a pezzi creando un’emulsione, poi aggiungere la gelatina ben strizzata. Emulsionare con il minipimer, ed in ultimo aggiungere la panna fredda. Abbattere in un anello da inserto, di dimensioni poco più piccole rispetto all'anello in cui si è cotta la frolla. GANACHE AL GIANDUIA: 160 g panna fresca 15 g miele 55 g cioccolato fondente al 66% 95 g cioccolato gianduia al 32% 15 g burro Portare la panna ed il miele a bollore. Versare in tre parti sui cioccolati tritati. Emulsionare con un minipimer. A 40° aggiungere il burro a pezzetti. Far riposare una notte in frigorifero. Montare in planetaria, ed usare la ganache in una sac a poche. In alternativa farla ammorbidire a temperatura ambiente e decorare sempre con una sac a poche. MONTAGGIO DEL DOLCE. Una volta che la bavarese si sarà ben rappresa, sformare l’inserto al cocco ed adagiarlo al centro della torta. Decorare con ciuffi di ganache, granella di nocciola e riccioli di cioccolato.
La Crostata di noci è una crostata casalinga assolutamente da provare: è facilissima e deliziosa, perfetta sia a colazione che a merenda.
CROSTATA MORBIDA AL LIMONE, dolce veloce crema, ricetta facile dopo pranzo o cena, dolce con crema pasticcera e pasta di limone, golosa
Questa crostata farcita con crema allo yogurt, confettura e ciliegie è pura golosità: la crema allo yogurt che rimane cremosa anche dopo la
I fichi? Ummm che buoni! È uno dei frutti simbolo di questa stagione, e dire che ne vado matta è poco! Li prediligo soprattutto nei dolci dove conferiscono un sapore squisito, proprio come questa crostata. Una deliziosa frolla racchiude un ripieno molto particolare, un composto di noci, burro, uova e arancia candita con sopra fichi…
CROSTATA morbida ricetta base perfetta, anche bimby, facile e veloce, ricetta per crostate alla crema o alla frutta, stampo furbo, frolla base al burro,
GUSCIO PERFETTO PER CROSTATA CON CREMA E FRUTTA DOLCE RIPIENO è la ricetta semplice e perfetta per realizzare un guscio di pasta frolla ottimo da riepire con crema e frutta o con creme fredde allo yogurt e tanto altro. Il dolce guscio frolla per crostate è una ricetta base molto semplice da realizzare, una ricetta
La Crostata di confettura è una deliziosa e profumata torta di pasta frolla, morbida e fragrante. Mi piace tantissimo per la colazione e la merenda davanti a un caffè o una tazza di The caldo. Io ho scelto una confettura alla fragola, ma ovviamente potete scegliere quella che vi piace di più. La ricetta è semplice e veloce, sono sicura che la amerete.Adesso vi lascio alla lettura della ricetta e vi aspetto in PAGINA FB per un like…baci!Tatiana
Primo post del 2015! Intanto faccio a tutti voi che passate da quà gli auguri di rito: che possiate avere un anno ricco di amore, soddisfazioni e tante buone cose da gustare! (....e almeno per quest'ultima parte mi auguro di potervi essere un po' d'aiuto! ;-D) Dopo un po' di assenza (alla quale vi ho oramai vaccinati) rieccomi quà tanto per cambiare con una torta al cioccolato, ho messo diversi link ad altre ricette anche perché a malapena ho avuto tempo di fare la foto quà sopra prima di portarla ad un pranzo da amici. Purtroppo (ma anche no), il periodo delle feste è stato per me molto impegnativo dal punto di vista "produttivo", tra torte e cioccolatini molte sono state le cose che ho realizzato, ma tutto sommato poche erano le novità o le sperimentazioni per le quali valesse la pena fare foto o addirittura un post. La tipologia di questo dolce è quella della solita della torta al forno in guscio di frolla che come avrete forse notato da qualche tempo a questa parte mi appassiona (o forse, per meglio dire: mi ossessiona "e più non m'abbandona"!). L'idea, la struttura e buona parte della ricetta alla quale ho apportato alcune piccole modifiche, è presa da un libro (il solito) dei Maestri Stefano Laghi e Massimo Villa. Malgrado l'apparenza forse complessa, questa torta non è poi di difficile realizzazione, quello che mi sento di consigliare è di organizzarsi il lavoro con ordine, idealmente preparando le basi due giorni prima (frolla, ganache, pasta base e anello di cioccolato), procedere poi con l'impasto tipo "Sacher" e la cottura la sera prima per poi rifinire la mattina successiva. Per l'impasto tipo "Sacher" avrete bisogno di preparare prima la pasta base di cacao il cui utilizzo è fondamentalmente l'unico vero "segreto" della ricetta... ;-) Leggendo attentamente quest'altro post troverete le istruzioni per realizzare questa base. -o- INGREDIENTI Per la pasta frolla al cacao Farina 270 gr Cacao 30 gr Baking 3 gr Burro 180 gr Zucchero a velo 120 gr Latte 40 gr Per la torta tipo Sacher Burro 150 gr Zucchero a velo 75 gr Tuorli 6 Farina 175 gr Pasta base di cacao 120 gr Baking 8 gr Zucchero semolato 75 gr Albumi 4 Per la ganache al cioccolato Copertura fondente 64% 120 gr Panna 100 gr Glucosio 20 gr Per la rifinitura Confettura di albicocche Biscotti semisferici di frolla al cacao Copertura fondente Albicocca disidratata Anello di cioccolato PROCEDIMENTO Preparare la pasta frolla col metodo che si preferisce e lasciarla riposare come sempre, dopodiché stenderla a spessore adeguato in stampo circolare, spalmarne il fondo con un po' di confettura d'albicocche. Con la pasta rimanente cuocere dei biscottini tondi, come fossero baci di dama e lasciarli raffreddare. Preparare il composto tipo Sacher montando il burro con lo zucchero a velo, incorporare i tuorli e la pasta base di cacao. Montare gli albumi con lo zucchero semolato ed incorporare la meringa ottenuta alternandola con le polveri preventivamente setacciate. Distribuire l'impasto, livellare e cuocere a 175° per 35' circa o comunque fino a cottura completa. Sfornare lasciar raffreddare e smodellare dallo stampo. Fissare i biscottini al perimetro con poca copertura temperata, riempire l'interno con la ganache di cioccolato realizzata così come spiegato in quest'altra ricetta . Facoltativamente rifinire con un anello di cioccolato all'interno del quale sistemare l'albicocca disidratata. -o- Prima di salutarvi vi lascio con una piccola raccomandazione: tenete d'occhio la pagina dei miei corsi, sia su Firenze che su Roma l'offerta per il 2015 continua....
La crostata morbida ai fichi è la ricetta che ho scelto per addolcirvi questa giornata. E'un dolce perfetto da preparare in questo periodo, i fichi freschi abbondano sui banchi della frutta e hanno una dolcezza tipica del mese di settembre. La consistenza di questo dolce è una via di mezzo tra l'essere friabile come una crostata e morbida come una torta, l'impasto infatti non si stende nella tortiera ma si versa, è senza burro, sostituito per l'occasione con dell'olio di semi. La ricetta di questa crostata di fichi mi ha conquistato dapprima con la vista e poi con il gusto. Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate anche voi, baci :*
Questa crostata ha la particolarità di essere stata fatta con una frolla estremamente friabile, grazie all’impiego nell’impasto della panna e di una minore percentuale di burro. E’ la classica torta da forno adorata dai bambini per il suo ripieno goloso di crema pasticcera al cioccolato, in casa nostra è durata l’arco di poche ore. ... Read More »
Lo zabaione è uno dei sapori che mi riporta all'infanzia. A me non piace tantissimo mangiarlo così puro, ma quando lo mescolo con pari peso di panna montata, diventa qualcosa di divino. Il millefoglie allo zabaione è uno dei miei dolci preferiti, ricordo che in una delle pasticcerie in cui lavoravo tempo fa lo faceva sempre nei weekend, e quando lavavo le sac a poche usate, se dentro ce n'era ancora mi ci attaccavo per finirlo. Sarebbe stato uno spreco buttarlo così! Questa crostata l'ho chiamata al doppio zabaione perché dentro c'è una leggerissima chantilly allo zabaione, mentre sopra ho messo una spirale di zabaione puro. Ho usato anche per questa ricetta gli stampi forati della Pavoni, di cui vi ho parlato nel post precedente. Anche questo tondo è di ottima qualità! Lo potete acquistare sempre sul loro sito. Vi lascio alla ricetta, buona lettura! DOSI PER UNA CROSTA DI 18/20 CM DI DIAMETRO L'ANELLO MICROFORATO LO TROVATE CLICCANDO QUI. PER LA FROLLA: 150 g burro 125 g zucchero a velo 1 uovo 1/2 scorza di limone 250 g farina 00 Mettere burro, zucchero e scorza di limone in planetaria e fare amalgamare con il gancio a foglia. Una volta che il composto risulterà privo di grumi e spumoso, aggiungere ed amalgamare l'uovo. Infine aggiungere tutta in una volta la farina senza lavorare il composto troppo a lungo. Una volta che sarà assorbita, impellicolare la frolla e metterla in frigorifero per almeno 3 ore. PER LA CREMA ALLO ZABAIONE: 125 g marsala 125 g zucchero 125 g tuorli 1/2 bacca vaniglia 1/2 scorza limone 15 g amido di riso 200 g panna da montare Scaldare il marsala fino a 80°. Mescolare insieme con una frusta a mano tuorli, zucchero, amido, limone e vaniglia. Versare poco alla volta il marsala sul composto di tuorli, e rimettere il tutto sul fuoco, mescolando con la frusta fino a che non si sarà rappreso. Fare raffreddare. MONTAGGIO DEL DOLCE. Stendere la frolla fino a 0.3 cm e metterla nell'anello. Forarne il fondo. Fare cuocere a 180° per 20 minuti, forno statico. Fare raffreddare. Pesare 2/3 di zabaione e amalgamarlo con l'equivalente in peso di panna montata. Riempire il fondo della crostata con la chantilly allo zabaione, livellandone la superficie con una spatola. Con lo zabaione puro rimanente, creare una spirale sulla superficie della crostata. Decorare a piacere con frutta fresca e scorza di lime.
