Jak jsem se pustila do pečení zdravých pracen… Vlastně nevím, jestli se ještě dají pracnami nazývat. Jsou totiž docela zásadně jiné. Ale jejich zrod začal právě u nich. Ve většině rodin, se pracny servírují pouze pocukrované a i tyto jsou samotné moc dobré. Takže plnění můžete klidně vynechat. Jsou o něco více křupavé, než tradiční pracny, hlavně ta bezlepková verze. Ale já mám ráda krémové náplně u cukroví, takže uvádím i tuto variantu. Plněné mají samozřejmě kratší trvanlivost a je třeba je skladovat v chladu. Velkou motivací, byla nová forma od Nordic Ware. Nemohla jsem se dočkat, až ji vyzkouším. Mám slabost na všechny podobné radosti (blbosti) do kuchyně.) Jinak samozřejmě můžete použít jakékoli jiné formičky. Tyto jsou na cukroví relativně velké, ale přes to je miluju. Navíc se nemusejí vymazávat. A teď zpátky k receptu. Cukr muscovado používám ve více receptech. Má více melasy, je tedy o něco zdravější a má své aroma. Dále jsem vyzkoušela verzi bezlepkovou, kdy používám 50% bezlepkové směsi Marc&Spencer a 50% mouky celozrnné pohankové. A také jsem kakao nahradila karobem. Pokud půjdete cestou pravého kakaa, nešlápnete vedle a jeho velmi kvalitní verzi, jsem už také zařadila do sortimentu obchodu. Karobový prášek prodávají v obchodech se zdravou výživou spolu s mnoha dalšími výrobky z tohoto jinak také nazývaného svatojánského chleba. Je k nerozeznání od čistého kakaa, ale má pár výhod, které stojí za to, abyste ho někdy vyzkoušeli. V první řadě neobsahuje kofein a alergenní látky, nevyvolává zvýšený tep, poruchy spánku nebo hyperaktivitu. Má vysoký obsah minerálů (vápník, hořčík, železo, fosfor, nikl), vitamínů ( A, B, D), aminokyselin a vlákniny. Má příznivý vliv na trávení a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Je méně tučný, ale přirozeně lehce sladký. Má zklidňující schopnosti ne jen na naší psychiku, ale i trávicí trakt, proto se doporučuje například alergikům na lepek. Řekla bych tedy ideální náhražka kakaa pro malé děti.

Jak zužitkovat vaječné bílky? Zkuste z nich připravit skvělou pochoutku pro celou rodinu.

Doba přípravy: 60 minut Množství: asi 4 plechy Odzkoušený recept na vynikající domácí esíčka. Recept jak na skořicová esíčka, tak na kokosová esíčka (kakaová esíčka). Chutnají lépe než kupovaná. Děláme je jako vánoční cukroví. Suroviny: Skořicová esíčka 300g hladké mouky 200g másla 80g moučkového cukru 1 vejce 1 skořicový cukr ½ malé lžičky mleté skořice […]

Krok za krokem vám představíme skvělý recept na domácí věnečky s chutným krémem. Ať už si víkendovou kávu.

Lievance robím minimálne 2-krát do týždňa, moju klasiku, ktorú ste si už aj vy obľúbili – moje zdravé lievance. Ale natrafila som na tento recept od Jamieho a keďže rada skúšam nové verzie a …

Tento recept na trubičky ze šlehačkového těsta, je tím pravým. Chutná pochoutka, na kterou budete potřebovat jen pár surovin.

Vláčné, jemně křupavé sušenky s vůní vanilky nebo skořice. Dle přání mohou být světlé či kakaové (nebo dvoubarevné), lze je zdobit čokoládo...

Receptů na svatomartinské rohlíčky je spousta, většina je z kynutého těsta… proto mne letos na internetu zaujal recept Nadi Indruchové, která používá tukové těsto…. vyzkoušela jsem, nechtěně maličko upravila a ... Celý článek

Odpalované těsto se může stát stálicí také ve vaší kuchyni.

Opět je tu něco extra, o čem si dovolíme tvrdit, že jste ještě neochutnali. Nechte se zlákat naším receptem a uvidíte, že neprohloupíte. Trubičky s ořechovým krémem jsou natolik okouzlující, že po nich každý stoprocentně sáhne jako po prvním zákusku na slavnostním stole!

A něco malinkatého pro mlsné papulky... :D :D :D Jen lehce nasládlé, takže ten, kdo má rád hodně sladké pečivo, přidá si raději trochu cukru také do těsta. Těsto je z tvarohu, je vláčné a pracuje se s ním skvěle. Doporučuji vyzkoušet. Rychlý recept pro šikovné hospodyňky :) Autor: Danka

Nekupujte želé bonbóny v obchodě, ale připravte si je doma z čerstvé citronové šťávy. Vaše děti si je určitě oblíbí.

Do hrnce dáme vařit vodu se solí a tukem. Když voda začne vřít a tuk je rozehřátý, přisypeme mouku a za stálého míchání povaříme asi 5 minut. Pak těsto za občasného míchání necháme vychladnout. Přidáváme postupně jedno vejce po druhém. Vejce musíme vždy do těsta nejdříve zapracovat. Teprve pak do něj rozklepneme další. Hotové těsto dáme do sáčku na zdobení dortů. Na plech si dáme pečící papír a na něj děláme z odpalovaného těsta věnečky. Věnečky pečeme na 170 °C asi 20 minut. Upečené věnečky necháme vychladnout. Zatím si připravíme krém. Máslo necháme změknout. Mléko, pudinkové prášky a oba cukry svaříme v hladký pudink a za stálého míchání jej necháme vychladnout. Do změklého másla po částech zašleháme pudink. Podle chuti můžeme přidat rum. Vychladlé věnečky rozkrojíme (nejlépe vroubkovaným nožem) a plníme krémem. Připravíme si polevu. Cukr, rum a horké mléko třeme 10 minut v misce. Polevou pak žloutkové věnečky přeléváme. Žloutkové věnečky necháme vychladnout a můžeme servírovat.

Auch dieses tolle Rezept stammt von „Himmlische Süßigkeiten“ und heißt dort „Birnendicksaft Toffee“. Ich kann eigentlich nur jedem raten: wehret den Anfängen…besucht n…

Sú dva druhy tak ako laskonky. Jedny sú s kokosovým snehom a druhé sa robia s orechami. Tento recept na kokosové londýnske rezy sa bude hodiť na každé sviatky. Recept je veľmi jednoduchý a určite sa podarí každému. Plech: vnútorná strana 24x38 cm s vyšším okrajom.

vždy se po něm jen zaprášilo

Kto by nemal rád tyčinky ako Twix, Snickers alebo Bounty? Priznám sa, aj ja si na nich rada zamaškrtím. Len keby bola nejaká lacnejšia varianta. Ale zas, jedli by sme ich nakilá a potom by sme vyzeali. :)

Recetov na buchty je veľa, zvlášť tých moderných a vylepšených. Každý má ten svoj odskúšaný, overený a najlepší. Tento recept je zo "Staročeské kuchařky" z roku 1880 pod názvom "Buchtičky jemnější". Recept je vynikajúci a môžete sa spoľahnúť, že vám nádherne rozvonia kuchyňu. Buchty sú ako od babičky :)

Ingredience: odpalované těsto 1 dávka, tuk (na vymazání plechu), smetana na šlehání 350 gramů, cukr krupice 150 gramů, pudink 250 gramů (vanilkový, doma uvařený nebo koupený), smetana na šlehání 200 gramů, cukr moučkový 180 gramů, voda 3 lžíce.

Jsou známé také jako větrníky (v němčině mají stejný název, Windbeutel) a díky jemnému, hebkému odpalovanému těstu procházejí v různých podobách ušlechtilým uměním cukrářským všech světových kuchyní.

Šlehačka je oblíbenou součástí moučníků a dezertů. Co dělat, aby ta vaše byla nadýchaná, pevná a doslova se rozplývala na jazyku?

Poctivé vanilkové Eclair z odpalovaného těsta. Bohatý krém a křehké těsto.

Jeden z nejoblíbenějších dezertů v Česku, na který narazíte téměř v každé kavárně – ano, řeč je o větrnících. Pokud jste příznivci pečení a s radostí zkoušíte i náročnější postupy, pusťte se do přípravy podle receptu cukrářky Ivety Fabešové.

Tak a je to tady. Můj osudový okamžik a to recept na makronky. Tak dlouho jsem je odkládala a hledala výmluvy, proč je nedělat, až jsem je stejně udělala. Pro ty, kteří nevědí, co taková makronka je (ano stále tu tací jsou), sepíšu pár řádků na úvod. Za prvé, je velmi důležité si neplést Macaron a Macaroon. Macaron neboli makronka je sladká francouzská barevná pusinka a Makaroon neboli Makarón je kokoska:-) Ale pak tu ještě máme Macaroni a to je těstovina :-D Makronka je francouzská sladká pusinka na bázi cukroví vyráběná z bílku, cukru, mandlové moučky a pro ní typického barviva. Obvykle se plní krémem z mascarpone, ganache krémem nebo marmeládou. Název je odvozen od italského slova "macarone" neboli pusinka. Vzhled: Skořápka musí být na povrchu hladká, lesklá a křupavá, po obvodu musí být tzv. sukýnka s rovným dnem a vnitřek je vláčky a krásně se rozpouští v ústech. Příchuť: Makronky se vyrábí v neomezené škále chutí, které sahají od tradiční malinové, citrónové, pistáciové, kokosové, čokoládové a karamelové po nové jako matcha a třeba husí játra (brrr tuto informaci jsem se dočetla na internetu). ------------------------------------------------- Teď matně přemýšlím, kdy jsem makronku jedla poprvé. Myslím, že mi ji přinesla moje švagrová, která mi vždy nosívala "novinky" na trhu. Určitě byla z Paul-a. Mnozí je kritizují, že je to přeslazený cumel, což jsem dle barvy také očekávala, ale opak byl pravdou. První zakousnutí do křupavé krustičky a poté průnik do krásně vláčného vnitřku doplněného krémem, mě tak uchvátil, že jsem nezůstala u jedné. Musela jsem postupně sníst celé balení. Z mého blogu nebo spíše asi Instagramu jste si mohli všimnout, že jsem takový "francouzo-fil", prostě maniak do Francie a všeho, co se jí týká. Za posledních x let jsem trávila, jak letní, tak podzimní či jarní dovolenou právě ve Francii. Navštívila jsem Paříž, Dijon, Lyon, Nice, Monte Carlo, Monaco, Cannes, Marseille a některé několikrát. A všechny cesty mě vždy dotáhli k obchodu plného makronek. Co mě opravdu potěšilo, že kvalita makronky je stejná, jak v Praze, tak třeba v Paříži, což se u jiných delikates říci nedá. Například taková tartaletka v Paul-ovi ve Francii a ČR je naprosto odlišná, samozřejmě v ČR ochuzená, nedotažená a přitom cena stejná. ------------------------------------------------- No a proč jsem se vrhla na výrobu makronek až nyní? Když člověk tak nějak "umí" vařit a péct, tak ho to na jednu stranu strašně těší, protože vidí, že ostatním chutná, ale na druhou stranu, už sám ztrácí chuť k jím vyrobenému jídlu. Nevím, jak Vy, ale já to tak prostě mám. Například, dříve jsem naprosto milovala cupcakes. Byl to pro mě svatý pokrm a kdykoliv jsem ho viděla, tak jsem si ho dala. A teď? Už mě to nijak "nerajcuje". Kolikrát jich napeču několik desítek a nesním ani jeden. Vlastně je to už téměř pravidlem. Takže z tohoto důvodu jsem si jasně zakázala několik jídel či dezertů se učit. Patří do nich třeba dobře udělaný hovězí steak (ano, včera jsem to porušila) a zmíněné makronky. Na tyto dvě věci jsem jasně chodívala pouze do vyhlášených restaurací či kaváren a nechtěla se je učit, aby mi u nich neklesla "hodnota". Mno ale jelikož mnoho z Vás mi psalo, že chcete recept, dokonce jedna slečna (teď si nevzpomínám která, ať se klidně připomene) mi psala, že je má v plánu hodně dlouho, ale čeká na recept ode mě (to mě strašně potěšilo), tak jsem se do nich pustit musela! A včera se tak stalo. Trošku jsem si to ale zjednodušila. Máte totiž dvě možnosti. Buď si vložíte na plech pečící papír a děláte skořápky od oka a nebo si koupíte silikonovou podložku a máte jednu, jako druhou. Já jsem si rovnou zakoupila celý kit/sadu v mém momentálně velmi oblíbeném obchodě s tématickým názvem Bavíměvařit.cz :-) V rychlosti jenom vypíchnu tento obchod. Mě se na něm strašně líbí, že zde mají vše naprosto kvalitní a hlavně většinu výrobků od firmy, ve které daný výrobek byl vynalezen. Má to tedy svou historii a hlavně kvalitu. Mám od nich už několik věcí i tuto sadu na makronky a se vším jsem naprosto spokojená. Takže úvod si myslím, že byl více než dlouhý a tak už pojďte si ty makronky vyrobit...  Doba přípravy: 30 minut + 60 minut odležení + 25 minut pečení Náročnost: velká Počet porcí: 25 naplněných / 50 skořápek INGREDIENCE: Rozvar: 75g vody 230g cukru krupice barvivo Na makronky: 170 g bílků 230 g mandlové moučky 230 g moučkového cukru Náplň: Poprvé jsem je plnila marmeládou, při dalším pokusu si zkusím s krémem více vyhrát :-) Postup aneb jak jsem postupovala já: Rozvar: V kastrůlku na středním ohni si svaříme vodu, barvivo a cukr do konzistence sirupu. Postup na makronky: Začneme šlehat 85g bílků. Jakmile se začne tvořit sníh, tak začneme postupně přidávat horký cukrový rozvar. Stále mícháme na nejvyšší stupeň, až vyšleháme tuhý sníh. Ten necháme vychladnout. Ve druhé míse smícháme mandlovou moučku, moučkový cukr a zbylé bílky. Do směsi přidáme třetinu vychladlého barevného sněhu, promícháme a přidáme zbytek barevného sněhu. Vše promícháme a mělo by nám vzniknout polotekuté těsto. Těsto přendáme do zdobičky nebo cukrářského sáčku s hladkou trubičkou jako nástavec. Já jsem si vložila pouze podložku na plech, ale pokud ji nemáme, vložíme pečící papír. Nyní budeme pomalu nanášet těsto. Já jsem vždy udělala kolečko cca 0,5 cm od okraje a vyplnila ho. Ono se to pomalu krásně rozteklo do okrajů. Pokud to nedoteklo do okraje, tak jsem ke kraji přidala ještě trochu krému. Pokud nemáte tuto silikonovou podložku, tak dávejte pozor, aby kolečka byla dostatečně daleko od sebe a byla stejně velká. Pokud máme těsto nanesené, tak vezmeme celý plech a pořádně s ním klepneme rovnoměrně o stůl. Tím vyklepneme bublinky z makronek. Byly by pak nevzhledné a tímto získají krásně hladký povrch. Tady jenom malá vsuvka k tomuto aplikátoru. Jedna bloggerka okomentovala můj Instagram a říkala, že si myslí, že v tomto aplikátoru musí být spoustu krému, který se pak vyhodí. Jak můžete vidět na další fotce, tak jsem nevyhodila nic. Jen jsem si ten úplný konec nechala stéci dolů :-) Teď necháme makronky odpočinout. Povrch musí zaschnout. Já je nechala něco kolem 30ti minut. Ale poznáte to tak, že když se jich dotknete, tak povrch bude gelový a nebude se lepit k prstu. Mezi schnutím si dáme předehřát troubu na 140 stupňů a hlavně bez horkovzduchu a oboustranně. V tuto chvíli jsou makronky perfektně připravené k tomu, jít do teplíčka do trouby. Pečeme je 20 minut. Tato chvíle je nejhorší, protože i když vše vypadá a působí dokonale, může se vše pokazit. Skořápky mohou popraskat, zmatnět či se nevytvoří sukýnka. Proto doporučuji si sednout vedle trouby a modlit se ke komu chcete :-) Po 20ti minutách makronky vytáhneme z trouby, hlavně na ně nesaháme a necháme pořádně vychladnout. Pokud se je budete snažit přesunout z plechu, odloupnout, tak se vše pokazí. Když jsou skořápky studené, tak je začneme odlupovat. Jelikož tohle byl můj první pokus, tak jsem se s krémem nevyráběla. Šlo mi hlavně o danou skořápku a také už bylo hodně pozdě. Tohle byl můj tréning na Vánoce, takže jakmile se do nich vrhnu znovu, napíši Vám různé varianty náplní. Já je tedy namazala marmeládou z lesních plodů.  Tak a teď všem držím palce a chci vidět fotky finálních výtvorů. A pokud se nepovedou, tak se nestresujte, stejně jde nakonec o chuť a určitě se povedou příště nebo příště nebo příště :-)

SUROVINY Na těsto budete potřebovat: 380 g hladké mouky + na podsypávání 250 g rostlinného tuku Hera 200 g zakysané smetany 1 ks vejce na potření tuk na pomazání trubiček Italský sníh: 150 g bílků (cca 5 ks) – pokojové teploty 120 g cukru krupice/krystal 240 g cukru krupice/krystal + voda na zalití POSTUP PŘÍPRAV Z mouky, tuku a zakysané smetany vypracujte hladké těsto. Zabalte do folie a dejte na několik hodin do lednice. Trubičky si namažeme tukem a začneme s “navlíkáním” těsta, které jsem rádýlkem nakrájeli na asi 2 mm silný pruhy. Všechny kremrole pomažte rozšlehaným vajíčkem a dejte péct do vyhřáté trouby. Pečte 12 –...

Letos jsem se pustila do pečení nových koláčků a hned jako první jsem vyzkoušela kokosovo pomerančové crinkles, které se obalují ještě před pečením v moučkovém cukru a potom během pečení krásně popraskají a vytvoří tak krásný vzhled, kterému určitě neodoláte. Miluji vůni pomeranče a během pečení je ještě intenzivnější. Zkuste a určitě budete spokojeni s výsledkem. Autor: Naďa I. /Rebeka/

Laskonky sú klasický zákusok, ktorý kúpite snáď v každej cukrárni. A urobiť si domáce, to je paráda! Chrumkavý orieškový sneh a maslovo karamelový krém s chuťou kávy. Každý milovník sladkého si pochutná :)

Padobranci - domaći Macarons