Cómo decorar galletas con glasa real. Te enseñamos a hacer glasa real de delineado y de relleno y te explicamos a hacer galletas decoradas paso a paso.
Después del éxito obtenido con la publicación de la masa de las galletas, creo por...
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Receta de glasa para galletas decoradas
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Farfalle di Ghiaccia Reale voglio mostrarvi anche queste farfalle che ho realizzato con la ghiaccia reale questa è la prima.. ne avevo fatte due ma
Bordados Artesanais
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Receta de glasa para galletas decoradas
Tras pasar muchísimas noches en vela mirando vídeos en youtube para aprender a decorar galletas con glasa real, finalmente me decidí a hacer un curso con las chicas de Mensaje en una Galleta y me enseñaron la que ha sido hasta ahora la mejor receta de royal icing que he probado. Hasta ahora preparaba el Royal Icing (también conocido como Glasa Real) utilizando polvo de merengue, como hacen las blogueras americanas, en el curso con MEUG, nos enseñaron esta receta de glasa real hecha con albúmina de huevo, para mi gusto, mucho más buena de sabor que con polvo de merengue. La glasa real se puede preparar con clara de huevo también pero la calidad para decorar las galletas es muy mala y acabamos con una glasa fea y porosa, además de tener muchísimo riesgo para la salud pues las claras están crudas. También se puede hacer glasa real con clara pasteurizada líquida pero sigue siendo de calidad baja. Si utilizamos polvo de merengue, éste lleva albúmina deshidratada (el ingrediente básico de la clara) aunque lleva aditivos como harina de maíz, aromas, antiapelmazantes, estabilizantes y colorante... y realmente el sabor no es muy bueno. La mejor opción para el royal icing es la albúmina de huevo (clara de huevo deshidratada de la que se extrae la proteína pura. Albúmina de huevo en polvo marca Home Chef (la podéis encontrar en tiendas online de repostería) Os dejo con el vídeo de cómo preparar glaseado de royal icing para decorar galletas. En el vídeo y la receta conseguiréis la consistencia de GLASA MADRE, esta consistencia es muy muy dura y para decorar galletas tendremos que aclararla añadiendo agua. Aquí os dejo vídeos de cómo encontrar la consistencia perfecta para decorar galletas. Mirad el vídeo para las instrucciones. Receta de royal icing con albúmina Las medidas de cucharadas (tablespoons) y cucharaditas (teaspoons) son utilizan do medidores estándar de cucharadas (aquí tenéis las equivalencias), os recomiendo compréis los medidores, os ahorraréis muchos disgustos y os servirá para miles de recetas de repostería. Aquí tenéis las que uso yo. 2,5 cucharadas (tablespoons) de albúmina. 70 gr de agua, o sea, 70 ml. de agua 500 gr de azúcar glas 1⁄4 cucharadita (teaspoon) de cremor tártaro. Un chorrito de aroma (dependiendo del que utilicemos echaremos más o menos) el más normal es la vainilla, una cucharadita de extracto de vainilla sería perfecto. Cómo preparar Royal Icing (Kithecn Aid o cualquier robot de cocina) NOTA: SIEMPRE MEZCLAREMOS A VELOCIDAD MÍNIMA, NO QUEREMOS AIRE EN NUESTRA MEZCLA, ¡NUNCA! Mezclamos los ingredientes secos (albúmina, azúcar y cremor tártaro si lo tenemos) en la Kitchen Aid con el accesorio de la pala (KA) - 3 minutos a velocidad mínima. Agregamos el agua y seguimos mezclando durante 10 minutos (podemos ayudarnos a mitad de tiempo con la espátula para rascar las pareces). Ahora tenemos la conocida como Glasa Madre, para hacerla óptima para decorar galletas, habrá que añadirle agua hasta que tengáis la consistencia de glasa deseada. Si os ha quedado muy líquida y queréis espesarla, debéis añadir más glasa madre, nunca más azúcar pues nos cargaremos la proporción de azúcar-albúmina que caracteriza la receta. Posts relacionados que te puedan interesar: Galletas de margaritas - tutorial Galletas de Navidad Tutorial para hacer una galleta de muñeco de nieve
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Спасибо Простите, что долго не отвечала, но с моими детишками да на новом месте не знаю на каком плече лучше язык смотрится Идею ромашек брала отсюда,…
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