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Este post = felicidad.
- Para la masa de donuts colocar la harina en un bol con el azúcar y formar una corona. En el lateral espolvorear la sal. - En el centro colocar los huevos, la leche apenas tibia y la esencia de vainilla. Desgranar la levadura y amasar hasta formar una masa. - Incorporar la manteca blanda. Seguir amasando hasta lograr que se incorpore toda la materia grasa logrando una masa lisa. - Dejar descansar tapada con un papel film durante 20 minutos. - Estirar con palote a medio centímetros y plegar sobre sí misma, volver a estirar hasta conseguir nuevamente el mismo espesor. Asegurarse que no quede adherida a la mesada y tapar bien. - Dejar descansar nuevamente 10 minutos. Con un cortapasta número 7 cortar círculos y realizar otro corte en el centro con uno número 3. Dejar leudar durante 15 minutos. - Fritar en aceite caliente a fuego bajo y dejarlas hasta que estén bien doradas. - Retirarlas del aceite con una espumadera y colocarlas sobre un papel absorbente. - Para la crema, colocar en una cacerola la leche con la mitad del azúcar y llevar a fuego hasta hervir. - Mezclar en un bol el resto del azúcar con la harina y el almidón con el cacao en caso de hacerla de chocolate. Agregar las yemas y mezclar con batidor de alambre enérgicamente. - Volcar de a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas mezclando constantemente. - Volver con toda la preparación a cocción moderada logrando hervir durante 2 a 3 minutos. Si deseas saborizado volcar caliente sobre el chocolate picado. - Tapar con un papel film en contacto y reservar en heladera durante 1 hora. -Una vez fría la crema colocarla en un bol y mezclarla suavemente hasta romper el ligue y conseguir una textura suave, colocarla en una manga de repostería con una boquilla para rellenar o una lisa. Nota: Puedes mezclarla con dulce de leche, pasta de maní, de avellanas, o lo que más te guste. - Realizar 5 orificios en el lateral de cada donut y rellenar con la crema saborizada o dulces. Reservar en heladera. - Para la terminación, fundir chocolate y templarlo o fundir baño de repostería. Debe quedar brilloso. - Apoyar cada donut sobre una rejilla y glasear con una cuchara cada una con el choco fluido cubriendo toda su superficie, o sumergir hincadas con un tenedor. - Se puede espolvorear de inmediato con trozos pequeño de chocolate, chips o micro galletitas bañadas en chocolate.
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