No sábado passado, a loja Raminho de Salsa, situada no Mercado Duque de Bragança, abriu as suas portas a uma prova de Entradas e Petiscos. Abaixo encontram-se as iguarias que preparei para o evento…
Hoje partilho convosco um petisco tradicional de Lisboa... As Pataniscas de Bacalhau! Mas como gosto de acrescentar novos sabores hás minhas receitas... tinha também, de a compartilhar convosco. Já existe uma publicação da receita das Pataniscas, aqui no blog, mas foi logo no início. Eu e todos cá em casa, adoram as Pataniscas de Bacalhau, daí, que as faça imensas vezes. Como petisco, mas também como refeição. E o acompanhamento de eleição, é... Arroz de Coentros e Cenoura uma verdadeira delícia, podem crer. Os eleitos para a nova receita são: os coentros e o pimento vermelho, que bem dignificaram as suas qualidades, em cor e sabor! Ingredientes para 18 a 20 pataniscas 200g de farinha Branca de Neve, rótulo azul 2 ovos 200ml de água fria 600g de bacalhau limpo, em lascas 2 colheres de sopa de azeite, bem cheias 2 colheres de sopa de salsa picada 2 colheres de sopa de cebola bem picadinha 1 colheres de sopa de de pimento cortado em quadradinhos Folhas de 6 pés de coentro Sal e pimenta preta de moinho Preparação Coloque a farinha peneirada num recipiente largo e de vidro, tempere com sal e pimenta (tendo em conta o sal do bacalhau). Abra uma cavidade e deite os dois ovos inteiros. Sobre a farinha e em redor dos ovos e junte a salsa, o pimento e os coentros. Seguidamente acrescente a cebola, a água e o azeite. Com uma colher de pau comece a envolver delicadamente os ingredientes líquidos na mistura da farinha, sempre com movimentos do centro para as laterais até obter uma massa cremosa (sem bater). Tape o recipiente com um pano e deixe a massa descansar 1 hora. ... acho que está faltando um ingrediente muito especial... o Bacalhau !! Eu não junto o bacalhau ao polme, vou sim, dispondo na beira da tigela montinhos de lascas de bacalhau. Dessa forma, todas as pataniscas ficam com a mesma quantidade de bacalhau. Como gosto das pataniscas altas e fofas, utilizo a farinha Branca de Neve, rótulo azul. Mas... o"segredo" da sua altura, não provem só do fermento, mas também, da quantidade de óleo em que são fritas. Ao colocar a massa no recipiente da fritura, a altura de óleo deve ser suficiente para que, de início fique submersa e depois possa flutuar. A temperatura do óleo deve estar médio alto. Frite então a mistura às colheradas, mas, só quantidade que permita não se colarem, e ainda, poder virá-las sem dificuldade. O que só deve acontecer, depois da superfície da massa perder o aspeto de cru. Quando estiverem bem fritas coloque-as numa superfície absorvente.
No sábado passado, a loja Raminho de Salsa, situada no Mercado Duque de Bragança, abriu as suas portas a uma prova de Entradas e Petiscos. Abaixo encontram-se as iguarias que preparei para o evento…
Por vezes, recorro às quiches para substituir as tradicionais refeições. Usualmente as mesmas saem à cena em jeito de limpeza de frigo...
Vai adorar esta entrada deliciosa com camarão. É muito fácil e rápida de fazer, e fica com um sabor incrível. Ingredientes 12 camarões de tamanho médio
No sábado passado, a loja Raminho de Salsa, situada no Mercado Duque de Bragança, abriu as suas portas a uma prova de Entradas e Petiscos. Abaixo encontram-se as iguarias que preparei para o evento…
Com os dias mais quentes, aqui está uma excelente opção para meterem no cesto e levarem para a praia ou até mesmo para um piquenique . ...
A verdadeira receita das pataniscas de bacalhau! Ficam deliciosas e apetitosas! Ingredientes (2 a 3 pessoas) 9 colheres de sopa de farinha trigo com
"Cozinhar não é um serviço, meu neto...é um modo de amar os outros" - Mia Couto, in "O Fio das Missangas"
No sábado passado, a loja Raminho de Salsa, situada no Mercado Duque de Bragança, abriu as suas portas a uma prova de Entradas e Petiscos. Abaixo encontram-se as iguarias que preparei para o evento…
Quem conhece este espaço culinário sabe que tenho predileção especial por finger food, ou seja, por canapés e acepipes, entradas de comer sem faca e garfo, em ambientes formais ou informais. É nest…
Os sabores de outono aos poucos vão-se instalando na minha cozinha. Chegam as abóboras, a abóbora gila gentilmente oferecida e à espera...
Vol-au-vent, é uma das melhores referências da cozinha francesa, a massa folhada no seu máximo esplendor! A tradução, se existisse, seria “Voo-ao-vento” e na realidade o nosso paladar viaja num voo…
No sábado passado, a loja Raminho de Salsa, situada no Mercado Duque de Bragança, abriu as suas portas a uma prova de Entradas e Petiscos. Abaixo encontram-se as iguarias que preparei para o evento…
No sábado passado, a loja Raminho de Salsa, situada no Mercado Duque de Bragança, abriu as suas portas a uma prova de Entradas e Petiscos. Abaixo encontram-se as iguarias que preparei para o evento…
Torne as tradicionais pataniscas de bacalhau num prato ainda mais saudável colocando-as no forno! Aprenda esta receita simples e rápida.
Hoje trago-vos uns folhados de queijo de cabra chévre com doce de abóbora e nozes, mas podem usar mel ou outro doce que mais gostarem. Esta pode ser uma sugestão para uma entrada. Ficou muito bom. Ingredientes: Massa folhada Queijo de cabra chévre Doce de abóbora e nozes ou outro doce à escolha Gema de ovo para pincelar Preparação: Fiz uns folhados quadrados e outros rectangulares. Comecei por cortar a massa folhada. Em cada quadrado cortei uma rodela de queijo. Barrei com o doce de abóbora e nozes e fechei. Outros recheei apenas com queijo. Pincelei com gema de ovo Levei ao forno pré-aquecido nos 200º até ficar com o tom desejado. Este tinha apenas queijo no inteiror mas depois levou cobertura de doce abóbora Com queijo e doce no interior ficou assim: Espero que gostem desta sugestão. Beijocas!
Venha conhecer esta receita económica de Bolinhos de Pescada, perfeita para os mais novos comerem peixe de forma diferente. Experimente.
Coisa que não é segredo é a minha paixão por comida indiana. E se há coisa que me deixa desiludida são as chamuças. Na maioria dos sítios el...
Em Janeiro, num curso de cozinha que frequentei na Academia Vaqueiro (ver aqui), tive o prazer de conhecer a simpática Graziela, autora do blog Vida de Desempregada. Fomos colegas de bancada na confecção dos Ovos Gratinados com Ricotta, Espinafres e Tomate. Na altura ela desafiou-me a criar uma receita para um guest post que ela viria a publicar no seu blog. Apenas pediu que fosse uma receita de fácil confeção, económica e que tivesse a ver com reaproveitamentos. Finalmente criei a receita que a Graziela me pediu. Abri o frigorífico, vi o que havia de restos de outras refeições e coloquei a imaginação a funcionar. Bastou-me um peito de frango assado que sobrara do almoço do dia anterior, um chouriço e uma courgette. Em menos de 1/2 hora tinha uns deliciosos Muffins de Frango, Chouriço e Courgette a saír do forno, que finalizei com alecrim fresco e flor de sal. Os restantes ingredientes são básicos e toda a gente os tem por casa. Acompanhados de uma salada de tomate e rúcula, estes muffins fizeram parte do meu almoço. São muito fáceis de fazer e são óptimos para servir de entrada, para um lanche ou para levar na marmita para o trabalho. Se quizerem ver o post que a Graziela fez, visitem o blog dela, aqui. Ingredientes: | 150 gr. de courgette (1 courgette pequena) | 75 gr. de chouriço | 1 peito de frango assado | 3 ovos | 1 iogurte natural | 1 dl de óleo | 300 gr. de farinha | 2 c. (chá) de fermento | 1 c. (café) de sal (Marnoto by Necton) | pimenta q.b. | 1 raminho de alecrim | flor de sal q.b. (Marnoto by Necton) Método Tradicional: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Misture a farinha com o sal e o fermento e reserve num recipiente largo. Corte o chouriço e o peito de frango em quadradinhos pequenos e reserve. Rale a courgette e reserve. À farinha reservada junte os ovos inteiros, um a um, batendo bem entre cada adição com uma vara de arames. Adicione o iogurte natural e aos poucos vá juntando o óleo. Bata mais algum tempo até que os ingredientes fiquem bem ligados. Junte a courgette ralada, tempere com o sal, pimenta e algumas folhas de alecrim picadas e volte a bater. Por fim, adicione o chouriço e o frango e envolva bem na massa. Método Thermomix - Bimby: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte o chouriço e o peito de frango em quadradinhos pequenos e reserve. Coloque a courgette no copo e programe (5seg/vel5). Retire e reserve. Coloque no copo, os ovos e bata (15seg/vel3). Junte o iogurte natural e o óleo e misture (20seg/vel4). Adicione a farinha, o fermento, a courgette ralada, tempere com o sal, pimenta e algumas folhas de alecrim picadas. Programe (1min/vel4). Se necessário baixe a massa das paredes do copo com a espátula. Por fim, junte o chouriço e o frango e envolva com a espátula. ____________♠♠♠_____________ Corte quadrados de papel vegetal e forre com eles uma forma de muffins, ou várias formas individuais. Distribua a massa de maneira uniforme. Polvilhe com alecrim picado e flor de sal. Leve ao forno durante 25 minutos.
Os Vol-au-vent são sempre uma óptima escolha para uma entrada que se quer simples mas especial, ou não fosse a massa folhada uma estrela à mesa. Os Vol-au-vent do Mar têm impacto, são requintados e…
The traditional shrimp rissoles are an excellent appetizer in the Portuguese kitchen. Learn how to prepare them with our recipe.
Receitas práticas e saudáveis Receitas fit, low carb, low fat, vegan, paleo
O tempo tem passado a correr. O ano que ainda agora começou, já vai para o terceiro mês. E eu confesso que nem tenho dado pelo tempo a passar, entre fraldas, biberons e tudo o resto que é a minha vida
Blogue com receitas variadas, muitas fotos de comida e apontamentos de viagem.
Esta é aquela receita com que vão poder fazer um brilharete quando receberem visitas em casa . Não é muito complexa, leva poucos ing...
Depois de una dias de férias maravilhosos, estou de volta à minha cozinha! Sol, bom tempo, calor, praias lindas e dias de sossego junto aos nossos. Que mais se pode pedir? Para mim basta! Foi tempo de recarregar baterias para voltar ao trabalho e ao blog, com todo o empenho e dedicação. Os últimos meses foram muito difíceis. Tive problemas (vários...) de saúde, que entretanto estão encaminhados. Pensamento positivo e melhores dias virão. É preciso ânimo e boa disposição pois esta vida é demasiado curta para não a aproveitarmos em pleno! E mesmo quando o frigorífico nos prega uma partida e avaria, há que ter sangue frio e deitar mãos à obra. Antes de irmos de férias tivemos, cá em casa a pior das surpresas. Chegar a casa do trabalho e encontrar o frigorífico avariado e o que estava no congelador já praticamente descongelado. Foi arregaçar as mangas e cozinhar o que fosse preciso para não haver desperdícios. Foi o que aconteceu com uns sacos de camarão, miolo de ameijoa e berbigão. Depressa se transformaram num maravilhoso e aveludado creme de marisco para rechear tartes, empadas ou quiches. Desta vez a escolha caiu sobre umas empadinhas. E estavam tão, mas tão boas! A massa, foi feita no robot de cozinha mas podem fazê-la manualmente, fica super crocante e ao mesmo tempo macia, nada seca. Vale bem fazer a nossa própria massa. Deixo-vos ou passo a passo da receita em fotografias para que se entusiasmem ainda mais a fazê-las. Espero que gostem da receita! Aqui está a receita: Ingredientes: Recheio: 300g de camarão azeite q.b. 200g de miolo de ameijoa 200g de miolo de berbigão 1 cebola roxa 1 dente de alho pimentos de cores picados 2 malaguetas sal e pimenta 1 molhinho de salsa picada 1 c. de sopa de maizena Massa das empadas: 600g de farinha tipo 65 sem fermento 200ml de água morna 2 ovos 100g de manteiga 50ml de azeite extra virgem 25g de fermento fresco de padeiro 1 pitada de sal grosso 1 gema para pincelar Preparação do Recheio: Coloque ao lume uma panela com água, sal e as malaguetas. Quando ferver, junte o camarão. Deixe cozinhar por 5 minutos. Retire o camarão e reserve o caldo da cozedura. Descasque-o e reserve as cabeças e as cascas. Numa frigideira coloque 1 fio de azeite e deixe saltear as cabeças e as cascas. Deixe fritar bem e vá esmagando as cabeças para retirar todo o sabor do camarão. Regue com um pouco de água da cozedura e deixe ferver lentamente. Lave bem o miolo do berbigão e da ameijoa para retirar alguma areia e deixe a escorrer. Pique a cebola e leve-a a refogar. Quando estiver a dourar levemente, junte os pimentos, o alho picados, e o miolo de berbigão e ameijoa. Deixe refogar, junte o camarão cortado em pedaços e envolva. Regue com o caldo das cabeças do camarão e deixe cozinhar 5 minutos. Desfaça a maizena num pouco de caldo de cozer o camarão. Pique a salsa. Envolva a maizena dissolvida no recheio de marisco e deixe cozinhar até engrossar e formar-se um creme. Junte a salsa picada, rectifique de sal e junte um pouco de pimenta de moinho. Deixe arrefecer, para depois rechear as empadas Preparação da massa de empadas: (rende 24 empadas) No copo do robot de cozinha ou da picadora, coloque a farinha e o fermento em migalhas. Junte a água, o sal, o azeite e a manteiga e leve por 1 minuto ao microondas, para derreter a manteiga. Adicione a mistura à farinha e coloque o robot a trabalhar para que incorporar os ingredientes, até começar a formar uma bola. Adicione os ovos e bata mais um pouco. Retire a massa e amasse-a ligeiramente para formar uma bola. Coloque numa tigela com farinha e deixe levedar em local sem correntes de ar cerca de 40 minutos (aqueço o forno por 3/4 minutos, desligo e coloco lá dentro a tigela com a massa). Coloque a massa sobre uma bancada e separe-a em dois pedaços. Estique a massa e corte em rodelas de forma a ficar com uma borda para depois dobrar. Unte a forma de queques com manteiga ou spray e polvilhe com farinha. Coloque dentro as rodelas de massa e encha até 3/4 de recheio. Cubra com uma rodela de massa e dobre as bordas sobre a tampa para fechar. Proceda de igual modo até terminar os ingredientes. Desfaça uma gema de ovo com um pouquinho de água e pincele as empadinhas. Leve ao forno quente a 180º durante uns 25 minutos Retire as empadas do forno e desenforme-as ainda quentes. Deixe-as arrefecer sobre uma rede. E Bom Apetite!
Ingredientes: 400 gr de bacalhau 2 ovos salsa picada 150 gr de farinha 1 cebola picada sal e pimenta àgua de cozer o bacalhau (1,5dl ou um pouco mais se necessário) óleo para fritar Preparação: Coza o bacalhau. Reserve a água da cozedura. Desfaça o bacalhau em lascas. Pica-se muito bem a salsa e a […]
Olá :) Fiz estes folhados como entrada para levar para a passagem de ano. Ficaram muito bons! Ingredientes: Massa folhada rectangular Queijo de cabra chévre 1 pouco de leite Mel Nozes Preparação: Cortei quadrados na massa folhada e coloquei no centro de cada quadrado uma rodela de queijo chévre com cerca de 1 cm. Fechei o quadrado com palitos, pincelei com um pouco de leite e levei ao forno a 190º até ficarem douradinhos. Quando os retirei, deitei uma colher de chá de mel e umas nozes. Espero que gostem! Beijinhos
O tempo continua instável, dando lugar a dias cinzentos de uma Primavera que teima em não aparecer. Mas quer queiramos quer não, o Verão aproxima-se a passos largos e não tarda temos aí os dias quentes e com muito sol. Esta é a altura do ano em que começam a apetecer refeições mais leves, frescas e coloridas. As saladas vêm substituir os pratos de forno e os legumes são sempre convidados para a mesa. Refeições simples que não exijam muito tempo na cozinha e que nos permitam ter mais tempo livre para aproveitar com a família e os amigos. Nada melhor que um piquenique ou uma churrascada em que todos colaboram, num ambiente de pura harmonia e felicidade. O contacto com a Natureza num ambiente familiar deixa-nos mais felizes e bem dispostos. A pensar nesses dias mais quentes, hoje trago como sugestão uma entrada bem simples, um cheesecake salgado. Quando ecoa na minha mente a palavra "cheesecake" não consigo deixar de pensar numa decadente sobremesa preparada à base de queijo. Tenho algumas dessas receitas no blog e são perfeitas para esta altura do ano. Mas um cheesecake não tem de ser necessariamente doce. Também pode ser salgado e garanto que irá surpreender pela positiva. Se procuram uma entrada para impressionar, estes mini cheesecakes, preparados com requeijão e salmão fumado, irão preencher os requisitos. Eu adoro salmão fumado, tanto nas saladas como nas sandes ou servido como entrada, acompanhado de uma fatia de meloa. O sabor do salmão fumado é algo que me agrada bastante. Caso não sejam apreciadores, podem substituir por atum, o resultado final será igualmente bom. Como sabem eu prezo bastante a qualidade dos ingredientes que uso nas minhas receitas e dou sempre preferência ao que é nosso, produzido em Portugal e com matéria prima de qualidade. Por isso não poderia deixar de usar nesta receita o requeijão de mistura da prestigiada marca Tété. Esta é uma marca que vai ao encontro das exigências dos consumidores, sempre fiel às suas origens e que soube inovar ao longo do tempo de forma equilibrada e consistente. Por isso, procura sempre os melhores leites seleccionados para criar os deliciosos queijos e requeijões, de fazer crescer água na boca. Para conhecerem melhor estes produtos, visitem o site aqui. Lá encontram também o separador "Sabores" com deliciosas receitas para se inspirarem. Mini Cheesecakes de Requeijão e Salmão Fumado Ingredientes: (receita para 4 mini cheesecakes) | 150 g de bolachas crackers salgadas | 80 g de manteiga amolecida | 350 g de requeijão (usei de Mistura da Tété) | 160 g de queijo creme | 2 c. (sopa) de cebolinho fresco, picado | 1 c. (chá) de pimenta rosa | 1 c. (chá) de aneto seco | 1 c. (sopa) de azeite extra virgem | 100 g de salmão fumado | pimenta preta qb | 1 pitada de sal Preparação: 1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. 2 . Coloque as crackers num processador e triture. Junte a manteiga e volte a triturar até obter uma mistura húmida e areada. Disponha 4 aros metálicos com 7cm de diâmetro num tabuleiro e distribua as crackers pelos aros, pressionando com as costas de uma colher ou usando os dedos. 3 . Leve ao forno durante 10 minutos, depois retire e deixe arrefecer. 4 . Coloque o requeijão e o queijo creme numa taça e misture, usando um garfo. Adicione o cebolinho, a pimenta rosa picada, o aneto, o azeite e o salmão fumado, picado grosseiramente. Volte a misturar e se necessário rectifique os temperos, adicionando pimenta preta e sal. 5 . Distribua a mistura pelos aros, pressionando ligeiramente e alisando a superfície com uma colher. 6 . Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas (preferencialmente de um dia para o outro) e sirva decorado com uma pequena tira de salmão fumado, cebolinho e pimenta rosa (opcional). Guardar
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Sumário: Folarzinhos D. Henriqueta Tenho esta receita desde sempre! Não faço ideia quem é a D. Henriqueta, mas agradeço-lhe estes folarzinhos de chouriço. São fofos e húmidos! Hoje, estão de entrada no arraial de S. João! (quantidades para 72 queques pequeninos) 350 g de farinha T65 4 ovos 5 dl de leite 1 colher de sopa de fermento em pó 4 colheres de sopa de azeite 50 g de manteiga derretida 1 colher de chá de sal Chouriço ou picado de carne q.b. Misturar todos os ingredientes e bater bem até se obter um creme espesso. Untar forminhas de queque, deitar uma colher de creme, colocar uma rodela de chouriço (ou 1 colher de picado de carne) e, por fim, deitar outra colher de creme. Vão a cozer em forno pré aquecido a 200 ºC
Se pretende preparar uma receita rápida e simples, tem de experimentar esta receita de pataniscas de atum. Sirva com arroz de tomate e...
Ingredientes: 1 Rolo de massa folhada 8 Fatias de presunto 1 Alheira 2 Gemas de ovo Preparação: Primeiro desenrole a massa e ...
PEIXINHOS DA HORTA Para 4 pessoas 250 g de feijão-verde comprido Sumo de 1 limão 125 g de farinha de trigo 1 dl de Vinho branco 1 dl de Água fria 2 Ovos inteiros 2 colheres de sopa de Manteiga derretida Óleo, sal e pimenta q. b. Arranje o feijão-verde, retirando-lhe os fios. Num tacho […]
Mais uma inspiração no livro "Feito em casa" da Joana Roque. Servi os num fim de semana a um casal amigo e todos apreciaram. São ...
This is one of those recipes for special days! Prepare these delicious tuna rissoles if you are planning to make a dinner for a special...
Os sonhos, afinal o que são os sonhos?? Dizem que são um conjunto de ideias e imagens que se revelam no nosso subconsciente durante o sono, ou que são produto da nossa imaginação, fantasias ilusões…
Teve uma visita inesperada e quer preparar um lanche diferente? Pão recheado com atum é a solução perfeita para si, as suas visitas vão...
