Un blog di cucina con ricette dettagliate sui piatti della tradizione regionale italiana e un corso di cucina di base.
Un procedimento lungo equivale per forza a una ricetta complicata da eseguire? La risposta è “no”: basta pensare alla ricetta della porchetta al forno, una vera e propria esplosione di gusto che soddisferà anche i palati più sopraffini. Croccante fuori e morbida dentro, questa pietanza rimanda sempre al tradizionale panino con la porchetta di Ariccia, che chi abita a Roma e dintorni conosce fin troppo bene. Non si tratta, però, di un piatto esclusivo del Lazio: piuttosto, la porchetta di maialino è un piatto tipico di varie regioni (certamente del centro Italia, Marche in particolare), apprezzata senza se e senza ma lungo tutto lo stivale. Parliamo di una pietanza che fa della semplicità il suo punto di forza: cosa c’è di troppo complicato, infatti, in un piatto composto da un maiale intero, svuotato e disossato, per poi essere condito e impreziosito da varie spezie e più di un aroma, che ben si amalgamano nel corso di una lenta cottura? Attenzione, però: se per tanti la porchetta al forno è un piacere irrinunciabile, bisogna anche considerare che il procedimento per prepararla in casa, pur non essendo troppo arduo, richiede di rispettare una serie di passaggi. Affinché questa grande protagonista delle sagre (e, più di recente, dello street food tanto tornato in voga) venga apprezzata da tutti i commensali, deve esserci una miscela equilibrata di tutti gli ingredienti utili. Vediamo insieme, dunque, come preparala in casa nel migliore dei modi!
Attrezzatura necessaria
Les pains de viande, je ne m'en lasse pas. Cette fois, je me suis inspirée de la recette de Polpettina pour réaliser ce plat qui peut se préparer à l'avance. Un pain de boeuf à l'italienne avec de la mortadelle, du parmesan ... Pour 5/6 personnes 400 g de veau haché 4 oeufs 2 gousses d'ail écrasé Chapelure maison 2 cs de persil coupé 60 g de parmesan râpé 2 tranches fines de jambon cuit 2 tranches de mortadelle 50 g de comté en copeaux 400 g de sauce tomate légère Huile d'olive, sel, poivre Faire cuire 3 oeufs pendant 10 min pour qu'ils deviennent durs. Mélanger pendant ce temps le veau haché, 1 bombée cs de chapelure, le persil, l'ail, le parmesan et l'oeuf restant. Saler légèrement et poivrer très généreusement. Superposer jambon, mortadelle et comté, ajouter les oeufs écalés et former un rouleau. Disposer ce rouleau sur la farce finement étalée sur du papier cuisson. Rouler le tout puis enrober de chapelure. Ranger ce pain de viande dans un plat à gratin, verser un filet d'huile puis enfourner pour une vingtaine de minutes à four préchauffé à 180°. Ajouter la sauce tout autour et poursuivre la cuisson 30 min environ. Servir avec des pâtes et une salade verte.
Les aubergines gratinées au parmesan sont un plat composé d'aubergines, parmesan râpé, chapelure, huile d'olive, sel et poivre. Faciles et rapides à préparer, ces aubergines cuites au four se dégustent lors des repas accompagnées d'une salade verte. Préparation : Laver et enlever les extrémités des aubergines. Couper en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Dans une
C'est presque gratuit, assez calorique mais tellement délicieux... Ingrédients pour 4 personnes 1 os à moelle coupé en deux dans le sens de la longueur d'environ 20 à 25 cm (demandez à votre boucher de vous le préparer) 500 g de gros sel 4 pincée de...
La Tielle sétoise est un plat emblématique du Languedoc à base de poulpe et de pâte à pain, son nom vient du plat utilisé pour la cuire, la tiella.
J'avais envie de manger des croquettes de thon avec de la ricotta, pour le coup je me suis inspirée de la recette du très joli blog Maryse et Cocotte que j'aime beaucoup. Et bien nous nous sommes régalés et c'est tellement facile que je le mets dans...
Croquettes de poisson aux herbes INGREDIENTS: (pour 4 personnes) 300g de poisson blanc 1/2 bouquet de coriandre 1/3 bouquet de persil plat 400g de purée de pommes de terre 1 gousse d'ail 2 petites échalotes 2 oeufs 3 c. à soupe de farine de maïs chapelure...
➤ Une grande partie de nos spécialités culinaires traditionnelles françaises trouvent leur origine dans l'histoire de notre pays. Les bouchées à la reine sont apparues à Versailles, sous le règne de Louis XV avec Marie Leczinska. Lorsque Marie Leczinska arrive à la cour, elle apporte "dans ses bagages" un jeune ouvrier pâtissier prometteur : Nicolas Stohrer.
Attention à ne pas trop corser le bouillon quand même, sinon c’en est fini de la délicatesse du brochet...
Attrezzatura necessaria
gratin de queues d'écrevisses au whisky, gratin de queues d'écrevisses, queues d'écrevisses au whisky, gratin au whisky, écrevisses, légumes, plat
On trouve encore quelques melons et pastèques , les derniers probablement. Une dernière fois je vais refaire ce mariage qui a eu beaucoup de succès tout l'été, grâce à Pia , dont la recette m'avait séduite et que j'ai revisitée une paire de fois, comme...
Bonjour à tous . Symphonie de rose – saumon – Un petit feuilleté au saumon , façon ” La cuisine de Dominique ” , ça vous dit ? C’était un repas du Dimanche soir : entr…
Après le magret séché, je vous propose cette délicieuse recette (super fastoche!!) découverte sur le blog de CLquipopotte. Seule contrainte, s'y prendre à l'avance car il faut le laisser reposer 3 semaines... Niveau: très facile Ingrédients: Une darne...
Croquetas de pescado (croquettes de poisson)
Une entrée pleine de saveurs, de textures et de couleurs! Aubergine, mozza, pancetta, tomates séchées cachés dans une feuille de brick croustillante et déposée sur un lit de mesclun... Niveau: facile Pour 6 personnes Ingrédients: 6 feuilles de bricks...
Les aubergines à la parmigiana (parmigiana di melanzane en italien) est un gratin d’aubergines à la tomate et au fromage (pecorino, mozzarella, scamorza, etc). Originaire de Campanie et de Sicile en Italie, ce plat bénéficie d’une appellation au titre des produits agroalimentaires traditionnels italiens. Cuisiner les légumes alla parmigiana désigne à l’origine une manière de préparer les légumes en couches successives, comme on […]
Découvrez notre recette facile et rapide de Paté de foie de volaille super bon sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
Une mousse d'avocat au thon à servir en entrée ou en apéro, c'est très bon vous verrez ! Délicieux sur des tranches de pain grillés
selem alaykoum/bonjour Comme prévu,je vous poste la délicieuse recette des bouchées de la reine maison avec une sauce rouge crémeuse ,des champignons,olives et quenelles!! un vrai régal!!! je vous conseille vivement une pate feuilletée maison,ça n"a...
Une entrée traditionnelle du Sud-Ouest qui s'accompagne idéalement avec les notes fruitées et épicées d'un Bordeaux Clairet comme ce Château La Freynelle.
S'il y a bien une chose que j'ai un mal fou à trouver dans mon coin, ce sont des poissons et autres produits de la mer français. J'ai parfois l'impression que la France n'a pas de côtes. Autant dire que quand j'ai vu des petits poulpes de Méditerranée au marché, non seulement j'ai lu deux…
La porchetta è una ricetta tipica della cucina umbra, saporita, ottima per farcire un buon panino, può essere preparata anche in casa. Come ogni mese…
Recette des Piments farcis, des délicieux gadjacks ne manquant pas de piquant.
Gli Involtini di verza sono un secondo piatto molto gustoso: fagottini di verza ripiena a scelta: vegetariani, con carne, in tante varianti!
Recette des champignons farcis à la viande: c'est un plat classique et de saison que j'ai préparé aujourd'hui avec ces gros champignons de Paris farcis à la viande. Ces champignons sont garnis d'une farce goûteuse et savoureuse composée de viande de boeuf et d'une duxelles, le tout rehaussé d'une pointe d'ail. C'est un plat gourmand qui
Un velouté crémeux et onctueux...
Une fois l'araignée épluchée .....cela devient une recette ultra rapide ! Rouleaux croustillants à l'araignée de mer pour 2 personnes rouleaux 4 feuilles de brick200 g de chair d'araignée (ou de tourteau)2 carottes1 cac de curry en poudre20 g de gingembre...
Les repas de fête sont bien souvent l'occasion de ce retrouver en famille ou avec les amis ou les deux, que l'on n'a pas la possibilité de voir pendant l'année. Bien souvent une belle décoration de plat met plus en appétit !!!!! Cela prend un peu de...
