L’été est propice à la cueillette des fruits et des légumes du jardin. Pour pouvoir les consommer toute l’année, vous pouvez faire des conserves. C’e1
Faire son kimchi maison facilement. Recette détaillée et conseils simple pour réussir sa fermentation à coup sûr!
La technique très facile pour réaliser un levain maison
Une conserve maison de légume s’effectue dans un récipient en verre. Découvrez nos recettes et faites de délicieuses réserves pour l’hiver.
J'ai toujours vu les femmes de ma famille préparer des bocaux de conserve maison...L'usage voulait qu'on se regroupait chez la personne de la famille ayant le plus de place pour préparer les conserves de légumes.
Faire son caramel beurre salé maison : rien de plus simple ! Suivez cette recette avec seulement 4 ingrédients, et votre caramel beurre salé sera prêt en quelques minutes...
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Avez-vous déjà essayé de faire vos propres croutons maison ? Si vous ne l'avez encore jamais fait, et bien, vous devriez vraiment tester !
Recette de Cretons Maison
Comment conserver des piments. Si vous faites pousser vos propres piments dans votre jardin ou que vous êtes tombé(e) sur une promotion intéressante pour une caisse entière de piments murs au marché, vous devrez les conserver pour pouvoir...
La meilleure relish c'est celle que nos grands-mères faisaient :)
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➤ La saison des asperges bat son plein ! Dans notre région, en Touraine, nous nous situons tout près de grandes zones de cultures d'asperges. Au Sud Ouest de la Touraine, on trouve l'asperge du Pays de Richelieu. C'est une asperge longue, de couleur ivoire, assez charnue. On trouve aussi quelques asperges vertes. Dans le département
Réalisez votre limonade fermentée grâce à un levain de gingembre. Une recette zéro déchet pour de déguster des limonades riches en probiotiques
Ce mélange de fines herbes fraîches saumurées n'a pas son pareil pour parfumer une foule de plats. Il donnera un air d'été à vos soupes, potages, vinaigrettes, purées de pommes de terre, mijotés et omelettes.
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Pour tout savoir sur la culture, la conservation et la préparation de vos fines herbes favorites, n'hésitez pas à consulter notre guide!
Permettant de conserver les aliments plus longtemps et bonne pour la santé, la lacto-fermentation est un réel atout à maitriser dans la cuisine. Voici quelques astuces pour se lancer.
Réalisez ce sel aux épices maison et vous vous régalerez. C'est en plus une super idée de cadeau gourmand à offrir pour les fêtes de fin d'année.
Bonjour tout le monde… J’espère que vous vous portez bien ! :-) Comme je vous le disais hier, je vais vous proposer pendant quelques jours des articles autour d’une des stars de l…
Pickle juice has so many great uses in the kitchen. Here's how to reuse pickle juice in 13 different unique ways.
Quand mon grand est nostalgique de ne pouvoir savourer le riz au lait de môman aussi souvent qu'il en a envie .. et bien on se creuse la tête, on teste et tadaaa .. Vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait de coco, je n'ai pas tester les...
Profitant de la semaine du canard gras, j’ai fait ma réserve pour les fêtes de fin d’année. Les canards gras sont découpés en réservant les magrets, les cuisses pour les confits… Comme je le faisais avec ma mère dans mon enfance, j’ai renoué avec cette...
People were able to keep food edible for months and even years during the Middle Ages, even without refrigerators.
Pour une grand pot masson
Dans un faitout, faire revenir vos blancs de poulet dans un fond d'huile d'olives jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés puis ajouter l'oignon émincé ...
Conseils, astuces et recettes pour réussir ses confitures maison.
Le chou lacto-fermenté est très simple et rapide à préparer puis se conserve durant des mois. La choucroute maison est incomparable à la choucroute industrielle. Elle a le goût du fait-maison et est bourrée de vitamines, de probiotiques et de prébiotiques, indispensables pour la santé de notre flore intestinale.
Les cretons sont typiquement Québécois et ils se mangent souvent au petit déjeuner sur du pain grillé (Une toast, un bagel, un muffin anglais). Je suis allé faire un tour chez Maman et elle avait des beaux petits cretons au frigo. Je lui ai demandé la recette et c’était la recette que ma sœur Sylvie lui avait donné. Maman les mets simplement au frigo et ma soeur les mets en pots Mason. Naturellement j’ai appelé ma sœur pour savoir comment les mettre en pots pour une conservation plus longue. Lors de la cuisson, le secret pour des bons cretons c’est d'amener à ébullition en brassant et ensuite on couvre et on baisse cuire à feu très bas sans enlever le couvercle. Les cretons ne collent pas et restent onctueux. Chez nous on mange toujours les cretons avec une pomme ou de la compote de pommes. Un excellent mélange de saveur. Ingrédients 1 lb de porc haché (mi-maigre) 1 tasse de lait 1 tasse de mie de pain 1 oignon haché fin 1 à 1 ½ c. à thé de sel d’ail ou au goût Sel et poivre au goût Préparation Mélanger le pain et le lait. Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Brasser et couvrir. Faire cuire à feu doux pendant une heure. Brasser à quelques reprises durant la cuisson. Verser dans des petits plats et réfrigérer. *Si on veut mettre nos cretons en pots Mason (moi 3 petit pots de 236 ml) laisser tremper les pots dans l’eau bouillante 20 minutes. Déposer les pots au four à 350 F sur une plaque à cuisson jusqu’à ce que les bocaux soit sec 4-5 minutes. Laisser tremper les couvercles dans l’eau très chaude. Retirer les pots du four et mettre la préparation dans le pot en prenant soin de mettre seulement une cuillérée pour commencer et ensuite la balance de la préparation. Fermer les couvercles sans trop serrer, remettre les pots au four sur la plaque à cuisson et laisser bouillir la garniture dans le pot 6-7 minutes. Retirer du four, bien serrer les pots. Les pots font faire un ‘pop’. Laisser refroidir quelques heures et réfrigérer. Ils se conservent plus longtemps préparés de cette façon plutôt que de simplement les réfrigérer. Bon appétit! Ginette ☼ Source : Jehane Benoit (sans la canelle et le clou)
Ne jetez plus vos gousses de vanille usagées. Réutilisez-les pour réaliser vous-même votre extrait de vanille liquide. La recette est simple, elle demande juste un peu de patience au démarrage !
Voir l’article pour en savoir plus.
Beurre maison : recette et tous les conseils Faire son beurre maison est, je pense, une des préparations maison des plus simples, avec un seul ingrédient que l'on peut même réaliser avec les enfants (je vous donne plus bas une méthode rigolote, ludique et qui permet de les occuper et…
Vive les beurres aromatisés ! Ici, j'ai fait de nombreux essais pour mon menu au restaurant Les Fils à Maman ... comment ça je ...
Le tahini fait maison, tahina ou la crème de sésame est une préparation végétalienne, sans gluten, à préparer avec 2 ingrédients en 15 min
Je suis née dans un potager, j'ai aimé et j'y suis restée - Dès mon plus jeune âge, mes parents qui avaient 8 enfants, m'ont donné le goût du potager.Nous habitions dans un cadre superbe avec un grand jardin, entouré de murs et d'eau, propice au...
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Recette, trucs et astuces pour réussir un levain maison et tout savoir pour l'utiliser, le rafraîchir et le conserver
La conservation en bocaux, en saumure et par séchage, est une alternative à la congélation. Mais, mal choisis ou mal préparés, les aliments risquent de perdre leurs qualités nutritionnelles.
C'est si bonnnnnn !!!!! Et que dire de cette sauce !!!! Facile et délicieuse qui se fait rapidement avec le mélange BBQ. 4 ingrédients que tout le monde a dans son garde-manger. INGRÉDIENTS 1 litre de bouillon de poulet (si tu as du bouillon de poulet maison, ça sera le summum pour tes papilles) 1 c. à thé de pâte de tomate (mettre le restant de la conserve dans un papier « saranh» et en faire un cylindre. Lors de la prochaine utilisation, vous n’aurez qu’à couper une tranche pour votre recette de sauce) 2 bonnes grosses cuillères à soupe du mélange BBQ Un peu de gomme de xanthane pour épaissir la sauce (ou épaississeur de ton choix) PRÉPARATION Dans un chaudron, mettre tous les ingrédients, à l’exception de l’épaississeur, et porter à ébullition. Ajouter la gomme de xanthane une petite quantité à la fois jusqu'à consistance désirée. Goûter, attention pour ne pas te brûler la langue, et rectifie l'assaisonnement. Servir sur tes ingrédients de poutine préférés !!!
