Heute gewähre ich euch Einblick in meinen Filofax Malden in der Größe Personal und zeige euch hübsches Zubehör wie Washitape, Sticker und Post-its.

Praktisches Querformat: zur Lagerung von Obst, Gemüse | Bequem zu tragen: mit seitlichen Griffen | Stabil und stapelbar: aus massivem Buchenholz

Interkontinental torta napravljena po maminom receptu. Orasi u koricama a lešnik, čokolada i kafa u kuvanom filu od žumanaca.

Recept već postoji (   http://www.coolinarika.com/recept/766658/), a ovo je dupla mera sa lešnicima i orasima u filu (pola-pola)

Le Ciambelle  di Dorgali è una ricetta tipica sarda, buonissime con l' aggiunta del Filu Ferru un distillato simile alla grappa

ShopStyle Look by mimicouturedujour featuring Le Château Woven Floppy Hat and Filù Hats Filu Hats - Arenal Wide Brimmed Straw Hat - Womens - Red White

Jabuke u tijestu i u filu, pa ko ih voli uživaće u ovim kiflicama :) Recept je iz jednog starog časopisa, često ih pravim i baš uživamo :)

Ja nisam neki ljubitelj breskvica samo iz jednog razloga uvijek mi je u filu il nečeg previše il nečeg premalo, ALI, veeeeliko ALI, sekine breskvice su skroo...

Moja omiljena torta :) Recept je mama dobila davno od moje tetke koja je godinama radila kao poslasticar...(mi ga pravimo uz male izmjene tj.bez orasa u filu...

Le ciambelle di Dorgali sono un dolce tipico sardo che ha la caratteristica di essere preparato con lo strutto e con il Filu Ferro che è un'acquavite tipica...

Ubačene na prazničnu listu kolača! ;)) Kod ovih štanglica, lešnici su i u koricama i u filu, nema ih mnogo, a opet, sasvim dovoljno da kolaču daju tako lep i...

DOBRO DOŠLI NA MOJ SAJT -JUST SWEET SLADJANO Boraveći kod prijatelja u Bratislavi, prvi put sam se susrela sa ovom divnom poslasticom. Doduše bile su to kuglice Marlenke koje su me ostavile bez daha. Ubrzo, pronašla sam na slovackim sajtovima recepte za tortu i kolače. Mnogi koriste kondenzovano mleko u filu, od kog se dobija…

Dobro došli na blog Just.sweet.sladjano.Pred vama je fina BARON TORTA koja pleni svojom čokoladnom kremom kako u filu ,tako i u koricama.Izmedju je nežna krema od borovnice,ili vocem po vasom izboru.Za ljubitelje ovakve kombinacije acova torta je pravi raj za nepca i oči,jer ce te istinski uzivati. https://youtu.be/geXhRsxToXw POTRBNI SASTOJCI ZA BISKVIT OD 3 KORE…

Fantastičnog ukusa , nešto izmedju torte i sladoleda, idealna za vrele letnje dane. Čuvati  je zamrznutu u zamrzivaču po potrebi seći kao tortu ( super se seče zamrznuta), da stane 5-6 minuta bude kao dobro rashladjena torta a odmah kad se koristi kao da jedemo sladoled. Voće po želji, ovaj put kod mene maline, jer ih obožavam volim njihov kiselkast ukus osvežavaju. Potrebno je: Za koru: 3 belanca 180 gr šećera 1 kašika alkoholnog sirćeta: Za fil: 600 gr malina ( 500 gr za fil + 200 gr za posipanje po filu)) 1 kesica želatina od 10 gr 2 kašike vode 3 žumanca 120 gr šećera 125 ml belog poluslatkog vina 4 dcl slatke pavlake 100 gr bele čokolade Priprema: Umutiti 3 belanceta sa 180 gr šećera i 1 kašikom sirćeta, Masu staviti u kalup prečnika 24 cm prethodno obložena papirom. Rernu zagrejati na 200 stepeni staviti kalup, smanjiti temperaturu na 100 stepeni i sušiti 2 sata. U posudu staviti 1želatin dodati 2 kašike vode i ostaviti da nabubri. U mutiti penasto 3 žumanca sa 120 gr šećera, dodati 125 ml vina i na pari kuvati da se  zgusne ( malo će se zgusnuti), skinuti sa vatre i dodati nabubreli želatin i mešati malo da se želatin istopi. Ostaviti da se ohladi. 500 gr malina izblendirati i ispasirati da ne bude koštica. Umutiti 4 dcl slatke pavlake, dodati hladan fil od žumanaca. Masu podeliti na 2 dela u jedan deo dodati 100 gr istopljene bele čokolade a u drugi deo ispasirane maline. Suvu koru od belanaca staviti u kalup sa obručem prečnika 24 cm, preko fil sa belom čokoladom pa preko fil sa malinama. Poredjati maline i blago ih viljuškom utisnuti u fil. Ostaviti tortu u zamrzivač preko noći da se zamrzne i koristiti.

Ove zime, zima je nešto posustala. Za moj rejnodov sindrom, kao i iznos računa za struju, blaga zima je dar. Ali, nisam mirna. Brinem se za nju. Zašto se promenila? Zašto je baš ove godine rešila da bude drugačija? Možda je ranjena? Možda je izgubila nešto važno, potonula u sivilo, pa nema volje da pokaže bele zube? Možda joj je svejedno? Možda jednostavno ne mari više za ono što se od nje očekuje? Možda je ostarila? Možda je više nikad neće ni biti? Možda joj samo treba pomoć? Neka sitnica, nešto, što ni ona sama ne zna šta je, da je trgne i pokrene. Neki izazov. Neki impuls. - Možeš ti to, zimo! Diži dupe, i mrzni! Nemoj da su ledene kocke hladnije od tebe! Sastojci: kora 5 jaja 100 g šećera 50 g brašna 30 g kakaa 1/2 kašičice praška za pecivo prstohvat soli sirup 300 g šećera 250 ml vode fil 1 l mleka 75 g gustina i 75 g brašna 250 g šećera 3 kesice vanilin šećera 250 g putera 1 ampula od 2 ml ekstrakta limuna (ili jedna kašičica ekstrakta iz flašice) glazura 150 g čokolade za kuvanje 60 ml ulja Postupak: 1. U manjoj posudi pomešati brašno, kakao, prašak za pecivo i so. Umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg. Dodavati jedno po jedno žumance muteći dalje. Isključenim mikserom umešati suve sastojke, pa promutiti sve zajedno. Sipati u pleh 25x35 cm, prethodno podmazan i posut brašnom. Peći na 180°C oko 15 minuta. Ostaviti da se ohladi. 2. Skuvati sirup od vode i šećera. Vreme kuvanja - oko 10 minuta od vrenja. Vreo sirup preliti preko hladne kore. Sirup neće odmah natopiti koru, već će u prvom trenutku ostati da se vidi kao bara, ali polako će prodreti u nju. Kora se može malo izbockati viljuškom, da se ovaj proces potpomogne. U svakom slučaju, kora na kraju treba da ostane što suvlja po površini, da se fil kasnije ne bi odvajao. 3. Puter izvaditi iz frižidera i ostaviti na sobnoj tempraturi. Gustin i brašno razmutiti sa malo mleka, da se dobije glatko "testo" bez grudvica, pa dodati još malo mleka, da se smesa razredi, poput smese za palačinke. Ostatak od litra skuvati sa šećerom i vanilin šećerom. Kad provri, u mleko dodati razmućen gustin i brašno i mešati. Neposredno pre sipanja promešati smesu, jer ume da se slegne i nataloži na dnu. Kad sve krene da se zgušnjava, kuvati par minuta na isključenoj ringli ili sasvim tihoj vatri, sve vreme mešajući. Skloniti sa ringle i pokriti površinu fila plastičnom folijom, da se ne bi stvorila korica. Ostaviti da se ohladi i postane mlak. Mikserom razmututi, pa dodati omekšali puter i ekstrakt limuna i sve zajedno dobro umutiti. Sipati preko kore i poravnati. 4. Na tihoj vatri istopiti čokoladu sa uljem. Sipati preko fila i razliti po celoj površini naginjanjem pleha u svim pravcima. Ostaviti da se kolač dobro rashladi, pa seći na kocke. Da čokolada ne bi pucala, seći tankim nožem koji treba držati vertikalno i samo vući kroz kolač. Napomene: Recept je nastao adaptacijom ovog, uz težnju da koru približim sočnijoj varijanti viđenoj kod Maxivide. Ekstrakt limuna je nešto što će filu dodati utisak svežine i "ledenosti", i savetujem da ge ne izostavljate. Probala sam da napravim i bez njega, i kolač je ok, ali nema dovoljno svežine da bi opravdao ime. Naravno, aroma mente bi ovde bila prava stvar, ili pepermint bombone izmrvljene i rastopljene u malo vode. Ja mentu ne volim, pa nisam probala. Glazura daje krckavu čokoladnu koricu, pa ako ne volite da se čokolada lomi pod kašičicom, koristite neku drugu, mekšu glazuru (ganache ili sličnu). Recept za štampu Isprobala Gaga, Milena...

Poslednja verzija recepta za medovik nalazi se ovde. Ovaj post je arhiviran i zatvoren za komentare. Ako je moguće biti zaljubljen u kolač, onda sam ja zaljubljena u medovik. Na osnovu iskustava drugih blogerki koje su ga pravile, došla sam do jednostavnije formule za pravljenje medovika u odnosu na raniji zapis. Bez kuvanja jaja na pari. I sa prah šećerom u filu, umesto običnog. Ovaj primerak je pravljen za jednu dragu osobu, kolač je spakovan dok još nije bio zreo za sečenje, pa nemam uslikano isečeno parče. Vidi se presek i ovako. Sastojci za kore: 3 jaja 200 g šećera 3 kašike meda 180 g putera 1 ravna kašičica sode bikarbone 450-500 g oštrog brašna Sastojci za fil: 400 g prah šećera 1,5 l kisele pavlake sa min 20% mm + 200 ml slatke pavlake (ne mora, a i ne smeta) Postupak: 1. Kiselu pavlaku i šećer blago promešati varjačom pa staviti u frižider. Preporučljivo je da se prah šećer pomeša prvo sa manjom količinom kisele pavlake, da ne ostanu grudvice, pa posle sastavi sa ostatkom kisele pavlake. Posle pola sata izvaditi i opet promešati. Vratiti u frižider. Nikako ne mutiti mikserom. Do filovanja čuvati u frižideru. Pavlaka će se od šećera razrediti ali ne sme da bude čorba. Ako vam se učini da je retka, umtite posebno malo slatke pavlake i pomešajte sa kiselom. Imlekova pavlaka se pokazala odličnom, a ovaj put sam pravila sa subotičkom koja je bila nešto redja u startu, pa sam joj dodala 200 ml umućene slatke pavlake. Mada, nije ni to moralo. Dobila sam zapreminski malo više fila. 2. Na tihoj vatri otopiti med i puter. Za to vreme umutiti jaja i šećer mikserom dok masa ne postane svetla, 10-15 min, okvirno. U umućena jaja dodati toplu mešavinu meda i putera i mutiti mikserom još malo. Zatim dodati sodu bikarbonu, pa dodavati brašno u nekoliko navrata, mešajući varjačom. Testo treba da bude meko. Testo ostaviti pola sata-sat na sobnoj temperaturi. Hladjenjem postaje gušće, što je i potrebno da bi kasnije moglo da se barata njime. 3. Od ohladjenog testa napraviti dve velike kore. Iseći 3 papira za pečenje u veličini dna velikog pleha od rerne (u mom slučaju 35x40 cm), dva kao podloge za dve kore, i treći kao pokrivač za koru prilikom rastanjivanja. Jedan papir posuti brašnom, rasporediti polovinu testa po njemu, rastanjiti ga tapkajući rukama uz posipanje brašnom da se ne bi lepilo. Prebaciti papir preko kore, pa sve preći oklagijom, da se kora lepo poravna i ujednači. Ponoviti postupak i za drugu koru. 4. Kore peći kratko, 6-7 minuta na oko 180°C, pazeći da ne pregore, što ume da se desi za čas. Tople kore su mekane. Kad se ohlade postaće krute i krte (što je ok). Preseći ih na pola kad su u nekom poluohladjenom stanju, da se dobiju 4 kore. 5. Fil okvirno podeliti na 3 dela, pa mazati preko tri kore i slagati. Četvrtu ne filovati. Sad sve pokriti plastičnom folijom, staviti u frižider i zaboraviti na jedno 24h. Posle tog vremena opkrojiti ivice kolača da postanu ravne, a odozgo posuti prah šećerom, i tek onda seći. Čuvati u frižideru pokriveno plastičnom folijom. 6. Odaberite miran deo dana za konzumaciju ove divote, i na trenutak zatvorite oči dok se ukusi mednih korica i kiselkasto slatkog fila komplementarno stapaju... Recept za štampu Medovik kao tema kuVarijacija, u 8 izvodjenja. Medovik je po ovom receptu pravila Marija~Maki, Nastasja... Medovik - Honey Cake With Sour Cream Filling Biscuit Ingredients: 3 eggs 200 g sugar 3 tbsp honey 180 g butter 1 flat tsp baking soda 450-500 g all purpose flour Filling ingredients: 400 g icing sugar 1,5 l sour cream, min 20% fat + 200 ml heavy cream (optional) Directions: 1. Whisk sugar with sour cream slowly. You may whisk all sugar with small amount of sour cream, to avoid sugar crumbles, then combine with the rest of the cream. Put it in the fridge to cool, whisk again after half an hour. Do not use electric mixer, as your filling might turn into something that looks like a soup. Optional, if you think your filling is too runny after cooling, whip some heavy cream and mix in. 2. Melt butter with sugar over low heat. 3. Whip eggs and sugar until foamy, for about 10-15 minutes. Add melted butter and honey, and mix for a few more minutes. 4. Add baking soda, stir well. Start adding flour, stirring using a wooden spoon. The dough should be soft. 5. Set aside at room temperature for 30 minutes to 1 hour, letting the dough thicken. Semi-thick dough is what you need for rolling. 6. Divide the dough into two equal parts. Roll each half into rectangular shape fitting the bottom of your biggest oven pan (35x40 cm, in my case). Use one sheet of baking paper as a base for the biscuit, place the dough over and flatten with your hands, dusting with flour when needed, to prevent sticking the dough to hands. Cover with another sheet of paper and make a nice flat surface using a rolling pin. Cut the edges to line the biscuit with paper. Repeat with another half. 7. Bake the biscuits in the oven preheated to 180°C for 6-7 minutes. Be careful not to overbake them. Let cool and cut each biscuit in two, getting four of smaller size. Warm biscuits are soft, but they'll harden, which is OK. 8. Divide the filling into 3 equal parts, then spread it over three biscuits. Cover with fourth one, than wrap whole cake with cling film and let cool for at least 24 hours before cutting and serving. The longer the setting time, the better the cake.

Figaro je kolačić u oblandi sa filom od žumanaca i grilijaža, jedan od najpopularnijih i najpoznatijih sitnih kolača sa slavskih tacni, pored bajadera. Osim pod imenom Figaro, sreće se još i kao Grilijaž ili Grilijaš, mada je grilijaž samo jedan njegov sastojak. Osim figara, ne volim ništa od kolača u oblandama. Nekako mi ta vrsta kore nikad nije prijala, mada ima tu i do svežine dosta, pa kad je oblanda sveža i nije povukla vlagu, onda je prhka i krcka, i to je ok (samo pomislite na Rafaello kuglicu, i onu perfektnu krckavost unutrašnju), ali sigurna sam da ste svi imali priliku da probate žilavu oblandu, to je baš onako, bezveze skroz, ma šta da se nalazi između. Kod industrijskih kolača sa oblandama je slično. Tu obično nema žilavosti, ali svejedno, imuna sam skroz. Na primer, ništa od napolitanki ne volim. Ni klasičnih, ni bite-size, ni sa čokoladom. Dragi ponekad ima običaj da kupi pakovanje Štarkovih napolitanki, ja prođem pored njih mrtva 'ladna. Što se, recimo, neće desiti ako kupi Štarkove čoko-keksiće i ostavi ih nebranjene na stolu :) Fil za figaro je baš teška patina, za moje pojmove. On može da se nađe između dva lista kartona, i biće dobar kolač. Dobro, preterujem malo, sa željom da stavim akcenat na fil. Svaki kolačić koji vam ukusom liči na starinski verovatno se bazira samo na jajima, šećeru, puteru i orasima. Fil za Figaro je upravo to - šećer u dva oblika, kao grilijaž sa orasima, i kao deo žutog krema od žumanaca i putera. Par reči o grilijažu. Grilijaž je miks karamelizovanog šećera i orašastih plodova - oraha, lešnika, badema. Priprema se tako što se čist šećer topi do karamelizacije, pa se ubace orasi, ili šta već ide od orašastih plodova, promeša i rasprostre na neku glatku površinu. Može na pleh obložen pek-papirom, može na dobro nauljen pleh ili neku drugu zgodnu površinu. Treba imati u vidu da se šećer topi na 180 i kusur stepeni celzijusovih, tako da nije baš za prosuti na površinu od bilo kog materijala, naročito ne na neki plastični poslužavnik. Kad se karamel stegne, grilijaž treba izlomiti pa usitniti. Prema nameni, nekad će biti potrebno koristiti mlevene orahe, nekad seckane, nekad ostaviti veće komadiće prilikom usitnjavanja, a nekad samleti skroz sitno. Za Figaro nam treba samo grubo usitnjen, jer je upravo taj grilijaž koji krcne pod zubom najveća čar ovog kolačića. Za ustinjavanje može poslužiti dobar multipraktik ili električna seckalica, ali i bilo kakav avan, ili u krajnjoj meri, pamučna krpa i tučak za meso. U slučaju ovom poslednjem, grilijaž treba zarobiti između dva sloja krpe, inače će želeti da pršti i leti po kuhinji. Ja sitnim u avanu, nekom minijaturnom koji imam. Ko mi javi gde u Beogradu da kupim avan poštene zapremine i težine, častim pivo. Kombinaciju krupnog i sitnog grilijaža imate u nekim tortama, kao što je ova perfekcija od Mignonne. Pravila sam jednom, i stvarno je bila perfektna. U vezi grilijaža treba još znati da on ne voli vlagu. Svaki karamelizovan šećer, pa i onaj u grilijažu, kad krene da skuplja vlagu iz frižidera, ili napolju iz vazduha, počinje da omekšava, da se topi, i to više nije to. Zato, recimo, nema smisla stavljati grilijaž u neke filove u kojima ima dosta vlage, tipa one na bazi pudinga ili slatke pavlake. Tamo će omlitaviti, rastopiti se i neće biti krckav. Kod Figara grilijaž ide u fil od žumanaca, šećera i putera, i tu će u dobroj meri preživeti. Isto važi i ako se grilijaž koristi kao smesa za uvaljati bombice, ili obložiti bok torte - u zavisnosti od vlažnosti vazduha u kome će se takvi kolači čuvati, može se očekivati razmekšavanje karamela, što obično nije ono što želimo. Toliko za ovaj put. Ako volite ukus starinskih kolača, napravite Figaro. Ako pritom skuvate tursku kafu, pozovete komšinicu i okrenete šolje da biste iz taloga koji je napravio šare tumačili sudbinu, sa obaveznim "ubadanjem" želje, a sve poslužite na kariranom stolnjaku - vremeplov je zagarantovan... Figaro recept za štampu Sastojci: za grilijaž 300 g oraha 300 g šećera za fil 10 žumanaca 300 g šećera 150 g putera i još 2 velika lista oblande Postupak: 1. Orahe usitniti seckanjem. 2. U široj šerpi karamelizovati šećer do braon boje. Ja to radim na stepen manjoj temperaturi od najjače (5 od skali 1-6), u šerpi sa debelim dnom, i povremeno malo provrtim šerpu da se onaj šećer koji se još nije istopio rasporedi po već istopljenom, a ovaj koji je već karamelizovan će se od tog vrtenja malo hladiti tj. neće zagoreti. Kad je sav šećer otopljen izmaći sa ringle i umešati orahe i brzo sve istresti na pleh obložen pek papirom. Kad se ohladi izlomiti na "gromade" pa usitniti u avanu. Ako nemate avan onda grilijaž smestiti u krpu pa tučkom za meso usitniti. Ne treba da bude jako sitno, već da ostanu komadići koji će kasnije krckati u filu. 3. U većoj šerpi zagrejati vodu. U manjoj kratko mikserom promutiti 10 žumanaca sa 300 g šećera. Mućenje ne treba da traje dugo, 20-30 sekundi maksimum. Od mnogo mućenja stvara se mnogo pene, a u peni ima puno vazduha, a vazduh je izolator, a izolacija usporava grejanje/hlađenje, a što sporije grejanje to više vremena provedenog u vrtenju varjače po šerpi. Kuvati žumanca na pari 15-ak minuta ili dok smesa ne dostigne temperaturu od 75-80°C. Dodati omekšali puter i kuvati zajedno još vrlo kratko, dok se žumanca i puter ne povežu. Brzo umešati usitnjeni grilijaž pa sve istresti na jedan list oblande i što brže rasporediti po celoj površini. Pokriti drugim listom oblande i što više ispritiskati da se fil lepo spoji sa oblandom. Pokriti nekom tablom većom od same oblande pa opteretiti i ostaviti u frižideru nekoliko sati, ili preko noći. 4. Poravnati tablu figara odsecajući ivice, čime uklanjamo šuplje delove bez fila. Zatim oštrim nožem seći na štanglice željene veličine, u mom slučaju oko 2x6 cm.

Recept za njujorški čizkejk i osvrt na početničke greške - kako u pripremi tako i u očekivanjima Već sam vam se ranije jadala kako hoću da probam pečeni cheesecake, New York style, jer ovi koje sam do sada pravila i probala su bili želirani, nepečeni. Viđala sam i čitala o njujorškom kolaču od sira ali nisam imala priliku da ga probam. Prvi pokušaj da ga napravim završio se poluuspešno. Mnogo vode je izašlo iz sira prilikom pečenja, i natopilo mi koru od keksa preko svake mere. Nije ta voda izašla slučajno, nego zato što sam ja dodala više šećera nego što je pisalo. Ne sećam se tačno zašto sam to uradila, ali verujem da je zato što mi je delovalo kao nedovoljno slatko, kad sam liznula fil pre pečenja. Pritom je ta masnjikava voda našla put da iscuri iz kalupa i pada po dnu rerne, gde je naravno počelo ogorevanje. Milina. Pojelo se to, nije da je baš bilo za bacanje, ali ostalo mi je u to-do listi da napravim ljudski cheesecake na njujorški način. Kod Melrose videh sliku i recept, predložih ga za kuVarijacije, izabran je za temu i - jedva sam dočekala da ga napravim :) Sir! Jurila sam sremski. Dobar sremski. Taj je punomasan i u startu je maziv, kremast i bez grudvica. Ima i "sremskih" sireva koji su malo grumuljičaste teksture, i iako solidnog ukusa, ne bi trebalo da budu izbor za ovaj kolač. Ako se sir ne razmuti do idelane glatkoće, grudvice koje prežive mikser (a 'oće to) će biti blagoiritirajuće kad se nađu u kolaču. Iste te grudvice kad se sretnu u recimo, crvenoj sir salati, niko neće primetiti. Ali sad pravimo kolač i ne treba da bude grudvica. Nađoh ja idealno gladak sir, sremski, na Kalenić pijaci, u mlečnoj hali. Nije bio idealno neutralan, nego blago slan. Može. Ne smeta. Osim ako nije presoljen, naravno. Nije ni skup koliko sam očekivala, 350 din/kg. Nešto mi se čini kao da je ranije bio skuplji. Recept sam sledila, ali napravila sam i par sitnijih izmena, svesno. I jednu malo veću, nesvesno. Prvo, keksa ni približno nije bilo dosta 100 g. Stavila sam 150 g i povećala količinu putera proporcionalno. Tako sam uspela da popunim površinu kalupa od 26 cm, u zaista tankom sloju. Koristila sam Jaffa O'cake integralni keks. Drugo, povećala sam količinu brašna u filu sa navedenih 30 na celih 50 g. Malo sam se na'vatala straha od prethodnog puta i tog neželjenog curenja, pa mi je ovo dalo psihički mir da će sad tih dodatnih 20 g brašna da spase stvar, ako bi fil hteo opet da procuri. I treće, izbacila sam pavlaku iz fila. Recept zove 1.4 kg sira i 50 g pavlake. Mislim, nešto mi je to zvučalo k'o zajebancija, jer tolicno malo pavlake zaista ne može ništa dodati ni oduzeti monstruozno velikoj količini sira. I poslušala sam savet od Melrose, i bućnula sva jaja i žumanca odjednom. Ništa to nije smetalo da se fil lepo sjedini. Sve sam ja to fino složila, koru pa fil, pa kalup stavila na veci komad alu-folije, da izbegnem ogorevanje masnoće po dnu rerne ako opet nešto procuri, i stavila na 150°C da se peče, na modu za klasično pečenje (grejač gore, grejač dole). Moj šporet, ako se koristi bez ventilatora, peče slabije nego što "kaže". Tih mojih 150°C je nečijih 140°C. To je ok temperatrura za njujorški cheesecake. Moram priznati da sam se mrvicu zbunila kad sam u receptu, koji mi je visio u kuhinji, pored šporeta, videla da treba da se peče 120 minuta, pa onda izvadi i obrubi, pa ostavi malo napolju, pa peče još 100 minuta, dakle preko 3 sata ukupno?! Ali šta sad, tako treba i tako ću da ispečem. I dođem uredno posle 120 minuta, pošto me je dozvao tajmer koji sam uključila, i vidim da je se cheesecake prilično naduo i da to neće baš biti dobro. Izvadih ga ja, pa shvatih da u receptu piše da posle 20 minuta treba da se vadi i obrubi, ne 120!!! Stvarno sam bila ljuta na sebe što ovoliku nelogičnost nisam uočila. Lepo piše 20 minuta, što sam ja videla 120, ko zna. Shvatim da je to kraj pečenja, jer je prošlo dva sata, koliko i treba da se peče, prema receptu. Obrubila i ostavila u toploj rerni, nadajući se da ako se polako spušta i hladi da neće mnogo da popuca. Ali djavola. Raspukao se u tri kraka, i to prilično duboko. Folija, kao i kalup sa donje strane su bili masni i vlažni. Ipak je nešto malo opet curilo. Nije to mnogo, ali dovoljno da opet izazove neko ogorevanje i dim, pa da se iznerviram. Dobro je da sam imala foliju. Nazad na pukotine. "Dobro, estetski bag ću još i da preživim", pomislila sam. "Samo da je kolač dobar unutra, i da kora nije meckava". Na prohladjen sam sipala 3 dl kisele pavlake sa 30 g šećera u prahu, što je malo više od preporučene mere (200 g kisele pavlake i 20 g šeećra). Jer sam htela tim gornjim slojem da koliko toliko popunim moje pukotine pa sam računala da treba više. To onda vratila u ponovo u zagrejanu rernu, na recimo 160°C, na 10-ak minuta. E, onda hlađenje dugo i temeljno. Ujutro sam jedva dočekala da isečem parče i vidim unutrašnjost. A ona - SUPER! Čvrsta, kompaktna, lepo se seče, kora na mestu, ma, milina. A i ukus - to jeste nešto posebno. Sir se baš oseća jer ga i ima enormno. Kolač nije mnogo sladak, što pruža siru nadmoć i dominaciju. Taj spoj ukusa je meni neobično zavodljiv, jer me mami na još, ali ima neku sirovost, nije skroz pitom i bezazlen kao fil kod nepečenog cheesecake-a. Vrlo šarmantan ukus. Na prvi zalogaj sam reagovala sa "uffff, nije dovoljno slatko", ali posle trećeg sam znala da nije stvar do šećera. Nego do mene. Ovo je pravi kolač od sira i baš treba da ne bude presladak. Probala sam prelivom od malina. Lepo je, ali nije to to. Kolač kiselo-sladak, preliv kiselo-sladak, ne može. Trebalo mi je nešto što će biti kontrastno. Karamel preliv je bio upravo to. Sladak i lepljiv, totalno prejak ako bi se liznuo sam. Ali u maloj dozi, preko cheesecake-a, meni je bio savršen. Inače, posvetiću jedan post samo ovom karamel prelivu, jer je i to domaći proizvod, i pravila sam ga nekoliko puta u toku leta. [update: evo ga, recept za karamel kao iz Meka, tj. još malo bolji ;) ] Deca probala kolač. Nisu oduševljena. Dragi takođe. A ja sam marljivo gustirala po jedno (do dva) parčeta dnevno, nekoliko dana. I kad je zaliha spala na dva parčeta, uzmem sebi komad i dođem u dnevnu sobu. Deca vire u tanjir. - "Mama, šta to jedeš?" - "Onaj kolač od sira, što se vama ne dopada", samouvereno ću ja. - "Mama, je l' mogu da probam?", pita stariji sin. - "Možeš." Grrr! Proba. - "Mama, daj mi još, ovo je lepo!" Grrrrrrr! - Mamaaa, a meeeni? - odmah se nakačio i mlađi, da slučajno ne bude oštećen, pošto vidi da brat nešto dobija sa maminog tanjira. GRRRRRRRRR!!!!! I smandrljaše mi to parče, sve u slast! Srećom pa je ostalo još jedno :) NY style cheesecake recept za štampu Sastojci: za koru 150 g integralnog keksa 75 g putera za fil 1.4 kg sremskog sira 350 g šećera 50 g brašna 5 jaja 2 žumanca 1 kašika soka od limuna 2 kašičice vanila ekstrakta za glazuru 300 ml kisele pavlake 30 g prah šećera Postupak: 1. Keks izmrviti ili samleti u seckalici, pomešati sa otopljenim puterom pa sipati na dno okruglog kalupa sa skidivim obodom prečnika 26 cm. Utisnuti smesu rukom, pa valjkom, da bude što ravnija. 2. Sir, šećer i brašno sjediniti mikserom. Dodati jaja i žumanca, pa limun i vanilu i mikserom mutiti dok se ponovo ne ujednači. Sipati preko kore. 3. Ispod kalupa podmetnuti parče alu folije, zbog mogućeg kapanja.Rešetku spustiti na najniži nivo, pa staviti kolač da se peče u rernu zagrejanu na 140-150°C. Posle 20 minuta izvaditi i nožem obrubiti kolač, tj. odvojiti ga od ivica pleha, da se ne bi prilikom pečenja mnogo naduo, pa kasnije tokom hlađenja popucao. Vratiti u rernu i peći još 1h i 40 minuta. 4. Osatviti da se prohladi. Preliti kiselom pavlakom koja je prethodno kašičicom razmućena sa prah šećerom, pa staviti na 10 minuta u rernu na 160°C. 5. Ohladiti najpre na sobnu temperaturu pa još nekoliko sati u frižideru. Poslužiti sa prelivom po želji, preporučujem karamel.