Stocked up on fancy cheese and you want to make sure it’s tasty to the last bite? Foodal has your guide to storing fine cheese at home so it stays fresh.
La ricetta del primo sale fatto in casa per chiunque voglia cimentarsi nell'autoproduzione dei formaggi.
Quando non sai cosa cucinare per cena e ti trovi con figli di poca pazienza, l'unica ricetta che ci viene in mente è l'omelette al prosciutto cotto.
Brie....fai da me!!! Un meraviglioso batuffolo di neve dalla consistenza appagante e coccolosa! !! Prepariamo gli arnesi, si parte, per una nuova, rocambolesca magia.....
Non è un'idea così pazza. Procuratevi latte, yogurt e caglio e mettetevi alla prova!
Il Philadelphia è un formaggio cremoso spalmabile tra i più conosciuti ed apprezzati che si possono trovare al banco frigo del supermercato. Ideale per essere consumato da solo, semplicemente spalmato su una buona fetta di pane casereccio fresco, come base per deliziose bruschette e tramezzini o come ingredienti principe, insieme ad altri, per la realizzazione di numerose ricette dolci e salate, tra cui le irresistibili cheesecake. Il Philadelphia fatto in casa, impropriamente chiamato con il nome della marca del formaggio, ma sicuramente molto rappresentativo del prodotto del quale stiamo parlando, è la riproduzione casalinga di un formaggio spalmabile tanto conosciuto ed apprezzato, a partire da un semplicissimo yogurt bianco intero naturale. In pochissimi passaggi vedrete come è semplice fare con le proprie mani un formaggio fresco a partire dallo yogurt.
While living in Paris, writer Kazz Regelman has enjoyed an astounding variety of cheese, and shows no signs of slowing down.
Lo si mangia in Medio Oriente, è povero di grassi e perfetto per l’estate. Ecco come preparare il labneh (è facilissimo) grazie ai consigli della yogurtista
Come fare la RICOTTA fresca fatta in casa: la ricetta per un formaggio fresco semplice da preparare anche a casa in pochi e semplici passaggi. Basteranno pochi ingredienti di facile reperibilità e che si trovano tranquillamente anche a casa. La possibilità di preparare qualcosa di leggero con le proprie mani al momento e servire subito…
Preparare il formaggio fatto in casa, potrebbe scoraggiare molte persone. Il pensiero che sia una difficile preparazione è comune ma errato
Per prepara questo formaggio bastano yogurt magro e sale fino. Ma deve riposare per un giorno intero in frigorifero
Il Formaggio primo sale, in genere fatto con il latte e il caglio, può essere prodotto usando il succo di limone al posto del caglio. La procedura è semplice e veloce, il Formaggio primo sale si può usare quasi subito e si conserva per 2-3 giorni ben sigillato in frigo. Potete aromatizzarlo con noci tritate grossolanamente, o con olive denocciolate e tagliate a pezzetti, oppure con pepe nero in grani (che avrete schiacciato appena tra due fogli di carta da forno). Utilizzate anche il siero di latte avanzato, nella dieta di uno sportivo, o in cucina per vellutate e besciamella.
I recently had the serious pleasure of tasting some pretty special French cheese. They’re the style of cheese with the oldest cheesemaking history in the world: mountain varieties from the French Pyrenees, made with raw sheep milk. And thanks to Formaggio Kitchen, you can taste them, too. Have you been to Formaggio Kitchen? They’re a Cambridge specialty cheese shop that’s been around for over 30 years.
Solo 3 ingredienti per preparare un formaggio delizioso fatto in casa!
Primo sale e Ricotta fatti in casa senza caglio. Cosa c'è di più bello che farsi qualcosa in casa?! Ecco il metodo per prepararlo facilmente e senza caglio!
Once you know which cheeses can be stored in the freezer and which ones should stay in the refrigerator, you'll find extra cheese is a good problem to have.
Ed anche questa Pasqua è passata in sordina, tante idee e nemmeno una messa in pratica. Intanto prendo appunti e rinvio il tutto all'anno che verrà. Nonostante questo però, qualche sera fa, sono riuscita a riproporre una ricettina facilissima e veloce che può tornare utile anche quando si ha del latte da smaltire nell'immediato perché prossimo alla scadenza o scaduto da pochissimi giorni, la ricetta in questione è quella della ricotta fatta in casa. In realtà la vera e propria ricotta si ottiene con l'utilizzo del caglio dopo il processo di lavorazione del formaggio, utilizzando il siero che è rimasto che appunto viene ri-cotto una seconda volta. Quello che otterrete con questa ricetta però non ha nulla da invidiare alla ricotta vera e propria e saprà sorprendere i vostri palati e poi, volete mettere la soddisfazione del "l'ho preparato io con le mie mani"?! Naturalmente il latte da utilizzare può essere sia quello fresco che quello a lunga conservazione, sia intero che parzialmente scremato - in quest'ultimo caso otterremo una ricotta più leggera. Siete pronti a preparare il vostro primo formaggio fresco in casa? Ma non finisce qui restate sintonizzati per leggere e preparare insieme a me altre ricette casearie #staytuned
Come fare il gorgonzola in casa? Scopri gli ingredienti indispensabili e i passaggi da seguire per fare in casa il tuo formaggio erborinato!
Questa è una ricette perfetta per chi ama fare le cose fatte a mano! Il formaggio fresco fatto in casa vi stupirà!
Per prepara questo formaggio bastano yogurt magro e sale fino. Ma deve riposare per un giorno intero in frigorifero
Formaggio che nasce dal latte di pecora Comisana e Massese e da quello delle capre di razza Grigia Ciociara e Bianca Monticellana. L'alimentazione delle lattifere è del tutto naturale, grazie alle erbe dei pascoli, anche alti, del Parco nazionale d'Abruzzo. Tipicamente è il formaggio dei pastori. Cl
Formaggio molto conosciuto da chi frequenta la Val di Fassa e la Val di Fiemme, ma anche da chi ama formaggi dalle elevate proprietà aromatiche. Fatto con latte eccellente, viene trattato nel periodo di maturazione con lavaggi della crosta che consentono alla pasta di assumere aromi intensi, che alc
Fare il formaggio in casa è più facile di quanto si possa immaginare. A volte si pensa che quest'azione appartenga a un mondo molto lontano dal nostro, quasi impossibile da raggiungere. Nulla togliendo ai mastri casari, che hanno maturato esperienze lunghe una vita, che hanno appreso tecniche ricevute da altri prima di loro, che custodiscono antichi segreti che connotano fortemente la tradizionalità e la tipicità legate a quel dato formaggio, anche noi possiamo provare a fare questa esperienza e goderne le soddisfazioni. Si può cominciare dal primosale, un formaggio semplice che non richiede tanto impegno, né lunghi tempi di attesa per poterlo assaggiare. Cosa occorre lt 2,5 di latte crudo o fresco pastorizzato 1 cucchiaino di caglio 1 cucchiaino di sale 5 fascere da 7 cm di diametro e 8 cm di altezza 1 pentola di acciaio a fondo spesso 1 frusta 1 coltello a lama lunga 1 mestolo forato Se disponi di latte crudo, portalo lentamente a ebollizione, spegni e fai raffreddare fino a raggiungere i 38/39°.Se non hai un termometro da cucina fa fede anche la prova dito, cioè immergi la punta del mignolo nel latte: devi sentirlo caldo ma non scottarti. Se utilizzi latte fresco pastorizzato sarà sufficiente soltanto riscaldarlo fino a raggiungere i 38/39°. A questo punto aggiungi il cucchiaino di caglio e il sale, agitare con una frusta per una trentina di secondi,copri la pentola, avvolgila in uno scialle o in una copertina di lana e lascia riposare (stufatura) per un ora. Trascorso questo tempo otterrai una cagliata con una consistenza simile a un budino. Ora è il momento della rottura; con un lungo coltello pratica dei tagli prima a croce e poi in tanti quadrotti fino ad arrivare alla dimensione di una noce. Preleva la cagliata con un mestolo forato e travasala nelle fascere; farai un primo giro, poi con i polpastrelli ammassa la cagliata per permettere la fuoriuscita del siero e creare spazio e poi continua ad aggiungere ancora cagliata fino ad esaurirla. Le fascere puoi sistemarle su una gratella appoggiata a sua volta su un piatto largo in modo da raccogliere tutto il siero. Dopo un ora è il momento del rivoltamento della forma. Con un movimento deciso capovolgila sul palmo della mano, appoggia la fascera sulla grata e con l'altra mano adagia la forma di formaggio di nuovo in essa dal lato opposto. Ripeti così l'operazione per altre due volte ogni ora. Passa in frigo e lascia maturare almeno 12 ore poi togli le forme dalle fascere e avvolgile in carta pergamena o carta da forno e conserva in frigo per una settimana. Il siero che avrai dal drenaggio puoi recuperarlo per fare la ricotta. Note personali: il primosale è ottimo a colazione con del pan briosche e miele o della confettura. E' ideale per farcire panini, focacce e piadine. Negli antipasti, accompagnato con un pinzimonio di verdure e spolverato di pepe o delle erbe fresche. Volendo puoi aggiungere nella cagliata ancora tiepida del pepe in grani, peperoncino, origano, rucola prima di trasferirla nelle fascere e ottenere cosi del primo sale aromatizzato di vari gusti.
Dovendo conservare il burro in assenza di strumenti per la refrigerazione, si usava avvolgerlo nella pasta filata. Oggi è una specialità del sud italiano che lega il tradizionale metodo di conservazione con la classica pasta filata, fresca e morbida.
Che ne dite di mettervi all'opera e preparare il formaggio fatto in casa? Lascerete tutti a bocca aperta..vi imamginate la soddisfazione di poter dire "il mio formaggio"?!
‘In Libano, circa dieci chilometri dalla città antica di Tiro, cittadina fondata dai Fenici nel III millennio a.C., vi è Majedl el Zoun, un piccolo villaggio di agricoltori musulmani situato …
La seconda parte del compendio sul caglio: il caglio vegetale e quello microbico e le loro implicazioni
Prodotto in due regioni, Friuli Venezia Giulia e Veneto, con latte di vacca. Caratterizzato da quattro tipologie: Fresco, Semistagionato, Stagionato, Stravecchio. Contraddistinto come “prodotto di montagna", presenta intensità aromatiche medio elevate in funzione del periodo di stagionatura.
formaggio fatto in casa senza caglio aromatizzato con ciò che preferite
Formaggio fatto in casa, stracchino fai da me! Ricetta semplice, con foto, per realizzare insieme un gustoso formaggio dal cuore cremoso! Proviamo?
Oggi vi mostro il mio pecorino fatto in casa!!
formaggio spalmabile fatto in casa tipo Philadelphia, una ricetta semplice per preparare in casa un formaggio cremoso e gustoso, adatto da spalmare
Aspettando la primavera prepariamo una Toma...fai da me!! un formaggio dal gusto cremoso e deciso...ideale per rendere unico un bel pic nic!
Ricetta tradizionale pasquale: Crescia al formaggio umbra.
Savillum meets Kalitsounia in this 2,500-year-old recipe for a sumptuous goat-cheese and honey cake fit for a banquet.... or for a midnight snack following a raucous game of kottabos!
Erano mesi che ci pensavo senza mai trovare sufficiente coraggio per iniziare per davvero. Fare il formaggio fatto in casa mi sembrava una cosa troppo incerta, difficile e con troppe incognite.Poi,...
Philadelphia fatta in casa, basta veramente poco per preparare a casa dell'ottimo formaggio spalmabile, dal gusto identico alla philadelphia.
Primo sale fatto in casa per chi ama farsi tutto da solo, mio cugino Gianluca è un asso della cucina, praticamente sa fare tutto.
La ricetta per preparare in casa, in maniera semplice e veloce, il formaggio grattugiato vegano
