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La mazza frissa è una specialità tipica della Sardegna. Il senso del suo nome dovrebbe derivare dalla sua consistenza, morbida anche se fritta.
Badesi, 18 ago. 2017- La sagra di un piatto tipico gallurese. La mazza frissa è un piatto tipico del nord Sardegna,tipico della tradizione contadina
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La photo n'étant pas d'une grande aide, vous vous demandez certainement à quoi correspond la mazza frissa. Premier indice, il s'agit - sous cette dénomination - d'une préparation typiquement sarde. Je précise bien "sous cette dénomination" car il s'agit d'une simple bouillie de blé dur. J'imagine dès lors que dans différentes zones du monde - et à plus forte raison d'Italie ou du bassin méditerranéen - les mamans ont du préparer pendant des siècles des bouillies avec les produits du bord : de la crème ou du lait, des farines ou semoules de toutes sortes et un peu de miel. Au regard de sa simplicité, c'est plus pour son origine et son histoire que je vous parle de cette recette. En Sardaigne elle est souvent associée à la Gallura, cette région du Nord Est de l'île d'où sont originaires d'autres délicieuses spécialités comme le pane frattau ou la zuppa gallurese pour ne citer qu'eux. Vous entendrez donc parler (plutôt en dehors de l'île d'ailleurs) de "mazza frissa gallurese". En fonction des lieux et des habitudes familiales, cette préparation porte le même nom qu'elle soit salée ou sucrée. Car les deux versions existent et sont aussi délicieuse l'une que l'autre. En salée, elle contient du fromage fondu ce qui lui fait prendre le nom de casciu furriatu. Préparée autrefois avec la crème qui remonte et surtout la "peau" du lait de brebis que l'on chauffe, c'est un produit presque exclusivement réservé au cadre familial. Aujourd'hui gourmandise que les grands-mères sardes préparent à leurs petits-enfants, cet aliment pauvre tend ces dernières années à sortir de la cuisine des maisons pour rejoindre celles des chefs et des restaurants. On trouve par exemple de la pizza garnie (légèrement je vous rassure 😏) avec de la mazza frissa salée. C'est un peu lourd mais c'est délicieux ! Vous l'aurez compris je vous retranscris ici la version sucrée, toute en simplicité et en gourmandise 😊 Mazza frissa (pour 4 personnes) 500 g de crème fleurette 70 g de semoule de blé dur extra fine 1 pincée de sel 4 cc de miel + 4 autres Dans une casserole mettre la crème à chauffer avec 4 cuillère des miel et la pincée de sel. Faire chauffer à feu très doux et lorsque la crème est chaude, ajouter la semoule en pluie. Mélanger continuellement lors de la cuisson pour que la préparation n'attache pas. Il faut bien compter 8-10 minutes. Une fois la préparation cuite, servir immédiatement en ajoutant sur chaque ramequin l'équivalent d'une cuillère de miel. NOTE : C'est ici la consistance que je préfère mais si vous utilisez moins de crème ou plus de semoule, vous aurez une consistance plus ferme 😊 Retrouvez également Petite cuillère et Charentaises sur Instagram 😋
Ingredienti:
La photo n'étant pas d'une grande aide, vous vous demandez certainement à quoi correspond la mazza frissa. Premier indice, il s'agit - sous cette dénomination - d'une préparation typiquement sarde. Je précise bien "sous cette dénomination" car il s'agit d'une simple bouillie de blé dur. J'imagine dès lors que dans différentes zones du monde - et à plus forte raison d'Italie ou du bassin méditerranéen - les mamans ont du préparer pendant des siècles des bouillies avec les produits du bord : de la crème ou du lait, des farines ou semoules de toutes sortes et un peu de miel. Au regard de sa simplicité, c'est plus pour son origine et son histoire que je vous parle de cette recette. En Sardaigne elle est souvent associée à la Gallura, cette région du Nord Est de l'île d'où sont originaires d'autres délicieuses spécialités comme le pane frattau ou la zuppa gallurese pour ne citer qu'eux. Vous entendrez donc parler (plutôt en dehors de l'île d'ailleurs) de "mazza frissa gallurese". En fonction des lieux et des habitudes familiales, cette préparation porte le même nom qu'elle soit salée ou sucrée. Car les deux versions existent et sont aussi délicieuse l'une que l'autre. En salée, elle contient du fromage fondu ce qui lui fait prendre le nom de casciu furriatu. Préparée autrefois avec la crème qui remonte et surtout la "peau" du lait de brebis que l'on chauffe, c'est un produit presque exclusivement réservé au cadre familial. Aujourd'hui gourmandise que les grands-mères sardes préparent à leurs petits-enfants, cet aliment pauvre tend ces dernières années à sortir de la cuisine des maisons pour rejoindre celles des chefs et des restaurants. On trouve par exemple de la pizza garnie (légèrement je vous rassure 😏) avec de la mazza frissa salée. C'est un peu lourd mais c'est délicieux ! Vous l'aurez compris je vous retranscris ici la version sucrée, toute en simplicité et en gourmandise 😊 Mazza frissa (pour 4 personnes) 500 g de crème fleurette 70 g de semoule de blé dur extra fine 1 pincée de sel 4 cc de miel + 4 autres Dans une casserole mettre la crème à chauffer avec 4 cuillère des miel et la pincée de sel. Faire chauffer à feu très doux et lorsque la crème est chaude, ajouter la semoule en pluie. Mélanger continuellement lors de la cuisson pour que la préparation n'attache pas. Il faut bien compter 8-10 minutes. Une fois la préparation cuite, servir immédiatement en ajoutant sur chaque ramequin l'équivalent d'une cuillère de miel. NOTE : C'est ici la consistance que je préfère mais si vous utilisez moins de crème ou plus de semoule, vous aurez une consistance plus ferme 😊 Retrouvez également Petite cuillère et Charentaises sur Instagram 😋
La photo n'étant pas d'une grande aide, vous vous demandez certainement à quoi correspond la mazza frissa. Premier indice, il s'agit - sous cette dénomination - d'une préparation typiquement sarde. Je précise bien "sous cette dénomination" car il s'agit d'une simple bouillie de blé dur. J'imagine dès lors que dans différentes zones du monde - et à plus forte raison d'Italie ou du bassin méditerranéen - les mamans ont du préparer pendant des siècles des bouillies avec les produits du bord : de la crème ou du lait, des farines ou semoules de toutes sortes et un peu de miel. Au regard de sa simplicité, c'est plus pour son origine et son histoire que je vous parle de cette recette. En Sardaigne elle est souvent associée à la Gallura, cette région du Nord Est de l'île d'où sont originaires d'autres délicieuses spécialités comme le pane frattau ou la zuppa gallurese pour ne citer qu'eux. Vous entendrez donc parler (plutôt en dehors de l'île d'ailleurs) de "mazza frissa gallurese". En fonction des lieux et des habitudes familiales, cette préparation porte le même nom qu'elle soit salée ou sucrée. Car les deux versions existent et sont aussi délicieuse l'une que l'autre. En salée, elle contient du fromage fondu ce qui lui fait prendre le nom de casciu furriatu. Préparée autrefois avec la crème qui remonte et surtout la "peau" du lait de brebis que l'on chauffe, c'est un produit presque exclusivement réservé au cadre familial. Aujourd'hui gourmandise que les grands-mères sardes préparent à leurs petits-enfants, cet aliment pauvre tend ces dernières années à sortir de la cuisine des maisons pour rejoindre celles des chefs et des restaurants. On trouve par exemple de la pizza garnie (légèrement je vous rassure 😏) avec de la mazza frissa salée. C'est un peu lourd mais c'est délicieux ! Vous l'aurez compris je vous retranscris ici la version sucrée, toute en simplicité et en gourmandise 😊 Mazza frissa (pour 4 personnes) 500 g de crème fleurette 70 g de semoule de blé dur extra fine 1 pincée de sel 4 cc de miel + 4 autres Dans une casserole mettre la crème à chauffer avec 4 cuillère des miel et la pincée de sel. Faire chauffer à feu très doux et lorsque la crème est chaude, ajouter la semoule en pluie. Mélanger continuellement lors de la cuisson pour que la préparation n'attache pas. Il faut bien compter 8-10 minutes. Une fois la préparation cuite, servir immédiatement en ajoutant sur chaque ramequin l'équivalent d'une cuillère de miel. NOTE : C'est ici la consistance que je préfère mais si vous utilisez moins de crème ou plus de semoule, vous aurez une consistance plus ferme 😊 Retrouvez également Petite cuillère et Charentaises sur Instagram 😋
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De två sakerna jag får mest frågor om är min hy och mitt hår. Idag tänkte jag att vi skulle dyka ner i det senare. Håret är så himla känsligt tycker jag. Hur håret mår beskriver hur man själv mår, så
La mazza frissa” è preparata principalmente con la panna “lu pizu”. Vediamo la ricetta semplice e genuina in pochi passi del piatto tipo della Gallura
Thinking about going red? Take this as a sign…
La Mazza frissa gallurese è una preparazione che sinceramente pur essendo sardo non conoscevo, devo questo merito e la ricetta alla nostra amica Anna Pedroni, la quale oltre ad avermi inviato il m...
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Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana. | In collaborazione con la pagina Facebook Ricette di Sardegna: Mazza frissa.
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God morgon! Första söndagen i februari, härligt! Söt liten väska från Zara. Snygga sjalar med djurmönster finns hos Lisa Angel. Mer djurmönster! Himlans snygg kavaj i blått från Anthropologie. Jag skulle gärna kunna tänka mig en rosa kappa i vår. Liknande finns bland annat hos Mango, Miss Selfridge, Tesco, ASOS och River Island. Not On The High Street kör all in på alla hjärtans-dag. Även om jag inte tycker att man behöver spendera så mycket pengar för att visa sin kärlek, så har de ändå en hel del kul saker att ge någon man älskar. Gillar man att göra saker själv ska man kika in hos Martha Stewart. Sovpåse är något som tyskarna rekommenderar till bebisar, och det körde vi på och det funkade perfekt för Alfred. Nu finns de snygga sovpåsarna från La Cerise sur le Gâteau på superduper-rea hos The Kid Who. Jättesöt yogaposter till barn. (Eller vuxna också, eller hur?!) Trendiga sjömän hittas bland annat hos Mokkasin, där fina postern av Michelle Carlsund finns, och vill man fixa själv kan man köpa broderi på Etsy! Snart kommer en kollektion som Zooey Deschanel designat för Tommy Hilfiger. Sextiotalsdoftande design! Sienna Miller går från att laga mat med Jamie Oliver till att vara en av huvudpersonerna i en rättegång om telefonhackning i England just nu. Snygg i håret är hon åtminstone! Kate Bosworth och maken var så här eleganta när de landade på LAX flygplats. Praktiskt, jomenvisst... Anne Hathaway har bytt stylist, och jag gillar hennes nya stil! Tacos och tortillas med fisk kan vara bland det godaste som finns. Åh, jag blir hungrig bara jag tänker på det! Salted Chocolate Swirl Brioche låter smaskigt! A Cup of Jo tipsade om How Long Have I Got Left, tänkvärt om att leva livet och så tycker jag ni ska läsa Flickor har förlorat fyra år av sin barndom. Viktigt! Trevlig söndag!
