Zapraszam wszystkich do odwiedzenia mojego bloga kulinarnego na którym znajdziecie przepisy na ciasta, desery, dania mięsne, przetwory...
Marcinek to popularne i lubiane ciasto wielowarstwowe przełożone kremem śmietankowym. To aż 15 blatów ciasta. Majstersztyk!
Jak łączyć smaki w torcie? Które smaki kremów do tortu do siebie pasują? Tutaj znajdziesz nasze sprawdzone i ulubione kombinacje smakowe!
Jak się robi polewę do ciasta? Podaję kilkanaście sposobów na najlepszą polewę:) Łatwe, zawsze wychodzą, przepyszne!
Mam bardzo mieszane uczucia co do tej polewy. Z jednej strony – wygląda wspaniale i zdecydowanie jest hitem. Z drugiej… Nie chciała si...
Nie ma dużo z nią pracy więc dlaczego większość z nas ją kupuje? W tej kupnej jest więcej wody i składników E niż samego maku. Ta zrobiona samemu od podstaw jest dużo smaczniejsza, a do tego możemy dodać do niej nasze ulubione bakalie(których to w kupnej jest też jak na lekarstwo ;) ) Tak więc przed świętami zachęcam Was do zrobienia własnej masy makowej. Idealnej do makowca, bułeczek z makiem(które to niedługo pojawią się na blogu :) ) i od tak do podjadania. Masa dobrze się mrozi więc jeśli jej nam zostanie się nie zmarnuje. Składniki: 500g suchego maku niebieskiego 4-5 łyżek miodu 50g masła sól sok z cytryny 2-3 łyżki kakao* 2 szklanki** mleka ulubione bakalie( u mnie orzechy laskowe, skórka pomarańczowa, rodzynki, daktyle, suszone gruszki i śliwki) /składniki na ok. 1,5kg masy/ Mak zalać gorącą wodą ok. 3-4cm ponad jego poziom i gotować ok. 30-35 minut mieszając od czasu do czasu. Odsączyć go na sicie, pozwolić lekko przestygnąć i zmielić w maszynce do mięsa( ja mieliłem raz, bo mam bardzo drobne oczka, ale w razie potrzeby można przemielić go 2 razy). Masło, miód i posiekane bakalie przesmażyć na patelni. Do masy dodać mleko, kakao, bakalie, sok z cytryny, sól i dobrze wymieszać. W razie potrzeby można dodać cukru. * - jest ono opcjonalne. Ja lubię posmak czekolady w masie makowej ** - ilość mleka zależy od tego jaką konsystencję masy makowej chcemy otrzymać
Składniki na ciasto francuskie:¼ kg masła¼ kg mąki1 żółtkoszczypta soli½ szklanki wodySkładniki na bitą śmietanę:½ litra śmietany kremówki2 łyżki cukru pudru1 cukier waniliowySkładniki na krem waniliowy:2 szklanki mleka¾ szklanki cukru3 jaja3 żółtka½ szklanki mąki pszennej2 łyżki masła1 cukier waniliowyWykonanie kremu waniliowego:Mleko zagotować z cukrem waniliowym. Na środku położyć kostkę z masła i mąki, przykryć przeciwległymi bokami i rozwałkować na prostokąt …
Chrupka czekoladowa do tortu. Warstwa chrupiąca do tortu z czekoladą i prażynką. Chrupka z mleczną czekoladą i orzechami. Chrupka warstwa.
Na upieczenie rogali to nie trzeba Alci specjalnie długo namawiać, jak zobaczyłam u Ani na jej blogu Na Miotle ciekawy przepis to wiadome było, że prędzej lub później je zrobię. I zrobiłam, są przepyszne. Bardzo polecam. Przepis cytuję za Anią, a na dole kilka moich uwag. ROGALIKI DROŻDŻOWE Z MAŚLANKĄ Rozczyn: 1 1/2 szklanki mąki 1 1/2 szklanki maślanki 50 g świeżych drożdży 3 łyżki ciepłej wody 1 łyżeczka cukru ———————— 1/4 szklanki cukru 2 jajka 1/4 szklanki oleju roślinnego 1/4 łyżeczki sody 1 łyżeczka soli 2 1/2 szklanki mąki Rozczyn: Drożdże rozcieramy z łyżeczką cukru i ciepłą wodą. Gdy rozczyn lekko się spieni dodajemy mąkę i maślankę. Odstawiamy na 1,5 – 2 godzin. Rozczyn zwiększy objętość przynajmniej dwukrotnie. Do wyrośniętego rozczynu dodajemy jajka, mąkę, sól, sodę i cukier. Wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Gdy składniki dobrze się połączą dodajemy olej i wyrabiamy przez 10 – 15 minut. Gdyby ciasto było zbyt klejące można dodać trochę więcej mąki (ale nie więcej niż 1/2 szklanki). Jeżeli nie będziecie piec rogalików od razu to na tym etapie wkładacie ciasto do plastikowego pojemnika, przykrywacie i umieszczacie w lodówce. Ciasto: Jeżeli będziecie piec rogaliki od razu to odstawiamy ciasto do wyrośnięcia. Gdy podrośnie formujemy rogaliki: wałkujemy ciasto na okrągły placek, tniemy na trójkąty (najlepiej nożem do krojenia pizzy) i zwijamy rogaliki (zaczynając od podstawy trójkąta). Rogaliki można wypełnić dowolnym nadzieniem: nutellą, dżemem, budyniem. Można też upiec je bez nadzienia. Uformowane rogaliki odstawiamy dowyrośnięcia (powinny podwoić objętość). Po wyrośnięciu można posmarować rogaliki żółtkiem lub roztopionym masłem. Rogaliki pieczemy 15-20 minut w temperaturze 190 stopni. Przy przygotowaniu rogalików z ciasta, które przechowywaliście w lodówce trzeba wyjąć ciasto z lodówki około godziny wcześniej. Ciasto, po osiągnięciu pokojowej temperatury, wałkujemy na okrągły placek i dalej postępujemy tak jak przy rogalikach pieczonych bez przechowywania ciasta w lodówce. Uwagi Alci -ja robiłam i z takiego ciasta od razu zagniecionego i takiego co leżakowało przez noc w lodówce, oba pyszne - ja te na zdjęciu nadziałam budyniem waniliowym takim co gotuje się w ½ litra mleka, ale sama go ugotowałam w 300ml śmietanki 18 % i do gorącego budyniu dodałam pokruszona jedną białą czekoladę-100g i mieszałam, aż się rozpuści. Następnie budyń nakryłam folią spożywczą i zostawiłam do ostudzenia .Biała czekolada oprócz smaku, służyła jako środek słodzący. - przed pieczeniem posypałam je przepyszną kruszonką z blogu Cukrowej wróżki Mleczna kruszonka: 3/4 szklanki mleka w proszku 1/2 szklanki cukru 75 g masła 1/2 szklanki mąki 2 łyżki mąki ziemniaczanej Suche składniki mieszamy, a masło roztapiamy. Mieszamy je z resztą, aż powstaną ładne okruszki. - gotowe, gorące rogaliki polałam lukrem limonowym czyli 1 szklanka cukru pudru, starta skórka z limonki oraz mleko do konsystencji To moja pierwsza propozycja do listy wrześniowej ,,Na zakwasie i na drożdżach”.
Sernik na zimno bez pieczenia smakuje rewelacyjnie! Równie dobrym i słodkim przysmakiem są małe serniczki na zimno na herbatnikowych spodach, podawane w niewielkich salaterkach lub silikonowych foremkach. Idealne na szybki podwieczorek, zwłaszcza latem. Do serniczków polecamy Galaretkę o smaku brzoskwiniowym Winiary, ale oczywiście możesz wybrać swój ulubiony smak. W innym wariancie do serniczków możesz dodać małe kawałki owoców, ale także posypać desery wiórkami czekolady.
Amerykanki to ciastka, do których wracam z wielkim sentymentem. Dziś troszkę zapomniane, były kiedyś obok ciastek francuskich najchętniej kupowanymi ciastkami. Pamiętam radość, kiedy jako nastolatka dorabiająca w czasie wakacji, dostałam na nie przepis od zaprzyjaźnionej kucharki. Miałam też swój ulubiony sklepik (notabene istniejący do dziś), w którym zawsze można było kupić amoniak. Piekłam je często, ku radości całej rodziny, a potem… jakoś o nich zapomniałam. Przepis na szczęście przetrwał w starym zeszycie, amoniak udało się zdobyć, więc do dzieła. Ten smak i zupełnie niespotykany aromat (nieco cuchnący na etapie produkcji), to coś za czym tęskniłam, zupełnie nie zdając sobie z tego sprawy. Gorąco polecam ten odkurzony przepis!!! Składniki na 12 sztuk: 100 g masła lub margaryny ¾ szklanki cukru 1 cukier waniliowy (16 g) 2 duże jajka 2 ½ szklanki mąki tortowej ¾ szklanki mleka 2 płaskie łyżeczki amoniaku Lukier: 2 szklanki cukru pudru ok. 5 łyżek gorącej wody Amoniak mieszamy z dwoma łyżkami mleka i odstawiamy. Miękkie masło miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszysta masę. Cały czas miksując stopniowo dodajemy po 1 jajku, a następnie na przemian po porcji mąki i mleka. Na koniec wlewamy pęczniejący w mleku amoniak. Ciasto jest bardzo gęste i lepkie. Dwie duże blaszki wykładamy papierem lub matą do pieczenia. Dużą łyżką nabieramy porcje ciasta i na każdej blaszce układamy po 6 niewielkich kopczyków o średnicy ok. 7 – 8 cm. Amerykanki pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 1600C (lub do 1800C bez termoobiegu) przez 18 – 20 minut. Ciastka będą gotowe, kiedy dolna ich krawędź zacznie się rumienić, a stożek pozostanie blady. Przestudzone ciastka odwracamy do góry nogami i płaską część smarujemy lukrem przygotowanym z cukru pudru i niewielkiej ilości gorącej wody.
Najlepszy curd z rabarbaru! Najlepszy rabarbarowy curd do wypełniania tart, tarteletek, także do wykorzystania do innych deserów. Pycha!
Być może znacie już Ambasadora. Ja zapraszam Was na swoją wersję, w której dodałam warstwy herbatników, biszkopt zamieniłam na czekoladowy, a kakao w masie na nutellę. Orzechowy krem znajdziecie te…
W zasadzie używam dwóch receptur na czekoladową polewę do ciast. Jedna z nich bazuje na naturalnym, gorzkim kakao, a druga opiera się na mieszance czekolad - gorzkiej i mlecznej. W zależności od tego co mam w szafkach przygotowuję polewę z jednego lub drugiego przepisu. Obydwa są sprawdzone i godne polecenia :) Przepis własny Polewa z czekolady Składniki: 100 g gorzkiej czekolady 100 g mlecznej czekolady 50 g masła 50 g śmietany 30% 1. Czekoladę łamię na kostki. Do garnka wlewam gorącą wodę. Wkładam do niego naczynie (np. szklaną lub stalową miskę). Do miski przekładam połamaną czekoladę mleczną i gorzką. Dodaję miękkie masło i podgrzewam dotąd aż całość się roztopi. Pod koniec dodaję śmietanę i dokładnie mieszam. Podgrzewam jeszcze parę chwil. 2. Zdejmuję garnek z ognia, ostrożnie wyjmuję gorącą miskę z polewą. Nieco ostudzoną, ale wciąż płynną polewą dekoruję wypieki. Pozostawiam do całkowitego zastygnięcia polewy. Smacznego! :)
Witajcie Kochani! Jak tam sobie radzicie w obecnej sytuacji? Wiem, że każdemu z Was jest teraz ciężko , ale najważniejsze, żebyśmy d...
makaroniki, czekoladowe makaroniki, krem truflowy, ganache, czekoladowy ganache, francuskie makaroniki, ciasteczka bezglutenowe, makaroniki bezglutenowe
Przepis na domowy krem czekoladowo-migdałowy z białą czekoladą.
Ciasto Maxi King (bezglutenowe)
Składniki: 2 duże żółtka, pół kostki masła, cukier wanilinowy, pól kostki margaryny, pół szklanki cukru pudru, dwie szklanki mąki pszennej, sól, płaska łyżeczka proszku do pieczenia. Sposób wykonania: Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Dodajemy miękką margarynę i masło, ucieramy do połączenie składników. Stopniowo wsypujemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Następnie wyrabiamy ciasto. Wstawiamy na około 20 minut do lodówki. Wylepiamy ciastem foremki. Wstawiamy na 15 minut do gorącego piekarnika. Po upieczeniu wyjmujemy delikatnie i odstawiamy w suche miejsce. Smacznego :)
Prosty domowy krem kokosowy, smakuje jak rafaello, można go zjeść na naleśnikach, chlebie, użyć do kremu do ciasta (o tym wkrótce), lub zjeść prosto ze słoika 🙂 Składniki (na 150 g kremu): – 200 g wiórków kokosowych (nie odtłuszczonych), – 2 łyżki cukru pudru, zmielonego ksylitolu lub odrobinę stewii. Wykonanie: Kremu nie wychodzi dużo, więc ...
Ganache to rodzaj polewy czekoladowej, która powstaje ze śmietanki kremówki i posiekanej czekolady. Idealnie nadaje się do tynkowania tortów i ciast.
Silviakaka – favoritkaka med glasyr & kokos som garanterat kommer gå åt som smör i solsken!!
Witam się z wami słoneczka, jak się macie ? Mamy dzisiaj już piąteczek a ja mam dzień wolny, więc cieszę się podwójnie. Rano już zrobił...
Maślane kwadraty z migdałami w karmelu
Każdy, kto piecze chociaż od czasu do czasu musiał spotkać się z masą budyniową. Rzecz wydaje się banalna. Ugotować budyń, rozetrzeć masło, połączyć z budyniem i gotowe. No właśnie, wydaje się, bo …
Przepyszne bananowe ciasto do tortu.
Najlepszy i sprawdzony przepis na makowiec ucierany. To super proste ciasto z dodatkiem masy makowej, które zawsze wychodzi. Możesz do niego użyć też masy makowej z puszki. Makowic lany lub ucierany na Święta!
Smaczna masa grysikowa do przekładania ciasta ma uniwersalny charakter i można ją stosować w wypiekach różnego rodzaju. Warto poznać przepis na masę grysikową , by móc eksperymentować z nią przy każdej nadarzającej się okazji. Masa grysikowa do przekładania ciast jest łatwa w przygotowaniu i wymaga tylko kilku składników: mleka, masła, cukru, kaszy manny, żelatyny WINIARY, soku z cytryny i laski wanilii. Taka kompozycja z jednej strony zapewnia bogactwo wyrazistych smaków, z drugiej strony – odpowiednią konsystencję, która udaje się za każdym razem. W rondlu gotujemy mleko z dodatkiem laski wanilii i cukru. Gdy mleko się zagotuje, wyciągamy wanilię i wsypujemy kaszę. Gotujemy 10 minut, ciągle mieszając. Po tym czasie odstawiamy do wystudzenia. 3 łyżki żelatyny WINIARY mieszamy z 3 łyżkami zimnej wody i podgrzewamy. Masło ucieramy w mikserze, dodając przestudzoną kaszę. Kiedy się połączą, dodajemy żelatynę i sok z cytryny. Masa grysikowa do przekładania ciast gotowa! Tak przyrządzona masa grysikowa sprawdzi się przy różnych ciastach i ciasteczkach, świetnie spisuje się na przykład przy wypiekach korzennych, miodowych oraz czekoladowych. Doskonale smakuje, a jednocześnie mocno spaja poszczególne warstwy ciasta. Będzie przydatna także przy wielopoziomowych tortach.
Pyszny krem pistacjowy do makaroników na bazie białej czekolady.
Dziś proponuję Wam mały powrót do przeszłości... Upiekłam dla Was ciasto, które robiło prawdziwą furorę w latach 80 - tych... Metrowiec,...
Krem Rocher to połączenie serka mascarpone z Nutellą, mleczną czekoladą i orzeszkami. Prosty krem ferrero rocher do tortu z Nutellą.
Uniwersalny biszkopt bezglutenowy przygotowany na mące kukurydzianej. Biszkopt przygotowuję w ten sam sposób co klasyczny biszkopt. Pomijam jedynie dodatek wody, ponieważ biszkopt bezglutenowy jest delikatniejszy. Poniżej przedstawiam dwa warianty: pierwszy wariant to biszkopt z czterech jaj, który po przekrojeniu na pół daje dwa blaty, a drugi wariant to biszkopt, ale z sześciu jaj, który można przekroić na trzy blaty. Biszkopt bezglutenowy po upieczeniu lekko opada w środku. W związku z tym, gdyby ktoś miał problem z przekrojeniem biszkoptu z sześciu jaj na trzy blaty, proponuję następnym razem upiec dwa biszkopty z czterech jaj. Wówczas bez problemu wyjdą cztery blaty, z których trzy można wykorzystać do tortu, a pozostały, czwarty jako podstawę do innego ciasta. Biszkopt należy piec od razu po przygotowaniu i zawsze w nagrzanym uprzednio piekarniku. Piekąc biszkopt, należy pamiętać, aby nie otwierać piekarnika przynajmniej na początku pieczenia. W przeciwnym wypadku może opaść. Pod koniec pieczenia można otworzyć na chwilę drzwiczki piekarnika i sprawdzić patyczkiem, czy biszkopt jest gotowy. Patyczek powinien pozostać suchy. Biszkopt piekę bez dodatku proszku do pieczenia.
Krem Speculoos do deserów, tostów, naleśników, tart lub kruchych babeczek lub serników. Korzenny krem to propozycja dla wyjątkowych łasuchów ;-).
