Definitivno najbolji koji sam do sada napravila, a baš sam ih isprobavala jer ih volim. Način pripreme je malo drugačiji, a sastojci su tu negdje...
Rustikalni,mirisni hljeb kao iz krusne peci. Neobican nacin pecenja... podsjeca na doba nasih nana, baka i nacina pripremanja hljeba. Tople preporuke.
Za razliku od pšeničnog brašna, kukuruz, iako ima nešto sirovih bjelančevina, ne sadrži gluten neophodan za rast tijesta pa se mora kombinirati s drugim braš...
Sastojci – 600 gr brašna – 500 ml vode – 40 gr svježeg kvasca – 1 kašika soli – ½ kašike šećera Način pripreme Kvasac otopite u malo mlake vode sa šećerom. Kada kvasac nadođe dodajte ostatak vode i uspite so. Dodajite malo po malo brašna. Mutite kašikom dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Uspite u […]
Pir je jedna od najstarijih žitarica na svijetu i iznimno vrijedna namirnica na vašem stolu. Za razliku od pšenice, pirovo brašno sadrži manje glutena te je bogato vlaknima i mineralima. Ujedno, pi…
Hljeb od heljde danas je sve češće tražena namirnica zbog jedne veoma važne činjenice – ne sadrži gluten! Ovaj hljeb ima izuzetno lijep...
Stvarno volim kad hljeb ima ove divne rupice u sredini, a znam da neko voli i one punije strukture. Meni su ove vrste hljeba jako drage je...
hrskava korica, a mekan i mirisan... ovaj kruh me oduševio jer je gotov za tren, a vikendom ujutro nema ništa boljeg od mirisa domaćeg toplog kruha. Nadam s...
Zašto krasan recept? Zato jer mi je priprema kruha od kukuruznog brašna po receptu kojeg sam pronašla na internetu tražeći neke podatke o Danu zahvalnosti za...
Ljeto se bliži, pa su se mnogi odrekli kruha, ne bi li im to pomoglo da skinu koji kilogram. To samo znači da nisu čuli za ovaj kruh - kruh od kojeg se mršavi. Tako nam barem obećava autorica rec...
Ako volite cimet - ovo morate probati. Tako jednostavno, a i par sati nakon što sam ga ispekla - miriše cijela kuća. Kad ga jednom probate, ...
Ihr wollt euch gesund ernähren aber nicht ganz auf Brot verzichten? Dann ist das Eiweißbrot eine gute Alternative. Es ist schnell gemacht, kommt ohne Hefe und Gehzeit aus ist sogar glutenfrei.
Zdrav i jaaaaaako ukusan hljeb. Domaće je najbolje.... Sastojci: 300 gr bijelog brašna 200 gr raženog brašna 3 kašike mljevenih...
Pir, znan još kao dinkel ili krupnik, žitarica je poznata još od davnih vremena. Daleki je srodnik pšenice koj
Grčki kruh sa grčkim jogurtom ali može i standardni jogurt sa kojim raspolažete kod kuće. Izuzetno ukusno i sigurno ćete ga pripremati više od jedanput
Diese Brötchen sind mein Lieblings-Wochenendgebäck – nicht ohne Grund! Für Zubereitung inkl. Backzeit braucht ihr insgesamt nur eine Stunde. Während sie gebacken werden, könnt ihr beispielsweise den Tisch decken, euch frisch machen und den Brötchen dabei zusehen, wie sie im Ofen schön hoch gehen und sich ihr herrlicher Duft verbreitet. Ihr könnt sie vor dem Backen ganz rustikal in Mehl wenden oder mit verschiedensten Samen bestreuen – da dürft ihr kreativ sein.
Kakav je meni gušt peći domaći kruh, čudo jedno! :lol Ma ne mora to biti ni kruh, mogu proći i peciva, slana, slatka...općenito, priprema dizanog tijesta u raznim izvedbama mi predstavlja zadovoljstvo i stvara onaj poseban osjećaj i ugođaj topline doma. Pa još kad zamiriše...mmmm, ma milina. Okej, možda sam malo zabrijala, možda sam ovog trena i gladna (he, he) ali koliko sam nekada imala otpor prema tom tijestu, misleći (nakon dva-tri neslavna pokušaja, jel) da je to vještina koju nikada neću usvojiti i savladati, toliko sada nadoknađujem i guštam u njegovoj pripremi. Za ovaj današnji kruščić čak nije potrebno ni svladavati te osnove dizanog tijesta, ovaj se kruh ni ne mijesi, samo se pomiješaju sastojci i dalje vrijeme radi svoje ;) Ovaj recept, odnosno kruh bio je veliki hit kada ga je prije nekoliko godina J. Lahey, njujorški pekar, prezentirao novinaru New York Timesa. Kruh koji se ne mijesi i danas je jako popularan, on osvaja upravo tim drukčijim načinom pripreme koji kasnije (puno kasnije ;)) rezultira finim kruhom, mekane, prozračne sredine i tanke, posebno hrskave korice. Ja jako volim i taj njegov rustikalni izgled. Priprema ovog kruha je krajnje jednostavna samo ga treba dugo čekati (tijesto je najbolje pripremiti navečer za sljedeći dan ;)). Kruh se treba peći u posudi s poklopcem koja može u pećnicu (znači bilo koja vatrostalna posuda, staklena ili keramička, okrugla ili ovalna). Ja najčešće pečem u okrugloj posudi promjera 20 cm ali ovaj put sam koristila dvije podjednake tepsije (limove) za kolače, one uže a dublje. Sastojci za osnovno tijesto: 450 g brašna (ja sam ovdje kombinirala pšenično i pirovo brašno) 350 ml mlake vode 1/4 žličice suhog kvasca 1 žličica soli Priprema: U zdjeli pomiješajte brašno, sol i kvasac pa dodajte vodu i samo promiješajte da se sastojci sjedine. Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi 12 do 16 sati (npr. pripremite navečer a stavite peći sljedeći dan). Tijesto će tijekom stajanja malo narasti, biti puno balončića i postati ljepljivo. Pobrašnite radnu plohu, izručite tijesto, pobrašnite ga odozgo pa lagano rukom rastanjite. Sada preklapajte tijesto sa svih strana (lijeve, desne, donje i gornje) prema sredini. Da, da, jako je mekano i možete si pomoći lopaticom za tijesto. Čistu kuhinjsku krpu obilno pobrašnite pa tijesto prebacite na krpu, zamotajte ga u nju i ostavite da odmara oko 2 sata (može i duže, meni je znalo stajati i duplo duže jer mi tako odgovaralo). U pećnicu stavite posudu s poklopcem u kojoj će se kasnije peći kruh, ugrijte na 250°C, pa kada se sve zagrije, vruću posudu pažljivo izvadite iz pećnice, u posudu stavite odstajalo tijesto, poklopite, vratite u pećnicu i pecite 30 minuta. Sada posudu izvadite, maknite poklopac pa vratite kruh u pećnicu na još 15ak minuta. Pečeni kruh izvadite iz posude i stavite na rešetku. Ovaj kruh može se pripremiti s raznim kombinacijama brašna kao i samo s bijelim, pšeničnim brašnom (tada bude, naravno, puno razabraniji i prozračniji). Ako nemate vatrostalnu zdjelu s poklopcem, mogu vam, kao meni ovaj put, sasvim dobro poslužiti i tepsije (ipak, ne one potpuno plitke ;)) ili neke druge posude koje mogu u pećnicu a dobro "sjedaju" jedna na drugu. Opustite se i uživajte :) divna stvar za kraj...
Već neko vrijeme svaki dan pravim domaći hljeb. U početku je bilo teško naći recept koji mi odgovara. Prvi hljeb je bio O.K., drugi se nije mogao jesti. Kod ...
hrskava korica, a mekan i mirisan... ovaj kruh me oduševio jer je gotov za tren, a vikendom ujutro nema ništa boljeg od mirisa domaćeg toplog kruha. Nadam s...
...nije jedan od onih izdašnih kruhova, već puni kukuruzni kruh prekrasne boje… Kukuruzni je meni najdraži kruh koji obožavam jesti za doručak!!!
Rustikalni,mirisni hljeb kao iz krusne peci. Neobican nacin pecenja... podsjeca na doba nasih nana, baka i nacina pripremanja hljeba. Tople preporuke.
Rustikalni,mirisni hljeb kao iz krusne peci. Neobican nacin pecenja... podsjeca na doba nasih nana, baka i nacina pripremanja hljeba. Tople preporuke.
Ovaj kruh je od 3 vrste brašna, a dodano je i 3 vrste sjemenki, a sa sezamom je posipan...
hrskava korica, a mekan i mirisan... ovaj kruh me oduševio jer je gotov za tren, a vikendom ujutro nema ništa boljeg od mirisa domaćeg toplog kruha. Nadam s...
Vrlo ukusan, mekani kruh sa dodatkom mlijeka i ulja. Odličan je i slijedeći dan kad nije više svjež, lijepo se reže u tanke kriške. Korica mu ostaje meka. od bijelog brašna: od 550 g bijelog i 250 g kukuruznog brašna: od pola bijelog i pola kukuruznog brašna: (ostatak slika kruha po vrstama i fazama pogledajte ispod teksta) 800 g brašna (glatko tip 550) 1 paketić instant kvasca (7 g) pola paketića praška za pecivo 3 dcl mlakog mlijeka 2 dcl mlake vode 1 dcl ulja 1 vrhom puna čajna žličica soli Za miješani kukuruzni napravim omjer od 600 g običnog i 200 g kukuruznog brašna. Za klasični kukuruzni može se raditi pola pola, ali onda se drugi dan kruh dosta mrvi. Uvijek kad radim kruh ili bilo koje dizano tijesto, najprije provjerim jeli kvasac dobar, bez obzira dali se radi o svježem ili suhom. Tako mogu navrijeme spriječiti "katastrofu". Kod kuće uvijek imam suhog kvasca, jer rado pečem dizana tijesta i kruhove, ali to je obično neplanski, a svježi kvasac kad ga kupim, zahtjeva od mene da ga potrošim u roku. Zato silom prilika većinom radim sa suhim kvascem. Za ovaj fini kruh sam najprije odvagnula i odmjerila sve sastojke, pa sam od količine brašna oduzela 3 žlice (nije bitno, može i 4 i 5...) i stavila u manju posudu gdje će se dizati kvas. Tome sam dodala kvasac i svu mlaku vodu, malo promiješala i stavila na toplo da se diže. Obično dodam jednu malu žličicu šećera, da se kvasac brže aktivira. Ostatak brašna sam pomiješala sa praškom za pecivo i soli. Brašno ne smije biti hladno, već mlako, zagrijano u pećnici na 50°C ili u mikrovalnoj ili na radijatoru... Kad se kvas dignuo za par centimetara (ali - dovoljno je i samo malo, da se vidi da je "živ") dodala sam ga u brašno, pa dodala mlako mlijeko i ulje. Tad treba tijesto zamijesiti. Ja obično stavim sve u pekač kruha, pa on 15 minuta neprestano mijesi, a kasnije ga sat vremena diže. Tko nema pekač treba izmijesiti tijesto da postane glatko i elastično, pa ga u zdjeli ostaviti na toplom da se diže dok se ne udupla. To traje obično preko sat vremena. Što se više puta tijesto premijesi i opet ostavi dizati to će ono biti rahlije, imati više zračnih mjehurića i kruh se neće mrviti. Nakon što se poslije jednog dugog miješenja i jednog dizanja tijesto udvostručilo, istresem ga iz posude na pobrašnjenu podlogu, rukama još samo malo nježno izmijesim kako bi mogla oblikovati štrucu, pa ju stavim u namašćenu i dobro pobrašnjenu tepsiju. Zarežem nožem šare prema želji, plitko, par milimetara (to je samo za dekoraciju, ne mora se zarezivati) Uključim pećnicu na 250°C da se dobro zagrije. Na dno pećnice stavim malu posudicu sa vodom koja će isparavati za vrijeme pečenja i tako pospješiti dizanje kruha. To radim kad god pečem dizana tijesta. Za vrijeme dok se pećnica zagrijava, držim kruh na toplom da se diže još oko pola sata, pokriven pek papirom i kuhinjskom krpom. Tijekom dizanja ga odozgo u par navrata tanko kistom namažem mlakom vodom da se ne napravi korica, a pek papir služi da se krpa ne zalijepi za tijesto. Kad se lijepo dignuo, pospem ga brašnom jer mu to daje lijepi starinski izgled kad se ispeče. Stavim ga peći na donju prečku i odmah smanjim temperaturu na 220°C, pa pečem dok odozgo ne promijeni boju u blago zlatnu. Tada ga pokrijem jednim slojem pek papira i jednim slojem alu folije (ona slabo prenosi toplinu, pa spriječava da kruh odozgo pocrni. Nakon 40 minuta pečenja, ubodem štapić za ražnjiće u sredinu kruha, odmah izvadim i ako na sebi ima tragove ljepljivog tijesta nastavim još peći dok štapić ne bude suh, a kad se kucne odozgo po tijestu treba se čuti šuplji zvuk. Pečeni kruh izvadim iz kalupa ili tepsije (obrežem nožem ako se uhvatio za stijenke), pa ga umotam u par slojeva platna (stolnjak i kuhinjske krpe). Tako stoji oko sat vremena. Za to vrijeme korica postaje savršeno mekana. Može se za to vrijeme kruh rezati ako ne možete sačekati, ali ga treba uvijek ponovo zamotati. Kad se kruh sasvim ohladi, premjestim ga u plastičnu vrećicu i držim negdje na hladnijem mjestu. Nadam se da će ovaj moj esej pomoći nekome da se odvaži prvi puta ispeći svoj domaći kruh, a iskusni ionako pročitaju omjer sastojaka i više od toga im ne treba :) Ne mogu pisati o kruhu, a da ne dodam i ovo: Ovaj, klasični način nije i najzdraviji način pečenja kruha, ali je ipak bolji od onog što kupujemo u dućanu. Pekarske industrije u mješavine za kruh stavljaju kojekakve dodatke kako bi učinili kruh mekim, pahuljastim, mada starinski domaći kruh kojeg su pekle naše prabake nikada nije bio ni pahuljast ni mekan, pa je mnogima teško prijeći sa kupovnog na domaći kruh. Zato je nekada bilo dovoljno uz tanjur nekog jela pojesti šnitu-dvije domaćeg kruha, jer je bio zasitan, a ove "spužvice" iz dućana su takve da smažeš pola kruha kad je friški i još ti nije dosta. Većina želi jesti samo svježi kruh, mada je on loš za želudac, potiče stvaranje želučane kiseline i potiče glad. To znaju oni koje muči gastritis. Pošto (navodno) kvasac nije preporučljiv osobama koje se bore sa gljivicom Candidom, onda je jako dobro udio kvasca u kruhu smanjiti na najmanju moguću mjeru, a to se postiže sa duljim stajanjem kvasa gdje se sa manjom količinom kvasca dobije zdraviji i čak ukusniji kruh od klasičnog postupka. Slično onako kako su radile naše prabake. Kada sam prvi puta probala kruh umiješen sa kvasom koji je rastao oko 6 do 8 sati, bila sam oduševljena. To je kruh. To je okus pravog, starinskog kruha. evo još i nekoliko slika kruhova po fazama ovog gore recepta, ako će nekom biti od pomoći: miješani kukuruzni (pola pola) pred dizanje: miješani kukuruzni (pola pola) dignut, pred pečenje: miješani kukuruzni kruh (pola pola) pečen bijeli kruh pred pečenje: bijeli kruh pečen: bijeli kruh presjek: miješani kukuruzni (550:250) pečen: Još jedan odličan i puno zdraviji kruh: KRUH SA KEFIROM (izrada u pekaču kruha) recept je skoro doslovce prepisan sa Rodinog foruma, autor mu je Davor S. Ovaj kruh se može raditi od bilo kojeg brašna, čak i 100 % raženog. U njega smijete stavljati svakojake dodatke po želji (sjemenke, sušeno povrće, nasjeckane kobase, pancetu...) Kvas: 2 dl punomasnog kefira (sobne temperature) 2dl vode (sobne temperature) 1/10 vrećice suhog instant kvasca (4 g) 25 dag brašna (po izboru) Tijesto: odležani kvas 25dag brašna 1/2 do 1 žličica soli 1 žličica šećera (opcionalno) 1 žlica masnoće po izboru (opcionalno) Postupak: (Ako nemate pekač kruha, slobodno radite po receptu. Ono što odrađuje stroj, vi radite ručno. U posudi napravite kvas, pustite da stoji oko 8 sati na sobnoj temperaturi, nakon toga dodate sastojke za tijesto i dalje radite na klasičan način... Jedino treba imati na umu da je tijesto kašasto i ne zadržava oblik, zato se može peći samo u kalupu, a ne na ravnom plehu. Kvas: U stroj se izlije kefir i voda, na vodu se stavi kvasac, za dvadesetak sekundi pokrene se stroj na programu za bijeli kruh (ili neki drugi koji ima početno miješanje od oko 5 minuta). Nakon desetak sekundi miješanja dodaje se brašno, koje stroj nastavlja miješati još 3-5 minuta (do prve pauze). Stroj se potom resetira, a na kvas se stavljaju sastojci za tijesto, tako da sol i šećer budu na vrhu hrpice brašna. Masnoću nije nužno staviti. Stroj se programira za pečenje s odgodom na programu koji traje oko 2 i 1/2 sata, ali neki strojevi imaju samo 3 sata, pa može i tako. Neki strojevi ovo kraće trajanje imaju na "rapid" programu, ali se kod nekih strojeva rapid program ne može programirati s odgodom - treba malo eksperimentirati. Odgodu se postavi tako da kruh bude pečen za 6 do 10 sati, ovisno o tome dali je u prostoriji toplo ili hladno. (na cca 23 stupnja dovoljno je 6-7 sati da kvas dobro naraste) Gotov kruh je dobro ostaviti u stroju na "čuvanju topline" još desetak minuta ili koliko strpljenje dopusti da mu se popravi boja. Kalup se vadi iz stroja i dobro ga je odložiti na 5 do 10 minuta prije vađenja kruha radi lakšeg vađenja metlica. Pri tome će se kruh malo uznojiti, ali to nije problem jer je vruć i jako brzo se suši. Kruh odložiti na čistu krpu. Ako želite jače tamnu koricu na vrhu, stavite ga u pećnicu sa zagrijanjim gornjim grijačem, oko 5 minuta. Ovaj kruh je idealan za jako crna brašna, brašna od "alternativnih" žitarica, posije i sve moguće dodatke. Kefir pomaže vezanju i daje finu rustikalnu aromu. Kruh je malo težak, ali jako elastičan i obično dok se peče popuca na jako dekorativan način. Slika kruha sa kefirom pečenog u pekaču za kruh foto: Davor S. Slijedeći recept još nisam isprobala, ali čini mi se jako zanimljiv, pa kad pokušam s tim, napisati ću vlastito iskustvo. Tko želi, neka proba :) KRUH OD BIJELOG BRAŠNA SA KEFIROM recept i slike sa: http://percovka.eu/kefir-i-kruh-od-kefira/ 1 čaša kefira 5 čaša brašna možda zatreba malo mlake vode (ovisno o gustoći kefira) 3 žlice ulja soli po ukusu Potrebno je oko 30 sati, da bi nastao ovaj kruh, ali svega pola sata da ga pripremite. Pomiješajte 1 čašu kefira i 1 čašu brašna, smjesa je poprilično rijetka. Pustite u pokrivenoj posudi između 12 i 24 sata. Tijekom tog vremena kefir će početi puštati CO2, koji je bitan kako bi se stvorili mjehurići kao kod običnog kruha. Posudu najbolje pustiti na frižideru, koji tijekom svog rada pušta idealnu toplinu za kruh. Nakon što kefir odradi svoj prvi dio posla, potrebno je dodati ostatak brašna, ulje, sol i umijesiti tijesto. Nemojte staviti odmah ostatak brašna, već pola čaše manje, pa dodajte postepeno brašno prilikom valjanja. Tijesto je potrebno dobro izmijesiti, istući kuhačom, pa ako imate pekač za kruh ili dobar stojeći mikser (kuhinjski robot) pustite da on to obavi umjesto vas. Na pobrašnjenoj podlozi oblikujte štrucu, prebacite na pleh, ostavite da se diže još 20-ak minuta. U hladnu pećnicu stavite kruh, uključite na 180°C i nakon što se lampica pećnice isključi, pecite još oko 30-40 minuta.
hrskava korica, a mekan i mirisan... ovaj kruh me oduševio jer je gotov za tren, a vikendom ujutro nema ništa boljeg od mirisa domaćeg toplog kruha. Nadam s...
Sadrži znatno manje ugljenih hidrata i veoma je ukusan
Gastro blog - provjereni recepti za jela i deserte s detaljnim postupkom pripreme u slici i riječi.
U potrazi za zdravim i mekim hljebom koji ostaje svjež i do nekoliko dana, saznala sam za kineski Tangzhong starter. Tangzhong je drevna kineska metoda koja ...
