Nella gastronomia classica Siciliana è compresa la rosticceria, categoria importante che fa parte non solo delle abitudini, ma addirit...
Condividi su: Facebook Pinterest Stampa La ricetta di oggi è tanto semplice quanto sfiziosa : i biscotti alle olive! Perfetti per un aperitivo, da mangiare così per spezzare la fame o da accompagnare a dei formaggi, sono semplici da preparare ma di sicuro effetto e dal sapore garantito! Adatti anche ad una colazione “alternativa”, a […]
Graziella è una rosticceria situata a Santarcangelo, dove l'amore per la tradizione culinaria è sempre vivo. Grandi e gustosi cascioni, lasagne, pollo...
Condividi su: Facebook Pinterest Stampa La ricetta di oggi è tanto semplice quanto sfiziosa : i biscotti alle olive! Perfetti per un aperitivo, da mangiare così per spezzare la fame o da accompagnare a dei formaggi, sono semplici da preparare ma di sicuro effetto e dal sapore garantito! Adatti anche ad una colazione “alternativa”, a […]
Ho deciso che una volta al mese presenterò una ricetta tipica della Liguria e non potevo non iniziare con lo spuntino spezza fame preferi...
Ricetta della Rosticceria Siciliana, Impasto Versatile con cui Preparare Pizzette Morbide, Calzoni Farciti, Ravazzate e Rollò di Wurstel. Ideale per Buffet!
Prendi un semplice impasto,reso più soffice dalla presenza del latte;tira fuori ciò che il frigo e dispensa custodiscono e fatti guidare dal gusto e dalla fantasia.Non dar retta alla fame,potresti
Graziella è una rosticceria situata a Santarcangelo, dove l'amore per la tradizione culinaria è sempre vivo. Grandi e gustosi cascioni, lasagne, pollo...
Condividi su: Facebook Pinterest Stampa FOCACCIA FURBA RUCOLA E COTTO La focaccia furba ormai è una presenza quasi settimanale sulla nostra tavola, la adoriamo e si prepara davvero in pochi minuti. Perfetta quando si rientra a casa tardi o non si ha voglia di star troppo dietro ai fornelli (ma si ha una gran fame….) […]
Gabriele Bonci apre una nuova pizzeria al centro di Roma e centra subito l’obiettivo: creare un nuovo riferimento per la scrocchiarella romana. Lo fa...
Ingredienti: 1 kg farina 00 ½ litro acqua tiepida 100 grammi strutto 100 grammi zucchero 20 grammi sale 50 grammi lievito di birra Procedimento: Impastare, farina, zucchero, strutto, il lievito sbriciolato e poco per volta l’acqua tiepida. Quest’impasto si può ottenere lavorandolo molto bene e a lungo, manualmente o, ancora meglio, con una planetaria. Quando la pasta comincia ad amalgamarsi aggiungere poco per volta il sale. L’impasto è pronto quando si staccherà dalle mani o dalle pareti della planetaria. Mettere l’impasto ottenuto a lievitare in una ciotola capiente unta di strutto in luogo caldo per venti minuti. Dopodiché usarla per la ricetta scelta (ravazzate, pizza, iris al forno ripiene di crema ricotta, ecc.)
Impasto per rosticceria siciliana _ Dalle nostre parti la rosticceria siciliana non è soltanto un prodotto tradizionale ma addirittura è arte!
Lo smacafam trentino è una torta salata tipica . Ricetta facile che sembra un incrocio tra una frittata e una torta salata, come? E si ! Si mescolano tutti gli ingredienti e si inforna stando attenti solo a un accorgimento prima di infornare. Una torta salata che si prepara particolarmente a carnevale e confortante tutto…
Graziella è una rosticceria situata a Santarcangelo, dove l'amore per la tradizione culinaria è sempre vivo. Grandi e gustosi cascioni, lasagne, pollo...
Fame Roma è il locale perfetto per quattro chiacchiere tra amici, con una manciata di posti a sedere, una grande lavagna con i piatti del giorno...
Taralli ai semi di finocchio, buonissimi stuzzichini, perfetti per una cena improvvisata o come spezza fame! sono favolosi e si conservano a lungo.
Uno dei cibi siciliani che mi mancavano di più in assoluto erano tutti quei deliziosi street food, o cibi da rosticceria, che in Sicilia si trovano ovunque nei panifici e nei bar. Perfetti per un pasto veloce da portare in spiaggia, come merenda per i bambini, o per allestire un buffet alle feste di compleanno. Ogni siciliano è cresciuto a pane, cannolo e rosticceria, e inevitabilmente ne sente una grande nostalgia quando vive lontano. Ovviamente questi cibi li ho fatti conoscere alla mia famiglia, e inevitabilmente sono diventati delizie leggendarie da ricordare con rimpianto. Così mi sono detta che non potevo aspettare qualche vacanza per mangiarli, quindi cerca, prova, riprova e aggiusta, ho piano piano messo a punto delle ricette fedeli al risultato originale, e siamo tutti contenti. E' il caso di queste buonissime mignolate, o ammiscate, particolarmente ardue da riprodurre lontano dal luogo di origine, perché vengono fatte solo ad Agrigento e provincia, e non sono conosciute nel resto della Sicilia. Trovare la ricetta non è stato per niente semplice, quindi, quello che vedete qui, è il risultato messo a punto dopo varie prove, di cui vado molto fiera, perché corrisponde alla mignolata dei miei ricordi. Troverete la preparazione sia per il lievito di birra che per la pasta madre. Con queste mignolate abbiamo organizzato un bellissimo evento, una bella ricettata tutti insieme, nel gruppo facebook Pazzi per il Pane, dove potete trovare una preparatissima Patrizia Nofi, me, Maria, Gabriela, Valeria, Micaela, Salvina, Cira e tante altre calorose e simpaticissime persone appassionate (o forse meglio dire ossessionate) per i lievitati. Se anche voi li amate, o se avete dubbi, incertezze, problemi, con la vostra pasta madre, vi consiglio di iscrivervi, lì circolano solo informazioni chiare e precise, oltre ad esserci un bellissimo clima di educazione e collaborazione. Ricetta 500 g di farina di grano duro (la mia aveva 13 g di proteine) 300 g di acqua 6 g di lievito di birra fresco (chi vuole velocizzare i tempi può usarne 12g) 1 cucchiaino di miele 25 g di olio extravergine di oliva 12 g di sale. Con pasta madre liquida: 438 g di farina, 125 g di madre liquida e 237 g di acqua Con pasta madre solida: 125 g di pm, 299 g di acqua, il resto invariato Nel caso si utilizzi la pasta madre si deve considerare il raddoppio del volume degli impasti. Per il ripieno: 200 g di mortadella in un'unica fetta 1 barattolo di olive nere scolate e denocciolate Pepe Formaggio a scelta fra parmigiano grattuggiato, scamorza/caciocavallo. Per la quantità vado ad occhio. Sono ottime anche con la salsiccia al posto della mortadella, e con aggiunta di spinaci o broccoletti saltati prima in padella, magari con uno spicchio d'aglio. Sbriciolare il lievito di birra o la pasta madre sulla farina, unire il cucchiano di miele e mischiare. Aggiungere l'acqua un po' alla volta, facendola assorbire prima di aggiungere la successiva. La farina comunque la assorbe bene, e si presenterà piuttosto asciutta. Quando tutta l'acqua è stata assorbita unire l'olio poco alla volta, sempre facendolo assorbire. Quando l'impasto si presenta omogeneo e liscio unire il sale e lavorare l'impasto ancora per due minuti circa. A questo punto mettere a lievitare in un recipiente coperto da pellicola nel forno tiepido. Se si usa la pasta madre va bene mantenere la temperatura sui 24-25 gradi. Col lievito di birra ci vorranno circa 3 ore/3 ore e mezza per il raddoppio. Dopo la prima lievitazione dividere l'impasto in pezzi da circa 80/100g. Stendere ogni pezzo in una sfoglia rettangolare sottile. Allego delle vecchie foto che avevo realizzato per un blog che aggiornavo con altre due amiche qualche anno fa. Scusate la qualità ma al momento ho solo queste. Mettere su tutta la parte centrale della striscia di pasta un po' di pepe, la mortadella tagliata a cubetti e il resto degli ingredienti. Abbondate pure. Arrotolate la pasta sul ripieno in modo da formare un lungo salsicciotto, poi prendete un'estremità in mano e create una spirale arrotolando il salsicciotto su se stesso. Dopo la formatura mettere a lievitare su una teglia coperta da carta forno, coprendo con pellicola, per circa 1 ora/1 ora e mezza o, se con pasta madre, fino al raddoppio. Mettete un'oliva su ogni mignolata cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 20/30 minuti, fino a doratura. Quelle che vedete nella foto sotto le ho fatte stendendo tutta la pasta in un unico rettangolo, arrotolando su se stesso e tagliando delle rondelle, ma era una prova. Vi consiglio di formarle col metodo sopra indicato, il ripieno si distribuisce molto meglio, ed è inoltre l'aspetto tradizionale.
Le muffolette (muffuletta o moffoletta) sono una ricetta tipica della Sicilia, in particolare della mia città, Trapani. Si tratta di morbidi e sofficissimi panini di semola di grano duro rimacinat...
Chi ha fame? Ecco pronto un gustoso panino farcito con fesa di tacchino, rucola e melanzane!
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tipico piatto della tradizione campana...la pizza di scarole... le dosi sono indicative...dovreste regolarvi un po' perché non posso ...
L'impasto per rosticceria siciliana è versatile ci potete preparate i "pezzi" salati o quelli dolci. Potete cuocerlo in forno oppure friggerlo e farci ciambelle, calzoni o iris fritte. Per questo ...
Sono dei panini di puccia con un impasto fatto di semola rimacinata di grano duro, cipolla, pomodorini e olive. Gustosi e facili da preparare!
La ricetta delle Arancine siciliane al ragù e piselli è in Sicilia sicuramente la specialità più antica e tradizionale della cucina regionale.Insieme alle "Scacce" alla "Parmigiana di melanzana...
Le feste hanno radici lontane e prendono significato, valore e sapore in buona parte dal comportamento alimentare. A ben riflettere infat...
Grissini di mais
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