I helped my mom start a little bakery business from her home. Here is a look at some of the delicious food she sells.
Mantener las migas de pan envueltas en nylon y humedecidas con rociador (en heladera) para que no se sequen. Para la pasta, batir la manteca con agua, aceite y sal hasta obtener una pasta untuosa. Cuádruples de jamón, tomate y queso: Untar una miga con la pasta y cubrir con queso de máquina. Untar la miga del medio con la pasta y colocar en contacto con el queso, untar la miga en la parte superior y cubrir con jamón cocido y rodajas de tomate. Repetir el procedimiento del untado de la pasta en cada sándwich. De pollo y nueces, desmenuzar el pollo previamente cocido y mezclar con mayonesa, queso blanco, sal, pimienta y nueces picadas (no untar con la pasta la miga en contacto con este relleno). Rellenar con queso de máquina en la otra capa. De jamón crudo, tomate y queso y rúcula, repetir el procedimiento del cuádruple para el untado. Cortar los sándwiches de forma triangular o rectangular.
Delicious Crumb German Cake, a tasty alternative for tea time, also a good option for dessert.
Discover a few of the favorite street foods in Argentina to devour the next time you visit.
Delicioso Kuchen de miga, una sabrosa alternativa para la hora del té, también una buena opción como postre.
Landfrau Migga Falett empfiehlt ihre Variation für Piccata. Sie verwendet Schweinsplätzli dafür. So wird die Piccata saftiger und chüschtiger.
Antes que nada, me gustaría agradeceros, a todo el equipo de MTM, por darme la oportunidad de participar en este fantástico blog. Estoy arrancando en este mundo del pan, así que espero estar a la a…
Landfrau Migga Falett empfiehlt, ihren herrlichen Blattspinat mit einem guten Gutsch Rahm zu verfeinern sowie mit Zwiebeln und Knoblauch zu würzen.
El kuchen de miga o stroisel es como los tomates, mientras más feo se vea más sabroso es. Lo podemos preparar de la fruta que más nos guste, en este caso utilicé duraznos, pero podemos usar damascos, ciruelas, manzanas, peras o lo que a ustedes más les guste.
Delicioso Kuchen de miga, una sabrosa alternativa para la hora del té, también una buena opción como postre.
O dia começou ruim? Então, vem cá, miga.
Este pan no sólo luce bien, si no que sabe muy bien. La corteza es crocante, la miga blanca y suave, alvéolos medianos bien distribuidos, y muy aromático. Esto último me sorprendió mucho, mientras se amasa, mientras se hornea, y cuando se degusta, el aroma es sorprendente. Y de sabor, ni hablar, excelente. El pan es de mi libro Le Reve de Sabrina, Boulangerie de Base, de la escuela de Tokio de Le Cordon Bleu, un libro editado en Japón, y traducido al mandarín. Buscando un poco el origen de este pan, porque tiene un nombre muy peculiar, logré dar con esta página en francés dónde hay un artículo de periódico que habla sobre el Pain Duval de Dieppe. Así que según este artículo el pan fue creado por el panadero Jacques Duval en la ciudad marítima de Dieppe ubicada en la Costa de Alabastro en Francia en 1958. Hasta que punto la receta es auténtica, no lo sé; pero sin dudas, es un pan que vale la pena probar. La receta original utiliza harina T55, un tipo de harina francesa con un nivel medio de fuerza; pero he utilizado harina de fuerza japonesa, simplemente porque era la que tenía a mano. El próximo intento usaré T55 que seguramente producirá una miga aún más fina, aunque la masa con este tipo de harina para mí es un poco más difícil de trabajar. Después de un buen amasado, la masa es muy manejable, quizás la parte que parece más difícil es hacer los cortes característicos... pero es muy divertido, y les producirá mucha satisfacción. Si teme que le tiemble el pulso, pues muy simple, ejecute cortes decorativos a su gusto. ^_^ Ingredientes: (para un pan de 510 grs.) 200 grs. harina tipo T55 (Usé harina de fuerza japonesa) 5 grs. levadura fresca (usé 1,6 grs. levadura seca instantánea) 4 grs. sal 4 grs. azúcar 110 grs. agua (la cantidad de agua podría variar dependiendo del tipo de harina, entonces la agregamos poco a poco y observamos la consistencia de la masa, la harina japonesa que utilizo absorbe mucha agua) 40 grs. mantequilla a temperatura ambiente 150 grs. de prefermento Necesitará también un huevo ligeramente batido para pintar el pan. Para el prefermento: 100 grs. harina T55 (He usado harina de fuerza japonesa) 64 grs. agua 0,3 grs. levadura seca instantánea (1 gramo de levadura fresca) 1,8 grs. sal Mezclar y amasar muy bien hasta formar una bola. Tapar y dejar fermentar mínimo 4 horas a temperatura ambiente. Si lo desea dejar fermentar toda la noche o hasta el día siguiente, primero deje fermentar 1 ó 2 horas a temperatura ambiente y luego refrigere entre 15 a 18 horas. (yo he dejado 2 horas a temperatura ambiente, y luego en el refrigerador aprox. 15 horas) Elaboración: 1. En la cubeta de la amasadora, colocar el prefermento picado en trozos junto con una parte del agua (el resto lo agregamos poco a poco luego junto al resto de los ingredientes), mientras medimos y preparamos los otros ingredientes, para que el prefermento se vaya hidratando. 2. Agregar el resto de los ingredientes (el resto del agua vaya agregándola poco a poco, puede que no la necesite toda), menos la mantequilla. Mezclar todo bien durante tres minutos aprox. 3. Incorporar la mantequilla. 4. Amasar hasta que la masa se vea elástica y suave. Aprox. de 8 a 10 minutos. Durante el amasado, es recomendable, detener la máquina y con la espátula incorporar la masa que se adhiere a las paredes de la cubeta. (ver fotos) Continúe amasando. Es posible que necesite detener la máquina una vez más y vuelva a integrar la masa de las paredes de la cubeta. 5. Sobre mesa enharinada, colocar la masa y trabájela un poco hasta formar una bola. 6. Tapar y dejar fermentar aprox. 45 minutos a 1 hora. 7. Saque el aire y bolee nuevamente, tape y deje reposar 15 minutos. 8. Formado: Sacar el aire y bolear hasta formar un bola lo más redonda y apretada posible, asegúrese que la base no está abierta, selle bien. 9. Coloque sobre la bandeja de hornear, y pinte con huevo batido, puede pintar dos o tres veces para que quede bien untada de huevo. 10. Seguidamente, hacer los cortes decorativos. Estos no deben profundos. 11. Dejar fermentar tapado durante 1 hora 30 minutos aprox. o hasta que haya duplicado de tamaño. 12. Hornear en horno precalentado a 220 C durante 30 minutos. Con vapor durante los primeros minutos para que la corteza quede crujiente. (Siempre observe el proceso de horneado, cada horno es diferente y la temperatura y tiempo que especifico en todas las recetas son sólo aproximadas.) Este lindo pan lo envio a Yeastspotting!
Conservar para vivir, conservar para proteger esas especies que se nos están yendo, porque esto es real, esto está pasando y debemos frenarlo.
O dia começou ruim? Então, vem cá, miga.
Un bizcocho de lima exquisito con una textura aterciopelada de miga compacta que resulta delicioso!
Only a few breakfast recipes come close to the perfection of the Spanish Migas recipe. It has meat, it has carbs, and you can add a fried egg and have the breakfast of a king on top of it. You might be asking yourself, what is Migas? Migas is the Spanish for bread crumbs, which is also the main ingredient in this dish, alongside the Spanish chorizo and the bacon.
Los gofres lo tienen todo: el sabor alcohólico de una fermentación larga, el crujiente del azúcar perlado que se carameliza en la superficie, y la textura suave que se deshace en la boca en el interior. Esto es lo más cerca que he probado de los gofres que se venden, y aunque el proceso es algo largo por los reposos, merece la pena. Como el azúcar perlado es a veces difícil de conseguir y es imprescindible, en esta receta te enseño también a elaborarlo de forma fácil.
¿Os habéis preguntado alguna vez “si yo fuera una receta de cocina, ¿qué receta sería?”. Menuda chorrada, ¿verdad? No os creáis, tiene su miga si se piensa con calma. Yo al menos, conozco a un par q
Les crumb-cakes ce sont les gâteaux fashion du moment. Un peu comme l'ont été les cupcakes, les gateaux magiques, les cheesecakes ils sont à l'honneur sur la blogosphère gourmande et plusieurs livres culinaires leurs sont dédiés. Il s'agit d'une pâte à gâteau, un peu comme une pâte à quatre-quart, recouverte de fruits, de caramel, de
Para la elaboración de este pan tipo brioche o pan dulce en molde añadimos una biga que le proporciona a la miga mucha esponjosidad, un aroma intenso y aporta humedad.
Hoy os traigo una riquísimas migas Manchegas. Un plato tradicional de Castilla - la Mancha elaboradas con pan sobrante del día anterior y ...
Kuchen es una palabra alemana que hace referencia a un tipo de pastel de la cocina centroeuropea. Adoptado y muy conocido en la cocina chilena, el kuchen suele presentarse como postre y con RecetasGratis.net aprenderás a preparar el kuchen de migas, plato tradicional que puede variar su sabor en función del relleno.
O dia começou ruim? Então, vem cá, miga.
This hearty one-dish meal takes leftover bread from stale to sublime. Spanish migas is made by frying bread crumbs (and larger pieces of bread) in pork fat to create a rich, satisfying hash. For our version we started by kneading water seasoned with salt and smoked paprika into the bread, adding extra water as needed for the bread to soften appropriately. We then fried a mixture of soft chorizo, thick-cut bacon, and crushed garlic cloves until the bacon fat had rendered, the bacon had crisped, and the oil had taken on the garlic flavor. We used most of the oil and rendered bacon fat to fry the bread until the smallest pieces were browned and crisped throughout and larger pieces were crisped on the outside and moist within. We then fried a mixture of Cubanelle and red bell peppers until they blistered and softened, returned the meat to the pan, and added sherry vinegar for brightness and parsley for color. Finally, we topped the dish with sunny-side up fried eggs.
¿Qué buena pinta tienen las migas de sémola cuando te las sirven verdad? Pues sí, es cierto. Estas son las afamadas migas del sur, migas granadinas, ajoharina murciana o nuestro cuscus, acompañadas esta vez de buena fritura. Estarás de acuerdo conmigo en que si las has probado son exquisitas, y migas, lo que se dice migas, no son (no es miga de nada) pero así se les llama y muy bien llamadas. Pero si no las conocías, no sabes lo que te estás perdiendo. Insisto en que no son en absoluto como las migas manchegas de pan, se les llama también gachasmigas. Se trata de una sémola dura que cocinada con agua se transforma en una especie de gacha formada de una semolina tierna que acompañada de géneros cocinados, son de lo mejor que nos puede dar la cocina andaluza del pobre. Pues esta que veis es la primera vez que las hago, y por suerte nos salieron bien. Pero me las he visto y me las he deseado con su ‘meneo’, porque me parecían más sencillas que las de pan, y no es así. Casi me dolía la mano de removerlas por miedo a que se me apelotonaran o se convirtieran en una masa compacta incomible, y al final no, no hay que ponerse nervioso. En el fondo no son complicadas, era nuestra primera vez y como siempre se le presta mucha más atención. Cometí un pequeño error que fue echar los pimientos fritos junto con la sémola antes de remover, al final estos quedaron reducidos a pequeñas bolitas verdes, escondidas entre las bolas de sémola, junto con algunos pellejos visibles propios de pimiento. De errores uno aprende oiga, así para otra ya lo sé. En cambio las migas estaban enteritas y en su punto de sal, otro detalle que me imponía un poco, pero al final quedó bien. Y es que mirad, siempre que bajamos a Granada (costa) las pedimos de tapa o de ración en los chiringuitos y bares que están a pie de playa. Lógicamente tenemos nuestros lugares favoritos porque en algunos no las ponen muy buenas, y pedirlas junto a frituras, pescado a la plancha etc es una auténtica delicia. Además tomar estas migas con una buena cerveza o tinto de verano, con ese hambre y sed que te entra después de una calurosa jornada de playa, es de lo mejores regalos que te puede brindar el verano. Salivo sólo de pensarlo. Pues bien, se suelen servir con sardinas, boquerones, con pescada (pescadilla), de carne (chorizo, panceta etc), con fruta (melón o uvas) o simplemente con unas aceitunas a su vera. De todas las maneras posibles están buenas porque ese regusto a aceite y ajo a mí particularmente me encanta, aunque he de decir que las de carne y las de fruta, para mí están un punto inferior que las de pescado. Para tomarlas con fruta prefiero las manchegas, aquí tenéis la receta de las migas manchegas. Pues bueno, os podréis imaginar. Compramos la harina de sémola este verano en Almuñecar, en un supermercado muy pequeño en frente de la playa Velilla, aunque me temo que se vende en muchos sitios por toda España. Creo recordar que alguien me comentó que en Mercadona la tiene y en paquetes de medio kilo, pero no lo he podido comprobar fuera de Granada (ya os diré). Bueno, pues después de comprarla hice fotos del paquete de harina sin manosear, pero siento deciros que las he traspapelado o perdido, porque por mucho que las busque no las encuentro, al final os pongo las fotos que hice después del viaje. No obstante os pongo alguna foto del mismo ya abierto (cuando la veáis en este post, ya lo habré solucionado). La marca que compré se llama El Molino de Ferrer (Hijos de Dionisio Ferrer Cárdenas). Es harina de Granada, concretamente de Alhendin, una pequeña localidad de provincia famosa por sus tapas de pescaíto. Creo que la calidad del género es notable y también creo que a ciegas, lo volveremos a comprar. ¿Cómo empezó este plato a ser tradición en Granada?, pues no he encontrado nada al respecto a no ser un comentario que ha dejado un lector. Yo creía que su origen estaría como siempre ligado a la hambruna y a la escasez, como el racionamiento de la horrible Guerra Civil. Pero Jose Luis en el comentario a pie, nos completa la información apostillando que su origen no va ligado a la historia negra del hambre y la pobreza de nuestro país, si no que es anterior. Sencillamente se inventarían por que eran ingredientes que la gente tenía a mano en sus grises cocinas, ingredientes como la harina, la sémola, el pan estaban presentes por aquel entonces, y es obvio pensar que a alguien se le ocurrió hidratar la sémola con jugos y sabores variados. Por tanto aunque el origen es humilde (por supuesto), éste no va ligado a la penuria o la carestía. Alguna web sugiere que el preparado de migas procede del interior de las Alpujarras, dónde es muy conocido el sufrimiento y el aislamiento que han sufrido estas gentes en los duros inviernos. Pero no hay nada concreto al respecto. Bueno, pues ya sólo me queda dejaros la receta. Receta que viene en el envase de sémola y que he seguido al pie de la letra. ¿Gustáis? ¡Feliz puente del Pilar! MIGAS DE HARINA DE SEMOLA ('GRANAINAS') INGREDIENTES (4 PAX) 1/2 kilo de harina de sémola 1 cucharada sopera rasa de sal 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra 4-5 dientes de ajos 500cl de agua templada 1 pimientos Acompañamiento: utilicé ventrescas de merluza y calamares .PREPARACION Atentos... Bien, se sofríe el pimiento en tiras en una cazuela (capaz) con aceite de oliva. Una vez haya tomado color se echarán los ajos machacados, golpeados, rajados o partidos, como gustéis. Lo ideal ahora es que usemos aceite dónde hayamos frito pescado y sólo una vez (si no queda fuerte de sabor). Por eso lo mejor es que rehoguemos primero la verdura con un poco de aceite de oliva fresco, y mientras friamos el pescado aparte (yo uso una sartén porque en la cazuela se me pega). Quizás lo ideal es freír un trocito de pescado que además nos sirva de aperitivo (yo no lo hice). Una vez frito, y rehogada en la cazuela la verdura, sacaremos los pimientos y los reservaremos. Es ahora cuando echaremos el aceite del pescado sobre los ajos y pondremos el agua con sal a cocer. Una vez esté hirviendo echaremos la harina, y removeremos a la vez. Notaremos que llegará un momento en que la harina empiece a espesar. Desde aquí removeremos sin parar estas gachamigas gracias a una paleta de cocina y durante 10-15 minutos. Menearemos la cazuela, removeremos, y así hasta que echemos todo y se desmenuce bien (ver foto). Conviene levantar la gacha, romperla con la paleta, tirar con ellas para arriba, para abajo, remover, menear, así hasta que cuajen. Una vez cuajadas echaremos las tiras de pimiento y removeremos las migas brevemente. Serviremos. Colocar los pescados por encima, previamente los habremos echo un poco más con una gotas de aceite. Añadí también calamares fritos. Es ideal acompañar el plato con unas aceitunas amargas 'machacás' tipo las de Jaen (yo use manzanilla especiadas a mano,mejor las jienenses). Aquí os anotamos dónde poder conseguir esta harina El Molino en Madrid y Barcelona, si tenéis alguna duda de si se vende o no en vuestra localidad, hacérnoslo saber. Madrid C/ García De Paredes, 48 C/ Alcalá,303 Mercado De Moratalaz, Puesto,18 C/ Santa Maria De La Cabeza,41 C/ Palafox, 31 C/ Amparo Usera,47 Mercado De La Cañada Puesto 49, C/Cañada, S/N Las Rozas, C/Real,51 Barcelona Villadecans, Avda Roureda, 73 Rubí, Ctra.De Sabadell, 16 Tarrasa, C/Provenza, 116 Cerdanyola Del Valles, C/ Serra Galliners, 13 -15 Corbera De Llobregat, Alimentación Hermanos Gallego, C/ Andréu Cerda, 50 Bajo Cerdanyola Del Valles, Mercado De Las Fontetas, Parada 51 - 54 Villanova Del Cami, C/ San Isidro, 19 San Joan Despi, C/ Maria Fortuny, 10 Bellvitge – Hospitalet, C/ Rambla Marina, 217b Las Franqueses Del Valles, Ctra. Canores, 23 Prat De Llobregat, Avda. Virgen De Montserrat, 185 - 187 Badalona, Representaciones Balcells, C/ Francesc Laynet, 142 Sabadell, Frutería, Avda. Mata De Pera, 168 Sant Boi De Llobregat, C/ Ronda De San Ramón, 90 Salud.
Delicioso Kuchen de miga, una sabrosa alternativa para la hora del té, también una buena opción como postre.
