Macchina per pasta combinata con estrusore e doppia vasca, ideale per la produzione di pasta fresca lunga, corta e ravioli doppia sfoglia.

La macchina per la pasta Imperia si conserva immutata da decenni e, per la sua solidità, vale la pena ripararla per preservarne le funzionalità

TRADIZIONE A TAVOLA CON UNA MARCIA IN PIU' Electric IPasta è la macchina della tradizione con una spinta in più data dal motore elettrico alimentato a 220v. Un aiuto in tutte le tue preparazioni, dalle morbide paste all'uovo alle più tenaci semole. Le Electric IPasta della Linea Imperia oltre ad essere pratiche e funzionali, sono un oggetto di design in grado di arredare la tua cucina. 3 formati di pasta inclusi Grazie ai tagli compresi, la macchina elettrificata IPasta Imperia può creare fettuccine (larghezza 6,5mm), tagliolini (larghezza 2mm) ed una sfoglia per lasagne da 150mm. Per altri formati è possibile acquistare i releativi accessori di taglio delle gamme Simplex e Duplex e Raviolamp. 6 spessori di sfoglia I rulli della macchina Electric IPasta permettono di tirare la sfoglia in 6 altezze diverse, da 0,5mm fino ad uno spessore di 5mm, per soddisfare qualsiasi tipo di palato.

Pasta fresca con planetaria o impastatrice: ricetta e istruzioni su come preparare la pasta fresca con Kenwood, KitchenAid o altro robot da cucina.

Con pasta maker preparare la pasta è velocissimo ma soprattutto è molto buona Si possono preparare altri tipi di pasta ma io preferisco i tagliolini! Se volete usare le uova ecco la ricetta Cliccate qui ↘ tagliolini all'uovo

La macchina per pasta Imperia è l'alleata ideale per le vostre preparazioni di pasta fresca in casa . Con questa sfogliatrice potrete realizzare la sfoglia in sei diversi spessori e, grazie all'accessorio " Taglierina Duplex ", preparerete velocemente tagliatelle e fettuccine. La sfogliatrice Imperia vi stupirà per l'estrema facilità di utilizzo e la sua grande versatilità, per realizzare in pochi minuti, la migliore pasta fresca fatta in casa !

Descrizione Marcato Pasta Fresca è una macchina per la pasta con la quale si può fare un impasto per la pizza o la pasta in pochissimo tempo al tocco di un pulsante. Grazie alla macchina si risparmia la noiosa e lunga lavorazione dell'impasto a mano. In soli 3 minuti, Pasta Fresca lavora 500 g di farina con lo stesso risultato che si otterrebbe a mano: un impasto compatto, elastico e omogeneo. Pasta Fresca può lavorare diversi mix di farina per la pasta, garantendo sempre un impasto perfetto per i diversi formati. Il movimento speciale della lama impastatrice è ideale per preparare impasti salati e per rilavorare la pasta lievitata. Pasta Fresca può anche impastare la pasta frolla e la pasticceria dolce con un tempo di lavoro più lungo. Il set di accessori incluso nella consegna permette la realizzazione di lasagne (150 mm), fettuccine (6,5 mm) e tagliolini (1,5 mm). Pasta Fresca è la macchina perfetta per la pasta fatta in casa! Caratteristiche Alloggiamento in ABS e policarbonato L'impastatrice impasta 500g di pasta in 3 minuti 3 attacchi per lasagne, fettuccine e tagliolini Per pane, pizza e pasta Rulli in lega di alluminio anodizzato Facile pulizia Salute Pasta Fresca è fatto di ABS e policarbonato per alimenti. Per garantire che non ci siano polveri metalliche dannose per la salute, i rulli degli accessori sono fatti di lega di alluminio anodizzato e i raschietti sono fatti di resina polimerica. Pulizia La manutenzione di Pasta Fresca è semplificata dalla possibilità di smontare completamente tutti i componenti della macchina. La pasta Fresca non può essere lavata in lavastoviglie! Ricetta 500 g di farina di grano tenero tipo "00" 5 uova intere e acqua (totale 250 g) Per una pasta ancora più saporita, si consiglia una miscela di 250 g di farina di grano tenero tipo "00" e 250 g di farina di grano duro (farina di semola) Marcato Marcato Il marchio Marcato esiste dal 1930, quando Otello Marcato produceva ancora i prodotti con grande dedizione. Oggi Marcato è leader mondiale nella produzione di macchine e accessori per la produzione di alimenti freschi fatti in casa come pasta, biscotti e pane. La produzione si trova ancora in Italia e utilizza solo processi ecologici e sostenibili. Convincetevi della qualità di questi prodotti di alta qualità.

Pasta fresca colorata con coloranti naturali

Pasta all'uovo tutorial Passo,passo con foto dettagliate tutto il procedimento e tanti consigli per ottenere una pasta perfetta

Marcato Macchina per la Pasta, Atlas 150, Pasta Maker, Pasta Fresca, Lasagne, Fettuccine, Tagliolini, Acciaio Cromato, Compatibile con 11 Formati Extra, : Amazon.it: Casa e cucina

Marchio Imperia Modello 4140

Lasagne verdi con PastaMaker. Un ottimo primo piatto ricco di sapori e di colori. La macchina Philips per fare la pasta fresca in casa è un vero spettacolo .

Preparare i biscotti con Pasta Maker e' davvero molto facile e veloce, si realizzano con molta semplicita' senza sporcare niente, senza impastare a mano. Tu versi gli ingredienti e la Pasta Maker i...

Come si fa la pasta con pasta maker?Facilissimo! Pasta Maker è un valido aiuto in cucina e ci consente di fare la pasta fresca in pochi minuti

Gnocchi di patate con pasta maker PhilipsIo da grande appassionata della Pasta Maker Philips ho realizzato tanti tipi di pasta divertendomi e sorprendendomi ogni volta. Certo ci vuole un po' di pra...

IPASTA, TRADIZIONE A TAVOLA UN'ICONA ITALIANA Pensi alla macchina per la pasta e pensi a lei! IPasta della Linea Imperia è la macchina pasta manuale, simbolo di Imperia, che da oltre 90 anni è presente nelle cucine degli italiani. Le IPasta, oltre ad essere pratiche e funzionali, sono un oggetto di design in grado di arredare la tua cucina. 3 FORMATI INCLUSI Grazie ai tagli compresi la macchina manuale IPasta Imperia può creare fettuccine (larghezza 6,5mm), tagliolini (larghezza 2mm) ed una sfoglia per lasagne da 150mm. Per gli altri formati è possibile acquistare i relativi accessori di taglio delle gamme Simpex e Duplex e Raviolamp. 6 SPESSORI DI SFOGLIA I rulli della macchina IPasta permettono di tirare la sfoglia in 6 altezze diverse, da 0,5mm fino ad uno spessore di 5mm, per soddisfare qualsiasi tipo di palato.

I Cannelloni con Pasta Maker sono una specialità di pasta realizzata con la mia macchina della pasta appunto pasta Maker. Per la realizzazione dei cannelloni con pasta maker ho usato una bellissi...

PRICES MAY VARY. 100% made and assembled in Italy. Set includes Atlas 150 pasta machine, handcrank, clamp, Pastadrive motor, and manual. Easily create pasta sheets up to 150mm/6in width either manually or electrically. Adjustment knob with 10 clear positions for desired pasta thickness Adjustment knob with 10 clear positions for desired pasta thickness Compatible with 11 separately available Marcato pasta accessories to create additional pasta shapes Easy to clean. The resin scrapers naturally clean the rollers during use. Clean off remaining dough residue with a dry cleaning brush after sitting out for at least 30 minutes

Crostata alla marmellata con Pasta Maker Philips.La crostata alla marmellata è un dolce classico della nonna da sempre. Tutti abbiamo una ricetta speciale della nonna e un modo tradizionale per ...

¿No sabes qué máquina elegir para estirar la masa para preparar tu pasta fresca? Te traemos las 5 mejores, con Comparativa y Pros y contras

Preparare la pasta in casa in poco tempo e senza fatica non è mai stato così facile! Con Sfoglia Mia, la nuova macchina per la pasta di G3Ferrari, puoi portare in tavola ben 5 formati di pasta fresca in pochi minuti: le lasagne della domenica, un piatto di tagliatelle ai porcini, spaghetti al pomodoro e reginette o fettuccine con un buon ragù di pesce. Tante possibilità grazie a soli due accessori intercambiabili che occupano davvero poco spazio in cucina. Puoi scegliere di usare Sfoglia Mia con funzione manuale o automatica: nel primo caso monta la pratica manovella e regola lo spessore dei rulli per tirare la sfoglia proprio come facevano le nonne. Per improvvisare una ricetta dell’ultimo minuto e lavorare senza sforzo utilizza il motore, che grazie a due velocità di funzionamento ed alla funzione PULSE, dimezza i tempi di preparazione, lasciando i tuoi ospiti a bocca aperta. Grazie al morsetto di fissaggio, puoi utilizzare in modo sicuro Sfoglia Mia su qualsiasi superficie piana; i rulli in alluminio e la struttura in acciaio inox sono garanzia di durata nel tempo e sicurezza alimentare, oltre a essere davvero semplici da pulire.  Sfogliatrice con 9 regolazioni di spessore  2 accessori intercambiabili 5 formati di pasta: lasagne, tagliatelle, spaghetti, reginette e fettuccine Funzionamento manuale con manovella o automatico con motore 2 velocità di funzionamento + PULSE Struttura in acciaio inox con rulli in alluminio, conformi al contatto con alimenti Fino a 60 minuti di lavoro continuo Accessori: manovella, supporto motore, morsetto di fissaggio Alimentazione: AC 230V ~ 50/60Hz, Potenza: 90W Dimensioni (L x H x P): 37 x 16.3 x 27 cm, Peso: 3,7 Kg

Cari amici, oggi vediamo insieme come fare i grattini, la pastina all'uovo amata da grandi e piccini!Fare i grattini in casa è veramente facilissimo, quasi un gioco, e poi questa gustosa pasta fre...

La pasta fresca senza glutine è forse anche più buona di quella con glutine! Mi credete? Dovreste! Perchè mai rinunciare ad uno dei piaceri della tavola migliori del mondo, soprattutto se esistono anche le macchinette casalinghe per la produzione di ogni formato di pasta fresca senza glutine o con! Ho scoperto da poco la Pasta Maker della Philips, non so se le altre macchine o il semplice torchio da applicare alle planetarie funzionino meglio. Mi piacerebbe provarli tutti e chissà se prima o poi non aprirò un laboratorio di Pasta fresca senza glutine. Mio marito farebbe i salti di gioia!!! Io però al momento sto bene così, e penso sia il caso di dedicare il mio tempo alla sperimentazione delle varie miscele e delle altrettanto numerose trafile. La cosa difficile infatti, per le nostre farine senza glutine, è indovinare la giusta consistenza, e la macchina non ci aiuta a farlo perchè è progettata per la farina di frumento. Dobbiamo provare e cambiare idratazione anche in base alla trafila utilizzata. Rispetto ai normali impasti per pasta fresca senza glutine, che vanno ben idratati e con cui puoi giocare aggiungendo acqua o farina al bisogno, nella macchinetta non devi sbagliare! Perchè poi recuperare un impasto troppo morbido è cosa quasi impossibile o comunque non tanto piacevole, ve lo garantisco. SE CERCHI LA RICETTA PER FARLA A MANO CLICCA QUA!!! Se posso essere sincera, dopo i primi tentativi avevo voglia di relegare la macchina nello scantinato. Ma la spesa appena sostenuta per acquistarla mi ha frenato ... e per fortuna mia! Perchè ora che ho trovato la giusta combinazione per la mia miscela preferita, quella a base di farine naturali, preparo pasta fresca quasi ogni giorno e la schiena, prima dolorante per il tempo necessario a farla a mano, ora mi ringrazia per la caparbietà dimostrata! Aggiornerò via via il post con le nuove sperimentazioni, intanto per chi ne avesse bisogno ecco le mie prime riflessioni e consigli sull'utilizzo della Pasta Maker Philips per fare la Pasta fresca senza glutine senza uova o con uova, per tutti i gusti. Ovviamente, manco a dirlo, tengono perfettamente la cottura, non si rompono (nemmeno un pezzo!), non si spezzano e sono elastiche, altrimenti non avrei pubblicato le ricette (perchè quelle che si rompevano le ho cestinate tutte). Cuociono in base allo spessore e alla miscela utilizzata (se la miscela contiene amidi ha un tempo di cottura notevolmente ridotto rispetto ad una miscela di sole farine)... dovrete assaggiarle spesso, la prima volta, e scolarle ancora al dente. La pasta senza glutine se troppo cotta perde elasticità. Vi ricordo che al cambiare di attrezzature per impastare cambia l'idratazione per cui non è possibile traslare automaticamente queste proporzioni se utilizzate altre macchine o altri torchi. spaghetti alla chitarra con farine naturali e senza uova ALCUNE PRIME NOTE - Ogni farina e anche ogni marca della stessa farina assorbe i liquidi in modo differente, per cui bisogna sempre testare l'idratazione ideale facendo un tentativo di estrusione e nel caso fosse troppo secca aggiungere acqua ma, cosa più frequente, se dovesse uscire sfrangiata basta continuare ad estrudere rigettando di seguito la pasta rovinata nel cestello, così facendo alla fine esce benissimo. I miei impasti sono molto idratati: ho notato che sono più elastici e resistenti. Ciò non toglie che esistono mille e mille altre varianti e una volta imparato il metodo si possa sperimentare di continuo. - l'idratazione delle mie ricette è sperimentata per le trafile che troverete indicate, cambiando trafila non è garantito lo stesso risultato. Spesso la pasta esce molto veloce, perchè molto idratata, e poichè dai fori laterali esce sempre più lentamente, per averle tutte della stessa lunghezza quando si taglia si lasciano cadere le più corte e si raccolgono solo quelle centrali, più lunghe. Quelle corte si rimettono subito nel cestello per l'estrusione assieme al resto dell'impasto. - non schiacciate la pasta fresca quand'è cruda, si spezzerebbe. Non sembra elastica da cruda, infatti, soprattutto quella con farine naturali (poichè contiene solo xantano ed inoltre è quasi secca, vista la poca acqua che richiede questa macchina). Stiate certi che in cottura diventerà elastica e non si spezzerà. Voi toccatela e spostatela con molta delicatezza; - non maltrattate la pasta fresca durante la cottura e la mantecatura, giratela sempre con delicatezza; - assaggiate sempre durante la cottura per stabilire quand'è pronta, ogni miscela e ogni trafila e relativo spessore influiscono notevolmente sui tempi di cottura, si passa di due minuti scarsi ai 7-8 minuti, la differenza è notevole; - conservatela coperta, in frigorifero, durerà almeno 24-48 ore; - nel prenderla per gettarla in acqua bollente siate delicati, perchè come dicevo prima da cruda si può spezzare. Io la prelevo a grosse manciate, talvolta con una spatola in acciaio e comunque con il palmo aperto, la spingo ma non la stringo mai. le TRAFILE Quelle in dotazione in genere sono in POM (poliossimetilene, resina acetalica di colore bianco). Lo spessore di alcuni formati a mio avviso è esagerato (tagliatelle, pappardelle) mentre per le lasagne a me hanno allegato la trafila 0.8 che invece è troppo sottile ma se riuscite a trafilare il risultato ripaga. Esistono comunque centinaia di trafile sia in POM sia in bronzo, che potrete acquistare successivamente, una volta in confidenza con l'attrezzo. Anche io sto aspettando, prima di inoltrarmi ad esplorare queste meraviglie. Ricordatevi però che se comprate trafile diverse da quelle in dotazione molto probabilmente ci vorrà anche l'adattatore per poterle utilizzare. I GRUPPI FACEBOOK Vi consiglio l'iscrizione ad alcuni gruppi dedicati alla Pasta Maker e alle trafile, scoprirete un mondo e potrete trovare molti suggerimenti validi! Io faccio parte di Philips Pasta Maker Glutenfree Italy (lo trovate QUA), ma anche di Philips Pasta Maker Italia (QUA) e per le trafile Pasta & Impasti ... by Capo12 (QUA) COME IMPASTO L'impasto deve presentarsi in consistenza di sabbia bagnata (come un couscous o formaggio grattugiato). Nel caso dovesse compattarsi in un solo blocco (quindi se per un errore qualsiasi avrete messo troppa acqua) vi consiglio di aggiungere altra miscela e sgranarlo bene, fuori dalla macchina, sino ad ottenere la corretta consistenza. Poi riprovare ad estrudere, previo uno o più impasti di verifica. Se provate ad estrudere un impasto troppo umido si arriccerà (in questo caso io estrudo tutto, spezzetto molto bene in piccoli frammenti, poi spolvero con poca farina di riso per asciugare l'acqua eccessiva e rigetto tutto nella macchina, per estrudere nuovamente senza più impastare. Se al contrario metterete poca acqua la pasta verrà fuori frammentata o frastagliata, si spezzerà facilmente e screpolerà un po' ovunque (stessa cosa se metterete meno xantano di quello necessario, nel caso stiate impastando con naturali). In questo caso potete recuperare tutti i frammenti di pasta estrusa, spezzettarli, vaporizzarli con poca acqua per farli inumidire in modo omogeneo, e reinserirli nella macchina per farli estrudere, oppure provare ad impastare di nuovo aggiungendo cinque grammi di acqua alla volta, sino a raggiungere la corretta idratazione che varia, come dicevo, al variare della miscela utilizzata. Io faccio sempre due o tre impasti consecutivi, soprattutto con i mix di naturali. Le nostre miscele infatti sono composte da molti ingredienti e necessitano di un po' di tempo in più della farina normale per amalgamarsi e strutturarsi bene. COTTURA Ogni trafila e ogni spessore comporta tempi di cottura diversi, influenzati anche dalla farina usata, dalla quantità di addensante e dall'idratazione della miscela. In linea di massima le mie miscele cuociono pochissimo, anche 1 minuto massimo 2, tranne alcune eccezioni. Assaggiare sempre è buona norma, così come non distrarsi e scolare al dente la pasta, piuttosto che troppo cotta, onde evitare che si rompa a pezzi. Vi esorto a guardare questo mio Video su Facebook, dove seguo un impasto per intero, serve per capire come faccio e cosa intendo quando si parla di più impasti, di sgranare i grumi grossi ecc ecc. la consistenza dell'impasto, durante la lavorazione... sembra formaggio grattugiato umido MISCELE CON FARINE NATURALI Versione senza uova MISCELA 1 - FARINE E AMIDI MISTI ingredienti per 3 porzioni Provata solo per spaghetti tondi e quadri e sedanini-rigatoni in POM in dotazione, con altre trafile viene frastagliata, seguire la Miscela 3 150 g farina di riso finissima 40 g farina di riso integrale (o altra farina di riso finissima) 50 g fecola di patate 40 g amido di riso (o di mais o di tapioca) 20 g farina di quinoa 1 pizzichino di curcuma (mezza lenticchia), facoltativo 6 g xantano 125 g acqua caldissima (portare a 65-70 gradi e miscelarla con l'olio) 20 g olio EVO Fare tre impasti consecutivi e poi estrudere MISCELA 2 - FARINA DI RISO E FARINA DI MANIOCA ingredienti per 3 porzioni provata su trafila POM in dotazione per tagliatelle, linguine cottura 7-8 minuti 150 g farina di riso finissima 150 g farina di manioca (io marca Sarchio)* 6 g xantano 140 g acqua calda (portare a 65-70 gradi e miscelarla con l'olio) 20 g olio EVO Fare tre impasti consecutivi e poi estrudere *attenzione a non confondere la farina di manioca (spesso chiamata anche tapioca) con l'amido di tapioca, hanno caratteristiche differenti e assorbono acqua in modo diverso, quindi nel caso doveste usare un amido o comunque cambiare marca vi consiglio di iniziare con 120 g di acqua e aggiungerne via via, se necessario. MISCELA - FARINA DI RISO INTEGRALE E AMIDO DI RISO INGREDIENTI per 3 porzioni 200 g farina di riso integrale 100 g amido di riso 6 g xantano 120 g acqua calda 20 g olio EVO pessimo risultato, da rifare provando ad aggiungere acqua calda all'inizio MISCELA 3 - FARINA DI RISO INTEGRALE, QUINOA E FECOLA DI PATATE ingredienti per 3 porzioni provata su spaghetti, linguine e pappardelle con trafila POM in dotazione cottura: max 2 minuti 200 g farina di riso integrale* 80 g fecola di patate 20 g farina di quinoa 7 g xantano 30 g olio EVO 130-150 g acqua molto calda (portare a 65-70 gradi e miscelarla con l'olio. Iniziare con la minima quantità e provare ad estrudere) Fare due impasti ed estrudere. MISCELA 4 - FARINA DI PISELLI ingredienti per 3-4 porzioni provata solo su sedanini-rigatoni, trafila POM in dotazione 350 g farina di piselli bio 8 g xantano 30 g olio EVO 130 g acqua molto calda (portare a 65°C e miscelare con l'olio) Tre impasti, sgranando a mano i grossi grumi ogni qualvolta si formino) una estrusione (i primi se escono male vanno rigettati dentro, continuando ad estrudere) MISCELA 5 - FARINA DI RISO A PIETRA, LENTICCHIE E QUINOA ingredienti per 3-4 porzioni provata solo su tagliatelle, trafila POM in dotazione 250 g farina di riso macinato a pietra Alce Nero 25 g farina di lenticchie rosse 25 g farina di quinoa 7 g xantano 140 g acqua a 65°C (oppure 58 g di albume + 90 g acqua tiepida) 30 g olio EVO Due o tre impasti e una o due estrusioni in base a come esce MISCELA 6 - FARINA DI SARACENO, RISO E FECOLA ingredienti per 3-4 porzioni provata solo su spaghetti, trafila POM in dotazione 120 farina di grano saraceno (io marca molino rossetto, farina chiara non integrale, con quella probabilmente può cambiare idratazione) 100 g farina di riso finissimo 80 g fecola di patate 7 g xantano 130 g acqua molto calda 30 g olio evo Tre impasti (con una pausa di 10 minuti fra il primo e il secondo impasto; il terzo impasto potrebbe anche non essere necessario) sgranando spesso con le mani. Unica estrusione MISCELA 7 - FARINA DI RISO, FECOLA E BASILICO ingredienti per 3-4 porzioni provata solo su linguine, trafila POM in dotazione 220 g farina di riso finissima 80 g fecola di patate 7 g xantano 30 g basilico fresco 30 g olio EVO 140 g acqua molto calda Frullare benissimo il basilico con l'olio, riducendolo in crema. Miscelare questa crema con l'acqua calda e impastare come sempre. Uno o due impasti, sgranando spesso con le mani. Se escono troppo arricciate, estrudere tutto, spezzettare bene, spolverare con poca farina di riso e ri estrudere. MISCELA 8 - FARINA DI RISO INTEGRALE E FECOLA ingredienti per 3-4 porzioni provata solo su spaghetti, trafila POM in dotazione 190 g farina di riso integrale 30 g farina di riso venere integrale 80 g fecola di patate 7 g xantano 30 g olio evo 140 g acqua calda (130-150, in base alle farine) Tre impasti con pause di 5-10 minuti e sgranamento a mano continuo. Unica estrusione. Spaghetti perfetti MISCELA 9 - FARINA DI RISO INTEGRALE, QUINOA E FECOLA DI PATATE ingredienti per 3 porzioni provata su sedanini con trafila POM in dotazione cottura: max 2 minuti 200 g farina di riso integrale 20 g farina di quinoa 80 g fecola di patate 7 g xantano 125-130 g acqua caldissima 30 g concentrato di pomodoro 30 g olio EVO Portare quasi ad ebollizione un po' d'acqua, poi pesarne 125 g e sciogliervi l'estratto di pomodoro, emulsionare con l'olio (queste operazioni abbasseranno al punto giusto la temperatura dell'acqua) e impastare: un impasto, sgranando con le mani di tanto in tanto + pausa di 10 minuti + secondo impasto, sgranando con le mani di tanto in tanto + estrusione Lasciar asciugare distesi a temperatura ambiente per qualche ora, poi conservare coperti in frigorifero. MISCELA 10 - INTEGRALE ingredienti per 3-4 porzioni provata solo su spaghetti, trafila POM in dotazione 100 g farina di riso integrale 60 g farina di teff integrale 60 g farina di sorgo integrale 80 g fecola di patate 7 g xantano 130 g acqua molto calda 30 g olio evo Tre impasti (con una pausa di 10 minuti fra il primo e il secondo impasto; il terzo impasto potrebbe anche non essere necessario) sgranando spesso con le mani. Unica estrusione MISCELA 11 - MIGLIO E MAIS provata solo su sedanini (o rigatoni), trafila POM in dotazione 100 g farina di miglio bruno integrale 100 g farina di mais finissima 100 g fecola di patate 7 g xantano 30 g olio EVO 90 g acqua 65 g albumi (oppure altri 50 g di acqua) Tre impasti, con pausa di 10 minuti fra il primo e il secondo, sgranando spesso con le mani, e una estrusione MISCELA 12 - RISO, SARACENO, MIGLIO BRUNO, AVENA, QUINOA, FECOLA Ingredienti per 3-4 porzioni per trafila al bronzo modello Mafalde marca Capo 12 (attenzione: con le trafile al bronzo ogni trafila, più che mai, necessita di idratazioni molto diverse, consiglio di fare delle prove e impastare fuori macchina, come appresso indicato) 150 farina di riso finissima (io termotrattata) 80 farine integrali e non miste (saraceno chiaro, miglio bruno, avena, quinoa) 70 fecola di patate 7 xantano Acqua caldissima qb (130-150 g in base al tipo di farina usata) 30 olio Impastare in planetaria con gancio a foglia, fare un riposo molto lungo (almeno mezzora, coperto), quindi re impastare, poi sgranare con le mani (ridurre a pezzettini o meglio se possibile passare in uno sminuzzatore elettrico, un poco alla volta, per ridurre in granuli tipo couscous molto grumoso) e estrudere. Se necessario (nel caso dovessero uscire molto frastagliate) re impastare (sempre in planetaria) e re estrudere sino a che non escono fuori perfette. Versione con uova MISCELA 3/U - FARINA DI RISO INTEGRALE, QUINOA E FECOLA DI PATATE ingredienti per 3 porzioni per lasagne con trafila POM in dotazione 200 g farina di riso integrale 80 g fecola di patate 20 g farina di quinoa 7 g xantano 170 g uova 20 g acqua a t.a. 10 g olio EVO Fare due impasti ed estrudere. Coprire i fogli man mano con carta pellicola per non farli asciugare. MISCELA 3/U.2 - FARINA DI RISO, AVENA E FECOLA DI PATATE ingredienti per 3-4 porzioni per trafila al bronzo modello Gigli marca Capo 12 (attenzione: con le trafile al bronzo ogni trafila, più che mai, necessita di idratazioni molto diverse, consiglio di fare delle prove e impastare fuori macchina, come appresso indicato) 180 g farina di riso finissima 50 g farina di avena 80 g fecola di patate 7 g xantano 170 g uova 40-50 g acqua 10 g olio Impastare in planetaria con gancio a foglia, fare un riposo molto lungo (almeno mezzora, coperto), quindi re impastare, poi sgranare con le mani (ridurre a pezzettini o meglio se possibile passare in uno sminuzzatore elettrico, un poco alla volta, per ridurre in granuli tipo couscous molto grumoso) e estrudere. Se necessario (nel caso dovessero uscire molto frastagliati) re impastare (sempre in planetaria, non nella macchina, è troppo morbido l'impasto si formerebbe un blocco unico) e re estrudere sino a che non escono fuori perfetti, che sembrano di semola. ... ti presento i miei libri di cucina: PROCEDIMENTO (per qualsiasi miscela) 1) Miscelare bene tutti gli ingredienti secchi prima di inserirli nella macchina. 2) Quindi avviare l'impasto e versare lentamente ma senza pause l'acqua, che prima avrete miscelato bene con l'olio (nel caso degli impasti all'uovo, miscelare uova, acqua e olio preventivamente, molto bene). Eseguire uno, due o tre impasti (in base alla ricetta) di seguito (spegnere qualche secondo prima del termine della fase d'impasto e riavviare ogni volta la macchina. Basta selezionare il tipo di impasto, con uova o senza uova, e poi tenere pigiato per 5 secondi il tasto avvio. Partirà di nuovo l'impasto saltando la fase del peso). 3) Sgranare sempre con le mani eventuali grumi che dovessero formarsi durante le fasi di impasto, è importantissimo e dovrete sempre guardare l'impasto, senza distrarvi. Terminato l'impasto (in base al numero di impasti indicato in ricetta o in base al vostro giudizio) estrudere senza fare pausa intermedia, se non necessario o indicato. 4) In base alla trafila e alla miscela utilizzata potrebbe essere necessario fare più estrusioni. Estrudere più volte comporta che, man mano che la pasta esce, se si presenta troppo sfrangiata o se si spezza va tagliata, se lunga frammentata con le mani e reinserita subito nella macchina, assieme al resto dell'impasto, per farla estrudere di nuovo, sino a che non uscirà perfetta. Pertanto, se dovesse verificarsi tale inconveniente (molto probabile con le farine naturali e negli impasti senza uova) non scoraggiatevi, non aggiungete acqua o farina, non re impastate, ma gettate i ritagli nel cestello e continuate ad estrudere, piano piano la pasta si raffinerà. NOTE: Ungere con poco olio la trafila, prima di montarla, può servire ad evitare imperfezioni, ma io lo dimentico sempre! Mettersi accanto farina di riso finissima e spolverare la pasta, man mano che esce, per non farla attaccare. Conservare in frigorifero, coperto con un panno pulito, sino a 24-48 ore. FOTO DI ESEMPI REALIZZATI Gigli, trafila al bronzo Capo12, miscela 3/U.2 Gigli, trafila al bronzo Capo12, miscela 3/U.2 maxi rigatoni con farine naturali, senza uova, miscela 1 spaghetti con farine naturali, senza uova, miscela 1 linguine con farine naturali, senza uova, miscela 1 (mostrano evidenti frastagliature che con la miscela 3 più idratata e con più xantano non si verificano) tagliatelle di riso e manioca, senza uova, miscela 2 lasagne all'uovo con farine naturali, miscela 3/U linguine all'acqua con farine naturali, miscela 3 pappardelle all'acqua con farine naturali, miscela 3 maccheroni con farina di piselli, miscela 4 ravioli all'uovo, miscela 3/U tagliatelle all'acqua con farine naturali, miscela 5 tagliatelle all'acqua con farine naturali, miscela 5 spaghetti al saraceno, miscela 6 linguine al basilico, miscela 7 spaghetti integrali, miscela 8 sedanini al pomodoro, miscela 9 sedanini al pomodoro, miscela 9 Mafalde trafilate al Bronzo, miscela 12 Mafalde trafilate al bronzo, miscela 12 spaghetti integrali, miscela 10 ESEMPI CON MISCELE INDUSTRIALI MIX FABIO IOBBI PASTA FRESCA versione agli albumi, trafila spaghetti in dotazione INGREDIENTI per 3 porzioni 300 g mix Fabio Iobbi per pasta fresca 128 g albumi + 37 g acqua 15 g olio EVO Tre impasti (come sopra) ed estrusione spaghetti agli albumi con mix Fabio Iobbi pasta fresca MIX L'ALTROGUSTO PASTA FRESCA versione all'uovo, trafila pappardelle in dotazione INGREDIENTI per 2-3 porzioni 250 g mix L'altrogusto per pasta fresca 110 ml uova + 35-40 g acqua (tagli lunghi) Tre impasti (come sopra) ed estrusione Pappardelle all'uovo con L'altrogusto pasta fresca MIX-IT SCHAER (ricetta di Monia Curti) versione all'uovo, trafila tagliatelle in dotazione INGREDIENTI per 4 porzioni 400 g Mixit Schaer 4,5 g xantano (ci vuole perchè questa miscela non è specifica per la pasta e non terrebbe in elasticità) 200 ml liquidi (3 uova il resto acqua) Tre impasti (come sopra) ed estrusione tagliatelle all'uovo con MixIt Schaer MIX NUTRIFREE PASTA FRESCA + FARINE NATURALI A SCELTA trafila usata: spaghetti, POM in dotazione 200 g mix Nutrifree Pasta 100 g farine naturali miste (io: riso integrale, miglio, sorgo integrale) + 2 g xantano 175 g albumi + 1 cucchiaino di acqua se necessario 2 cucchiai di olio EVO Tre impasti, sgranando spesso, e estrusione spaghetti agli albumi con Nutrifree pasta + farine naturali a scelta Altre ricette, altre miscele, altre prove verranno a breve! Come sempre non mi permetto di suggerire nulla se non l'ho personalmente sperimentato ed approvato, ecco perchè con me si va piano, ma chi va piano va sano e va lontano!!! ;) Queste paste, cotte e condite, sono state pubblicate nel tempo nel mio profilo Facebook e nella mia pagina, Oltre che spesso anche nel mio gruppo Facebook. Vi invito a raggiungermi ed a seguirmi, per restare sempre aggiornati! Se vi è piaciuta questa ricetta seguitemi sulla mia pagina Facebook, mettendo il Mi piace o iscrivendovi riceverete le mie nuove creazioni! ... ti presento i miei libri di cucina: Iscrivetevi anche al mio gruppo, Pizza, Pane & C. ricette senza glutine, dove potremo scambiarci ricette e suggerimenti, ogni giorno! Baci, Bimba Pimba

Pastas recién preparadas como en la cocina italiana, puede hacerlas ahora también Vd. misma. Con esta máquina de hacer pastas “Pasta Perfetta” le salen de maravilla 3 platos distintos de pastas en nada de tiempo: Tagliolini, Tagliatelle y Lasagne.• Máquina de hacer pastas con accionamiento por manivela• Zócalo antideslizante• Sujeción extra con tornillo de apriete• Elementos intercambiables para 3 clases de pastas• Anchura de la masa de 14,5 cm• Grueso regulable de la masa de 0,1 a 3 mm