Encore une recette traditionnelle … Ancestrale même car paraît-il que la fabrication de la pompe à l’huile d’olive est aussi ancienne que la fondation de
Parmi les traditions, nous retrouvons les 13 desserts, et plus précisément la pompe à l’huile dont vous retrouverez la conception ci-après.
La pompe à l’huile d’olive qu’on appelle aussi fougasse d’Arles est une galette typiquement provençale, parfumée à l’eau de fleur d’oranger et au zeste de citron et ou orange. On la réalise pour le dîner de la veille de Noël, et fait partie des «13 desserts de Noël». Pompe à l’huile Provençale Une recette qui me...
Découvrez notre recette facile et rapide de Le gibassié, la pompe à l’huile sur femmeactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
Découvrez la recette de la Pompe à Huile par Philippe Laruelle
La pompe à l'huile (ou gâteau à l'huile) est une pâtisserie à base de farine de froment, huile, eau, oeufs, lait, sucre, crème fraîche, levure de boulanger et sel. En occitan, le verbe pompi signifie « trépigner » ou « frapper, battre rudement » à cahors. Un pompidou est un « coup retentissant ». Les pompes sont des petits pains ou des gâteaux faits avec la pâte de pain,
C'est avec plaisir que je vous fais part des ingrédients pour réaliser une pompe à huile et voir la vidéo sur la chaîne YouTube de Laurent et Virginie, boulangerie pâtisserie de la Sainte Baume à Nans les Pins, là où je travaille le temps d'une courte...
La Pompe à Huile, un dessert Provençal traditionnel de Noel : cette recette est la seule qui me plaise...
farine, sucre semoule, levure de boulanger, huile d'olive, eau de fleur d'oranger, eau
Pompe à l'huile
La pompe à l'huile est l'un des 13 desserts de Noël provençaux. Découvrez cette recette traditionnelle délicieusement aromatisée à l'eau de fleur d'oranger.
Pompe à huile, sweet olive oil brioche traditionally served in Provence, South-East France, at Christmas. With orange flavour and a strange name (‘oil pump’), it’s one of 13 Provençal Christmas desserts.
la pompe à l'huile ou comment voyager dans le sud
La pompe à l’huile fait partie des 13 desserts provençaux à Noël. C’est une brioche plate à l’huile d’olive et à la fleur d’oranger. N’aimant pas trop la fleur d’orange, j’ai fait autrement. J’avais reçu en cadeau de l’huile d’olive à la clémentine. Je m’en suis donc servie dans cette recette. On peut forcer le parfum en ajoutant des zestes de clémentines ou d’orange.
Après avoir posté la recette du très toulonnais Chanteclair (voir ici : CLIC !), je ne pouvais pas ne pas enchaîner sur la Roll's des 13 desserts provençaux, l'incontournable Pompe à Huile. 13 (représentant le nombre de convives lors de la Cène), c'est...
La pompe à l'huile fait partie des 13 desserts que l'on présente le soir de Noël traditionnellement en Provence. Elle est comme son nom l'indique faite avec de l'huile d'olive bien sur et délicatement parfumée à la fleur d'oranger. J'ai fait plusieurs essais afin de trouver un juste équilibre entre le goût de l'huile d'olive et la fleur d'oranger, et je crois avoir trouvé la pompe qui nous convient le mieux, elle est moelleuse à souhait! C'est très difficile de s'arrêter d'en manger. Quand elle a rassis, elle est idéale au petit déjeuner trempée dans le café!! Pour 8 personnes: 100g d'eau 50 g d'eau de fleur d'oranger 15g de levure fraîche 350g de farine T55 50g de sucre 60g d'huile d'olive zeste d'une demie orange non traitée 1 càc de sel Comme à mon habitude j'utilise mon Thermomix pour pétrir mais un autre robot fera l'affaire ou vous pouvez toujours pétrir à la main pour les plus courageuses!! Dans le bol du Thermomix, mettre l'eau, l'eau de fleur d'oranger et la levure émiettée. Programmer 2 minutes 37°c et vit 2. A la sonnerie, ajouter la farine, le sucre, l'huile d'olive, le zeste de la demie orange et le sel. Programmer 4 minutes sur pétrin. Puis laisser lever la pâte dans le bol du Thermomix fermé, elle doit doubler de volume compter 1h30 environ. Puis dégazer la pâte sur le plan de travail fariné, former une boule uniforme puis l'étaler avec un rouleau à pâtisserie en lui donnant une forme ronde d'une épaisseur de 1,5cm. Faire quelques entailles en rayon comme sur la photo et la laisser de nouveau lever 45 minutes environ. Puis préchauffer le four à 160°C. Enfourner pour 20 à 25 minutes selon votre four. Laisser tiédir avant de consommer. Se conserve dans un linge propre... Petit pluS: J'en profite pour vous souhaiter à tous un très joyeux Noël et de bonnes fêtes en famille.
Une de mes recettes fétiches : tout d'abord parce que j'adore son goût, que cela fait des années que je la fais pratiquement une fois par semaine, en toutes saisons, sans m'en lasser. Mais également parce qu'elle représente ma recherche culinaire : quand je tiens à réussir une recette à tout prix, je cherche tous les modes d'emploi possibles, dans tous les livres de la terre, je me noie dans d'innombrables essais plus ou moins ratés et puis un jour, j'arrive à ce que dont je rêvais. Enfin, je stabilise au gramme et à la virgule près quand je maîtrise à fond et que je peux la faire les yeux fermés... Et pour bien faire lever la pâte deux fois en une seule journée, je vous donne mon truc !
Il y a si longtemps que je voulais en faire une, depuis que j'ai fait la brioche de Christophe Michalak à l'huile d'olive je savais que la boulange à l'huile d'olive c'était.......je cherche le mot : CANON ! Parce que la pâte lève, lève, la mie est moelleuse, douce, fruitée A tous ceux qui n'osent pas....FONCEZ ! En plus, ce sont des brioches ou fougasses qui se conservent bien, et qui conviennent parfaitement à un lendemain de réveillon un peu.....chargé ? Et puis, pompe à l'huile c'est provençal, ça sonne santon, crèche, saveurs, desserts de Noël, ça sonne NOËL ! source : Julie Andrieu et Thierry Marx, leur émission m'enchante... INGRÉDIENTS : 500 520 G De farine (choisissez une farine de moulin de préférence, donc bio ! ) T55 ou 65 125 g d'huile 35 g de fleur d'oranger (j'ai réduit) 300 g d'eau de source 20 g de levure de boulanger 80 g de sucre 8 g de sel LA RECETTE : On prépare le levain : 270 g de farine 150 g d'eau de source tiède 20 g de levure Mélanger assez longtemps et mettre à lever dans un saladier rempli d'eau tiède quand il remonte....il est prêt ! Pendant ce temps, pétrir les 250 g de farine restant 130 g d'eau de source 8 g de sel l'eau de fleur d'oranger 125 g d'huile d'olive les zestes d'une orange bio Quand le levain est remonté mélanger les 2 pâtes et pétrir 10 mn à la main ou au robot pâtissier au thermomix : Faire tiédir l'eau 150 g 3 mmn/37°/vit2 Ajouter 250 g de farine et pétrir 5 mn Déposer dans un saladier rempli d'eau tiède Attendre 10 minutes que cette pâte remonte... Pendant ce temps, mélanger mode pétrin : faire tiédir 130 g d'eau de source tiède 2mn/37°/vit2 250 g de farine 8 g de sel Eau de lfeur d'oranger 125 g d'huile d'olive zeste d'orange bio Quand le levain est monté l'ajouter à cette pâte et pétrir 10 MN DIVISER CETTE PÂTE EN 2 Former (en farinant légèrement le dessus) une fougasse et marquer les fentes habituelles laisser lever 3h ! à côté de l'insert chez moi ça a pris 2 h Faire chauffer le four à 180° Enfourner pour 20 mn A la sortie du four enduire d'huile d'olive généreusement au pinceau (j'ai mis un peu de sucre glace...) JOYEUX NOËL Cette recette c'est vraiment tout le parfum de Noël ! Toutes les oeuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) aux termes des articles L 111-1 et L112-1 du code de la Propriété Intellectuelle. Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.
Recette de la pompe à huile. La pompe à huile est une recette provençale qui fait partie des 13 desserts de Noël. A base d'huile d'olive et parfumée à la fleur d'oranger, elle est servie lors du repas de Noël. Avec son doux parfum d'huile d'olive et de zestes d'agrumes, la Pompe à Huile n'est
Cuisine, pâtisseries, expériences culinaires en tout genre
farine, sucre semoule, levure de boulanger, huile d'olive, eau de fleur d'oranger, eau
Hein ? Quoi ? Une pompe à huile au festin ? Mais nooon… Une pompe à L’huile ! Ce pain particulier, parfumé à l’huile d’olive et à la fleur d’oranger, fait partie des treize desserts qui doive…
La Pompe a l'Huile
Pour une table de Noël avec au moins 1 des 13 desserts, voici la recette de la Pompe à Huile
La pompe à double fonction Mastercraft de 1/4 HP fonctionne à la fois comme pompe tout usage submersible et comme pompe de transfert non submersible. Conçue pour une installation temporaire, cette pompe électrique est faite de thermoplastique résistant à la corrosion pour une durabilité optimale. Cet appareil est idéal pour l'élimination des liquides ou le transfert de liquide à la maison. Alimentée par un moteur sans huile de 1/4 HP refroidi à l'eau, cette pompe a un débit maximal de 6 056 L/h (1 600 gal/h) lorsqu'elle est utilisée comme submersible et un débit maximal de 3 596 L/h (950 gal/h) lorsqu'elle est utilisée comme non submersible. Cette pompe à eau tout usage peut être utilisée sans danger autour des poissons et des plantes et a une élévation verticale maximale de 9,1 m (30 pi). La crépine d'aspiration de cette pompe tout usage est conçue pour le transfert d'eau, retirant l'eau jusqu'à 0,3 cm (1/8 po). Le modèle d'aspiration par le bas pour l'élimination de l'eau filtre les débris et élimine les liquides jusqu'à 1,1 cm (½ po). Un raccord fileté pour tuyau d'arrosage de 1,9 cm (¾ po) assure un processus d'installation facile. Cet article comprend un cordon d'alimentation de 3 m (10 pi).
Pompe à l'huile
Pour une table de Noël avec au moins 1 des 13 desserts, voici la recette de la Pompe à Huile
Avantages produit EASYSTART : facilite le démarrage et réduit l'effort de l'utilisateurSystème de commande «Touch‘n stop» : l'accessibilité des commandes est optimisée et les redémarrages sont simplifiésPompe d'amorçage pour faciliter le démarrageMunie d'un pot catalytique pour réduire les émissions d'échappementSystème anti-vibrations à ressortsChangement et tension de chaîne sans outilFrein de chaîne : il protège l'utilisateur en cas de rebond (phénomène Kick-Back)Réglage du débit de la pompe à huile Caractéristiques techniques Norme pollution : EPA Phase 2 / EU Stage 2Couple maximal : 1,8 NmPuissance : 1,7 kWType de moteur : 2 tempsCylindrée : 35 cm³Capacité du réservoir d'huile : 0,29 lCapacité du réservoir d'huile : 290 ml Puissance débitée maximale : 1,7 kWPuissance débitée maximale : 2,3 chRapport poids / puissance : 2,64 kg/kW Vitesse de chaîne (max) : 25 m/sVitesse de chaîne à vide : 25 m/sVitesse à vide max. : 12800 tr/minRéservoir d'essence : 0,4 l Longueur nominale guide-chaîne : 35 cmType de chaîne : 91PXPas de chaîne : 3/8 ''Gauge : 1,3 mm Vibration 3ax poignée Av/Ar : 4,9 / 5 m/s²Marge d'incertitude bruit (K) : 2,5 dB (A)Marge d'incertitude vibration (K) : 2 m/s²Pression sonore (Lpa) : 101,8 dB (A)Puissance sonore (Lwa) : 111,8 dB (A) Dimensions (L x l x h) : 415 x 269 x 273 mmPoids net EPTA : 4,5 kg
Pompe à huile, sweet olive oil brioche traditionally served in Provence, South-East France, at Christmas. With orange flavour and a strange name (‘oil pump’), it’s one of 13 Provençal Christmas desserts.
Note du 15/12/2022 : j'ai trouvé une version qui me plait mieux. Testée et approuvée, meilleure que celle-ci (à mon avis). Vous la trouverez ici : Gibassier à
A wonderful bread that used to be made by dumping flour into the olive mill to soak up the oil is a vital part of Christmas in rural south-east France
Pour une table de Noël avec au moins 1 des 13 desserts, voici la recette de la Pompe à Huile
Après avoir posté la recette du très toulonnais Chanteclair (voir ici : CLIC !), je ne pouvais pas ne pas enchaîner sur la Roll's des 13 desserts provençaux, l'incontournable Pompe à Huile. 13 (représentant le nombre de convives lors de la Cène), c'est...
A la découverte des spécialités aveyronnaises. Alors que mange t-on en Aveyron ? Fromage, vins et pâtisseries traditionnelles sont au menu !
Dessert typique de Provence, la pompe à l'huile fait partie des 13 desserts. Voilà ma recette pompe à l'huile testée et approuvée ;)
Découvrez ce diaporama et partagez-le à vos amis
Tradition provençale oblige, je me suis essayée cette année à la pompe à huile . C'est une fine galette à base d'huile d'olive et de...
