Parmi les mille et une choses qu'on devrait emprunter aux Scandinaves: les fameuses boulettes suédoises. Et faites maison, elles mettront toute la tablée en joie.
Une recette du délicieux restaurant italien Battuto situé à Québec.
Ce potage riche et onctueux est idéal pour des lunchs, ou en repas complet garni d'une crevette ou de pétoncle. En cuisant la courge au four pour le préparer, on s’épargne la tâche de la peler, tout en concentrant le goût.
Le genre de plat réconfortant qu'il fait bon partager les soirs frisquets.
Soupe, bolognaise, ragù du dimanche et quelques classiques - lasagne, carbonara, puttanesca. À vous de choisir, régalez-vous !
Voici plein de raisons de craquer pour cette recette: un tofu qui est goûteux et qui a de la texture, le côté ludique lié à l’emballage de sa nourriture et un repas qui se prépare à l’avance.
Le genre de plat réconfortant qu'il fait bon partager les soirs frisquets.
La touche de légèreté de ce houmous: le parfum de citron et l’ajout d’artichauts. À servir également dans un bol, arrosé d’un bon filet d’huile d’olive et parsemé d’herbes fraîches. On voudra alors y tremper toasts et crudités.
Le parfum de la mangue bien sucrée marié au craquant du fenouil réveillé par le citron et le basilic, c’est assez gagnant. Pour une entrée toute fraîche, telle quelle, ou garnie de crevettes nordiques ou de crabe.
Est-ce que ça vaut la peine de faire son bouillon maison? La réponse est oui, oui et encore oui! Il sera parfait pour bonifier vos soupes ou tout simplement à boire comme ça. Particulièrement intéressant à faire au retour du marché ou quand le frigo déborde de légumes (vive les retailles!).
Certains d’entre vous me demanderont peut-être: pourquoi un virage web? La réponse est toute simple. Pour partager.
L'astuce ici, c'est de saler les tomates à l'avance pour qu'elles rendent leur jus. En mêlant le jus à l'huile, la vinaigrette sera beaucoup plus goûteuse et légère.
Une soupe-repas au poulet qu’on qualifie aussi de “soupe doudoune” tellement elle est réconfortante.
Une autre recette de Patrice. Ces scones parfumés à la graine de fenouil sont absolument délicieux. On les sert tièdes et natures ou encore avec du beurre, ou de la crème fraîche accompagnée de confiture ou de compote de fruits.
Une recette que ma cousine Chantal fait chaque année lors de nos vacances familiales.
Un classique pour les tablées d'été dans ma famille, elle disparaît toujours rapidement! On peut la servir en accompagnement, la garnir d'une petite salade d’herbes ou de bébé roquette, d'un filet d’huile et de fleur de sel ou bien en salade-repas en lui ajoutant une boîte de thon et des tomates en dés assaisonnées.
L'astuce ici, c'est de saler les tomates à l'avance pour qu'elles rendent leur jus. En mêlant le jus à l'huile, la vinaigrette sera beaucoup plus goûteuse et légère.
Quand on veut un apéro avec un brin de légèreté quelque part.
La beauté de cette recette, c’est qu’elle se prépare à l’avance et on s’assure, avec la réchauffe dans le jus, d’avoir une dinde tendre et vraiment savoureuse. Cette recette se divise facilement en deux, en utilisant une petite dinde de 3 à 4 kilos (environ 7 livres) ou en se procurant des morceaux de poitrine avec dos, de cuisse et d’aile à la pièce. Délicieux accompagné d’une purée de courge musquée et de petits pois à la florentine. En plus on aura le plaisir de se préparer un délicieux bouillon de dinde.
Chaque mois de l'année s'accompagne de petits plaisirs à table. Voici 6 recettes que j'aime tout particulièrement cuisiner au mois d'octobre.
La texture de ce gâteau à l’huile d’olive et citron est superbe. Bon nature, accompagné d’un thé à la bergamote ou d’un café, ou accompagné d’une des garnitures suggérées.
Un repas complet dans un plat, on aime! Ici, les légumes racines et les morceaux de poulet sont relevés de paprika fumé et de sauce piquante. Un régal!
Une soupe-repas inspirée de la poule au pot traditionnelle française. Pour un repas léger et rempli de bons légumes, c'est impec. Polyvalente, elle permet de varier les herbes et les légumes au gré des saisons.
Recette de Bouilli du Marché de Josée di Stasio
Boulettes de veau aux olives et sauce tomate de Josée di Stasio
On craque pour les sandwichs pas de croûte! Ces petits délices à l’anglaise se prêtent à toutes les saisons. Je vous propose une version aux concombres, tout en fraîcheur, à servir à l’apéro ou pour le lunch.
La bavette, le bifteck de flanc et l’onglet sont des pièces fibreuses, très savoureuses et juteuses à cuisson saignante. Elles gagnent en tendreté avec cette délicieuse marinade. Accompagner d’un légume rôti ou d’une salade de votre choix, ici une salade tomates maïs.
Une recette simplissime à faire lorsque vous avez des bananes sous la main ! Et si ça vous tente, nappez-le d’un glaçage à l’orange. C'est une belle idée collation qui ne rate jamais sa cible: plaisir et antigaspillage!
Un tian, c’est toujours beau sur une table! Ça se mange en accompagnement ou encore garni avec un fromage pour une version gratinée.
Le chou farci: un vrai classique de la cuisine québécoise.
Une soupe-repas au poulet qu’on qualifie aussi de “soupe doudoune” tellement elle est réconfortante.
Cette recette n'est pas seulement un excellent plat pour ravir les petits (et les grands), c'est aussi une manière futée de passer des restes de légumes racines!
Un braisé, c’est si réconfortant! Et que dire de l’odeur qui embaume la maison? Le genre de plat qu’il fait bon partager les soirs frisquets. Pour l’accompagnement, on a le choix: une purée de pommes de terre ou d’un autre légume, une polenta, ou encore des pâtes courtes aux oeufs avec du beurre et du persil, mélangées avec un peu du bouillon de cuisson.
Recette de Emincé de Poulet Sauce Crémeuse Champignons
Vous pouvez servir l’aïoli dans un bol, sur un plateau, entourée des accompagnements de votre choix.
Ces quesadillas au poulet et aux légumes sont bien savoureux. Il faut dire que la méthode de cuisson du poulet dans cette recette fait toute la différence.
La boulette fait toujours son petit effet en amuse-gueule. Cette version, à la fois simple et raffinée, met le poireau en vedette. Exquis! (Recette: Josée di Stasio)
Les légumes farcis ont toujours la côte parce que les saveurs se bonifient au four. En passant, meilleure sera la saucisse meilleur sera le plat!
Le plaisir d’un plat braisé et une préparation simple parfumée à l’anis étoilé. Si vous mettez la main sur des bouts de côtes, essayez cette variante, l’os ajoutant une saveur particulière.
Bien sûr, cette trempette est tout indiquée pour les crudités. Mais elle accompagne aussi très bien les chips de pita ou les galettes de pois chiches.
Un régal ces pancakes ! Moi je les aime avec du sirop d'érable, des petits fruits ou de la compote.
Un tzatziki citronné pour accompagner des burgers; des tranches d’aubergines rôties; sur une bruschetta avec du saumon fumé, un filet d’huile d’olive, de l’aneth, des câpres; ou encore garni de graines d’oignon kalongi; pour farcir des tomates cerises, ou dans les sandwichs…
J’ai goûté une tapenade d’olives vertes et coriandre chez Jeanne Bayol lors d’un tournage à St-Rémi, en Provence. Quand même pas trop triste comme délicieux souvenir.
