Recipe: salmon rillettes This will have to be relatively quick, because I'm in a lot of pain thanks to that shoulder/neck problem that is aggravated when I am on the computer or doing just about anything.
Alors ma fifille m'amène un gros sachet de maquereaux qui traînaient dans son congélateur et dont elle ne savait que faire "maman, tu sauras les cuisiner mieux que moi" me dit-elle heu ..voui ... les maquereaux, je n'en raffole pas j'ai dû en faire une fois, il y a un bail et ça devait être cru ou au BBQ bref ! me voilà bien, il y en a au moins 10 de ces bestiaux ! de plus, ils sont congelés en vrac, tous ensembles donc on mangera du maquereau pendant plusieurs jours boudiiiiiiiiiii ! Pas de panique, je laisse le temps de décongeler au frigo histoire de me laisser chercher comment les cuisiner . Je fais une recette pour nous deux, zhom et moi, pour un midi la sauce était bonne, mais j'ai fait un peu trop cuire les maquereaux, ils sont forts et secs bof bof ! mais comme je n'aime pas gaspiller, je vais bien trouver quoi en faire et effectivement, après moultes recherches sur le net, je trouve des recettes de rillettes bon sang mais c'est bien sûr ! je vais bien les citronner et ça va l'faire on ne baisse pas les bras ! zou ! c'est parti ! Rillettes de maquereau au piment d'Espelette -oOo- donc j'ai un reste de 2 maquereaux cuits et 4 pas cuits on va faire un bouillon pour les cuire avant de les dépiauter pour ce faire il vous faudra pour 2 pots de 125g : j'en ai congelé un pour un apéritif à venir donc il vous faudra 6 maquereaux préparés 1 bouquet de ciboulette 20cl de crème fraîche 2 cuillères à soupe de câpres 1 dizaine de cornichon 2 échalotes 1 citron jaune pour son jus et son zeste 1 bonne pincée de piment d'Espelette de l'huile d'olive sel et poivre du moulin pour le bouillon de cuisson 1 carotte 1 branche de céleri 1/2 oignon sel et poivre 1 clou de girofle thym et laurier -oOo- faites le bouillon avec la carotte épluchée et coupée en morceaux ainsi que la branche de céleri l'oignon, le clou de girofle, du thym et une feuille de laurier une fois à ébullition, plongez y les maquereaux laissez les cuire 10mn pendant ce temps, épluchez les échalotes émincez les avec les cornichons et les câpres -oOo- dans un saladier, mélangez la chair des maquereaux que vous aurez consciencieusement dépiautés sans les arrêtes ajoutez y le haché d'échalote-cornichons-câpres le zeste du citron et son jus une pincée de piment d'Espelette et la crème un filet d'huile d'olive pour lier le tout et apporter de la rondeur et du moelleux à la rillette la ciboulette ciselée finement (j'en mets de côté pour en saupoudrez sur les toasts) mélangez bien goûtez pour rectifier l'assaisonnement mettez en pot et réservez au frais cette rillette sera meilleure le lendemain et encore mieux le sur-lendemain toutes les saveurs en sortiront pensez à la sortir du frigo au moins 30mn avant utilisation n'hésitez pas à ajouter un filet d'huile d'olive pour la rendre plus onctueuse -oOo- pour la servir, je fais des toasts je tartine et je saupoudre de ciboulette ciselée finement bonne dégustation ! photo trouvée sur Pinterest
While often made with pork, the French spread called rillettes is even more elegant (and easy) to make with salmon. This recipe folds poached and shredded salmon with mayo, cooked shallots, chives, and a touch of spices. It requires no special equipment, so you can whip it up in no time for a fancy hors d'oeuvre.
Click here for the best Potted Duck recipe. Or Rillettes de Canard. A classy little starter that can be made days ahead. Perfect for entertaining!
A perfect starter dish, serve this duck rillette on crusty bread.
This rustic duck spread is easier than you think. Serve it with thick sliced country bread & cornichons. D'Artagnan
Get your party started with these elegant salmon rillettes. Serve it cold on toasted baguette or crackers with a nice glass of white wine!
French duck recipes can be intimidating, but this Aromatic Duck Rillettes Recipe isn't. Pate de canard is a French version of potted meat & it's AH-MAZING!
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Our favourite starter: made with duck legs this classic French recipe is like a paté but with shredded duck, packed into a terrine. Serve with a green salad
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Articles traitant de LES ENTRÉES écrits par achat02100
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Rillettes de maquereau méditerranéennes aux piment d'Espelette, avec tomates confites, olives noires, câpres et herbes ; liées à l'huile d'olive.
Découvrez la recette traditionnelle et authentique des rillettes du Mans. Une recette familiale qui fera le bonheur des gourmands. Il faut juste du temps.
Couper le lapin en morceaux et le lard gras ainsi que la poitrine en gros dés. - Recette Entrée : Rillettes de lapin par Lili18
Recette de l’émission Télématin du 03/08/2015 France 2 – http://www.france2.fr Ingrédients : pour 3/4 personnes 1 boite de thon au naturel (93 g poids net égoutté) 100 g de fromage frais (comme du Saint Morêt ou du Philadelphia) Sel, poivre et Piment...
Recipe: salmon rillettes This will have to be relatively quick, because I'm in a lot of pain thanks to that shoulder/neck problem that is aggravated when I am on the computer or doing just about anything.
