Super leckere Forellen selber räuchern!
Räuchern wie im alten Bayern. Wir räuchern heutzutage noch, wie es vor vielen Jahren in Bayern üblich war.
Einen eigenen Schinken herstellen ist nicht so schwer wie vielleicht viele meinen, es brauch nur Geduld !
Zutaten Gewürze für das Trockenpökeln in Gramm/1 kg Fleischgewicht 45 g Nitritpökelsalz 2 g Zucker 20 g Knoblauchgranulat 3 TL Cayennepfeffer 3 TL Paprika rosenscharf 6 TL Rote Beeren (Pfefferbeeren) 3 TL Koriandersaat...
Käse räuchern ist ganz einfach. Durch kalten Rauch und vielleicht ein paar Gewürze erhält jeder Käse ein ganz neues, spannendes Aroma. Für mich ist das Käse räuchern mittlerweile ein schönes kleines Hobby geworden, da ich hier mit verschiedenen Sorten und Gewürzen hin und her experimentieren kann. Die Ergebnisse haben bisher jeden begeistert.
Geräucherter Schweinenacken ist ein Klassiker, der einfach von der Hand geht und sehr beliebt ist! In meinem Rezept verrate ich Dir, wie ich den Schweinenacken selber rä uchere! Besonders wichtig ist mir immer, dass meine Rezepte mit...
Frisch geräucherte Forellen sind eine Delikatesse! Mit dieser Anleitung zum Heißräuchern gelingen die Forellen garantiert. Der Aufwand hält sich in Grenzen und das Ergebnis schmeckt prima! Viel Spaß beim nachmachen!
Speck Räuchern ist eine der ältesten Traditionen um Fleisch haltbar zu machen. Hier zeige ich Euch wie leicht Ihr das zu Hause nachmachen könnt.
das henderl erhält eine wunderbar goldgelbe färbung und einen feinen, saftig - rauchigen geschmack! die zutaten ein henderl im g...
Forelle im Smoker räuchern ist mit dieser einfachen Schritt für Schritt - Anleitung keine große Herausforderung. Plus Beilagen-Tipps!
Rezept für selbstgemachten Räucherlachs. Kaltgeräucherte Lachsfilets sind eine absolute Delikatesse und schmecken deutlich besser als die fertig abgepackten Produkte aus dem Supermarkt. Der Lachs wird dabei kaltgeräuchert bei Temperaturen von 15-25 Grad Celsius.
Fisch räuchern ist wohl eine der ältesten Methoden, einen Fang haltbar zu machen. Mit unseren 4 Tipps zum Räuchern wirst auch Du zum Profi.
Pastrami ist ein geräuchertes und gewürztes Stück Fleisch, meist „rotes“ Fleisch, das in dünnen Scheiben als Sandwichbelag verzehrt wird.
Räucherlachs selber machen ist mit überschaubarem Aufwand verbunden. Wie du dein Lachsfilet kalträuchern kannst zeige ich dir hier.
Komplettanleitung für einen selbstgemachten, geräucherten Lachsschinken (Schweinerücken) aus dem Buchenrauch mit vielen nützlichen Tipps.
Geräucherte Rippchen vom Schwein zb. für Sauerkraut
das henderl erhält eine wunderbar goldgelbe färbung und einen feinen, saftig - rauchigen geschmack! die zutaten ein henderl im g...
1) Käse räuchern - die Vorbereitungen Für das Räuchern nehme ich dieses Mal jungen Gouda Käse. Ich kaufe ihn in einem großen, viereckigen Stück, zum Beispiel mit einem Gewicht von 1kg. Dieses schneide ich in kleinere Stücke von...
Räuchern macht Fisch nicht nur gut haltbar, sondern verwandelt Forellen, Aale und Makrelen, wie auch Barsch, Karpfen od…
Das Basiswissen damit das Räuchern für Anfänger sicher gelingt. Vom Umgang mit dem Räuchergut, über die Wahl der Räucherspäne bis zum sicheren Anzünden finden Sie hier alles.
Schinken kann eigentlich sehr leicht selbst gemacht werden, viel leichter als ich gedacht hätte jedenfalls. Natürlich braucht es viel Erfahrung und Können, um wirkliche Spitzenprodukte herzustellen…
Räucherkäse! Wer hier schon eine Weile mitliest, bekam wohl schon beim geräucherten Schinken eine Ahnung davon, dass ich es mir nicht nehmen lassen kann, auch andere Lebensmittel in den Rauch zu hängen. Für diese Aktion sollte es nun Käse sein. Im Grunde dauert die Vorbereitung nicht lange und der Experimentierfreude sind keine Grenzen gesetzt. Ich kannte geräucherten Käse nur aus…
Schinken selbst herzustellen stand schon lange auf der ToDo-Liste und jetzt in der kalten Zeit bietet sich das Projekt an, da der Schinken kaltgeräuchert wird.
Süß und rauchig – unser Rezept für heiß geräucherten Schinken lässt jedem das Wasser im Munde zusammenlaufen. Fett- und cholesterinarm ist er obendrein. Verfeinert wird das süße Aroma mit Portwein und braunem Zucker. Hier geht's zum Rezept.
In Frankreich ist es Tradition, bei uns hingegen eher unbekannt - dabei schmeckt geräucherter Knoblauch so gut. Und das Räuchern an sich ist auch nicht mal schwer.
Schinken räuchern Schritt für Schritt erklärt. Was man vermeiden sollte und wie das Kalträuchern garantiert gelingt.
So wird die Dorade beim räuchern schön saftig und erhält eine goldene Farbe.
Wenn die Chilis Ernte wieder größer ausfällt, als man frisch verwerten kann: Ganz einfach und rasch sein eigenes geräuchertes Chili Gewürz herstellen!
Käsekrainer – selbstgemacht am leckersten
Räuchern wie im alten Bayern. Wir räuchern heutzutage noch, wie es vor vielen Jahren in Bayern üblich war.
