Comme son nom l'indique, la Toussaint est la fête de tous les saints. Chaque 1er novembre, l'Eglise honore ainsi la foule innombrable de ceux et celles qui ont été de vivants et lumineux témoins du Christ. Du nom de la basilique de Nancy dédiée à Saint Epvre, évêque de Toul, ce gâteau bénéficie d’une marque déposée depuis 1907. Cependant, j’ai goûté le même délice à Houlgate : le houlgatais et le Saint-Eve à Bayeux… Une vraie douceur pour célébrer ces porteurs d'Espérance. Meringue française 200g de sucre 120g de blancs (4) 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Crème au beurre praliné 55g de sucre + 1 cuil à dessert 50g de blancs d’œuf vieillis 110g de beurre ramolli 2 cs de praliné en pâte Décor Bâtonnets d'amandes Meringue : Battre au fouet électrique les blancs d’œufs avec le sel pendant 5 min pour obtenir une neige très ferme. Verser ensuite le sucre avec le sucre vanillé, à petite vitesse, juste pour amalgamer. Sur 2 plaques du four recouvertes d'une feuille de silicone ou de papier sulfurisé, dresser 4 disques de 18cm avec une poche munie d’une douille unie d’1 cm en formant une spirale qui démarre du centre. Cuire les deux plaques en même temps pendant 2h à 100°. Laisser sécher les meringues dans le four, porte entrouverte. Crème au beurre mousseline : Cuire le sucre avec 5 cl d’eau afin d’obtenir un sirop qui soit assez poisseux pour former un fil d’un doigt à l’autre quand on y touche : c’est la cuisson au filet (103°). Pendant ce temps, monter en neige ferme les blancs en y ajoutant à mi-parcours, le sucre restant pour serrer les blancs. Dès que le sirop est prêt, le verser bouillant en mince filet sur les blancs en neige et continuer de fouetter au batteur électrique jusqu’à 40°. Lisser à la fourchette dans un bol, le beurre ramolli et le praliné. Ajouter cuiller après cuiller, cette pommade sur les blancs en continuant de fouetter à vive allure. On obtient une crème très mousseuse, et « légère » au goût. Montage : recouvrir de crème une abaisse, poser dessus la seconde et ainsi de suite puis recouvrir entièrement de crème sans oublier les côtés. Dorer à la poêle, à sec une poignée d’amandes hachées. Parsemer le gâteau avec les amandes refroidies. Que ceux qui n'apprécient guère les gâteaux très sucrés s'abstiennent ! Fra Angelico : les précurseurs du Christ avec les saints et les martyrs - 1424 C'est par ici pour un Saint-Eugène, une tarte de Saint-Pourçain ou un Saint-Honoré ...
Fountain near Saint-Epvre in Nancy
Nancy, France - Basilique Saint-Epvre
Nancy City & Food Guide – die schönsten Sehenswürdigkeiten, Restaurants und Geheimtipps für Deinen Kurztrip nach Lothringen.
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Cliquez ici pour en savoir plus sur la basilique Saint-Epvre, une église néo-gothique située au cœur de la vieille-ville de Nancy en Lorraine.
Place Saint Epvre à Nancy (huile sur carton (27 x 22) Œuvre d'art originale, Peinture par Christian Arnould (France) Licences disponibles https://www.artmajeur.com/arnould/fr/oeuvres-d-art/9067936/place-saint-epvre-a-nancy-huile-sur-carton-27-x-22 Place Saint Epvre à Nancy (huile sur carton (27 x 22)
This architecture stock photo featuring basilica, epvre, and church is 3983 x 2513 px.
Archduke of Austria Christoph of Habsbourg-Lorraine and Archduchess Adelaide Drape-Frisch leave the Saint-Epvre Cathedral after being married, on December 29 in Nancy.
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