Zo veel goede redenen om te genieten van een heerlijke plantaardige drink!
Deze vegan pannenkoeken zijn volledig vrij van eieren en bakken even goed als de traditionele. Het recept vind je in deze blog! Smakelijk!
Juist ja. De bedoeling van eten is logischerwijs dat je bijtankt en er energie van krijgt. 's Ochtends moeilijk wakker geraken, zin hebben in een tukje vlak na het middagmaal, vechten tegen de...
Moest ik geweten hebben hoe simpel het was om deze gezonde energierepen te maken en hoe lekker ze zijn, dan was ik al veel langer dan vandaag gestopt met er in de winkel te kopen. Ik ben namelijk nogal fan van energierepen, en dan vooral op die momenten dat je amper tijd hebt om rustig te ademen, laat staan te eten. Deadlines, files, dubbele afspraken, 101 ballen die in de lucht moeten blijven hangen. Soit, ik moet het jullie niet uitleggen. In ieder geval is het op die momenten ongelooflijk handig dat je snel wat energie kunt opdoen, al was het maar om te zorgen dat je erin slaagt om tegen het volgende eetmoment een gezonde maaltijd op tafel te zetten :-D Ik baseerde mij op het recept Granola bars van Rens Kroes Ingrediënten: - 85 gr gemengde noten - 190 gr dadels zonder pit - 120 gr havervlokken die je 15 min geroosterd hebt in de oven - 70 gr notenpasta (tahin, vind je in de meeste biowinkels) - 65 gr gemengde zaden (chia, zonnebloem, pompoen, of gebroken lijnzaad) - 50 gr gedroogd fruit (rozijnen, gojibessen,...) - snufje zeezout - 1 mespuntje kaneel - 1 mespuntje gemberpoeder - 2 el honing - 2 el kokosolie Bereiding: - Doe de noten, zaden, gedroogd fruit, dadels en havermout in de blender en mix tot het een kleverige massa wordt. - Verwarm de notenpasta, honing en kokosolie en voeg het samen met de notenpasta - Spreid het mengsel gelijkmatig uit in een lage schaal (20x20cm), druk goed aan met de bolle kant van een metalen lepel - Laat 2 uur rusten in de koelkast - Snijd de koek daarna met een scherp mes in repen - De repen zijn een week houdbaar in een afgesloten kom Smakelijk!
Vegetarische variant van de klassieker
Dit gerecht koelt snel af, als je het dus warm wilt eten moet je het direct serveren. Echter kan dit in de zomer ook prima als koude salade geserveerd worden. Simpel, maar supergezond en heerlijk gerecht. Broccoli met avocado en quinoa 2-3 pers 1 stronk broccoli, in kleine roosjes 2 avocado's 50-100 gram quinoa (afhankelijk van je trek) 1 citroen (om avocado te besprenkelen & zest / geraspte schil) 1 zakje pijnboompitjes olijfolie zout & versgemalen peper Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan tot ze mooi goudbruin zijn. Breng water een de kook in een pan met een stoommandje. Stoom de broccoli roosjes een paar minuten tot ze beetgaar zijn. Schil en ontpit de avocado en snijd ze in stukjes. Besprenkel met citroensap om verkleuring tegen te gaan. Meng de broccoli, quinoa en avocado. Breng op smaak met peper & zout en meng er een scheutje olijfolie door. Besprenkel met de pijnboompitjes en geraspte citroenschil.
Zin om te scoren bij je kids? En heb je toevallig bananen/bosbessen en speculoospasta in huis? Dan schotel je ze op 1-2-3 een bereboterham voor. Hier was het alleszins een groot succes :-)
Of het nu is omdat het mooi weer is en ik geen zin heb in koken of omdat het al zeven uur is en de stoom uit mijn oren komt, snelle gerechtjes werken bij mij altijd. Echt snelle gerechtjes bedoel ik evenwel en niet een in-vijftien-minuten-klaar-gerecht-als-ge-zeven-jaar-koksschool-hebt-gevolgd-snel. Met andere woorden ik pas voor fake snelle gerechten met onmogelijke timings die meer stress geven dan wegnemen. (Koks kunnen nu eenmaal tig keer sneller groenten hakken en snijden dan een doorsnee mamavanvijf :-)) Maar dit recept heeft niets van dat alles: dit gerecht staat in mijn top 5 mits een lichte aanpassing. Couscous met kip, erwten en spinazie (6-7 personen) 500 gr couscous (water koken met de waterkoker bespaart je nog eens 5 minuten) 4 kipfilets (die je in 2 snijdt dan zijn ze nog sneller gebakken) 500 gr erwten (uit blik) 400 gr spinazie (vers) peper en zout En zonder te zeveren als je het water opzet in je waterkoker en tegelijkertijd de kipfilets bakt dan zijt ge al bijna klaar. Giet een beetje water over de couscous dat het net onderstaat, laat even intrekken, meng de stukjes kipfilet erdoor, de erwten en de spinazie (door de warmte slinkt deze), peper en zout en ready! Ik voeg er voor mezelf soms wat feta aan toe ipv de kip. Een aanrader! Smakelijk
Cashewnoten, rozijnen, rode paprika, knapperige peultjes en muntblaadjes verrijken deze couscous. Met een lepeltje curcuma kleur je de couscous woestijn mooi geel.
Zin om te koken maar niet in de afwas achteraf? Goed nieuws: bij het klaarmaken van dit eenpansgerecht met aardappelen, linzen en groenten maak je maar één pan vuil. Waar wacht je nog op? Aan de slag!
Power muffins met speltmeel, havermout en geraspte appel. Daarmee kun je rustig een paar uur vooruit. Lekker als ontbijt, bij de thee, of in de lunchbox.
Wortel-kikkererwten soep - Een stevige oranje soep. Heerlijk als voorgerecht, na een lange wandeling, als lunch,...
Quiche met boerenkool, pompoen & spelt meel. Het is weer zo'n recept geworden waarbij ik het wel van de daken kan schreeuwen: WAANZINNIG!
Ingredienten:- 1 banaan,gepeld en in plakjes- 250 g aardbeiden, schoon gemaakt- 1 rijpe avocado, in stukjes- 1 snaasappel, uitgeperst- 1 mok amandelmelk, of yoghurt Bereiden:1. Doe alle ingrediënten i
Couscous met smaakvolle groentjes
Sommige woorden, daar heb ik moeite mee om het normaal uit te spreken. Een heel goed voorbeeld is dan dus "freekeh". Het komt er dan uit alsof een soulzanger met een hoge stem "freaky!" schreeuwt :-) Freekeh is een oude tarwesoort die onrijp wordt geoogst. Daardoor is het nog wat groener en zitten er nog extra veel voedingswaarde in. Het bevat behoorlijk wat magnesium, kalium, calcium en ijzer. Er zit een wat rokerige, nootachtige smaak aan, en dat komt omdat de granen licht geroosterd worden; erg lekker! Daarnaast vond ik de verpakking van deze Greenwheat Freekeh ook echt geweldig, dat haalde mij over om het te kopen bij de Albert Heijn. Leuk dat er steeds meer keuze komt in de reguliere supermarkten wat betreft mooie natuurlijke producten. De avocado tahin saus is geweldig. Die gaat vaker terug komen en past heerlijk bij veel groentes en diverse granen. Freekeh met groene groentes en avocado tahin saus 2pers 100 gram freekeh 1 grote zoete aardappel, in blokjes (biologisch? Dan hoef je niet te schillen) ½ tl gerookte paprika poeder 1 grote of 2 kleine bossen bladgroen (raapsteeltjes, snijbiet, spinazie etc etc) 1 grote teen knoflook, gesnipperd plantaardige olie zout & peper Avocado tahin saus* 1 avocado 3 el tahin sap van 1 citroen mespuntje komijnpoeder 2 el fijngesnipperde koriander (*recept saus uit Wild about greens van Nava Atlas) Breng de freekeh aan de kook met ruim water en wat zout. Wanneer het kookt 15 minuutjes zachtjes laten koken. Afgieten en op smaak brengen met wat zout en peper. Bak in een grote koekenpan met wat olie de zoete aardappelblokjes tot ze rondom mooi gekleurd zijn zacht van binnen. 5 minuten voor het einde op smaak brengen met gerookte paprika poeder, zout en peper. De knoflook in een beetje olie 30 seconden bakken, voeg daarna de groene groentes toe. Eventueel fijner gesneden (afhankelijk van het type groente welke je hebt gekozen). Goed omroeren zodat alles kan slinken. Meng de avocado, tahin, citroensap, komijnpoeder en koriander in een kommetje. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer de groentes en de freekeh naast elkaar op een bord met een lekkere dot avocado tahin saus.
Bloemkoolsoep?! Is dat wat.... Met de nodige bedenkingen begon ik aan het maken van dit soepje. Benieuwd naar het resultaat?
Zo simpel...maar zo lekker. Echt een aanrader om met de kindjes te maken. De ingrediënten heb je meestal standaard in de voorraadkast staan en binnen het half uurtje heb je vers gebakken koekjes. Het recept komt van SOS Piet Voor een 20-tal mueslikoekjes 200 gr muesli 200 gr suiker 120 gr zelfrijzende bloem 120 gr boter 2 el kandijsiroop 2 el water Meng de suiker, muesli en bloem Smelt de boter en voeg de kandijsiroop en het water toe Voeg het botermengsel bij de muesli Vorm bolletjes deeg en druk ze plat met een lepel zet 20-25 minuutjes in een voorverwarmde oven van 150 graden En niet vergeten...zet u een lekker kopke koffie voor erbij :-) Smakelijk
Courgettesoep maken doe je spotgoedkoop en super simpel met 1 van deze 5 recepten. Dé zomersoep voor wie een tuin heeft als Jeroen of Hét Goedkoopste recept ...
Vegan MoFo #21: Wat wil je nog meer broccoli én boerenkool in 1 gerecht? Deze twee groentes zitten bomvol goede voedingsstoffen. Boerenkool is een van de gezondste planten die je tot je kan nemen, en laat ik nou net niet van stampotten ed houden. Als er andere gerechten zijn waarin het verwerkt wordt probeer ik ze graag. Boerenkool bevat: calcium, mangaan, bètacaroteen en vitamines B6 en C. Verder is boerenkool rijk aan magnesium, ijzer, koper en vitamines B1 en B2. Ook kan je de volgende stoffen vinden in Boerenkool ook fosfor, eiwit, vitamine B3, foliumzuur, zink en omega-3-vetzuren. Daarnaast wordt de calcium uit boerenkool voor 50 %opgenomen door het lichaam (bij melk is dat maar 30%!). Ook staat de boerenkool bekend om zijn beschermende werking tegen kanker. Broccoli vind ik zelf gelukkig ook nog eens heerlijk en gebruik ik zoveel mogelijk. Ook broccoli is een zeer waardevolle plant: het is mineraalrijk (calcium, kalium) en bevat veel vitamines zoals vitamine C, bètacaroteen , foliumzuur en vitamine K & E. Ook in broccoli zitten bepaalde bestanddelen die het lichaam verdedigen tegen kanker. (De broccoli kiemen zijn nog veel rijker aan al deze stoffen, stop ze eens in een salade of op brood). Er zitten echter ook andere mooie groentes in het gerecht: regenboogwortel en pastinaak. Ik had nog nooit van regenboogwortel gehoord en toen ik het zag staan op de bestellijst van De Keukentuin heb ik het direct even opgezocht. Leuk wortels in verschillende kleuren! De Engelse zijn geloof ik begonnen met deze wortels die afwijken qua kleur van de normale oranje wortel. Geen gemanipuleer, het is gewoon een soort die in de natuur voorkomt, maar even "vergeten" was? Pastinaak is ook zo'n vergeten groente maar is al enige tijd aan zijn come back bezig. En ook weer zo heerlijk gezond en rijk aan vitamine en mineralen: Calcium zorgt voor een sterk gebit en dito botten. Het ijzer levert een belangrijke bijdrage voor het zuurstoftransport in het bloed en het bevat veel vitamine C (zorgt voor de aanmaak van rode bloedcellen). Maar goed het recept: het was lekker, maar niet denderend al vond Rick het wel zeer smakelijk. Ik had de "crust" iets smeuïger verwacht, de volgende keer zou ik er iets meer vocht bij doen denk ik. Broccoli boerenkool ovenschotel 1 grote ui 1 el olijfolie 3 teentjes knoflook, gehakt 2 cups boerenkool (fijngesneden) 2 cups broccoli (fijngesneden) 1 cup pastinaak (kleine blokjes) 4 wortels (ik heb regenboogwortels gebruikt), (in kleine stukjes) ¼ cup groente bouillon 1 el tamari ½ tl zout 3 sneetjes oud brood, in grove stukken ½ cup geraspte vegan kaas (ik heb wilmersburger gebruikt) ½ cup stevige tofu 2 el olijfolie 1 el tamari 1 tl gedroogde basilicum 1 tl gedroogde oregano 1 tl chilisaus ¼ tl zout ¼ tl peper Oven voorverwarmen op 180°C. Vet een ovenschaal in met olijfolie en zet apart. In een grote koekenpan de uien sauteren. Voeg de knoflook, boerenkool, broccoli, pastinaak, wortels, bouillon, tamari en zout toe. Bedekken met een deksel en zo'n 7 minuten laten garen. Ondertussen in een keukenmachine het volgende goed fijnmalen: brood, vegan "cheese" , tofu, olie, tamari, basilicum, oregano en chilisaus en de zout en peper. Groentes uit de pan in de ovenschaal verdelen en hier overheen het mengsel uit de keukenmachine verdelen. Bak in de oven voor 20-25 minuten.
Deze salade van ijsbergsla, tomaatjes en walnoot met honing- en balsamicodressing maakte ik eigenlijk als eenvoudig bijgerechtje. Hij was echter zo lekker dat ik hem toch als los recept op Kookidee zet. Deze snelle salade staat namelijk binnen 10 minuutjes op tafel. Hoewel ik hem als bijgerecht maakte kan je deze salade ook lekker voor de lunch maken. Of gewoon als frisse avondmaaltijd met bijvoorbeeld wat stokbrood, toast of een lekker soepje. De dressing kan je trouwens ook los maken en voor je eigen salades gebruiken. Hieronder vind je het makkelijke recept. Liever een andere salade? Hier vind je nog veel meer saladerecepten op mijn site. En heb je nog meer inspiratie nodig? Kijk dan eens naar mijn favoriete saladeboeken.
De meeste mensen hebben ’s morgens weinig tijd of trek om te eten. Een beetje ontbijtinspiratie kan ’s morgens aan tafel zitten misschien leuker maken.
Tussendoortje Voorbereiding: 7 min Baktijd: 38 min Totaal: 45 min Calorieën: 205 Dit recept voor zoete aardappelchips uit de oven is het perfecte gezonde alternatief voor een standaard zak gefrituurde aardappelchips. Zelfgemaakte zoete aardappelchips is wat mij betreft bovendien minstens zo lekker als de fastfood-variant omdat er simpelweg veel meer smaak aan zit. Je kunt
Ik ben eigenlijk te moe om nog te schrijven. Maar ook wel trots op deze risotto. Omdat hij helemaal plantaardig is. Geen boter, geen parmezaan, niks.
Smakelijk bord pasta
Januari is voor ons de verjaardagsmaand bij uitstek. Liefst drie verjaardagen vieren wij in één week tijd. Fee werd 6 jaar, Lola 10 en ikzelf word morgen 34 jaar. Reden genoeg voor een feestje me dunkt. Voor de gelegenheid dook ik nog eens mijn kookboeken in en probeerde ik de chocoladetaart zonder meel uit het kookboek The green kitchen travel met succes want het is echt een heerlijke taart zonder dat je één grammetje suiker of bloem moet toevoegen. Iedereen die er mee van smulde vroeg het recept. Als bewijs dat het lekker was kan dit al tellen :-) Benodigheden 300 gr hazel of walnoten 350 gr ontpitte dadels 5 eieren, gescheiden fijn geraspte schil en sap van één sinaasappel 3 el rauwe cacao 1/2 tl natriumbicarbonaat (vind je in elke supermarkt) 75 gr roomboter 200 gr pure chocolade 450 ml opgeklopte room 100 gr granaatappelpitten of andere rood fruit Bereiding - Verwarm de oven op 180°. - Bekleed een springvorm van 20 cm diameter met bakpapier - Hak de noten fijn in een foodprocessor en zet apart - Doe de dadels, eierdooiers, sinaasappelschil en sap, cacao en natriumbicarbonaat in een kom en mix tot je een kleverige massa hebt. - Smelt de chocolade au bain marie en smelt de boter op het vuur - Meng het notenmengsel, het dadelmengsel, de boter en de chocolade tot een geheel. - Klop de eiwitten op schep ze onder het beslag. - Giet het beslag in de springvorm en zet 70 minuten in de oven - Laat afkoelen - Besmeer de taart met de opgeklopte room en versier met de granaatappelpitten - Dien meteen op
Eet je bijvoorbeeld wraps, enchiladas of taco's dan is deze guacemole rijst, met onder andere knoflook en tomaat, ideaal voor erbij!
Een makkelijke manier om van je overrijpe bananen af te komen is natuurlijk bananenbrood. Deze versie met peer en pecannoten zit boordevol fruit en knapperige stukjes noot. Een perfecte combinatie! Bananenbrood Sinds ik bijna 9 jaar geleden voor het eerst bananenbrood proefde, ben ik er dol op. Het enige nadeel vind ik vaak dat het…
Aparte combinatie
Heerlijke smeuïge cake met peer, chocolade en walnoten. En met dit recept kun je met de vulling eindeloos variëren.
Oke, wat was dat allemaal? Mijn poetsvrouw kwam net op tijd uit verlof om mijn huishouden van de totale ondergang te redden, en nu het boek volle bak in druk is is het tijd om adem te halen en weer wat te focussen. Op mijn eten, bijvoorbeeld. Ik heb het gevoel dat ik de afgelopen
Geen kerst zonder koekjes! Helaas zijn vegan kerstkoekjes nog best wel lastig te vinden in Nederland, dus nouja, dan bakken we ze toch gewoon zelf? Veel leuker ook. Los daarvan is het geheel ook nog eens heel Instagramworthy, kán ook een reden zijn om dit recept te maken. Je kunt natuurlijke alle uitsteekvormpjes gebruiken die je
Find and share everyday cooking inspiration on Allrecipes. Discover recipes, cooks, videos, and how-tos based on the food you love.
Dit is een lekker koekjesrecept die niet al te zoet is en wel redelijk voedzaam. En uiteraard is het niet alleen voor peuters! Ingrediënten: 400 gram volkorenmeel 2 el kaneel 250 gr roomboter 50 gram honing 20 gr sesamzaad Bereidingswijze: Men neme een peuter, wast diens handen, doet hem een schort aan en […]
Eén van de dingen die ik tijdens mijn facebookloos weekend deed was gemberkoekjes bakken. Ik had een hoop verse gember over, namelijk, en na een rondvraag op mijn Facebookpagina bleken koekjes een valabele optie. Klein probleem: de meeste recepten die ik vond hadden het over gedroogde en gekarameliseerde gember uit een potteken. Maar na wat
Lekkere gezonde hapjes. Deze crudité met yoghurtdop is een lekkere en slanke afwisseling op je borrelplank. Probeer het zelf!
