知って安心！ フルコースの流れ【フランス料理編】 | ホテル椿山荘東京では、結婚式場を東京でご検討されているお二人のために最高級のホテルウエディングをご提供します。レストランでのウエディングやフォトウエディング、結納など様々なご要望にお応えする結婚式場をご用意。東京で結婚式をされるならホテル椿山荘東京。

イタリア料理よりも、なんだか敷居が高いと感じてしまうフランス料理。なじみのないメニュー名が多いのも理由かもしれませんね。それだけに家庭で作るのは難しそうと思いがちですが、フランスの人たちがいつもコース料理を食べているわけではないし、ふだん私たちが食べている身近な料理も実はフランス料理だったりするのです♪　そこで、家庭でも作れるフレンチのレシピをセレクト。日本と同じように、地方ごとの郷土料理が楽しめるフランス料理の魅力をおうちで味わいましょう！

世界中のあらゆるグルメが集まる東京には、フランス料理の名店が多いことでも有名です。そのなかから安くておいしいカジュアル店と長く愛され続ける老舗店、ミシュランで星獲得の有名店に分けて、おすすめの人気フランス料理店を各7選ずつご紹介します。

おうちでも作れるフランス料理レシピ27選をご紹介。初心者さん向けの簡単レシピから、上級者さん向けの本格レシピまで、幅広く集めてみました。前菜・スープ・魚料理・肉料理・デザートのフルコースです。お好きなレシピをチョイスして、おうちでコース料理に挑戦しましょう。

We love French food but who the heck has time to make it? Here are 24 quickie French recipes you can make in less than 60 minutes.

フランス料理の調理法「ポワレ」について、その歴史や語源を詳しく解説します。「ブレゼ」や「ロティ」などと混同されがちなポワレ。ソテーやムニエルとはどんな風に違うのでしょうか？ポワレを使うレシピもぜひ試してみてくださいね。

皮ごと揚げ焼きにした新じゃがの余熱で卵に火を通すのが、トロリとなめらかに仕上げるポイント！

They're as easy as pie...er, soufflé.

里芋はやわらかく茹ででから、薄くコーンスターチをまぶして揚げることで、まわりカリッ、中はねっとりした食感に。

皆様こんにちは、こんばんは。 今日は、 『ポテトフレークを使ったチュイルのレシピと作り方』 をご紹介します。 ポテトフレークは火入れされたジャガイモを乾燥させたもので、お湯で戻すと簡単にマッシュポテトが作れる、といった便...

フランス料理というと、フルコースのような、かしこまったイメージ。ですが、実際フランスの家庭で親しまれている料理のほとんどは、お手頃な食材で、調理法もとてもシンプル。ぱぱっと手軽に作れる料理が愛されています。今回はそんなフランス家庭料理のなかでも、フライパン1つで作れるほど手軽な「煮込み」レシピを取り上げます。どれもだいたい30分以内で作れるのに、手抜きではない、素材の旨味をしっかり堪能できる味わい。フランスが薫る煮込み料理で、秋の食卓を楽しみましょう。

皆様こんにちは、こんばんは。 税務署からの封書と運転中のパトカーって、別に何もしていなくてもなんとなく怖いですよね。 さて本日は、 『リーフ型のチュイルのレシピ』 をご紹介します。 このチュイルは専用の型がいりますが、見...

ほうれん草の美しいグリーンカラーがポイントの華やかメニュー。他の食材でも試してみて。

天文館の七味小路沿いに建つビル２階にある＜cyrano de Bergerac＞。東京で約17年フレンチの腕…

皮ごと焼いた香ばしさと、とろりとした新玉ねぎの甘みが楽しめる。葉付きならば葉のおいしさも味わおう！

Discover 50 fabulous French Foods that you should try before you die. Sort it out by seasons with some of the most delicious & mouth watering dishes.

旬の野菜を、おしゃれに、おいしく。シンプルなステップで作れるレシピを料理家・松本日奈さんに教わる連載｢野菜をひと皿｣。今回ご紹介するのは、野菜を使ったディップ3種。材料はどれも日常使いのものですが、見映えよく、ちょっとしたおもてなしにもぴったりです。里芋のピュレ ＜材料（作りやすい分量）＞里芋…4個豆乳…100ml塩・こしょう…各小さじ1／2EX.V.オリーブオイル…大さじ2～3バゲットなど＜作り方＞（1）里芋はこすって洗い、半分に切る。鍋に入れて水を加えてやわらかくなるまでゆでたら、ふきんなどで包んで熱いうちに皮をむく。（2）鍋に（1）を入れて塩を振り、マッシャーやフォークでざっとつぶす。豆乳を入れて混ぜ、弱火にかける。オリーブオイルを加えて混ぜ、全体が程よくなじんだら、ブレンダーなどでペースト状にする。（3）器に盛り、オリーブオイル（分量外）をまわしかけ、こしょうを振ったらできあがり。焼いたバゲットとともに召し上がれ。シンプルなレシピだけに、上質なオリーブオイルとこしょうが味わいを引き立てます。粘度や塩味を調節して、ホワイトソースの代わりにグラタンなどのメニューに使うのもヘルシーですね。8月末ぐらいから旬を迎える里芋のおいしさを味わってみてください。あと2品、簡単にできるディップをご紹介しましょう。オープンサンドやパスタのトッピングにしたりと、いろんな食べ方が楽しめますよ。ツナとアボカドのオープンサンド カットしたアボカドと白バルサミコをボウルに入れてすりつぶす。ツナも同様に白バルサミコとあわせてほぐす。バゲットにアボカド、ツナをのせてオリーブオイルをまわしかけ、こしょうを振る（レシピは画像をクリックするとご覧いただけます） なすとアンチョビのディップ 焼いて皮をむいたなすとオイル漬けのアンチョビをそれぞれ刻み、すりおろしたにんにくとオリーブオイルとともに混ぜ合わせる。仕上げにこしょうを（レシピは画像をクリックするとご覧いただけます） 12回にわたった野菜の連載は今回でおしまい。9月より、松本日奈さんの新連載が始まります。どうぞお楽しみに！ 松本日奈料理家。オリーブオイルをはじめとした南仏の調味料ブランド｢ラ プティット エピスリー｣目黒本店の料理教室などでシンプルで飽きの来ない料理を教えている。インスタグラム

おかず？それともおやつ？ケーキなの？と迷ってしまいそうな、フランス生まれの“おかずケーキ”「ケーク・サレ」。お食事用ではありますが、小腹が空いた時などいつ食べてもOK！冷蔵庫の余った食材をドンと入れて、サッと作れる気軽さも親しみがわいてきます。今回は基本の作り方、冷蔵・冷凍など保存方法、人気レシピなどをまとめてご紹介。意外な具や米粉などで作るユニークなレシピ、ホットケーキミックスや炊飯器、電子レンジで作る時短・簡単レシピなども。また、東京と近郊のケークサレのおいしいお店もご紹介しています。

平目のデュグレレ風撮影：櫻井めぐみこの季節、脂がのり身が引き締まっておいしい平目。今日は、この平目を使ったクラシックなフランス料理にチャレンジしてみましょう。レシピ名「平目のデュグレレ」は19世紀に活躍した料理人の名に由来します。上品な白身

銀座のフレンチなんて手が届かない…と思っていませんか？実は、銀座にもリーズナブルで気軽に行けるお店があるんですよ！今回は、ミシュラン獲得の高級店からカジュアルなビストロまで17店をご紹介。お得なランチや特別な日のディナーにフレンチを楽しみましょう♪

これからイベント事が増えるシーズンに向け、自宅でお客さまをもてなす機会が増えるかもしれません。そんな時に役立つ、意外とシンプルでお手軽なフランス料理のレシピをご紹介します。フランスでは、各地方の素材を使った郷土料理がたくさん存在しています。敷居が高く思えるフランス料理ですが、実はどれも家庭でできる、旬の野菜や肉をたっぷり使い、素材の旨味を生かしたシンプルなものばかりです。お皿に盛るだけで、見た目からも味からも幸せにしてくれるお料理たちに、「本当に自分で作ったの？」なんて声も聞こえてきそう！？

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気兼ねなく味わうモダンフレンチ。凝縮する繊細さと哲学を感じて。ロブション氏のモダンフレンチを、コースとアラカルトでカジュアルに提供します。料理もサービスもお客様に心地よさを感じていただくことをモットーに、少人数から大人数のパーティーやウエディングまでご利用いただけるレストランです。フランスの伝統色であるパープルのイメージで統一された店内は、上品で開放的な雰囲気に満ちています。裏庭の素敵なガーデンテラスでもお食事をお楽しみください。ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブションの予約は一休.com レストラン。

先週はキエフ風カツレツをご紹介しましたが、今日は同工異曲のコロッケ(クロケット)版です。キエフ風カツレツはナイフを当てると、中から香草入りのバターがとろり。こちらはゴルゴンゾーラチーズがとろーりでございます。コロッケのような普段食べ慣れてい

「ル・コルドン・ブルー」は28ヶ国で展開している世界的なフランス料理・菓子・パンの学校。初心者からプロフェッショナルまで、幅広いプログラムを用意しており、講師陣は一流のシェフたちだ。そして、その最大の特徴は、テクニックだけでなく、フランスの食文化そのものを伝えていることにある。では、その模範である「ル・コルドン・ブルー」のシェフたちは、日常でどんな食生活を送っているのだろうか？ 実際に彼らに取材し

和洋中で大活躍してくれる旬の食材、アスパラガス。そこで、パスタやグラタン、スープやサラダなど、簡単におしゃれに作れるアレンジレシピを、プロの料理家に教えてもらった。

じっくり火を入れて甘さを引き出して！