Rebelle, Florent Ladeyn ? Visionnaire plutôt. En faisant le choix radical de cuisiner 100 % local dans le Nord, il explore d’autres voies culinaires, sans épices, sans vanille, sans chocolat. C’est possible grâce à l’engagement de maraîchers qui l’accompagnent dans la conquête d’un terroir revivifié. Découvrez sa recette simplement délicieuse de velouté de chou-fleur, oeuf mollet, crumble de pain sec et lard grillé.